Jak doma uchovat jahody déle?

Jahodová sezóna netrvá dlouho, ale voňavé bobule si můžete užívat po celý rok, pokud víte, jak je skladovat. Prozradíme vám, jak správně skladovat a vybírat jahody.

Aromatické bobule se poměrně rychle kazí, aby se prodloužila jejich trvanlivost, lze je sušit nebo zmrazit. Další možností je udělat si džem, džem nebo kompot na zimu. Pojďme se podělit o tajemství, jak správně ukládat jahody a zajímavá fakta o tomto bobule.

Zajímavá fakta o jahodách

Jahody se jako potravina používají již dvě století před naším letopočtem. Za tak dlouhou dobu se o tomto bobule nashromáždilo mnoho zajímavých informací.

druhy	Existuje více než 600 druhů jahod, které se od sebe liší texturou a chutí.
Vitamíny	100 g jahod téměř zcela pokryje denní potřebu vitamínu C
výška	Nejvyšší keře mohou dosáhnout výšky 50 cm
Zdraví	Jahody pomáhají zlepšovat paměť, mají vlastnosti proti stárnutí a obsahují látky prospěšné pro zdraví zubů
muzeum	Ve městě Vepion (Belgie) je muzeum jahod.
dovolená	Mezinárodní den jahod se slaví 27. V některých zemích se slaví v únoru, v jiných v květnu.
Distribuce	Jahody se pěstují po celém světě. Výjimka – Austrálie, severní a jižní pól
Barva	Jahody jsou nejen červené, ale i bílé. Bílé bobule chutnají jako ananas
Ne bobule	Ve skutečnosti jahody nejsou bobule, jejich ovoce se nazývá polynut. Ale je běžnější a pohodlnější nazývat to bobule

Obecná pravidla pro skladování jahod

Jahody jsou jedním z nejchoulostivějších bobulí podléhajících zkáze. Pokud ale dodržíte některá pravidla, můžete jeho trvanlivost prodloužit.

• Vyberte si nejčerstvější bobule. Pokud kupujete jahody v obchodě nebo na trhu, ujistěte se, že všechny bobule jsou přibližně stejně zralé. Neměly by být potřísněné nebo pohmožděné. Příliš zralé bobule také nelze uchovat dostatečně dlouho. Pokud pěstujete vlastní jahody, sbírejte plody, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Měly by být červené, ale poměrně pevné na dotek.
• Zkontrolujte bobule na plíseň. Po nákupu bobule protřiďte a vyhoďte ty, které mají i malé skvrny plísně. Jinak se zbývající plody z takové blízkosti rychle zhorší. Pokud skladujete jahody na více dní, pravidelně je třídte.
• Sledujte množství vlhkosti. Bobule před uložením do chladničky nemyjte. Vlhkost urychluje proces zhoršování stavu a vývoj plísní. Ideálně skladujte jahody v jedné až dvou vrstvách, aby vrchní bobule netlačily na spodní. Také byste neměli produkt těsně zakrývat víkem, aby nedošlo k jeho rozdrcení.
• Používejte správný obal. Pokud jste si koupili jahody v igelitovém sáčku, přendejte je do vhodnější nádoby. K prodloužení trvanlivosti bobulí je zapotřebí dobré větrání. Proto je nejlepší je skladovat v dřevěné nebo kartonové krabici s otvory, aby mohla unikat vlhkost. Pokud jsou jahody v plastové nádobě, měly by v ní být i otvory. Bobule můžete vrstvit papírovými utěrkami, abyste odstranili kondenzaci a jahody uchovali co nejdéle.
• Nechte listy a stonky. Jahody jsou choulostivý produkt, takže s nimi musíte zacházet velmi opatrně. Aby nedošlo k poškození bobulí, je lepší netrhat listy a stonky. Navíc dovnitř jahod proniká méně vlhkosti.

Bobule skladujte odděleně od ostatních potravin. Jahody byste neměli uchovávat ve stejné nádobě s jinými bobulemi nebo ovocem.

Kde a jak dlouho můžete čerstvé jahody doma skladovat?

Existuje několik způsobů, jak konzervovat bobule.

V ledničce

Při teplotách od 0. +2 °C lze jahody skladovat až týden. Nejlepší je zvolit v chladničce přihrádku na zeleninu a ovoce. Pokud jsou bobule velmi zralé nebo je teplota vyšší (+2. +6 °C), lze je skladovat nejdéle 2-3 dny.

Nejlepší je nejíst jahody přímo z lednice, ale nechat je chvíli odležet při pokojové teplotě. Tímto způsobem se chuť a vůně odhalí mnohem jasnější.

V mrazáku

Trvanlivost zmrazených bobulí závisí na teplotě v mrazáku. Při -18 °C lze jahody skladovat až rok, při -15 °C – 6 měsíců a při -12 °C – ne déle než 3 měsíce. Totéž platí pro mražené jahodové pyré, které lze skladovat v sáčcích Ziploc nebo plastových nádobách.

Při pokojové teplotě

Čerstvé, právě natrhané bobule mohou být skladovány bez chlazení nejdéle 12 hodin. Pokud jste nakoupili jahody na trhu, bude tato lhůta ještě kratší, protože se neví, jak dlouho na pultě leží.

Alternativní možnosti dlouhodobého skladování jahod

Bobule lze uchovat i na zimu. Některé možnosti pomohou zachovat maximum vitamínů a živin.

1. Udělejte marmeládu

Tradičním způsobem, jak jahody uchovat po dlouhou dobu, je připravit z nich marmeládu. Vybírejte bobule, které jsou zralé, ale nepřezrálé, bez modřin nebo tmavých skvrn. K vaření používejte měděné nebo nerezové nádobí. Můžete si vzít smaltovanou pánev, ale hliníková nebude fungovat.

2. Jahody přelijte sirupem

Existuje ještě jeden způsob, jak uchovat jahody na zimu – zavařit je v sirupu. V tomto případě bobule zůstávají nedotčené, zachovávají si chuť a vůni a neztrácejí svůj tvar. Recept je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje čas.

Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte sepals a osušte. Nejlepší je vybrat plody stejné velikosti. Vložte suché bobule do čistých sklenic.

Připravte cukrový sirup: 1,5 kg cukru bude vyžadovat 1 litr vody. Po varu je třeba vařit 2 minuty za stálého míchání, aby se cukr rozpustil. Hotové bobule zalijte horkým sirupem, uzavřete čistými víčky a sterilizujte sklenice s přípravkem po dobu 10 minut.

Jahody jsou sladké, aromatické bobule, jejichž chuť si chcete vychutnat nejen v létě. Food.ru vám řekne, jak si vybrat a skladovat bobule po celý rok.

Jak si vybrat jahody

Podívejme se na vzhled

Bobule by měly mít sytě červenou barvu se stejnoměrnými listy. Tvar nemusí být dokonale rovnoměrný, protože to neovlivňuje kvalitu jahod. Při výběru dbejte na barevnou jednotnost. Pokud je špička zelená nebo povrch světle růžový, bobule je nezralá.

Čerstvé bobule jsou husté a při stlačení se nemačkají. Příliš měkké plody ztrácí tvar a nelze je dlouhodobě skladovat. Pokud jsou jahody příliš tvrdé, jsou pravděpodobně bez chuti.

Jemné sladké aroma zralých jahod je cítit okamžitě. Pokud existuje, s největší pravděpodobností jsou bobule sladké a chutné. Jahody by neměly mít fermentované aroma – v tomto případě jsou bobule zkažené.

Mnoho lidí si vybírá bobule podle zásady: čím větší, tím sladší. Velké světlé jahody vypadají opravdu atraktivně. To však vůbec nemluví o chuťových vlastnostech: malé a středně velké ovoce je zpravidla sladší a chutnější.

Jak uchovávat čerstvé jahody

Správný výběr jahod ovlivňuje jejich trvanlivost. Ale i když jste si vybrali perfektní bobule, věnujte jim po nákupu pozornost:

Pečlivě si doma roztřiďte jahody. Bobule by měly být silné, bez tmavých skvrn nebo důlků. Pokud je na stěnách nádoby dužina, bobule se začaly zhoršovat a je třeba je znovu třídit.

Měkké a lehce pomačkané jahody omyjte a ihned snězte. Z přezrálých bobulí můžete udělat smoothie nebo jahodový krém na sladko.

Nejvhodnější nádobou na bobule je skleněná nebo plastová nádoba. Pokud jste to koupili v dřevěné nádobě, je to ještě lepší. Udělejte v něm otvory pro větrání a uchovávejte v lednici nejdéle týden.

Bobule přeložte v tenké vrstvě: tak budou déle skladovány a nebudou se navzájem drtit.

Nezapomeňte roztřídit jahody. I dvě pohmožděné bobule mohou zbytek zkazit a budou muset být vyhozeny.

Umyjte pouze ty bobule, které budete jíst. Omyté jahody by se neměly skladovat v lednici.

Jak skladovat jahody v zimě

Šťavnatou chuť letních bobulí si můžete vychutnat v chladném období. Nejjednodušší způsob je zamrazit. V této podobě mohou být jahody skladovány až do příští sezóny bobulí. Zachová si maximum živin a vitamínů, protože není podrobeno tepelné úpravě.

Způsob zmrazení závisí na tom, jak budete bobule používat.
Celé bobule

Tato metoda by měla být použita pro zmrazení celých, pevných jahod bez žmolků. Rozmražené bobule se dají jíst, zdobit dorty nebo použít jako zálivka. Můžete si z něj vyrobit i domácí zmrzlinu.

Jak zmrazit:
Bobule protřiďte a na zmrazení nechte pouze celé, čerstvé ovoce.
Jahody opláchněte v cedníku. Jemně protřepejte, aby nedošlo k poškození.
Ovoce očistíme od listů a zbývajících stonků.
Položte bobule na ručník a udržujte mezi nimi vzdálenost.
Nechte přirozeně uschnout.

Opatrně přeneste bobule do opakovaně použitelného sáčku na zip a vložte do mrazáku. Abyste zabránili jejich vzájemnému přimrznutí, uvolněte v přihrádce dostatek místa a nepokládejte navrch další bobule.

Jahody skladujte v přihrádce s ostatními bobulemi, aby neabsorbovaly cizí pachy.

Nakrájené jahody jsou pohodlným způsobem skladování v mrazničce: nezaberou mnoho místa a jsou ideální pro sladký koláč nebo smoothie. Jahodové řezy ozdobí dezert nebo ranní kaši.

Jak zmrazit:
Jahody roztřiďte a opláchněte.
Vyberte velké a střední bobule.
Vezměte tenký ostrý nůž a nakrájejte ovoce na plátky silné 1–1,5 cm na bobule příliš netlačte.

Umístěte plátky do sáčku na zip v řadách, udržujte vzdálenost. Nepřidávejte příliš mnoho, jinak se bobule pomačkají a při rozmrazování ztratí svůj krásný vzhled.

Aby se plátky nepomačkaly, umístěte je v rovnoměrné vrstvě do mrazicího oddílu.

Můžete si vyrobit i domácí jahody. Hodí se jako samostatný dezert, zálivka na kaši a náplň do koláčů.

Výhodou této metody je, že si můžete vzít jakékoli bobule ve velikosti a vzhledu. Pokud máte velkou úrodu jahod a začaly se kazit, použijte je na přípravu jahod.

Existuje několik možností:

1. Jahody s cukrem

Možnost pro ty, kteří rádi jedí rozmačkané jahody posypané cukrem. Neméně chutné je i zmrazené.

Na přípravu dejte jahody do hluboké mísy, lehce je rozmačkejte šťouchadlem a zasypte cukrem. Nechte jahody několik hodin, aby pustily šťávu. Poté přendejte do plastových nádob a dejte do mrazáku.

Stejná možnost zmrazení je vhodná pro jahody.

2. Jahody

Rychlý džem, který si zachovává všechny výhody jahod. Rozmačkejte ho šťouchadlem nebo rozšlehejte mixérem. Přidejte krystalový cukr v množství 100 g na kg jahod. Pokud je sladké, můžete snížit množství cukru nebo ho nepřidávat vůbec.

Další možností je přidat med: pyré z bobulí bude zdravější a jahodová chuť bude jasnější.

3. Mražené pyré z bobulí

Metoda se téměř neliší od pyré z čerstvých jahod. Rozdíl je v tom, že bude více homogenní a mírně vodnatý. Jezte jako studený dezert nebo dejte do mrazáku.

4. Jahodový kompot

Voňavý, zdravý nápoj, který lze připravit z čerstvých nebo mražených bobulí. Pro tento recept se hodí malé zralé ovoce. Sklenice naplňte do čtvrtiny jahodami, poté uvařte cukrový sirup a nalijte jej na bobule.

5. Jahody ve vlastní šťávě

Tímto způsobem můžete zpracovat drobné bobule: zachovají si svůj vzhled a přirozenou chuť s minimálním množstvím cukru.

Omyjte kilogram jahod a přidejte 300 g cukru.

Misku protřepejte, aby se krystalový cukr rovnoměrně rozprostřel, a nechte bobule přes noc. Během této doby se cukr rozpustí a změní se na sirup.

Sklenice sterilizujte a nalijte do nich jahodovou směs.
Přidejte špetku kyseliny citronové.
Pro dlouhodobé skladování je nutné jahody ve sklenicích znovu sterilizovat.
Po umytí jahod odstraňte listy a stonky. Jinak nasaje vodu a změkne.

6. Jahodový džem

Letní aroma jahod vás v zimě zahřeje, zvláště u palačinek. Poměr cukru a bobulí by měl být jedna ku jedné. Jahodový džem je ideální na koláče a koláče s otevřeným tváří, protože má želé podobnou texturu.

K výrobě džemu si nemusíte vybírat bobule. Klidně vezměte přezrálé a pomačkané; Pět minut před přípravou přidejte kyselinu citronovou: ta zachovává barvu jahod a zabraňuje krystalizaci.

Jahody mají málo pektinu, proto je potřeba marmeládu vařit, dokud se objem nezmenší na polovinu. V průměru to trvá 40 minut.

7. Jahodové chipsy

Ovocné a bobulovité chipsy jsou zdravou svačinkou s přirozenou chutí. Jsou vhodné pro skladování doma a snadno se připravují. Pokud nemáte speciální sušičku, použijte troubu.

Jahody nakrájejte na 4 mm silné plátky.
Položte na pečící papír a vložte do trouby na 4-5 hodin.
Mírně otevřete dvířka a sušte bobule při teplotě ne vyšší než 100 stupňů.
Zkontrolujte jahody: pokud se snadno odlepují od papíru, jsou hotové.

Jak rozmrazit jahody

Aby bobule neztratily svůj tvar a chuť, musí být správně rozmraženy. Nejšetrnější metodou je nechat jahody v lednici. Pokud na to nemáte čas, přendejte na hluboký talíř a nechte rozmrazit při pokojové teplotě.

Nedávejte bobule do mikrovlnné trouby nebo horké vody. Promění se v kaši a ztratí část vitamínů.

Pamatujte na množství: rozmrazujte tolik, kolik potřebujete. Bobule není nutné znovu dávat do mrazáku.