Jak jíst čerstvé fíky se slupkou nebo bez ní?
Fíky se jedly a vychvalovaly už od starověku. Dnes je neméně populární, ale už to nevychvalují básníci, ale milovníci gurmánské gastronomie a odborníci na výživu.
Fíky a fíkovníky jsou známé pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, borůvka, fíkus moruše. Subtropický fíkovník (ficus carica) patří do rodu Ficus z čeledi moruše a jeho plody se vyznačují jemnou dužinou s nezapomenutelnou sladkou chutí. Ve šťavnatém jádru jsou zároveň zahrnuta četná semena, která křupou na zubech a vytvářejí zvláštní kombinaci křehkosti a křupavosti.
Bobule fíkovníků jsou hruškovitého nebo srdčitého tvaru, mají světle nazelenalou nebo tmavě fialovou slupku a růžovou nebo červenou dužinu. Bílé fíky jsou často větší než tmavé, vypadají efektně a mají jemnější chuť. Nenápadné drobné tmavé bobule mají většinou výbušnou, sladkou, koncentrovanou chuť. Nezralé plody obsahují štiplavou mléčnou šťávu a jsou nepoživatelné. A nejchutnější jsou jen bobule odebrané z větve, sotva popraskané.
Foto: NordWood Themes/ Unsplash
Čerstvé fíky se extrémně rychle kazí, což ztěžuje jejich přepravu, proto se suší a v této podobě jsou dostupné všude a po celý rok. Caria, starověká provincie Malé Asie, je považována za místo narození fíků. Dnes se fíky pěstují v zemích Středomoří, v Malé a Střední Asii, na Kavkaze a v Zakavkazsku, v Turecku, na Krymu a v Moldavsku, severozápadní Indii a Kalifornii.
Druhy fíků
„Crimean Black“ je raná odrůda s velkými sladkými bobulemi v tenké tmavé slupce, vyšlechtěná vědci z botanické zahrady Nikitsky.
“Gray Early” je raná odrůda, která plodí dvakrát za sezónu, se středně velkými plody a světle hnědou nebo fialovou slupkou a mimořádně chutnou dužinou.
“Dalmatian” nebo “turecký bílý” je samosprašná odrůda, která je považována za jednu z nejlepších mezi ranými. Plody jsou velké, váží až 180 g.
“Kadota”, neboli Adriatic, je bílá odrůda vyšlechtěná a oblíbená v USA. Mrazuvzdorná (odolává teplotám do minus 10°C), středně pozdní, přepravitelná.
“Brunswick” je raná odrůda s plody o hmotnosti až 200 g, snese teploty až minus 27 °C. Světlé plody mají fialovou stranu a malinově zbarvenou dužninu.
Fíkovník
Fíky mohou plodit 2x ročně (to platí pro všechny výše uvedené odrůdy). Strom je milující slunce, roste rychle a široce, dosahuje výšky až 10 m a proniká svými kořeny až do 120 m, jak fíky kvetou, je zcela nepostřehnutelné, protože květy fíků se nacházejí uvnitř květenství v kůře. Zdá se, že plody pocházejí z větví. Navíc u divokých fíků jsou všechny druhy květenství umístěny na jednom stromě a u kulturních stromů se na některých stromech tvoří samičí květenství – fíky a na jiných – caprifigs samčí květenství a fíky jsou opylovány drobnými vosičkami fíkovníku, 1- 2 mm dlouhé.
Jedná se o jednu z nejstarších rostlin doprovázejících člověka. Fíky byly chovány již od roku 5000 před naším letopočtem. e, do Urartu a 2700 př. Kr. Ve starověkém Egyptě. Fíky a hrozny se v biblických dobách pěstovaly vedle sebe a byly součástí věčné knihy jako symboly míru, věčného života, zdraví a štěstí. Staří Řekové považovali fíky za symbol plodnosti a vážili si jich natolik, že v jednu chvíli zakázali vývoz fíků. Ve starém Římě se měkké fíkové listy používaly jako ubrousky.
Fíky: výhody
Fíky mají vysoký obsah přírodních cukrů, minerálních látek a rozpustné vlákniny. Minerály zahrnují draslík, vápník, hořčík, železo a měď a jsou dobrým zdrojem antioxidantů, vitamínů A a K, které podporují zdraví a pohodu.
Malé fíky jsou často chutnější než velké / Foto: Nathalie Jolie / Unsplash
100 g čerstvých fíků obsahuje 43 kalorií, 1.3 g bílkovin, 0,3 g tuku, 9,5 g sacharidů (hlavně fruktózy), 2 g vlákniny. 100 g sušených fíků obsahuje 200 kalorií, 3,3 g bílkovin, 1,5 g tuku, 48,6 g sacharidů, 9,2 g vlákniny.
Čerstvé fíky dodají tělu zásoby vitamínů B1, B2, karotenu, minerálních látek a kyseliny askorbové. A sušené fíky pomohou ukojit váš hlad v chladném období, kdy toužíte po sladkostech a kalorických jídlech. Nejkřehčí jsou sušené fíky z čerstvé sklizně, které se prodávají od října do ledna, zdá se, že tyto sušené bobule jsou plněné medovým sirupem. Většina prospěšných látek je zachována v sušených fících a dokonce i v džemu.
Díky vysokému obsahu draslíku jsou fíky prospěšné pro nervový a kardiovaskulární systém. Pomáhá snižovat krevní tlak a příznivě působí na srdce a enzym ficin zabraňuje tvorbě krevních sraženin a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Při léčbě kardiovaskulárních onemocnění se fíky doporučují spolu s léky.
Množství železa ve fících převyšuje množství v jablku, proto se fíky doporučují konzumovat lidem s anémií a těhotným ženám. Vápník pomáhá posilovat kosti a dělá fíky prospěšnými při osteoporóze. Fíky jsou také užitečné při nachlazení, posílení jater a artritidě. Působí diaforeticky a spolu s potem pomáhá zbavit se přebytečného tuku. Sušené fíky díky vysokému obsahu vlákniny a prebiotikům působí projímavě a působí blahodárně na střeva jako celek.
Sušené fíky – při nachlazení se fíky zalijí vařícím mlékem a vylouhují / Foto: Tom Hermans / Unsplash
Fíky se nedoporučují lidem trpícím cukrovkou, pankreatitidou a obezitou, akutními zánětlivými onemocněními trávicího traktu a také pacientům s narušeným metabolismem kyseliny šťavelové, například dnou.
Jak jíst fíky
Bio fíky se jedí se slupkou – stačí ovoce rozpůlit a vychutnat si. Vzhledem k tomu, že se fíky rychle kazí, neměli byste počítat s jejich skladováním déle než 1–2 dny. Vybírejte měkké ovoce se sladkou vůní, bez známek na slupce. Sušené fíky vydrží mnohem déle. Při nákupu fíků na trhu se ujistěte, že na nich není plíseň. Sušené fíky je nejlepší skladovat v lednici.
Jak jíst fíky – se slupkou, pokud jsou jemné / Foto: Maria Teneva / Unsplash
Fíky se konzumují syrové v čisté formě, přidávají se do salátů a ovocných mís, přidávají se na sýrový talíř s ostrými sýry a používají se jako ozdoba dortů, z fíků se pečou dorty a vyrábí se marmeláda. Sušené fíky se doporučuje opláchnout, poté slít a znovu propláchnout vroucí vodou, scedit a 5 minut sušit v troubě – nebo znovu zalít horkou vodou a nechat fíky změknout.
Recept: Kořeněné medové grilované fíky
- zralé čerstvé fíky
- máslo – 5-10 g na každé ovoce
- med – ½ lžíce. lžíce na každé ovoce
- hrst vyloupaných pistácií nebo mandlí
- mletá skořice nebo směs koření podle chuti
- mascarpone, ricotta nebo řecký jogurt k podávání
Předehřejte gril na střední stupeň. Do horní části každého fíku vyřízněte hluboký kříž a pak horní část otevřete jako květinu. Vložte fíky do zapékací misky a do středu každého ovoce položte malý kousek másla. Pokapeme medem, posypeme ořechy a kořením.
Grilujte 5 minut, dokud fíky nezměknou a med a máslo nevytvoří na dně nádoby lepkavou omáčku. Podávejte teplé s kopečkem mascarpone, ricotty nebo řeckého jogurtu. Grilované fíky se budou kombinovat i s jamonem a saláty s ním nebo zapečeným sýrem halloumi.
Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.
- Zapalte oheň. 20 afrodiziakálních potravin pro zvýšení libida
- Je dýňová sezóna. Proč to jíst a jak připravit tento podzimní produkt, – odborník na výživu Oksana Skitalinskaya
- Ústřice, chilli nebo čokoláda? Co jíst pro zlepšení sexuálního života
- Podzimní superpotravina. Jak vařit dýně a jaké jsou její výhody
Fíky se dají jíst téměř po celý rok. Ficus carica (toto je název této rostliny) produkuje plodiny 2-3krát za sezónu, což vám umožňuje hýčkat se čerstvým ovocem po poměrně dlouhou dobu. Sušené fíky navíc dobře snášejí skladování a jsou dostupné i v zimě. Ale jak ji správně jíst a proč, vám řekneme v tomto článku.
1. Proč jíst fíky
Strom produkuje sladké plody, kterým říkáme fíky, vinné plody, fíky a v mnoha kulturách jsou považovány za symbol plodnosti. Ve stínu fíkovníku, známého také jako fíkovník, dosáhl Buddha stavu osvícení. Pod stejným stromem kojila římská vlčice Romula a Rema, kteří založili římskou civilizaci. A oblečením prvních biblických lidí byly listy fíkovníků.
Fíky lze nazvat superpotravinou, protože mají mnoho zdravotních výhod:
ovoce (formálně to není ovoce nebo bobule) má nízký obsah kalorií, obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, které uspokojují hlad, normalizují metabolismus, fungování gastrointestinálního traktu, ledvin, jater a dalších systémů;
při tepelné úpravě fíky téměř neztrácejí své léčivé vlastnosti;
Nedávno bylo prokázáno, že fíky pomáhají v boji proti osteoporóze a nemocem kostí.
Abyste se nasytili energií a živinami, stačí do svého jídelníčku zařadit fíky. Řekneme vám krok za krokem, jak to udělat správně.
2. Který fík je lepší?
Fíky lze konzumovat:
Drsný
Vybírejte ovoce, které je zralé, ale ne příliš měkké a nemá na slupce žádné prohlubně ani řezy. Můžete se řídit podrobným článkem na toto téma, ale pamatujte: čerstvé fíky dlouho nevydrží, takže je musíte buď sníst do 2-3 dnů od data nákupu, nebo z nich udělat marmeládu na nadcházející zimu.
Barva plodů by měla být béžově hnědá a samy o sobě by měly být středně měkké a matné. Na povrchu může být lehký bílý povlak – to je glukóza obsažená ve fíku, která vytekla během sušení. Skvrny a promáčkliny na povrchu nejsou přijatelné.
Plněné zelné závitky nebo dolmu lze zabalit nejen do zelí a vinných listů, ale také do fíkových listů. Pokud náhodou najdete listy, věnujte pozornost jejich čerstvosti. Měly by být mladé, bez skvrn a suchých konců.
Z listů fíkovníku si můžete připravit čaj. Chcete-li to provést, stačí je vysušit v troubě nebo sušičce. Fíkové listy rozjasní chuť čaje a dodají směsi vitamíny, na které jsou fíky bohaté.
3. Jak zpracovat a připravit
Se syrovými fíky je vše jednoduché: musíte je důkladně umýt, nechat odtéct přebytečnou vodu a odříznout ocas.
Sušené fíky se dají jíst ihned, ale můžete je i opláchnout, zvláště pokud jste je koupili v obchodě a nejste si jisti jejich čistotou. Sušené ovoce můžete namočit na půl hodiny do vody: pohlcením vlhkosti se vyčistí a budou šťavnatější.
Fíkové listy pro dolmu se zpracovávají jako hroznové listy: pečlivě se omyjí, poté na 3–5 minut ponoří do vroucí vody, vyjmou a nechají trochu oschnout. Poté odřízněte řapík na bázi každého listu.
4. Co dělat se slupkou
Otázka „Jedí se fíky se slupkou nebo bez ní? není nečinný. Odpověď na to je nejednoznačná a závisí na druhu ovoce.
Existují dva druhy fíků – zelené a fialové. U zelených odrůd je slupka často tenká, snadno se trhá, rychle peče a změkne. Fialové mají tmavou slupku (od fialové po téměř černou) a hustou: může být obtížné žvýkat a narušovat vychutnávání chuti pokrmů.
Jestli loupat nebo ne, se rozhodněte podle druhu ovoce, které máte. Pokud máte rádi tlustou kůži, neodřezávejte ji.
Čerstvé fíky mohou být zařazeny do dětského jídelníčku od jednoho roku a sušené fíky – nejdříve 1,5 roku. Ale nezapomeňte sledovat stav svého dítěte poté, co vyzkoušíte ovoce, které je pro dětské tělo exotické.
5. Jak jíst a s čím kombinovat
Jak jíte fíky, sušené nebo sušené? V první řadě jako rychlá svačina. Pokud chcete jíst více čerstvého ovoce, můžete je nakrájet na plátky. Pokud jste slupku neodstranili a je docela hustá, můžete ovoce jíst jako zralé kiwi nebo avokádo – sladkou dužinu vyškrábejte lžící.
Fíky lze přidat do salátů. Syrové ovoce doplní suchá, hutná masa, jako je jamon nebo prosciutto. Jemně nakrájené sušené ovoce dodá jas zeleninovému salátu nebo carpacciu.
Nabízíme recept na podzimní salát se slaninou a fíky. Podle pokynů krok za krokem můžete za 20 minut vytvořit lahodné jídlo pro rodinu nebo dokonce novoroční stůl.
Salát s fíky a sladkými hruškami je velmi svěží a chutný – jeho recept lze snadno nazvat rychlým a úžasným: na jeho přípravu vám stačí 10 minut.
Následující recept vám řekne, jak jíst fíky s maximálním potěšením. Tvarohový dezert s fíky a sušenkami může být top pokrmem rodinné večeře. A jeho příprava nezabere více než 10 minut.
A pokud si již pamatujete na džemy s fíky, vezměte na vědomí tuto myšlenku: džem můžete přidat do pálivých omáček – tak to dělají v Indii, pečiva a dokonce i chleba – tak to dělají ve Španělsku.
Co se dá dělat?
Sestavte talíř s masem a sýrem: několik vyzrálých sýrů, salám, prosciutto, slanina nebo jamon, čerstvé nebo sušené fíky a hrst vlašských ořechů. Vše můžete završit vázou s medem a podávat se suchým vínem.
