Jak rozmrazit bobule, aby neztratily svůj tvar?

Čerstvé šťavnaté jahody jsou lahodně chutným a zdravým dezertem, který obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek. Velmi oblíbená je kombinace jahod a přírodní čokolády, kombinace těchto produktů dává zářivé chuťové emoce. Složení jahod v čokoládě s květy je skvělou alternativou k banálním sladkostem a květinám. Ke zdobení sladkých sad se používají odrůdové a pivoňkové růže, tulipány, hortenzie, pivoňky, chryzantémy a další čerstvé květiny. Bobule obsahují málo kalorií a přírodní čokoláda neobsahuje žádné chemické přísady, takže tento dárek lze bezpečně dát fanouškům zdravé výživy. Kraftové sady jahod v čokoládě vypadají obzvláště elegantně a sofistikovaně. Kytice jsou zdobeny v řemeslném stylu s použitím přírodních materiálů. Velkoobchodní jahodové kytice jsou nádherným firemním dárkem. Mohou být poskytnuty zaměstnancům, VIP klientům a obchodním partnerům. Dnes jsou jahody k dostání v supermarketech a na trzích po celý rok, ale mimo sezónu je cena sladkého bobule mnohem vyšší. Mnoho hospodyněk proto mrazí čerstvé jahody a rozmražené bobule používá k přípravě dezertů.

Jak rozmrazit jahody?

Ne každý ví, jak správně rozmrazit jahody. Pokud jen vytáhnete sáček bobulí a necháte ho na kuchyňské lince, nebudete s výsledkem spokojeni. Plody ztratí atraktivní vzhled a nezůstanou v nich téměř žádné vitamíny. Existuje několik technologií pro rozmrazování jahod. Podívejme se blíže na každou z metod. Nejsprávnější (a nejdelší metoda) trvá asi 12-15 hodin. Bobule musí být vyjmuty z mrazničky, nality do hluboké nádoby a chlazeny po stanovenou dobu. Plody si v tomto případě zachovají chuť, tvar i estetický vzhled, lze je použít ke zdobení dortů, cupcaků a dalšího pečiva. Pokud plánujete použít rozmrazené jahody jako náplň v celku, pak se technologie rozmrazování komplikuje. Musíte udělat následující kroky: 1. Vyjměte mražené bobule, vložte je do misky a vložte do chladničky. 2. Po 4-5 hodinách, kdy jsou jahody v polorozmraženém stavu, je potřeba je zasypat cukrem a vrátit zpět. 3. Asi po hodině slijte vzniklou šťávu a uchovávejte v chladu až do úplného rozmrazení. 4. Před přidáním do náplně ponořte každou bobule do mouky. Místo mouky můžete použít škrob. Jak vidíte, správné odmrazování není příliš rychlý proces. Co ale dělat, když jsou hosté na prahu a není čas čekat? Technologie pro rychlé a správné rozmrazování existuje, ale musíte pochopit, že chuť a vzhled jahod bude mnohem horší. Navíc budou obsahovat méně vitamínů a dalších živin. Správné rychlé rozmrazování se skládá z následujících kroků: 1. Vyjměte nádobu s bobulemi z mrazáku. 2. Ponořte uzavřený obal do studené vody na 10-15 minut. 3. Vyjměte jahody a položte je na talíř nebo tác v jedné vrstvě. 4. Smíchejte moučkový cukr (2 díly) a škrob (1 díl). 5. Směsí posypte rozložené jahody a nechte tři až čtyři hodiny v místnosti. Pokud nemáte tři nebo čtyři hodiny, můžete mražené jahody jednoduše zalít horkou vodou. Jakmile voda vychladne, je třeba ji vyměnit. Proces nouzového rozmrazování bude trvat asi hodinu, ale kvůli prudkému nárůstu teploty se téměř všechny vitamíny zničí. Rozmražené jahody navíc ztratí tvar a budou připomínat pyré. Pokud máte mikrovlnku, můžete v ní rozmrazovat mražené jahody. Výsledek bude podobný – bobule se promění v kaši s minimálním obsahem živin.

Závěr

Správné rozmrazování vám umožní získat jahody, které jsou svým vzhledem a chutí blízké čerstvým bobulím. Nejlepším výsledkem bude, pokud byly jahody zmrazeny rychlým („šokovým“) zmrazením. Možné je i nouzové odmrazování. Takto rozmražené jahody však lze použít pouze k výrobě zavařenin, džemů a jiných podobných dezertů. Pamatujte, že v žádném případě nesmíte rozmražené bobule znovu zmrazovat. V tomto případě budete mít po rozmrazení před sebou nechutnou hmotu, naprosto nepodobnou šťavnatým, krásným plodům. Pokud se navíc jahody znovu zmrazí, ztratí svou charakteristickou chuť a nebudou obsahovat téměř žádné vitamíny a další užitečné látky.

Zmrazení umožňuje uchovat sklizeň, včetně prospěšných vlastností a chuti jakýchkoli bobulí, po dlouhou dobu. Pokud pak jahody správně rozmrazíte, zachovají si na maximum svou estetiku, vitamíny, makro a mikroprvky.

Jak správně rozmrazit mražené jahody

Za nejsprávnější metodu rozmrazování je považována ta, která vám umožní zachovat výhody a chuť na maximum. Ale když je nedostatek času, člověk musí „obětovat“ svůj vzhled a vitamíny.

Jak rozmrazit jahody, aby si zachovaly svůj tvar

Když potřebujete jahody rozmrazit například na ozdobu dortu, aby si zachovaly nejen svou chuť, ale i celistvost a estetiku, správný postup zabere 10-15 hodin. Nejlepší volbou je ta, která byla podrobena rychlému nebo „šokovému“ zmrazení. Obal zakoupený v obchodě musí obsahovat informaci o způsobu.

Pro neodborníka v oboru vaření je těžké rozeznat čerstvě natrhané ovoce od těch správně rozmražených.

Sáček nebo tác vyjmutý z mrazničky se otevře a obsah se přenese do chladničky, nalije se do jakékoli hluboké nádoby vhodného objemu. Nejlepší by bylo umístit jej do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce nebo na horní polici.

Během odmrazování v chladničce je vhodné omezit kolísání teplot na minimum.

Důležité! Obsah sáčku nebo nádoby nelze znovu zmrazit. I při správné technologii se bobule promění v nechutnou slizkou hmotu a téměř úplně ztratí svou charakteristickou chuť a živiny.

S ohledem na správnou technologii rozmrazování je sklizeň předem balena po částech požadovaného objemu

Při rozmrazování za účelem použití celých bobulí k plnění dortu, koláče nebo jiného pečiva není správná technologie omezena na jejich přenesení do chladničky. Ve fázi „napůl připravené“ je třeba jahody zasypat cukrem a po 45–60 minutách vylít přebytečnou šťávu. Bezprostředně před použitím obalíme ve škrobu nebo mouce. V opačném případě, i když jsou správně rozmrazeny, nebudou se usazovat na dně pánve.

Po řádném rozmražení nevypadají jahody na dortu o nic hůř než čerstvé a chuť také neutrpí.

Jak rychle rozmrazit mražené jahody

Rychlé rozmrazování jahod znamená nevyhnutelnou ztrátu vitamínů a živin, které obsahují. Utrpí také chuť a prezentace.

Pro správné „nouzové“ odmrazování existuje několik metod:

Při rozmrazování při pokojové teplotě se uvolní hodně šťávy, ale výhody a chuť zůstávají do značné míry zachovány

Proces rozmrazování v horké vodě trvá asi hodinu, prudká změna teploty „zabije“ téměř všechny vitamíny

Každých 30-60 sekund musíte zkontrolovat stav bobulí v mikrovlnné troubě

Důležité! Jahody si po rozmrazení při pokojové teplotě víceméně zachovávají svůj tvar. V horké vodě a mikrovlnné troubě ani správná technologie nezachrání bobule, aby se proměnily v něco mezi pyré a želé.

Závěr

Pokud jahody správně rozmrazíte, budou vypadat a chutnat téměř stejně jako čerstvé bobule. Můžete ho jíst samotné, přidávat do dezertů, koktejlů a náplní na pečení. Při dodržení technologie zmrazování a rozmrazování jsou živiny zachovány na maximum.