Jak skladovat brambory bez sklepa v soukromém domě?

Jak zachovat úrodu, když není sklep? Tato otázka se stává aktuální pro každého letního obyvatele, jakmile se naučí pěstovat na své zahrádce trochu více zeleniny než kýbl brambor a hromadu mrkve. Nebudeme zvažovat možnosti v duchu Captain Obvious, jako „pokud není sklep, musíte ho postavit“, protože někdy taková možnost prostě není.

Jak zachovat úrodu, když není sklep?

A stane se, že sklep více ne, ale sklizeň již Tady je. Co lze v tomto případě dělat? Podívejte se na možnosti a přidejte do komentářů ty, které do tohoto materiálu nespadaly. Mimochodem, pokud stále plánujete stavbu sklepa, přečtěte si návod v publikaci Sklep vlastníma rukama.

Tradiční způsoby skladování zeleniny

Kromě speciálně upraveného skladu zeleniny (sklepu) se většina zeleniny cítí skvěle v provizorních úkrytech – jámách, hromadách, chatrčích. Tato metoda se používá již dlouhou dobu – v malém i průmyslovém měřítku. Alla z Chanty-Mansijsku (Jozefinika) dělá totéž. Vyprávěla o tom v příspěvku Zimní skladování sadby brambor na zahradě.

Tyto metody jsou založeny na přirozených vlastnostech rostlin. Každý si asi všiml, že brambory nebo mrkev ztracené při sklizni často dokonale přečkají zimní chlad v zemi. Objevují se na jaře při kopání a někdy dokonce v lepším stavu než jejich kolegové ze sklepa. A pokud nejsou, pak klíčí dokonale, až přijde čas. Pro skladování okopanin a hlíz je třeba vytvořit podmínky podobné přírodním, protože samotný cyklus jejich života je navržen tak, aby zůstaly v půdě v zimě v očekávání jara.

Brambory ztracené během sklizně často dokonale přečkají zimní chlad v zemi.

V hromadách

Pro zařízení obojku se volí místo výše, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Kopou příkop hluboký 50-70 cm, šířka jámy je 1,5-2 m, délka závisí na množství plodiny. Stěny příkopu musí být nakloněny, dno lemováno vrstvou tenkých větví a slámy – asi 15 cm silné. Ve spodní části uprostřed nainstalujte podél dvou desek s „domem“ – pro instalaci ventilačního potrubí (odvětrávání). Do desek můžete vyvrtat další otvory.

Pokud se bojíte nadměrné vlhkosti ve skladu, kromě větrání lze na dně před položením volné vrstvy organické hmoty vykopat rýhy pro odvod kondenzátu. Před položením zeleniny je třeba je zakrýt dřevěnými tyčemi nebo jen větvemi. Dále položíme sušenou a tříděnou zeleninu na připravené místo s vrstvou ne větší než metr ve formě pyramidy. Zakryjte horní část hromádky slámou.

Zařízení Burta pro skladování zeleniny. Fotografie z hozyaistvo.com

Na vrstvu slámy je položena vrstva zeminy – taková tloušťka, aby byla sláma zcela pokryta. V této podobě se skladování ponechá až do mrazu. Pro ochranu zeleniny před podzimními dešti je hromada pokryta filmem nahoře. To se děje tak, že jeho okraje jsou daleko od stěn příkopu – aby se odváděla voda.

Po nástupu chladného počasí, ale před sněhem, je límec dodatečně izolován: hydroizolační fólie je odstraněna a je položena další vrstva suchého a sypkého materiálu. Může to být stejná sláma, smrkové větve, suché listy, zbytky zahradních vrcholů, mech, piliny, rašelina, klestí – vše, co je k dispozici a v dostatečném množství. Tloušťka vrstvy je 15-20 cm.Přes izolační vrstvu se opět nalije zemina, jejíž vrstva by měla být také alespoň 10-15 cm.Napadaný sníh dodatečně izoluje sklad.

V dalším videu obyvatel Jaroslavlské oblasti vypráví, jak upravuje svou hromadu na skladování brambor.

V chatě

V této verzi sezónního skladu je hloubka hloubeného příkopu menší, asi 30 cm.Nad zeleninou izolovanou slámou a jednou zemní vrstvou je postavena konstrukce ve formě sedlové střechy – chatrče. Pro stavbu můžete použít desky nebo tyče, pro pokrytí – smrkové větve, klestí. To vše se pak dodatečně zasype směsí hlíny a slámy. Při stavbě je také nutné opravit “pedimenty” chaty – koncové stěny.

V díře nebo příkopu

• zeleninu zakryjte vrstvou slámy,
• po stranách výkopu položit prkna nebo tyče,
• navrch nasypte 10-15 cm vrstvu zeminy.

Vlastnosti hliněných přístřešků

V takových hliněných přístřešcích je zelenina dobře skladována, a to i v severních oblastech (seveřané potřebují pouze silnější izolační vrstvy). Někdy zůstává kvalita úrody v přístřešku ze zeminy a slámy ještě vyšší než ve stacionárním suterénu nebo sklepě. Kromě zeleniny, která je zvyklá být v půdě (brambory, mrkev, řepa, ředkvičky, celer, pastinák, petržel), lze v takových úkrytech skladovat bílý, červený a květák.

Pokud není sklep, můžete zeleninu skladovat v hliněném skladu

Ale kromě výhod – jednoduchost a rychlost vztyčení konstrukce, ekonomika výstavby a kvalita skladování – mají tyto možnosti skladování zeleniny také минусы.

V hromadách a zákopech můžete skladovat nejen kořenové plodiny, ale také zelí

V zákopech můžete nejen skladovat plodiny, ale také zvýšit to! Určitě mnozí slyšeli o pěstování květáku ve skladu. Na podzim, před nástupem negativních teplot, jsou zdravé pozdní setí zelí vykopány s plnohodnotnými pahýly a transplantovány do příkopu. Do této doby by se na rostlinách měly tvořit hlávky velikosti malého jablka. Napojena – a pokryta zeminou až po spodní listy. Pak postupují se zelným příkopem, jak je popsáno výše: udělají strop z tyčí, izolují a zasypou zeminou. Po 40-120 dnech se může hmotnost hlávek zelí zvýšit až 10krát.

Květák lze pěstovat v zákopech

Moderní řešení skladování plodin

Dnes existují řešení, která vám umožní skladovat plodiny bez sklepa a výstavby provizorních hliněných přístřešků: přímo ve vašem bytě. Na prodej jsou lari sklepy, ve kterých jsou vytvořeny potřebné podmínky. Existují možnosti pro chladné místnosti (například pro instalaci na balkon nebo v nevytápěném venkovském domě): ohřívač nedovolí, aby zelenina zmrzla. A naopak – pro teplé, když je v bytě instalován sklep a chladič udržuje požadovanou teplotu.

Topná skříň na balkon. Fotografie z irecommend.ru

V podstatě se jedná o jednoduchá zařízení. Nejjednodušší termoskříň může být postavena na balkoně svépomocí pomocí moderních stavebních izolačních materiálů. A pokud pro vás elektronika není čínský základ, pak doplnit podomácku vyrobený design o potřebné senzory a další prvky také nebude velký problém.

Alternativní způsoby

Nejobjemnější skladovanou zeleninou jsou samozřejmě brambory: nelze je skladovat jinak než tak, jak jsou (nezpracované) a za poměrně přesně stanovených podmínek. Jiná zelenina se docela dobře hodí k různým manipulacím, po kterých zabírá mnohem méně místa a nevyžaduje zvláštní podmínky. Stránka má mnoho domácích receptů, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě v běžném městském bytě. Existují doporučení pro cibuli a česnek, cuketu a dýni – a dokonce i vodní melouny.

Zeleninu a bylinky lze zmrazit

A také zeleninu (mrkev, řepu, cibuli, česnek, rajčata, papriky a lilky), zeleninu a mnoho dalšího lze sušit a zmrazit. Zachovají si tak většinu živin, šetří místo v přihrádkách a usnadňují každodenní rutinní práci při přípravě různých pokrmů. A zároveň je zaručena ochrana proti různým hnilobám. Podívejte se, jakou báječnou přípravu-koření ze směsi sušené zeleniny dělá Svetlana Ostrovaya.

A jaké způsoby skladování zeleniny bez sklepa používáte? Sdílejte tajemství, nebuďte chamtiví. A pro rekruty v dacha businessu vám doporučujeme přečíst si lekci na Gardener’s Academy: Výsledky sezóny. Sklizeň a skladování.

• Jak skladovat cibuli a česnek doma: přehled oblíbených metod
• Jak uchovat jablka až do jara
• Skladování zeleniny: podmínky a metody pro různé plodiny
• Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
• Jak uchovat papriky do zimy
• Podmínky a lhůty pro skladování zeleniny: podvodný list pro zahradníka
• Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
• Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
• Jak se zbavit vlhkosti ve sklepě
• Jak sušit cibuli a česnek po sklizni. Jemnosti vysoce kvalitní přípravy pro skladování

Mnoho letních obyvatel pěstuje brambory na svých pozemcích. Tento proces zahrnuje dva důležité body – vypěstování dobré sklizně a její uchování. A druhý bod není o nic méně důležitý než ten první. Bezpečnost brambor závisí na mnoha faktorech – správná sklizeň, příprava skladování, vytvoření příznivých podmínek a také výběr odrůdy pro pěstování.

Příprava a zrání

Příprava na skladování brambor doma na zimu začíná od okamžiku, kdy jsou sklizeny – musí být provedena správně, protože bezpečnost hlíz do značné míry závisí na době a počasí, ve kterém byla plodina sklizena. Tento proces zahrnuje několik fází.

1. Čištění

Sklízet by se měly pouze brambory připravené ke kopání – hlízy musí být dobře vyzrálé. To lze zjistit vykopáním keře a prozkoumáním hlíz, přičemž zvláštní pozornost věnujte slupce – tenká a snadno oloupaná slupka naznačuje jejich nezralost. Takové brambory byste neměli kopat, nezralé hlízy se špatně skladují. Nechte je chvíli sedět v zemi a jejich kůže bude hustší a drsnější. Připravenost určují také podle stavu nať – pokud začnou vadnout a usychat, je to také signál ke sklizni. Brambory se vykopávají za suchého teplého počasí, poté se nechají na vzduchu (nejlépe ve stínu) 2–3 hodiny uschnout.

2. Zrání

Sušené brambory opatrně zbavíme zeminy a vložíme do chladné tmavé místnosti, kde je žádoucí udržovat teplotu 12–18 °C. Může to být stodola, garáž nebo přístavba, kde brambory za 2-3 týdny projdou konečným zráním, vyschnou a jejich slupka zesílí. Také během této doby se hojí různé drobné ranky a škrábance vzniklé při procesu čištění.

3. Třídění

Velmi důležitým procesem je oddělení sadbových brambor od hlavní plodiny. Vyberte požadovaný počet středně velkých hlíz a uložte je samostatně. Pokud existují různé odrůdy, jsou také uloženy samostatně, podepsané jménem.

Zároveň se identifikují problematické brambory, poškozené při rytí, se známkami onemocnění – samostatně se složí a použijí jako první. Můžete sem dát i velmi velké hlízy – je také lepší je použít dříve než ostatní, protože se rychleji kazí.

Pro dlouhodobé skladování jsou hlízy zdravé, husté, nepoškozené, se silnou slupkou a bez klíčků.

Udržování teploty, vlhkosti a osvětlení

Pro uchování brambor po celou zimu je nutné udržovat při skladování optimální teplotní a vlhkostní podmínky.

Teplotní podmínky

U většiny odrůd je tato teplota +2…+4 °C. Klesne-li teplota níže a ještě více negativně, dochází v bramborách k nevratnému procesu přeměny škrobu na cukr, a proto získá nasládlou chuť. Vyšší teploty způsobují, že hlízy vadnou a začínají rašit.

Přirozená dormance hlíz trvá přibližně do konce března, poté brambory přecházejí do fáze růstu výhonků. Je dobré, když je možné snížit teplotu na +1 °C – tím tento proces zastavíte.

Také různé odrůdy mají někdy své vlastní preference, například odrůdy Lorch, Stolovoy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky se dobře skladují při teplotě +3. +4 °C.

Влажность

Stejně důležité je udržovat optimální vlhkost vzduchu, která by se měla pohybovat v rozmezí od 75 do 90 %. Vysoká vlhkost může vést k hnilobě hlíz a nižší úroveň vlhkosti povede k vysychání a vadnutí hlíz.

Musíte se zbavit vysoké vlhkosti ve sklepě. Je dobré, když je možné sklep větrat. Pokud ne, jsou v něm instalovány krabice s produkty, které dobře absorbují vlhkost – nehašené vápno, křída, dřevěné uhlí nebo sůl. Tato plniva by se měla čas od času měnit.

Jednodušší způsob, jak chránit brambory před nadměrnou vlhkostí, je umístit řepu na hlízy ve 2-3 vrstvách. Kořenová zelenina absorbuje kondenzaci a brambory zůstanou suché. To řepě neublíží – je odolná vůči chorobám způsobeným nadměrnou vlhkostí.

osvětlení

Brambory by měly být skladovány ve tmě. Na světle začíná proces tvorby solaninu – toxické látky, která chrání hlízy před chorobami a napadením škůdci – takových hlíz se nedotýkají. Ale nemůžete jíst zelené hlízy.

V jaké nádobě je nejlepší skladovat?

Způsoby skladování brambor mohou být různé, při skladování brambor ve sklepě můžete brambory uchovávat:

• v náspu na dně sudu,
• v krabicích,
• tašky.

Na dně sudu

Nejjednodušší možností je oplotit několik oddělení ve sklepě, kde se nalévají brambory různých odrůd nebo frakcí. V takových dnech je nutné zajistit dno desek, mezi kterými budou mezery pro cirkulaci vzduchu. Do těchto přihrádek se sypou brambory nejvýše dva metry vysoko. Metoda je jednoduchá a téměř levná, její nevýhodou však je, že pokud hlízy uvnitř haldy uhnívají, může se choroba rychle rozšířit a zničit celou zásobu brambor. Abyste tomu zabránili, musíte pravidelně kontrolovat sklizeň uloženou pro skladování.

Krabice a kontejnery

Boxy mohou být vyrobeny z jakéhokoli materiálu (obvykle dřevěné nebo plastové), mřížové. Tento způsob skladování je velmi pohodlný, protože umožňuje umístit nádoby kompaktně, zabírající málo místa a také oddělit odrůdy a frakce brambor. Mezi zásuvkami je vždy mezera, která podporuje cirkulaci vzduchu.

Brambory uložené v krabici

Při skladování v kontejnerech je snazší si všimnout zkažených hlíz, a i když není hniloba zjištěna včas, choroba se nerozšíří na celou plodinu, ale bude lokalizována na jednom místě.

Skladování v pytlích

Také dobrá volba pro skladování brambor. Pokud jste si z pozemku přinesli pytle brambor nebo si koupili brambory v pytlích, nemusíte je nikam sypat, ale stačí pytle umístit do sklepa. Brambory se dobře skladují v plátěných pytlích, protože zde mohou dýchat. Brambory můžete skladovat i v sítích – tak zemědělci brambory prodávají. Dobře udrží i brambory.

Ale syntetické, polyethylenové sáčky nejsou vhodné pro skladování brambor – chybí jim větrání, hromadí se vlhkost, což vede k hnilobě hlíz.

Oblíbená úložiště

Speciální úložiště

Nejlepší místo pro skladování brambor je ve speciálně upraveném sklepě nebo podzemí. Při bydlení v soukromém domě existuje mnoho možností pro uspořádání takového úložiště.

• Nejjednodušší možností je podzemí vykopané v zemi pod domem.
• Na pozemku je možné umístit i sklep – speciálně vykopaný a vybavený.
• V moderních chatách jsou sklepy instalovány v suterénech domu.
• Další možností je udělat sklep v garáži.
• Ve velkých městech jsou v mnoha dvorech družstevní sklepy, kde mají své buňky obyvatelé okolních domů.

Skladování brambor v bytě i na balkoně

Co ale dělat, když speciální úložiště neexistuje? Malá sklizeň může být uložena doma.

Do bytu můžete umístit 1-2 pytle brambor. Během podzimních měsíců je lze skladovat na balkóně v pytlích nebo krabicích. Prosklená lodžie je i v zimě poměrně teplá. Pokud mráz zesílí, měly by být tašky přikryty starými péřovými bundami a přikrývkami. K tomuto účelu je vhodný i krycí materiál a využít můžete i speciální stavební izolaci.

Pokud je na balkoně příliš chladno, brambory by měly být přineseny do domu a umístěny v sáčku nebo krabici blízko balkonových dveří nebo v nejchladnější místnosti, nezapomeňte ji zakrýt před světlem. Některé hlízy lze umýt a dát do lednice.

Hlízy byste ale měli neustále kontrolovat – asi měsíc budou skladovány v pokojových podmínkách, pak začnou klíčit nebo vadnout.

Další možností je, že brambory lze skladovat ve sklepě ve venkovském domě, ale hloubka sklepa musí být alespoň 1,5 metru. To je případ, kdy je možné si v zimě přijet do dače vyzvednout tam uskladněnou úrodu.

Pravidelné kontroly

U jakéhokoli způsobu skladování brambor jsou klíčem k bezpečnosti úrody pravidelné kontroly. Ani při správném skladování nelze vyloučit výskyt onemocnění. Hlízy uskladněné ke skladování stačí jednou za měsíc prohlédnout, aby se rychle odhalily hnijící. Je třeba je okamžitě odstranit a hlízy ležící poblíž by měly být rychle použity k jídlu.

Ve sklepě je nutné hlídat vlhkost v místnosti – pokud se zvýší, je třeba provést opatření (viz výše).

Nejlepší odrůdy brambor pro skladování

Podle doby zrání se odrůdy brambor dělí na rané, středně zralé a pozdní. Je velmi důležité dodržovat načasování výsadby a kopání různých odrůd.

Rané odrůdy se obvykle vysazují dříve a začínají se okopávat v létě pro použití mladých brambor, když staré již došly nebo začaly rašit. Rané brambory se neskladují pro dlouhodobé skladování, používají se jako první – na podzim a začátkem zimy. Ve sklepě se dá skladovat až do prosince.

Rané odrůdy brambor se dělí na:

• ultračasná (superčasná) – od 35 do 50 dnů (Timo, Riviera, Lapis Lazuli, Veneta, Ariel, Colombo);
• rané zrání – od 50 do 65 dnů (Brzy Žukovskij, Izora, Antonina, Krepyš, Kholmogorskij);
• středně rané – od 65 do 80 dnů (Red Scarlet, Gala, Amorosa, Romano, Adretta, Karatop);

Pro dlouhodobé skladování se používají odrůdy střední sezóny a pozdní. Obvykle se vysazují později než rané odrůdy a vykopávají se nejdříve v září. V dobře vybaveném skladovacím zařízení mohou být odrůdy střední sezóny skladovány po dobu 5-6 měsíců a odrůdy pozdní sezóny – 6-8. I když se často skladují až do léta a dokonce až do nové sklizně.

Zrání odrůd střední sezóny trvá 80 až 100 dní (Vektor, Kolobok, Aurora).

U pozdních odrůd dochází ke zrání za 110–120 dní (Lasunok, Lorch, Zdabytak, Slavjanka).

Existuje mnoho odrůd, které se cítí dobře, pokud jsou splněny minimální podmínky skladování, jsou to odrůdy: Scarlet Sail, Atlas, Jaro, Lark, Stonefly, Lorch, Liga, Naiad, Štěstí, Čaroděj.

Měli byste vědět, že na uchování hlíz mají vliv i podmínky dozrávání plodin – v horkém a suchém létě dostávají keře brambor méně vlhkosti, takže budou mít kratší dobu vegetačního klidu a hlízy se budou hůře skladovat.

Při dodržení všech výše popsaných podmínek však můžete celou úrodu dokonale uchovat a vychutnávat si lahodné brambory téměř po celý rok.