Jak správně rozmrazit mražené jahody?
V létě a na podzim jsme si koupili (nebo možná nasbírali na dači nebo v lese) zdravé bobule a zamrazili je. Nyní je čas využít své zásoby a uvolnit mrazák pro budoucí přípravy. Navíc během epidemie a sezónního nárůstu výskytu je důležitější než kdy jindy konzumovat co nejvíce potravin bohatých na vitamíny a pít co nejvíce kyselých vitamínových nápojů, které mohou podpořit imunitní systém.
V takové situaci se nám budou velmi hodit zásoby bobulí z mrazáku.
Řekneme vám, co můžete vařit ze zmrazených bobulí.
Bobule nelze znovu zmrazit, takže při přípravě pokrmů byste se měli snažit vzít jich tolik, kolik jich spotřebujete.
Bobule by se neměly plnit vodou, aby se urychlilo rozmrazování, ztratí své prospěšné vlastnosti a uvolní přebytečnou šťávu. Chcete-li bobule rozmrazit, musíte je nalít do síta nebo cedníku, položit je na hluboký talíř v případě, že šťáva vyteče, a jednoduše dát celou strukturu na několik hodin do chladničky. Pokud chcete, aby se bobule rozmrazily rychleji, můžete je nechat při pokojové teplotě.
Během procesu rozmrazování je vhodné bobule nemíchat ani se jich nedotýkat, aby nedošlo k jejich rozdrcení.
Rychlý koláč s mraženým ovocem
- 1 balíček křehkého nebo listového těsta
- 300 g mraženého černého rybízu (můžete přidat trochu červeného)
- 100 g cukru
- 2 vejce
- 4-5 st. l. zakysaná smetana
- 1-2 čl. l. mouka
- Štipce soli
Krok 1. Vyjměte rybíz z mrazáku 3-4 hodiny před přípravou koláče. Vložte do cedníku a nechte rozmrazit. Pokud vznikne šťáva, měla by z bobulí vytéct.
Krok 2. Rozmrazte těsto.
Související článek
Krok 3. Zahřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 4. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.
Krok 5. Těsto vložte do formy a prohněťte, zarovnejte tak, aby pokrývalo dno, a vytvarujte boky (těsto z obchodu se často dost drolí, takže ho nemusíte vyválet válečkem, ale opatrně ho rukama natahujte do formy).
Krok 6. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou.
Krok 7. Položte bobule na těsto.
Krok 8. Velmi dobře rozklepněte 2 vejce, přidejte cukr a znovu prošlehejte. Trochu osolíme, přidáme zakysanou smetanu a mouku (část mouky můžeme nahradit škrobem).
Krok 9. Bobule přelijte směsí vajec a zakysané smetany a vložte do vyhřáté trouby.
Krok 10. Pečte 25-35 minut na 180 stupňů.
Brusinková omáčka k masu a tučné drůbeži
- 200 g čerstvých mražených brusinek
- 20 g cukru
- 10 g škrobu
- Sklenice vody 1
Krok 1. Brusinky pomalu rozmrazte.
Krok 2. Vložte bobule do hrnce, rozmačkejte, přidejte cukr, vodu a přiveďte k varu.
Krok 3. Utáhněte škrobem do konzistence omáčky.
Krok 4. Omáčku přeceďte přes sítko.
Krok 5. Podávejte k masu, tučné drůbeži a zvěřině.
Mražené jahody s čokoládou
- 1 šálek mražených vypeckovaných třešní
- 1 šálek mraženého černého rybízu
- 1 šálek mražených borůvek
- 4-5 polévkových lžic. l. krém
- 1 tabulka hořké čokolády
Krok 1. Čokoládu nalámejte na malé kousky. Přidejte do něj smetanu. Vše rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Krok 2. Uspořádejte bobule náhodně mezi misky.
Krok 3. Bobule polijte horkou čokoládou a ihned podávejte.
Koktejl s mraženým ovocem
- 250 g mraženého ovoce (černý rybíz, jahody, borůvky)
- 250 ml suchého bílého vína (můžete použít hroznovou šťávu)
- Moučkový cukr podle chuti
- Čerstvé lístky máty
Krok 1. Nerozmrazujte bobule, vložte je do mixéru.
Krok 2. Bobule nalijte vínem a vše rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladké.
Krok 3. Přidejte moučkový cukr, nalijte do sklenic, ozdobte mátou.
Kastrol s ovocem
- 300 g tvaroh
- 400 g dýňové dužiny
- 3 vejce
- 4 st. l. zakysaná smetana
- Vanilkový cukr
- Lemon Peel
- 2 lžičky škrob
- 2 šálky jakýchkoli mražených bobulí, můžete udělat mix
Krok 1. Namažte dýni rostlinným olejem a pečte v troubě, můžete posypat skořicí nebo jiným oblíbeným kořením.
Krok 2. Odstraňte slupku a upečenou dýni rozmačkejte vidličkou.
Otázka-odpověď
Krok 3. Tvaroh protřete přes síto.
Krok 4. Do tvarohu přidejte vejce rozmačkaná s vanilkovým cukrem, špetkou soli, škrobem, podle chuti přidejte cukr. Vše důkladně rozetřete.
Krok 5. Vychladlou dýňovou dužinu smíchejte s tvarohovou hmotou.
Krok 6. Polovinu výsledné směsi vložte do zapékací mísy vymazané tukem nebo vyložené pergamenem.
Krok 7. Navrch rozmístěte rozmražené bobule.
Krok 8. Poté rozložte zbývající hmotu.
Krok 9. Pečte na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.
Krok 10. 5 minut předtím, než budete připraveni, ozdobte horní část kastrolu bobulemi. Přiveďte do připravenosti. Podáváme posypané moučkovým cukrem.
Mražené bobule pěna
- 300 g jakýchkoli mražených bobulí
- 10 g želatina
- 100 g cukru
- Ваниль
- 10 ml vody
Krok 1. Rozmrazte bobule.
Krok 2. Bobule rozmixujte na pyré v mixéru a poté je protřete přes síto, abyste je zbavili semínek.
Krok 3. Do bobulového pyré přidejte cukr, vše dobře prošlehejte.
Krok 4. Rozpusťte želatinu v horké vodě. Do bobulového pyré přidejte vodu s želatinou.
Krok 5. Rozložte pyré z bobulí do misek a dejte do lednice na 2-3 hodiny, dokud úplně neztuhne.
Krok 6. Podávejte ozdobené moučkovým cukrem, bobulemi a lístky máty.
Aby se jahody po rozmrazení nezměnily na kaši, odborníci doporučují vybírat ovoce s hustou dužinou. Mezi ně patří například odrůdy „Maxim“, „Elsanta“, „Darselect“ a „Zenga Zengana“.
Jak správně zmrazit jahody
Ve fázi zmrazení existuje mnoho faktorů, které mohou produkty zkazit. Abyste tomu zabránili, musíte:
- Vybírejte pouze čerstvé, silné, celé plody bez plísně a hniloby.
- Jahody opláchněte, aniž byste odtrhli stopku, ve studené vodě a ne déle než minutu, jinak se bobule nasytí vlhkostí a zkysnou.
- Čisté ovoce položte na papírové ručníky a nechte je oschnout, je to nutné, aby se na bobulích nevytvářela ledová kůra. Po zaschnutí bobulí můžete v případě potřeby opatrně odstranit sepaly a stopku.
- Bobule rozdělte na porce na jedno použití, jinak jahody po opětovném rozmrazení rozmočí.
Existuje několik možností zmrazení bobulí: celé, v kostkách ledu, nakrájené na poloviny nebo jako pyré. V závislosti na typu obrobku se vyplatí vybrat správnou nádobu: skleněnou nádobu, potravinářskou plastovou nádobu, silikonové formy nebo posuvný sáček. Trvanlivost jahod bude také záviset na formě, ve které jsou připraveny.
Při -18 stupních Celsia lze celé bobule skladovat rok, jahody v kostkách ledu osm měsíců a ovoce nakrájené na půlky nebo pyré až šest měsíců. Stojí za zmínku, že pokud přidáte cukr, trvanlivost se zdvojnásobí.
Chcete-li zmrazit celé ovoce, položte je na tác nebo prkénko v krátké vzdálenosti od sebe. Pokud máte mrazák s funkcí Super Frost, pak nastavte teplotu od -32 do -38 °C. Pokud je běžná mraznička v chladničce, musíte nastavit teplotu co nejnižší.
Bobule zmrznou za 4-5 hodin. Jakmile se na jahodách objeví mráz, lze je přenést do jakékoli vhodné nádoby a umístit do komory se standardní teplotou. Pokud potřebujete zmrazené poloviny bobulí, proces bude úplně stejný, ale zabere polovinu času.
Jahody mražené na půlky nebo celé jsou ideální na zdobení dortů a jiných dezertů. A ke zdobení nápojů můžete použít jahody v kostkách ledu. Chcete-li udělat takovou neobvyklou porci, musí být bobule (nejlépe s kališními lístky) umístěny do běžné silikonové nebo plastové misky na led a opatrně nality studenou vařenou vodou. Zmrazení bude trvat asi 8 hodin, poté můžete kostky ledu vymáčknout a vložit do sáčku.
Nejjednodušším a nejznámějším způsobem zmrazení je pyré. Chcete-li jej připravit, musíte bobule, oloupané z sepalů a stonků, rozemlít pomocí mixéru nebo jiného vhodného způsobu. V případě potřeby můžete přidat cukr – 200-300 gramů na 1 kilogram jahod. Nejpohodlnějším způsobem by bylo nalít pyré do silikonových forem a po zmrazení opatrně přenést do sáčků.
Jak správně rozmrazit jahody?
Správné zmrazení je jen polovina úspěchu. Druhá polovina je správné odmrazování. Pokud jahody šokově rozmrazíte v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě, z bobulí se stane slizký nepořádek, pokud je necháte rozmrazit při pokojové teplotě, jednoduše ochabnou.
Nejlepší možností by bylo přenést bobule z mrazničky do chladničky a počkat, dokud nebudou úplně rozmrazeny. Pokud se chystáte udělat koláč s bobulemi, nemusíte je vůbec rozmrazovat, bude to ještě lepší: těsto nebude kluzké a nebude se oddělovat od šťávy z bobulí.
Dříve specialisté Roskachestvo dávali doporučení všem Rusům, kteří navštěvují obchody řetězců Pyaterochka, Krasnoe&Beloe a také METRO a Globus. Odborníci tam jmenovali produkty, které se nevyplatí kupovat. Mluvíme o víně, ale ne o všem.
Roskachestvo také sestavilo anti-hodnocení kvasu zakoupeného v obchodě. Odborníci provedli studii tohoto nápoje, během níž identifikovali jak jasné lídry v kvalitě, tak vzorky, které byly na černé listině.
Pro informaci: Roskachestvo je nezávislá nezisková organizace, která jménem vlády Ruské federace provádí objektivní laboratorní testy zboží po celé zemi. Roskachestvo je také oficiálním provozovatelem ruské „značky kvality“.
Navíc všechny studie týkající se jídla a nejen toho najdete pod štítkem „Důležité z Roskachestvo“.
