Jak správně skladovat zelí doma?

Bílé zelí je skladem užitečných vitamínů a mikroelementů, které jsou pro člověka zvláště nezbytné v zimě. Ale aby hlávky zelí zůstaly čerstvé asi šest měsíců, je třeba vzít v úvahu některé podmínky skladování zelí.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Na zimu může být zelí nasolené, nakládané nebo fermentované, ale čerstvé, jeho listy jsou chutnější a zdravější. Ne všechna zelenina je však vhodná ke skladování.

Zelí pro dlouhodobé skladování

Hlavy zrající odrůdy jsou obvykle méně šťavnaté a obsahují hodně vlákniny. Listy mají velké množství tvrdých žilek. Současně by se zelí určené k zimnímu skladování mělo pěstovat na lehkých nebo středních půdách s přihlédnutím k střídání plodin.

Kromě toho musí být fosforečná a draselná hnojiva aplikována na půdu včas, zatímco s dusíkem musíte být opatrní: přebytek tohoto prvku snižuje kvalitu zelí. V deštivém podzimu je třeba hlávky zelí chránit před vydatnými srážkami, jinak popraskají a nebudou se dobře skladovat.

Odrůdy zelí pro skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné středně pozdní odrůdy bílého zelí, jako je kupř Blizzard (skladováno až 8 měsíců), Dárek (až 7 měsíců), Dombrovská (až 6 měsíců). Zkušení zahradníci také zaznamenávají dobrou udržovací kvalitu odrůd Rusinovka, Slava 1305, Sklizeň, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Brunswick, Zlatý hektar 1432, Charkovská zima a hybridy Megaton, Krumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Zelí raných odrůd není vhodné ke skladování

Mezi pozdními odrůdami stojí za zmínku Sněhurka (skladováno až 6 měsíců), Amager (až 8 měsíců), kamenná hlava (až 12 měsíců). A odrůdy se dobře osvědčily Turquoise plus, Biryuchekutskaya 138, Wintering, Langedijker, Kamenka, Morozko, Pozdní Moskva, Homole cukru a hybridy Bartolo, Atria, Aros, Extra.

Nejlepší odrůdy a hybridy pozdního zelí pro zimní skladování a moření
Jaké odrůdy a hybridy lze skladovat mnoho měsíců a jsou vhodné pro moření? Podívejte se na náš výběr.

Kdy skladovat zelí

Předčasná sklizeň může vést k vadnutí zeleniny a pozdní sklizeň může vést k praskání hlávek. Proto je důležité přesně určit, kdy je čas odstranit zelí ze zahrady na uskladnění.

Denní teplota vzduchu by měla být v rozmezí 3-8 °C a noční – od 0 do -3 °C. Zelí je nejlepší krájet za suchého počasí a určitě použít ostrý nůž. Na hlávce zelí se přitom ponechá 2-3 cm dlouhá stopka a 2 krycí listy (ochrání hlávku zelí před chorobami a mechanickým poškozením).

Nevyvinuté, nevyzrálé, popraskané, nemocné, poškozené a omrzlé hlávky zelí jsou nevhodné ke skladování. Před uskladněním je třeba zelí jeden den sušit v dostatečně teplé a dobře větrané místnosti nebo venku pod širákem.

Kde můžete skladovat zelí

Bílé zelí lze skladovat na různých místech. Hlavní věc je dodržovat určité podmínky skladování. Nejvhodnější teplota vzduchu je -1 až 2°C a vlhkost 85-95%. Zároveň je nutné sklad alespoň jednou měsíčně větrat, aby se v něm nemnožily plísně.

Před uskladněním zelí poprašte křídou nebo hašeným vápnem. To pomůže zabránit rozvoji plísňových onemocnění.

Jak skladovat zelí ve sklepě a suterénu

Nejjednodušší a tedy velmi oblíbený způsob je ukládat zelí do krabic nebo kartonových krabic. V nich jsou hlávky zelí položeny v jedné vrstvě tak, aby se zelenina navzájem nedotýkala.

Také ve sklepě lze zelí skladovat na policích (regálech) širokých alespoň 20 cm a vysokých asi 30 cm.Každá hlávka zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie (v několika vrstvách) a položí se stopkou nahoru.

Hlávky zelí izolované od sebe papírem nebo fólií se skladují déle

Pokud jste při sklizni zelí nechali dlouhé stonky (alespoň 8 cm), lze hlávky zelí skladovat v krabici se suchým pískem s vrstvou 20 cm, do které se zelí jednoduše zapíchne pahýlem dolů.

Někteří zahrádkáři preferují skladování zelí v hlíně. Opatrně promíchejte 2 díly hlíny a 1 díl vody, každou hlavu namažte výslednou hmotou, poté je osušte a položte na police ve sklepě nebo suterénu.

Pokud byl rok tak plodný, že by ve sklepě na zelí nezbylo místo, stačí hlávky zelí zavěsit ze stropu za stonky pevným provazem. V tomto případě by se zelenina neměla navzájem dotýkat (pro lepší větrání).

Pro skladování v zavěšené formě lze hlávky zelí poslat spolu s kořenem

Jak skladovat zelí doma

Aby bílé zelí vydrželo čerstvé co nejdéle, není nutné pro něj hledat speciální místnost. V bytě lze uspořádat úložné prostory.

Uchovávání zelí v lednici

Každá hlava je pevně zabalena do potravinářské fólie a umístěna do přihrádky na zeleninu, kde je nastavena minimální teplota. Zelenina se pravidelně kontroluje a fólie se vyměňuje, jakmile se vytvoří kondenzace.

Místo plastového obalu můžete použít pergamenový papír.

Pokud máte dostatečně velký balkon, můžete nainstalovat dřevěnou krabici izolovanou pěnovým plastem a skladovat v ní zelí a také obalit každou hlávku zelí fólií nebo papírem.

V zimě se nezapomeňte pravidelně dívat do obchodu a vyřazovat hlavy se zjevnými známkami poškození. I když zelí vytvoříte vhodné podmínky, může během skladování onemocnět.

Jak a kde správně skladovat zelí, aby se předčasně nezkazilo – čtěte na UNIAN.

Jak uskladnit zelí na zimu / depositphotos.com

Uchování čerstvého zelí na zimu není těžké, pokud znáte pár pravidel. Ve skutečnosti je málo možností – sklep nebo byt. UNIAN vám řekne, jak ochránit vaši oblíbenou zeleninu před hnilobou jak pro obyvatele soukromých domů, tak pro obyvatele bytových domů.

Jak skladovat zelí v suterénu na zimu

Pravidla pro skladování zelí ve sklepě / depositphotos.com

Aby byla zajištěna bezpečnost bílého nebo červeného zelí, můžete použít sklep nebo suterén. To je výhodné zejména proto, že v něm můžete přes zimu skladovat i mrkev. Zkušené ženy v domácnosti říkají, že existuje jen několik nejúspěšnějších metod.

Nechme situaci ležet

Tato možnost je docela jednoduchá – musíte zelí omotat silnou nití za stonku a zavěsit do sklepa. To je výhodné – zelenina nezabere mnoho místa ani nepřijde do kontaktu s žádnými povrchy. Pokud zvolíte tento způsob, při sklizni zelí stopku příliš nezastřihávejte a ponechte vrchní listy – ty časem uschnou a ochrání další vrstvy zelí před hnilobou.

Běžná metoda, kterou mimochodem ke konzervaci mrkve používá mnoho hospodyněk. Jsou dvě možnosti:

Zelí by mělo být umístěno v dřevěné krabici, ponechat 3-5 centimetrů mezi zeleninou a pokryto suchým pískem. Poté přidejte druhou vrstvu zelí a opakujte, dokud nebude krabice plná.

Do krabičky nasypte 20 cm suchého písku a zelí vložte stopkami dolů. Je důležité si uvědomit, že délka stonku musí být alespoň 8 cm.

Skladování zelí v krabici

Podstata této metody je stejná jako v předchozí verzi, ale bez písku. Musíte vzít čistou, suchou dřevěnou krabici a umístit do ní 5 hlávek zelí, pak druhou vrstvu – také 5 kusů. Mějte na paměti, že první vrstva by měla být položena stopkami nahoru a druhá vrstva stopkami dolů.

Někteří lidé ukládají zelí do stohů – tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají málo místa v suterénu nebo sklepě. K tomu je třeba postavit dřevěnou konstrukci z lamel, vzdálenost mezi nimi bude 10 cm. Navenek by měla připomínat pyramidu. Odřízněte zelí stonek a položte každou zeleninu na strukturu, ponechte malé vzdálenosti. Pomocí této metody budete schopni uchovat zelí až do jara.

Jak skladovat zelí doma

Kde skladovat zelí v bytě / depositphotos.com

Realita je taková, že v bytě není moc místa na uskladnění zeleniny – lednice ani balkon. Ale i zde platí, že při výběru jedné ze dvou možností je potřeba vzít v úvahu pravidla, jinak zelenina zmizí a vy budete naštvaní.

Jak správně skladovat zelí na balkoně

V ideálním případě je váš balkon zasklený a izolovaný – teprve potom je vhodný na zelnou siestu. Tyto dva ukazatele jsou zvláště důležité v zimě – mrazy urychlují proces hniloby zelí.

Samotná metoda je poměrně jednoduchá – musíte najít nádobu na zelí (krabice nebo krabice) a tam zelí vložit. Můžete ho jíst v přírodní podobě, nebo ho můžete zabalit do papíru či potravinářské fólie. Je vhodné jednou za měsíc zkontrolovat, jak se věci mají – pak budete moci vzácnou zeleninu včas zachránit, pokud se rozhodne odejít do jiného světa.

Lze zelí skladovat v lednici?

Tato možnost je stejná jako předchozí, pouze s jednou nuancí – teplota v chladničce není vždy stejná. Ke změnám dochází, když otevřete dvířka – dovnitř přichází teplo, a to může ovlivnit uchování zeleniny.

Zelí můžete skladovat v lednici bez obalu, ale pak vrchní listy zavadnou a budete je muset odstranit. Je lepší použít přilnavou fólii – ochrání zelí před vnějšími faktory a může vám zaručit úplnou bezpečnost zeleniny.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Jak skladovat cibuli v městském bytě: užitečné tipy pro ženy v domácnosti
• Jak sušit jablka a hrušky doma: 6 jednoduchých způsobů
• Jak se můžete zbavit potravinových molů v obilovinách: 6 účinných prostředků