Jak správně sušit dřišťál doma?

Dřišťál je velmi nenáročná rostlina, které se daří v horkém i relativně chladném podnebí; jak na kamenité, tak velmi chudé půdě od Kavkazu po Finský záliv, od Krymu po Dálný východ. Obyvatelé hor nazývají tuto rostlinu zázrakem, který může dát zdraví a dlouhověkost. Plody dřišťálu jsou schopny zůstat na větvích dlouhou dobu po celou zimu a zároveň neztrácet své léčivé vlastnosti.

Ve starověku se dřišťál používal při léčbě kurdějí, onemocnění ledvin, normalizaci krevního oběhu, malárii, řadě kožních onemocnění a k rychlejší léčbě otevřených ran.

Na dřišťálovi je užitečné naprosto vše: od ovoce, listů, dřeva a konče kořeny. Dřišťál proto plně našel své využití v tradiční medicíně. Dřišťál je bohatý na pektil a třísloviny. Bobule jsou bohaté na vitamín C, K a karoten. Obsahují kyselinu citrónovou, vinnou a jablečnou. Listy jsou kromě uvedených vitamínů bohaté na vitamín „E“, pryskyřičné látky a silice. Kořeny a kůra dřišťálu obsahují alkaloid berberin, leontin, pektin a berberrubin. Listy se většinou používají ke zvýšení srážlivosti krve a jako choleretikum.

Listy dřišťálu k sušení se doporučuje sbírat koncem jara, začátkem léta, kdy má tento stálezelený keř ještě mladé a něžné listy. Větve o délce 10 cm s mladými výhonky se odříznou přímo z keře a bez předchozího mytí se položí na vzduch. Sušení dřišťálu doma musí být prováděno ve stínu. Při přímém slunečním záření se léčivé vlastnosti dřišťálu výrazně snižují, zejména se ničí alkaloid berberin. Zhruba po týdnu lze suché větvičky vložit do plátěných sáčků pro pozdější uskladnění. Můžete skladovat až 2 roky bez snížení léčebných vlastností. Mnoho lidí používá dřišťál v této podobě při nakládání okurek. Okurky jsou křupavější a nejsou rozmočené, i když jsou jednoduše fermentované. Nálev z takových větví slouží jako výborný prostředek proti bolesti, podporuje odtok žluči a má dobrý protizánětlivý účinek.

Kořeny se sklízejí koncem podzimu. Třetina všech kořenů je vykopána a většina z nich zůstává nedotčená. Kořeny neomývejte, setřásejte zeminu, odstraňte nahnilá nebo lehce zčernalá místa oddenku a vyložte je k následnému sušení v tmavé místnosti na vzduchu, nejlépe na půdě. Kořeny dřišťálu se doporučuje sušit v sušárnách nebo sušičkách při teplotě 45-50°C po dobu až 2-4 hodin. Správně usušené kořeny by měly při zlomení zůstat citrónově žluté. Příště můžete ze stejného keře vykopat kořeny nejdříve po 8-10 letech, abyste rostlinu nepoškodili. Suché kořeny by měly být skladovány na dobře větraném a suchém místě ve svázaných balech po dobu až 3 let.

Nejméně alkaloidů obsahují zralé plody dřišťálu, některé druhy neobsahují vůbec žádné. Tato bobule je však mimořádně užitečná, je bohatá na vitamin C a K, zvyšuje chuť k jídlu a dokáže uhasit žízeň pacienta s horečkou. Skvělé omáčky, džemy se vyrábějí z dřišťálu a přidávají se do nápojů. Mnoho hospodyňek používá suché plody dřišťálu jako koření, čímž dodávají masitým pokrmům mírnou kyselost. Na východě říkají, že pilaf bez dřišťálu je rýžová kaše.

Bobule na sušení dřišťálů doma se sbírají koncem podzimu, kdy jsou bobule plně zralé a obsahují největší množství vitamínů. Plody by měly být lehce omyty a vysušeny. Poté rozprostřete v jedné vrstvě na plech a vložte do trouby. Stejně jako mnoho bobulí se dřišťál suší ve fázích. Sušení je potřeba začít při teplotě 45-50°C, poté teplotu zvýšit na 60°C. Sušení dřišťálů byste měli dokončit, když se po zmáčknutí v pěst přestanou slepovat. V plastových lahvích lze skladovat několik let.

Dřišťál je keř, jehož bobule, kořeny a listy mají příznivé vlastnosti. Často se používají pouze plody rostliny, přičemž se ignoruje hodnota ostatních částí.

Vlastnosti dřišťálu

Čerstvé i sušené bobule našly své využití v tradiční medicíně a vaření. Sušený dřišťál se používá hlavně do kavkazských a asijských jídel. Obecně se uznává, že sušený dřišťál se přidává do skutečného pilafu.

Tento produkt v kombinaci s ostatními složkami receptury dodává pokrmu rafinovanou kyselost. Opravdoví gurmáni tvrdí, že pilaf bez takových červených bobulí je jen obyčejná rýžová kaše. Někteří lidé nezanedbávají použití sušených listů při vaření. Pár listů se umístí do sklenic při přípravě okurky na zimu.

Ale než přijdete na to, jak sušit dřišťál doma, stojí za zmínku, že keř zaujal své místo v medicíně. To není nic divného, protože zralé bobule jsou pokladem pektin, vitamíny C, K, A a prospěšné kyseliny. Zbývající části rostliny jsou bohaté na organické sloučeniny skupin E, C a alkaloidy. Dokonce i ve starověku se kurděje léčily odvary a infuzemi z bobulí a kůry dřišťálu.

Podobný příspěvek Nakládané okurky se suchou hořčicí a hořčičnými semínky
Používá Inline související příspěvky

Sušený dřišťál: jak sušit bobule

Než začnete sušit části tohoto keře, musíte nasbírat to, co je přímo potřeba sušit. Pokud jde o plody rostliny, jsou vhodné pouze zralé bobule. Doba jejich zrání nastává koncem podzimu, těsně před mrazem.

Barberry pečlivě oškubané z větví. Poté musíte oddělit vhodné bobule od zkažených a opláchnout je pod tekoucí vodou, vyzbrojené cedníkem. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že nezralé a zelené plody jsou nevhodné k sušení. Mohou způsobit poškození těla (například způsobit žaludeční nevolnost).

Sušení listů

Listy dřišťálu jsou odříznuty spolu s malými větvemi, na kterých byly umístěny. Používají se pouze mladé výhonky, které nedosáhly délky 10 cm. Sběr listů dřišťálu k sušení se provádí v posledních dnech května nebo na samém začátku června. Je také vhodné, aby den předtím pršelo. Faktem je, že nasbírané listy se nemyjí a déšť je dokonale čistí od prachu a nečistot.

Zvláštní je i doprava. Suroviny by neměly být složeny v silné vrstvě, protože může začít předčasný proces rozkladu látek. Ukazuje se, že při sběru listů se sklízí i kůra.

Sušený dřišťál: sklizeň kořenů

Sklizeň dřišťálu na zimu zahrnuje také vykopání a vysušení kořenů. Je důležité vědět, že část kořene z jednoho keře můžete extrahovat jednou za 10 let. V opačném případě hrozí onemocnění rostlin a jejich smrt. Proces sběru nastává v období, kdy všechny listy a plody opadly z keře. Základna keře je pečlivě očištěna od země a několik kusů je odříznuto z různých stran.

Hlavní věc je, že množství surovin shromážděných k sušení nepřesahuje třetinu celého kořene. Tento proces se nejlépe provádí na suché túře. Kořeny se totiž také neomývají a je potřeba, abyste z nich mohli zeminu snadno setřást.

Konečná fáze nákupu

Jak tedy dřišťál sušit? V tomto procesu není nic složitého a dokonce i začátečník v této věci se s ním snadno vyrovná. Dřišťál se často suší v troubě. Čisté a suché bobule jsou rozloženy v jedné vrstvě na plech na pečení, který se posílá do trouby. Počáteční teplota pro sušení dřišťálu by neměla přesáhnout 50 stupňů. A teprve když se plody začnou vrásčit, regulátor se přepne na 60 stupňů.

Připravenost surovin můžete určit rukama. Bobule se mačká v dlani. Nemělo by se vám lepit na ruce ani na jiné bobule. Suché suroviny skladujeme ve sklenicích na tmavém místě. K tomuto účelu jsou vhodné i plastové lahve. Pokud jde o kořeny dřišťálu, nemocné a poškozené části jsou předem odříznuty. Oloupané kořeny se také posílají do trouby na plech. Sušení bude trvat 2–4 hodiny při 50 °C. Tloušťka a vlhkost kořenů jsou parametry, na kterých závisí doba trvání procesu.

Dřišťál lze sušit i v elektrické sušičce. Stupeň připravenosti se určuje vizuálně. Povrch by měl být žlutý a po oškrábání by měl být citronový. Listy dřišťálu jsou umístěny na vhodném tácu a sušeny na balkoně nebo na ulici. Hlavní věc je, že by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Po týdnu se polotovary vloží do sáčků z přírodní tkaniny.