Jak správně sušit kukuřici doma?

Nejlepší způsob, jak opatrně usušit kukuřici – zpracovat zbývající zrno klas. Nejkřehčí část zrna tak zůstává přichycena k klasu a zůstává chráněna během celého procesu sušení. Tento typ sušení je jemné a vysoce kvalitní, ale vyžaduje čas a je pracnější než sušení obilí. Vlastně s pomocí průmyslová sušička obilí kukuřice používaná jako krmivo pro lidi nebo zvířata se suší při 100-120 ° C, zatímco při sušení na klasu se teplota snižuje a čas se prodlužuje.

Ať už vaše podnikání potřebuje jakékoli, je důležité spoléhat se na systémy, které dokážou minimalizovat možnost ztráty na úrodě ve fázi sušení, což z nich činí konkrétní příležitost ke zvýšení úrovně výroby a zisku. V tomto článku zjistíme, proč právě sušičky klasů Mecmar jsou ideálním řešením pro rychlé schnutí, udržování vysoce kvalitní kukuřice a tím zvýšit hodnotu konečného produktu.

Výchozí bod: dobře vyzrálá kukuřice

Sušení kukuřičného klasu je podle očekávání nejlepší volbou z hlediska zachování organoleptických vlastností kukuřice, i když to vyžaduje čas. Pokud plánujete dirigovat přirozené sušení, díky vystavení slunečnímu teplu a větrání, dosáhnout dobrá úroveň sušení může to trvat několik dní (ne-li týdnů).

Pro nejlepší výsledky sušení kukuřičný klas, připravený k odběru, by měl být objemový, a jeho obilí musí mít typická žlutá barva. Je důležité klasy jsou dobře vyzrálé: nemusíte sklízet ne příliš brzy (nezralá kukuřice), ne příliš pozdě (již ovlivněno toxiny).

Před zahájením skladování je nutné uvést zrna klasu na bezpečnou úroveň tak, aby procento vlhkost nevedlo ke změnám nebo formování plíseň, které jsou škodlivé pro kulturu. Sklizeň obvykle probíhá v nejteplejším období roku.

Dokonalý spojenec: sušička obilí Mecmar CD30

Dlouholeté zkušenosti a neustálá touha po inovacích přinesl Mecmar k rozvoji statický sušák na klas CD30, navržený speciálně pro sušení kukuřičných klasů.

Čím se tento systém liší od ostatních? To umožňuje sušení kukuřice, aniž by bylo nutné oddělovat jednotlivá zrna od klasu. Tím se zkracuje čas potřebný ke snížení úroveň vlhkosti zrna po fázi sklizně. Cílem je zabránit nenapravitelným škodám na kukuřici v důsledku sklizně, plísní a aflatoxinů.

To je nové sušička klasů, který se snadno používá díky malá kolečka, které zaručují praktickou a ovladatelnou přepravu a usnadňují práci zemědělcům v obdobích maximálního úsilí.

Odolný a všestranný design v kombinaci s snadnost montáže umožňuje sušit kukuřici pouze čistým vzduchem. Výměník tepla vzduch-vzduch umožňuje zpracování obilí uvnitř zařízení, vyhýbání se vedlejší produkty spalování zabránil správnému vysychání surovin, ale to není vše. Ve skutečnosti vám tento výměník tepla také umožňuje mít jistotu vysoké kvality kukuřice, takže ji lze použít pro lidskou spotřebu.

Sušička CD30 zaručuje sušení asi 14 tun klasů na různé časy rovnající se několika hodinám. Po vysušení lze kukuřici vyloupat a prodat. za vysokou cenu.

Kromě tohoto řešení nabízí Mecmar široký sortiment mobilní sušárny obilí и věžové sušárny, což umožňuje každé domácnosti najít sušičku, která nejlépe vyhovuje jejím potřebám.

Mobilní sušičky obilí jsou navrženy tak, aby poskytovaly maximum účinnost po dlouhou dobu, i když je stroj používán v náročných klimatických podmínkách. Snadné použití což z nich činí ideální zařízení pro všechny typy činností, které vyžadují rychlý a bezpečný přesun systémů. Možnost mít široký sortiment оборудования, která inovativním způsobem integruje systém, umožňuje přizpůsobit si sušičku bez dalších nákladů.

Mecmar má roky zkušeností při návrhu a konstrukci věžových sušáren vybavených konstrukcí, která zajišťuje kontinuální a konstantní zpracování obilných plodin. Jedná se o spolehlivá zařízení: jediné prvky systému, které fungují, jsou digestoř a ventilátor, oba vyrobené z vysoce kvalitních materiálů, aby se předešlo jakýmkoli technickým závadám.

Závěr

Každý producent kukuřice potřebuje sušit různé množství kukuřice. Bez ohledu na to, zda je společnost velká nebo malá, nejspolehlivější jsou řešení, která kombinují výkon a flexibilitu. Zemědělské sušičky Mecmar nabízejí četné výhody: umožňují skladování kukuřice po dlouhou dobu, zajišťující trvale zdravý produkt, bez toxinů a mykotoxinů.

Investice do technologických inovací byly vždy nedílnou součástí Mecmarova filozofie: Na základě tohoto konceptu se zrodila statická sušička CD30, schopná chránit obilí během celého výrobního procesu. Chcete-li se dozvědět o výhodách, které můžete získat při používání řešení Mecmar, свяжитесь с нами: Jakékoliv pochybnosti ohledně sušení kukuřičných klasů rádi objasníme.

Tato plodina byla poprvé pěstována v Mexiku před 10 000 lety: obilovina byla vyšlechtěna z místní teosinte trávy a nazývána kukuřicí. Dnes se jí po celém světě, připravují se z ní saláty, dušená jídla, palačinky, bezmasé řízky, polévky, aspiky a další pokrmy. Redaktoři Food.ru přišli na to, jak si kukuřičný klas doma uskladnit, aby zůstal déle šťavnatý a zdravý.

Která odrůda je vhodná pro dlouhodobé skladování?

K tomu je lepší zvolit pozdní odrůdy obilovin, například „Ice Nectar“, „Polaris“, „Bashkirovets“, „Megaton“. Takové ovoce vydrží déle a zachová si svou chuť, protože má tvrdou slupku, která chrání zrna před rychlým vysycháním.

Vezměte prosím na vědomí následující:

zrna by měla být kulatá, světle žluté nebo krémové barvy, pevně spojená s klasem, těsně vedle sebe;

listy čerstvého ovoce by měly být zelené: pokud zežloutnou, znamená to, že kukuřice již ztratila svou sladkost a šťavnatost;

nepřítomnost hniloby, plísní a poškození.
Zajímavým faktem

Kukuřice je považována za zrno, pokud je plně zralé a klasy suché, nebo za zeleninu, pokud jsou plody sklizeny ve fázi mléčné zralosti.

Krátkodobé skladování

Čerstvé klasy lze skladovat nejdéle 10 dní za následujících podmínek:
teplota +3. +8 °C;
vlhkost ne vyšší než 13%;
nedostatek slunečního světla.

Dobré místo pro jeho uložení je v zásuvce na zeleninu v lednici. Výrobek vložte do sáčků s otvory pro cirkulaci vzduchu. Plody nemyjte a neotrhávejte listy – to by se mělo dělat pouze před vařením.

Pokud je kukuřice skladována při nulové teplotě, sníží se obsah cukru v ní za jeden den o šest procent, při +10 °C se sladkost sníží čtyřikrát rychleji a při +20 °C se více než polovina cukrů změní na škrob za jediný den.

Na světě existuje více než 3500 druhů kukuřice. Kromě obvyklé žluté jsou červená, modrá, bílá a černá. Liší se chutí a texturou.

Dlouhodobé skladování

Aby se sklizeň uchovala do jara, musí být ihned po sklizni konzervována, sušena nebo zmražena.

Obvykle se cukrová kukuřice smotává do sklenic, nejlépe malých klasů o velikosti asi deseti centimetrů – takové plody jsou jemnější a sladší než obvykle.

Existují dvě technologie konzervace: ve slaném nálevu a v marinádě. V prvním případě se používá roztok vody a kuchyňské soli a kromě těchto dvou přísad se do marinády přidává ocet nebo citronová šťáva, bobkový list, cukr, koření.

Při zavařování jakýmkoli způsobem postupujte podle těchto pokynů:
připravit nálev nebo marinádu;
vyberte, očistěte listy a omyjte klasy;
Vařte je v hrnci asi deset minut;
vychladnout a umístit svisle do sterilizovaných sklenic;
nalijte marinádu nebo solanku;

Sklenice uzavřete víčky a postavte je dnem vzhůru na tmavé a teplé místo, dokud úplně nevychladnou.

Skladujte v lednici, sklepě nebo spíži.

Cereálie neobsahují přírodní konzervanty, ale obsahují cukr a škrob, které podporují růst bakterií. Při zavařování proto věnujte zvláštní pozornost čistotě výrobku, sterilizaci sklenic a víček.

Malý počet klasů lze sušit i v bytě:
vyberte květenství se zralými, neporušenými zrny;
odstranit chloupky;
otevřete listy, aniž byste je odtrhli;
zavěste plody na lano a přichyťte se k němu listy v dobře větraném prostoru.

Když kukuřice uschne, jádra se snadno oddělí od základu. Odstraňte je z květenství, nasypte do plátěného sáčku nebo do polymerové nádoby se vzduchotěsným víčkem a umístěte na suché a tmavé místo.

Usušené zrní neskladujte vedle ryb, masa, cibule nebo česneku – dobře pohlcují cizí pachy.

Mléčné obiloviny nejsou vhodné k sušení, protože obsahují hodně vlhkosti. Chcete-li se zbavit přebytečné tekutiny, odstraňte zrna z klasu, nasypte je na plech a vložte do trouby vyhřáté na +60. +70 °C. Nezavírejte dvířka ani nezapínejte konvekční režim. Po odpaření vlhkosti zrna vysušte na vzduchu.

Sušený produkt je vhodný na popcorn, hominy a tortilly.

Vařit vodu. Oloupané a umyté klasy jeden po druhém vložte na dvě až tři minuty do vroucí vody a poté na tři až pět do ledové vody. Opakujte tyto kroky čtyřikrát až pětkrát. Osušte na papírové utěrce, rozdělte na malé porce, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Rozmrazujte pouze tolik potravin, kolik potřebujete k vaření, znovu zmrazovat jakékoli ovoce se nedoporučuje, protože by ztratilo svou chuť a výhody.

Trvanlivost závisí na způsobu sklizně. Nejdéle vydrží konzervy – až dva roky. Sušená zrna jsou vhodná ke konzumaci po celý rok. Klasy lze uchovávat v mrazáku až osm měsíců.

Pro výrobu popcornu jsou vhodná pouze zrna, která mají v jádře vlhkost. Při zahřátí kapalina expanduje a mění se v páru, zrno nevydrží vnitřní tlak a praskne. Šlechtitelé vyvinuli oranžovou, světle žlutou a červenohnědou kukuřici s těmito vlastnostmi. Například odrůdy „zeya“, „sopka“, „radost vnučky“, „ping-pong“, „pop-pop“.

Co se dá dělat?

Kukuřici na zimu namarinujte podle našeho receptu, uvařte si s ní salát se salámem, poke, králíka, onigiri a další jídla. Měkké klasy z konzervy dusíme se zeleninou a quinoou a grilujeme vepřové s čerstvými. Ze zmrazených zrn připravte neobvyklý džem.