Jak správně uchovávat čerstvé bobule v lednici?
Jahody jsou světlé letní bobule, které nás nejen potěší svou sladkou chutí, ale mají také řadu prospěšných vlastností. Abyste si však užili její čerstvost, je důležité pochoutku správně vybrat a skladovat. Jak byste měli organizovat skladování bobulí? Jak dlouho může lednička udržet svěží vzhled a chuť? Je možné jahody zmrazit a jak to nejlépe udělat, aby se bobule a jejich vlastnosti co nejvíce zachovaly? V tomto článku z LG Magazine mluvíme o tom, jak uchovávat bobule v chladničce a jak jinak si můžete zachovat chuť a vůni samotného letního bobule.
Jak si vybrat bobule pro skladování?
Prvním krokem je vybrat si správné bobule, ať už kupujete čerstvé jahody z obchodu nebo bobule z vlastní zahrádky. Podívejme se, na co byste měli věnovat pozornost:
Jahody by měly mít jasnou, bohatou barvu. Vyvarujte se světle růžových bobulí a nerovnoměrně zbarvených vzorků.
Pozor byste si měli dát na středně tvrdé bobule, umožní vám to skladovat jahody o něco déle, než kdybychom mluvili o měkkých a lehce přezrálých plodech.
Pedicel a listy
Věnujte pozornost stopce a listům kolem bobule. Pokud jahody dozrály na keři, bude mít tato část bohatý zelený odstín.
Dobrá jahoda by měla mít příjemnou, jasnou vůni, kterou lze cítit i na určitou vzdálenost.
Dejte přednost čerstvým jahodám s hladkým povrchem bez poškození. Vyhněte se bobule s vráskami, skvrnami nebo známkami plísně. Jahody by měly vypadat hladké a lesklé.
Jak se mají jahody skladovat?
Chladnička je vhodným místem, které pomáhá zachovat čerstvost bobulí a jejich chutný vzhled. Zvažme jednoduchá doporučení, která pomohou zorganizovat efektivní skladování bobulí:
1. Rychlá přeprava
Jahody docela dobře nesnášejí přímé slunce a vysoké teploty, proto se doporučuje nenechávat čerstvé bobule dlouho mimo lednici.
2. Roztřiďte bobule
Před vložením jahod do chladničky byste měli bobule protřídit a odstranit zkažené ovoce, aby neovlivnily čerstvou chuť a vzhled jiných bobulí.
3. Vhodné balení
Skladování by mělo být organizováno v otevřené nádobě nebo jiné nádobě. Na dno misky položte papírovou utěrku. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a snížit riziko plísní.
4. Uspořádejte bobule v jedné vrstvě
Pokud jsou jahody zralé, doporučuje se je vyskládat v jedné vrstvě, aby se bobule vzájemně nerozdrtily. Ujistěte se, že bobule jsou zcela suché, než je uložíte do skladovací nádoby.
5. Před použitím nemyjte
Doporučuje se umýt jahody bezprostředně před konzumací. Vlhkost podporuje rozvoj plísní, proto se snažte minimalizovat její vystavení, pomůže to zachovat čerstvost bobulí.
6. Doba použitelnosti
V závislosti na stavu a stupni zralosti jahod a také na dodržování skladovacích podmínek může lednička zajistit skladování bobulí po dobu 3 až 7 dnů.
7. Neskladujte v blízkosti ovoce
Ovoce, jako jsou jablka a banány, může uvolňovat ethylen. Tento plyn urychluje proces zrání jiných bobulovin, ovoce a zeleniny, proto se doporučuje skladovat jahody odděleně od těchto plodů.
Lednička samozřejmě pomůže prodloužit životnost bobulí, ale doporučujeme sledovat stav plodů a včas je spotřebovat nebo zpracovat pro další konzervaci. Pokud pochybujete, že jsou jahody čerstvé, je lepší se bobulí zbavit.
Jaké technologie mohou pomoci udržet čerstvost?
Moderní lednice může být vybavena speciálními prostory pro skladování ovoce a bobulí. Zpravidla se jedná o vestavnou nádobu (nádobu nebo bednu), ve které jsou vytvořeny optimální podmínky pro skladování ovoce. Další technologií, která pomůže zachovat svěží chuť a vzhled, je dodatečné proudění studeného vzduchu uvnitř komory.
Jak jinak můžete skladovat jahody?
Lednička není jediným místem, kde můžete skladovat bobule. Podívejme se na několik způsobů zpracování a skladování plodin.
Zmrazení
Pokud nemáte čas jíst čerstvé bobule, zmrazení může pomoci zachovat chuť a vůni sezónní pochoutky. Je třeba mít na paměti, že po rozmražení už jahody nebudou vypadat jako čerstvé. Zmrazené potraviny je nutné skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo odpařování vlhkosti v mrazničce. Existuje několik možností zmrazení bobulí:
Jahody omyjeme a osušíme. Doporučuje se uspořádat bobule v jedné vrstvě na plechu na pečení a zmrazit je tímto způsobem. Jakmile jsou jahody zmrazené, přesuňte bobule do těsně uzavřeného sáčku nebo nádoby.
2. Zmrazení v cukru
Budete potřebovat čisté a suché jahody. Posypte bobule cukrem podle chuti, položte na plochý tác, zmrazte a poté přendejte do vzduchotěsného mrazicího sáčku nebo nádoby a nádobu vložte do chladničky.
3. Jahodové pyré
Pro tuto metodu budete potřebovat čisté jahody a mixér. Rozemlejte bobule pomocí mixéru, přidejte trochu cukru podle chuti. Zmrazte ve formách na led nebo speciálních sáčcích. Tento přípravek je vhodné použít pro další přípravu nápojů a sladkých omáček.
4. Jahodové kostky
Čisté jahody je nutné nakrájet na kostky nebo plátky, rozdělit je na list pergamenu, zmrazit a umístit do vzduchotěsné nádoby pro další skladování v mrazničce. Tyto mražené jahody se skvěle hodí do dezertů a sladkého pečiva.
Sušení
Pro tuto metodu budete potřebovat jahody a troubu nebo sušičku. Nejprve byste měli důkladně omýt a osušit bobule, nakrájet jahody na ploché plátky a sušit při nízkých teplotách do křupava. Tento produkt by měl být skladován ve vzduchotěsném obalu. Sušené jahody jsou vhodné k přidávání do ovocných nápojů, kompotů, čajů a dalších horkých nápojů.
Konzervace
Můžete také připravit jahodové zavařeniny. Použijte svůj oblíbený recept na džem, džem, sirup, cukroví. Přípravky se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách. Nezapomeňte ošetřit skladovací nádoby při vysokých teplotách. Tato metoda zachová vůni a chuť letních bobulí.
Tato jednoduchá doporučení vám pomohou zachovat chuť, vůni a nutriční vlastnosti letních bobulí. Nezapomeňte si jahody umýt a dodržet dobu trvanlivosti. Pro dlouhodobé skladování bobulí můžete jahody zmrazit, sušit nebo připravit přípravky ze sladkých bobulí.
Léto nás těší nejen teplem a sluncem, ale také množstvím bobulí. Různé bobule dozrávají v různou dobu, ale vždy chcete prodloužit jejich životnost nad obvyklé tři až sedm dní, po kterých se začnou zhoršovat, pokud se nepečuje. Food.ru shromáždil 10 různých způsobů, jak prodloužit životnost bobulí, které nebyly okamžitě snědeny.
Výběr
Vyberte ty nejčerstvější vzorky bez jediné chybičky: žádné skvrny, žádné barevné změny, žádné poškození, žádné promáčknuté sudy. Zvláštní pozornost věnujte přítomnosti plísně: jedna plísňová skvrna na bobuli může zničit celou šarži.
Metoda 1: v lednici, čerstvé
Doba použitelnosti: do 10 dnů
Ujistěte se, že nádoba na bobule je čistá a zcela suchá. Pro jistotu můžete na dno položit papírový ubrousek. Bobule není třeba mýt – není možné je úplně vysušit. A neměli byste odtrhávat stonky: bez nich se bobule rychleji kazí.
Nádobu raději neskladujte na dveřích chladničky: dojde ke změnám teploty a navíc se budou bobule při otevírání a zavírání dveří mechanicky ovlivňovat. Především to platí pro takové netrpělivé, jako jsou maliny a moruše.
Nejjemnější bobule jsou maliny a ostružiny. Moruše se nejlépe skladují v nízkých širokých nádobách: čím silnější je vrstva bobulí, tím dříve se spodní pod tíhou celé dávky změní na kaši. Je lepší vzít dvě středně vysoké nádoby než jednu vysokou zavařovací sklenici a je lepší vzít tři ploché nádoby než jednu středně vysokou.
Metoda 2: v lednici, v cukru
Trvanlivost: do jednoho roku
Bobule rozemelte, smíchejte s cukrem, vložte do sterilizovaných sklenic, nechte cukr rozpustit při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky. V této formě lze bobulovou kaši skladovat po celý rok.
Metoda 3: sušení bobulí v lednici
Doba použitelnosti: do dvou měsíců
Tato metoda je vhodná pouze pro borůvky a borůvky. Stačí je nechat v lednici, uschnou bez další námahy.
Metoda 4: sušení bobulí v troubě
Vhodné pro jakékoli bobule. Teplota by neměla přesáhnout 65⁰C a samotný proces bude trvat nejméně pět hodin. Vložte bobule do jedné vrstvy a nechte dvířka trouby pootevřená. Nezapomeňte bobule obrátit, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Při správném skladování (na suchém a tmavém místě) vám bobule vydrží, jak dlouho budete chtít.
Metoda 5: sušení v elektrické sušičce
Princip je stejný jako při sušení v troubě, jen ještě jednodušší, protože zařízení bylo původně vytvořeno pro tento proces, s ohledem na všechny nuance. Stačí se tedy řídit pokyny na sušičce.
Metoda 6: Sušení bobulí na slunci
To je dobrý způsob pro horká léta. Bobule by měly být položeny ve stínu na jakémkoli povrchu s otvory pro větrání a měly by být zakryty něčím, aby je ptáci nemohli klovat. Jakmile bobule zaschne, přeneste je na slunce, dokud úplně nevyschnou. Nezapomeňte ji občas promíchat.
Metoda 7: zmrazení bobulí
Trvanlivost: do jednoho roku
Bobule musí být suché, je lepší je před zmrazením neomýt, i když je musíte vytřídit.
Jemné bobule je lepší zmrazit ve vrstvách. Položte je do jedné vrstvy, zmrazte a poté vložte tyto dlaždice do jednoho sáčku a vložte je do mrazáku – tímto způsobem nezmrznou.
Silné bobule – rybíz, brusinky, angrešt – je dobré skladovat v mrazáku v malých nádobách nebo sáčcích. To je trochu obtížnější, ale praktičtější: na přípravu sirupu na palačinky nemusíte rozmrazovat kilogram bobulí, abyste si vzali sto gramů.
Metoda 8: zmrazení bobulí v sirupu
Trvanlivost: do jednoho roku
Z některých bobulí uvaříme sirup libovolného stupně sladkosti, přelijeme jím zbytek bobulí umístěných v nádobách, nádoby pevně uzavřeme a dáme do mrazáku. Budou v sirupu, ale zachovají si svěží vzhled.
Metoda 9: pět minut
Trvanlivost: do jednoho roku
Ideální pro většinu bobulí. Zasypte je cukrem, přiveďte k varu a poté vařte přesně pět minut. Není třeba ho srolovat, jednoduše ho vložíte do sklenic a uchováte v lednici tak dlouho, jak budete chtít.
Metoda 10: vakuum
Trvanlivost: do jednoho roku
Pokud se každou sezónu ocitnete s přebytkem bobulí, má smysl uvažovat o pořízení vakuového zatavovače. Nezabere více místa než role fólie. Vytříděné bobule nasypte do sáčku, urovnejte a balič pak ze sáčku odčerpá vzduch a pevně ho uzavře. V této podobě bobule zabírají málo místa a mohou být skladovány po dlouhou dobu buď zmrazené, nebo jednoduše v chladničce.
Co se dá dělat?
Pokud nemáte rádi opaření horkým čajem, můžete si vyrobit led s lesním ovocem. Vezměte misky na led, do každé nádoby vložte celé bobule, zalijte studenou převařenou vodou tak, aby bobule zcela pokryla, a vložte je do mrazáku. Jedna kostka ledu na šálek čaje trochu ochladí a dodá vitamíny a zároveň vrátí letní náladu. Kostky bobulí lze použít i na smoothie.
