Jak správně zamrazit mrkev a řepu na zimu?
Mražení je považováno za optimální způsob skladování řepy – neztrácí tak živiny, chuť a barvu. V zimě, v období nedostatku místní sezónní zeleniny, jsou tyto přípravky velmi aktuální. Lze je použít do různých studených i teplých pokrmů. Dnes vám řekneme, jak zmrazit řepu na zimu, a podělíme se o jednoduché metody a recepty.
Jak připravit řepu na zimu
Kořenová plodina se skladuje třemi způsoby: konzervovaná, skladovaná ve sklepě nebo zmrazená. První možnost je poměrně problematická a zahrnuje několik fází zpracování. Ve sklepě zelenina časem ztrácí svůj vzhled, začíná vadnout a může plesnivět.
Nejrychlejší a nejspolehlivější způsob je zmrazení. Ale měli byste správně připravit zeleninu s ohledem na její vlastnosti. Pokud je vše provedeno správně, kořenová zelenina si zachová své prospěšné vlastnosti a pokrmy z ní nebudou horší než z čerstvých.
Zmrazovací pravidla
Zeleninu zmrazujte v oddělených nádobách nebo vzduchotěsných sáčcích, aby blízkost ryb a jiných silně páchnoucích potravin v mrazničce produkt nezkazila.
Rozdělte do sáčků po malých porcích, abyste mohli spotřebovat celé balení najednou.
K přípravě používejte čerstvé ovoce stolních odrůd. Ujistěte se, že na nich nejsou žádné shnilé promáčkliny nebo černé skvrny.
Řepu znovu nezmrazujte, ztratí chuť a nutriční vlastnosti.
Uchovávejte v mrazáku nejdéle osm měsíců.
Pro celou kořenovou zeleninu je lepší použít režim „rychlé zmrazení“ při teplotě –18 °C. Pokud vaše chladnička tuto funkci nemá, optimální hodnota bude –10…–14 °C.
prostředky
Zmrazit můžete čerstvé i vařené ovoce.
První možnost se skládá z následujících kroků:
Oloupejte kořenovou zeleninu z půdy a dobře ji omyjte;
Ostrým nožem nebo škrabkou na zeleninu opatrně odstraňte slupku a znovu opláchněte pod studenou vodou;
nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na středně velké proužky;
Zabalte do sáčků, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Při přípravě vařené řepy postupujte podle následujících pokynů:
Kořenovou zeleninu dobře omyjte v teplé vodě a vložte do hluboké smaltované pánve;
vařte do měkka spolu s kořenem a kůrou;
nechte zeleninu vychladnout a poté odstraňte kůži;
oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky;
Vložte do nádob a vložte do mrazicí zásuvky.
V tomto případě lze zeleninu použít ihned po rozmrazení, což výrazně zjednodušuje přípravu polévek a hlavních jídel.
Užitečné tipy
Zde je několik životních triků, které vám pomohou připravit vhodnou přípravu různých pokrmů.
Kořenová zelenina nakrájená na kostičky se hodí do vinaigrette a dalších salátů. Zmrazte několik kousků v této podobě, abyste nemuseli ztrácet čas jejich sekáním.
Při přípravě boršče lze mraženou řepu lehce osmažit v rostlinném oleji, dochutit lžící jablečného octa. To pomůže zachovat barvu zeleniny.
Celé ovoce se také dobře skladuje v mrazáku, ale později se obtížněji vaří. Zelenina bude muset být nejprve rozmražena, v důsledku toho může ztratit svůj tvar a barvu.
3 recepty na přípravu
Řepu lze zmrazit buď samostatně, nebo společně s dalšími produkty. Vyzkoušejte tyto možnosti.
Zeleninu oloupejte, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte, důkladně je promíchejte v hluboké misce a nechte pět minut působit. Šťávu sceďte, lehce vymačkejte a rozdělte do sáčků.
Přeneste přípravky do mrazáku k uskladnění.
2. Pražení na polévky
Vezměte tři velké cibule, dvě mrkve a dvě středně velké řepy. Oloupejte je a opláchněte pod tekoucí vodou. Zeleninu nastrouháme, vymačkáme a dáme na pánev s rozehřátým rostlinným olejem.
Smažíme pár minut a poté přikryté dusíme na mírném ohni do měkka. Uvařenou zeleninu přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili veškerý zbývající olej, a nechte ji úplně vychladnout.
Pečeni zabalte do nádoby vhodné ke skladování a vložte do mrazáku.
3. Zeleninová směs
Vezměte jednu velkou řepu, dvě střední mrkve, dvě velké cibule, vlaštovičník nebo papriku – tři kusy, pár velkých elastických rajčat, dobře opláchněte. Kořenovou zeleninu a cibuli oloupeme. Papriky zbavte semínek a rajčat stopku.
Zeleninu nakrájejte na kostičky, promíchejte a nechte pět minut odstát. Poté puštěnou šťávu slijeme.
Směs rozdělte do sáčků a dejte do mrazáku.
Pro vyvážení chuti by měl být počet zeleniny v přípravcích stejný, tedy každá ingredience v poměru 1:1. Použijte papriky různých barev: červená, zelená, žlutá – dodají každému pokrmu jasný, působivý vzhled.
Co se dá dělat?
Připravte si lahodný boršč nebo hummus z mražené zeleniny, přidejte do dušeného masa nebo si udělejte pikantní korejský salát. Kořenovou zeleninu ochuťte nasekaným česnekem, rostlinným olejem a adyghskou solí – bude to výborný doplněk k vařeným bramborám nebo masitým pokrmům. Přípravek je vhodný i na chléb a pečivo, jako jsou bagety a vol-au-vents.
Červená řepa je chutná a zdravá zelenina. Boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy – tato jídla si bez řepy nelze představit. A abychom neztráceli čas v zimě úklidem, vařením a sekáním této kořenové zeleniny, veškerou práci uděláme v létě a připravíme ji na maximum. Náš recept, jak zmrazit řepu.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak zmrazit řepu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Řepa – 2 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Proces zmrazení řepy se příliš neliší od zmrazení jiné zeleniny. Červenou řepu můžete zamrazit jak syrovou nebo vařenou, tak i ve formě pyré. Je jasné, že je potřeba vybrat tu nejlepší kořenovou zeleninu. Měly by být malé velikosti, tvrdé na dotek, celistvé a nezkažené, slupka by měla být hladká a tmavě vínová. Věnujte pozornost páteři, neměla by být „chlupatá“. Řepa s takovým ocasem bude uvnitř velmi tvrdá. Vzhledem k tomu, že řepa roste v zemi, musí se velmi dobře umýt a odstranit všechny nečistoty z kůže. To musí být provedeno opatrně, pozorně se dívat na každou řepu, protože můžete snadno přehlédnout špinavá místa na tmavé slupce zeleniny.
Krok 2
Čistou řepu zbavíme nožem slupky. Udělejte to na povrchu, ze kterého můžete snadno odstranit slupky a culíky, protože šťáva z červené řepy, která z nich stéká, může jasně obarvit pracovní desku nebo jinou pracovní plochu. Zeleninu můžete vyčistit přímo do odpadkového koše. Řepu znovu opláchněte.
Krok 3
Obecně se z červené řepy dělá nejčastěji boršč a saláty. Proto pro ni bude tvar střihu vhodný.
Rozhodli jste se pro tvar a velikost? Pak začneme. A. Příprava syrové řepy ve formě proužků nebo brček.
Oloupanou řepu nakrájejte na stejně dlouhé tenké proužky. Možností mletí je mnoho, můžete jej nakrájet nožem, na speciálním struhadle nebo rozemlít v kuchyňském robotu s příslušným nástavcem. Vložte brčka do sáčku na zip (je lepší to udělat lžící), uvolněte co nejvíce vzduchu, podepište štítek, ujistěte se, že je řepa RAW, a nastavte datum zmrazení.
Krok 4
B. Příprava syrové řepy, strouhané.
Taková řepa se nejlépe hodí k výrobě boršče.
Vyzbrojeni struhadlem nastrouhejte řepu tolik, kolik uznáte za vhodné. Osobně většinu celé várky řepy strouhám na mražení, jelikož boršč připravuji za týden a taková mražená příprava mi hodně pomáhá. Proces strouhání řepy není rychlý, takže se můžete uchýlit k další pomoci – použijte kuchyňský robot. Tato technika naseká zeleninu mnohonásobně rychleji a bude mnohem méně cákání. Když už o nich mluvíme. Pokud řepu strouháte ručně, pak se jim prakticky nevyhnete. Abyste tedy po hodinách neumyli kuchyň a další spotřebiče od skvrn od řepy, oblečte si zástěru a ty kuchyňské spotřebiče, které mohou potřísnit, přikryjte hadříkem nebo utěrkou. Při práci s červenou řepou budete mít potřísněné ruce, tomu pomohou lékařské nebo plastové rukavice. A k odstranění řepné šťávy z povrchu pokožky a kuchyňských spotřebičů existuje jednoduchý lidový lék – směs citronové šťávy a soli. Touto směsí potřete prkénko a poté jej umyjte jakýmkoli saponátem. Stejným způsobem si potírejte ruce touto směsí a poté omyjte mýdlem.
Krok 5
Nastrouhanou řepu, stejně jako brčka, vložte do sáčku, uvolněte vzduch a podepište štítek.
Krok 6
Důležitý bod – vložte do sáčků množství zeleniny, které je vhodné pro přípravu jednoho jídla nebo pro vás přijatelné porce. Opakované rozmrazování a zmrazování řepy se nedoporučuje, protože to ničí veškerou její užitečnost.
Krok 7
C. Příprava vařené řepy.
Bez nakrájení řepy na kousky nebo odříznutí ocásku ponořte zeleninu do hrnce se studenou vodou tak, aby voda byla o 2-3 cm výše než řepa.Zapalte a vařte pod pokličkou asi hodinu a polovina pro středně velkou řepu. Pokud si nejste jisti, zda je zelenina hotová, propíchněte řepu tenkým nožem nebo špejlí. Pokud ostrý předmět snadno pronikne do dužiny řepy (konkrétně do jejího středu), můžete ji odstranit, je uvařená.
Uvařenou řepu je potřeba co nejrychleji zchladit – zeleninu několikrát zalijte studenou vodou.
Krok 8
Řepu oloupeme. Kůže by se měla snadno sundat. Z uvařené řepy uděláme přípravky ve formě malých kostiček a pyré. Uvařenou řepu můžete také nastrouhat na hrubém struhadle, zamrazit a v zimě připravit sekanou s vejci a červenou řepou.
Krok 9
Kostky vařené řepy lze použít k výrobě salátů, zejména vinaigrette.
Krok 10
Vše je velmi jednoduché: nakrájet, vložit do sáčku, vypustit vzduch a zmrazit, podepsat štítek. Tyto kostky je nutné před přidáním do salátu rozmrazit.
Krok 11
Udělejte si pyré z tyčinek červené řepy jakýmkoli způsobem, který je vám pohodlný a dostupný – pomocí mixéru, roztlačovače, třením přes síto atd.
Krok 12
Pomocí lžičky dejte pyré z červené řepy do misek na zmrazování kostek ledu a opatrně přendejte do mrazáku s teplotou minus 18 stupňů. Když pyré zmrzne, můžete ho přendat do sáčků nebo dát do jedné velké nádoby. Když kostky červené řepy zmrznou, bude to asi za 2-3 hodiny, lze je opatrně vyjmout z tácku a přemístit do větší nádoby nebo sáčku. Skladujte ne déle než 6 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.
Krok 13
Kostky lze použít k přípravě pokrmů z dětského menu a dokonce i jako doplňkové krmení pro kojence. K odpolední svačině jsem své skoro roční dítě potěšila rýžovým nákypem, do kterého jsem přidala kostku pyré z červené řepy, která chuť i barvu výrazně projasnila. To jsou všechny jemnosti, jak zmrazit řepu na zimu.
