Jak sušit zavařovací sklenice po sterilizaci?

Příprava sklenic pro uchování zeleniny, ovoce a lesních plodů v nich je nesmírně důležitá. Nemůžete jen vzít a nalít džem do sklenice, dokonce i čisté a umyté mýdlem. Sklenice je nutné sterilizovat, aby se v ní zabily všechny bakterie a další mikroorganismy, které se nesmyjí obyčejnou vodou, mýdlem a dokonce i sodou.

Špatně umyté konzervy mohou způsobit explozi konzervovaných potravin, kdy se uvnitř začnou množit bakterie a plísně, přířezy kvasí, produkují plyn, víčka nabobtnají a nakonec jsou vyraženy z hrdla. V důsledku toho – zkažené konzervy, možná nejen v explodované nádobě, ale i v sousedních, stejně jako poškozená skříň, kde byly uloženy polotovary, a zkažená nálada. A to je jen jeden scénář – ne ten nejhorší.

V nejhorším případě může špatně sterilizovaná sklenice způsobit vážné onemocnění: botulismus. Je spojena s poškozením nervového systému, míchy. Původcem je botulotoxin, který produkují bakterie a jejich spory. V podmínkách nedostatku kyslíku a při teplotě 28-35 stupňů se patogenní bakterie začnou aktivně množit, víčka na sklenicích bobtnají (to je jeden z důležitých příznaků špatných konzerv).

Co je sterilizace?

Jedná se o zahřátí na teplotu 100 stupňů a více. Sterilizace se používá u sklenic a víček, ve kterých budou uloženy konzervované potraviny. Nádobí se jednoduše ohřeje ve vodě a vaří se několik minut. Někdy se pokrmy ohřívají v troubě. To zabije většinu bakterií.

Sterilizovány jsou i samotné produkty: džemy, kompoty a tak dále. Sklenice s již zpracovanou zeleninou a ovocem se zahřeje, několik minut se vaří a poté se hermeticky uzavře.

Trénink

– Před sterilizací je třeba zkontrolovat sklenice, zda na nich nejsou třísky a praskliny. Budeme ohřívat sklo, takže by neměly být žádné vady, může to být nebezpečné.
– Banky je třeba důkladně umýt, lze použít sodu, ale je lepší se obejít bez mycích kapalin, protože se špatně vymývají. Můžete použít běžné mýdlo.
– Před sterilizací je nutné sklenice vysušit.
– Připravte si víčka, kterými budete sklenice uzavírat, je potřeba je také sterilizovat.

Metoda číslo 1. Vodní lázeň

Bude to trvat: velká pánev, drátěná mříž nebo cedník s plochým dnem, můžete použít sítko proti stříkající vodě, které zakrývá pánve.

Nalijte do pánve vodu, na pánev nainstalujte rošt nebo něco jiného, ​​co může propouštět páru. Nahoru jsme postavili banky. Víčka lze vložit do vody a vařit 15 minut.

Vodu ohříváme bez vyjímání sklenic z roštu (je to nutné, aby nedocházelo k poklesům teploty, sklenice se zahřívaly postupně a nepraskly), čekáme na aktivní uvolnění páry, sklenice držíme nad párou až se na jejich stěnách vytvoří velké kapky vody. Poté sklenice opatrně sejměte z mřížky pomocí ručníku nebo stojánků a položte je hrdlem dolů na čistou látku. Sušíme.

Čistou vidličkou nebo kleštěmi vyjmeme poklice z pánve, položíme vnitřkem dolů a osušíme.

Metoda číslo 2. Trouba

Bude to trvatDoplňková výbava: elektrická trouba, pečicí rošt.

V plynové troubě nelze sklenice sterilizovat, protože dochází k nerovnoměrnému ohřevu a mohou prasknout.

Sklenice dáme na mřížku do trouby. Samotná trouba – pro ohřev až na 120 stupňů troubu vyhříváme společně se sklenicemi, aby nebyl rozdíl teplot. Sklenice necháme v troubě 15–20 minut, poté je vyjmeme čistou utěrkou, položíme dnem vzhůru na čistou utěrku a necháme vychladnout.

Víko je lepší povařit zvlášť v hrnci 15 minut. Ochlaďte na tkanině a vysušte.

Metoda číslo 3. Parník

Bude to trvat: pařák, pletivo nebo rošt na pařák.

Metoda podobná vodní lázni, ale dvojbojler nepokládejte na kamna, ale zapojte do zásuvky. Banky na roštu, dvojitý kotel na topení, počkejte, až se pára shromáždí ve velkých kapkách v bankách, a vyjměte sklenice z roštu.

Pokličky je také potřeba vařit v hrnci zvlášť.

Metoda číslo 4. Mikrovlnná trouba

Nalijte trochu vody do sklenic širokých na dva prsty. Poté vložte sklenice bez víček do mikrovlnné trouby, zapněte ji na výkon 800 W na 3 minuty. Po pečlivém vytažení (zavařovací sklenice se zahřejí) vodu vylijte, zavařovací sklenice osušte na čisté utěrce.

Víčka nelze sterilizovat v mikrovlnné troubě, stále je vaříme v kastrůlku.

Metoda číslo 5. Hrnec

Bude to trvat: velký rendlík, vaflový ručník

Látku vložíme do pánve, na ni – zavařovací sklenice (látka je potřeba, aby se sklenice při varu vody netloukli o dno a o sebe). Zalijeme studenou vodou, zahřejeme k varu, po uvaření plamen trochu stáhneme, aby se moc nevařilo, a počkáme 10 minut. Víčka lze vařit společně se sklenicemi ve stejném hrnci.

Po sterilizaci

Ujistěte se, že sklenice vysušíte, protože džemy a okurky musí být umístěny v suchých sklenicích. Pokud se nestihnou samy oschnout, pak je můžete otřít čistým ručníkem, ale je vhodné použít čistou vidličku nebo špejli na uchycení ručníku a nelézt do sklenice rukama, to rozhodně nejsou sterilní.

Sterilizace zabíjí choroboplodné zárodky a bakterie na povrchu sklenic. Pokud nejsou sklenice sterilizované, džem může zkvasit a okurky plesnivět. Produkty ve sterilních nádobách budou skladovány déle než v nesterilních nádobách a mohou vydržet až dva roky. Shromáždili jsme pět jednoduchých a osvědčených způsobů, jak zpracovat zavařovací sklenice pomocí domácích spotřebičů.

Jak připravit sklenice a víčka ke sterilizaci

Před sterilizací je třeba sklenice pečlivě zkontrolovat. Neměly by mít třísky nebo praskliny, ani malé. Jinak mohou při zahřátí prasknout. Kryty musí být bez promáčknutí.

Po kontrole je třeba sklenice umýt roztokem sody – 1,5 lžičky sody na 1 litr vody. Dezinfikuje a odmašťuje povrch. A poté je třeba nádoby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky sody, a vysušit na čistém ručníku.

Pokud má vaše myčka vysokoteplotní mycí režimy (70°C), můžete v ní oplachovat a dezinfikovat sklenice. Do myčky můžete vložit více než tucet malých dóz najednou – to je pohodlné.

Některé modely mají samostatnou možnost dezinfekce nádobí – v závislosti na výrobci se může jmenovat HygieneCare, Dezinfekce, Extra-Hygiene, HygienePlus nebo Hygiene. Jedná se o doplňkový vysokoteplotní mycí cyklus k hlavnímu programu. Můžete zvolit standardní mycí režim a dodatečně aktivovat možnost Dezinfekce. Pračka automaticky zvýší teplotu praní a máchání na 70° a prodlouží dobu programu. Tato možnost je například dostupná u myčky nádobí Grundig GNFP4551W.

Sklenice postavte do košíku na kolíčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zapněte režim intenzivního mytí nebo standardní režim s možností dezinfekce. Počkejte na dokončení mytí.

Jak sterilizovat víčka

Nejpohodlnější způsob dezinfekce víček je staromódní způsob, v hrnci. Je lepší to udělat těsně před uzavřením sklenice.

Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte k varu. Umístěte víčka do vody a vařte 15 minut. Kleštěmi odstraňte víčka, osušte je a naplněné sklenice jimi zavírejte.

Jak sterilizovat sklenice

Sklenice můžete dezinfikovat nejen ve vodní lázni, ale také pomocí kuchyňských přístrojů: v pomalém hrnci, horkovzdušné troubě, troubě, mikrovlnné troubě nebo myčce nádobí.

Ve vodní lázni v kastrolu

Počet sklenic, které lze najednou sterilizovat ve vodní lázni, závisí na velikosti pánve

Naplňte pánev asi do poloviny vodou a postavte ji na sporák. Umístěte mřížku nebo síto nahoru a sklenici nebo několik sklenic na ni dnem vzhůru, pokud to prostor dovolí. Zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Držte sklenice nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.

Po sterilizaci umístěte sklenice stejným způsobem dnem nahoru na čistý ručník a počkejte, až kondenzát odteče.

V multivařiči s funkcí páry

Sterilizace v multicookeru je podobná vodní lázni, pouze počet plechovek, které lze najednou zpracovat, je menší.

Dobrou alternativou k hrnci je multicooker s funkcí dvojitého kotle. Tyto modely jsou dodávány s napařovacím košem, kam můžete umístit zavařovací sklenice. Takovou funkci má například multivarka Polaris PMC 0517AD.

Nalijte vodu do čisté misky a vložte koš. Sklenice na ni postavte hrdlem dolů. Obvykle se vejdou 2–3 sklenice po 500 ml. Zapněte režim páry a držte sklenice 5-10 minut nad vroucí vodou. Poté počkejte, až voda z nádoby vyteče.

V elektrické troubě

Trouba obvykle pojme více sklenic pro sterilizaci. Standardní 60 cm model obsahuje až 10–12 sklenic

V troubě můžete sterilizovat více sklenic najednou než ve vodní lázni – vhodné, pokud plánujete na zimu připravit velkou dávku džemu nebo lečo. A po tomto ošetření nebudete muset sklenice sušit. Například prostorná trouba Bosch HBF114EB0R pojme minimálně tucet litrových zavařovacích sklenic.

Je důležité, aby byla trouba čistá. Jinak se na stěnách sklenic přilepí tuk. Je dobré, když má trouba samočistící systém – nemusíte rukama odstraňovat mastnotu a usazeniny uhlíku.

Sklenice postavte na čistou mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Může to být vzhůru nohama nebo vzhůru nohama – na tom nezáleží. Nastavte teplotu na 140–160° a zahřívejte shora i zdola. Sklenice sterilizujte 15–20 minut.

Twist-off víčka lze sterilizovat v troubě spolu se zavařovacími sklenicemi, ale je lepší vyvařit klasická víčka s gumičkami – mohou se v troubě zdeformovat.

V mikrovlnce

Sterilizace sklenic v mikrovlnce je rychlejší než ve vodní lázni. Kolik plechovek se vejde, závisí na velikosti mikrovlnné trouby. Pár litrových se určitě vejde. Ale dvou- nebo třílitrová sklenice se pravděpodobně nevejde. Mikrovlnná trouba, stejně jako trouba, by se měla čistit.

Do sklenic nalijte vodu – asi 2-3 cm a vložte je do mikrovlnné trouby. Nastavte průměrný výkon na 800 W. Zapněte mikrovlnnou troubu a počkejte, až se voda ve sklenicích uvaří, a vložte do mikrovlnné trouby 5-7 minut. Poté vylijte vodu ze sklenice a položte ji dnem vzhůru na čistý ručník, aby mohla vytéct zbývající voda.

Ve vzduchovém grilu

Mnoho plechovek se do fritézy nevejde, ale tvar umožňuje u některých modelů sterilizovat i velké 3litrové plechovky

Jak vyčistit mikrovlnnou troubu a odstranit nepříjemný zápach

Pro sterilizaci sklenic je vhodná fritéza s odnímatelným nebo odklápěcím víkem. Například GFgril GFA-GL17M. Je prostorná, se 17litrovou mísou a součástí sady je expanzní kroužek pro zvětšení vnitřního objemu – vejde se i 3litrová sklenice.

Umístěte nejnižší mřížku na dno fritézy a umístěte na ni sklenice. Zvolte střední rychlost ventilátoru a teplotu 140-160°. Na sterilizaci stačí 7–10 minut.

Запомнить

Před sterilizací je třeba sklenice a víčka zkontrolovat, zda na nich nejsou třísky a praskliny, a důkladně je omýt. To lze provést buď roztokem sody nebo v myčce na Intenzivní nebo Standardní režim s možností Dezinfekce.

Sklenice můžete sterilizovat v kastrolu, multivarku s režimem Steam, ve fritéze s odnímatelným nebo odklápěcím víkem, v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Pokud potřebujete stočit několik desítek plechovek najednou, nejlepší je trouba.