Jak vybrat olivový olej do řeckého salátu?

V závislosti na ukazatelích kvality určených na základě fyzikálně-chemických a organoleptických vlastností oleje rozděluje evropská legislativa olivový olej do různých kategorií. V příloze č. 3 technického předpisu pro olejové a tukové výrobky TR CU 024/2011 naleznete stávající názvy a charakteristiky olivového oleje. Na pultech každého obchodu, stejně jako v našem sortimentu, můžete vidět čtyři hlavní kategorie olivového oleje vhodného pro lidskou spotřebu:

1. Nerafinovaný extra panenský olivový olej (Extra panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Extra Virgen“.
2. Nerafinovaný olivový olej (panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Virgen“.
3. Rafinovaný olivový olej s přídavkem nerafinovaných olivových olejů (Olivový olej) ve španělštině „Aceite de Oliva“.
4. Rafinovaný olivový olej z pokrutin s přídavkem nerafinovaného olivového oleje (Olive-pomace oil) Extra panenský olivový olej, Romas nebo španělsky „Aceite de orujo de oliva“.

Nejlepší a nejzdravější olivový olej je extra panenský olivový olej nejvyšší kvality. (viz kategorie I), ale všechny kategorie olejů mají své specifické vlastnosti a způsoby aplikace. Ve Španělsku je zvykem mít k dispozici dva až tři druhy olivového oleje a podle momentu použít jeden nebo druhý. K zálivce salátů, dezertů, tapas a omáček se používá extra panenský olivový olej (viz kategorie I). O svátcích a při návštěvě gurmánů můžete ochutnat a ocenit „buket“ a mimořádnou chuť Extra panenského olivového oleje DOP. Abyste skutečně ochutnali kouzelnou a exkluzivní chuť speciálního oleje, neměli byste jej s ničím míchat, ale nalít do podšálku a namáčet kousky čerstvého chleba přímo do něj. A KE ŠTĚSTÍ NIC JINÉHO NEPOTŘEBUJETE. možná další sklenka dobrého vína DOCa. Rioja a trochu Iberico jamonu. Ve Španělsku, jak v domácí kuchyni, tak v restauracích a barech, milují všechny druhy smažených jídel, jako jsou ryby, zelenina, mořské plody a mražená jídla, smažená na obrovském množství oleje . Pro tento typ smažení se obvykle používá olivový olej (viz kategorie II) nebo olej z pokrutin (druhý lis Romase, viz kategorie IV).

Já – Nerafinovaný extra panenský olivový olej (Extra panenský olivový olej) nebo španělsky „Aceite de Oliva Extra Virgen“.

Tento olej lze přirovnat k „čerstvým“ olivám, s čerstvě vymačkanou ovocnou šťávou, bez jakýchkoliv přísad a konzervantů. Jedná se o olej získaný lisováním oliv výhradně mechanickými prostředky, tzn. bez použití chemických a biochemických přísad. Také při výrobě tohoto oleje nebyly olivy podrobeny jinému zpracování než praní, usazování, odstřeďování a filtrování. Jde o produkt nejvyšší kvality a způsob jeho výroby se od dob starověkého Egypta téměř nezměnil. Na celém světě se mu říká „tekuté zlato“. Tento druh olivového oleje má maximální nutriční hodnotu a neztrácí ji během 18 měsíců, některé až dvou let. Může být použit jako jakýkoli jiný olej, ale nejlépe se používá v omáčkách a salátových dresincích, protože je to čistý organický produkt, který má tolik zdravotních výhod a měl by být používán tak, jak je.

Extra panenský olivový olej má chuť oliv, v závislosti na značce, od které byl vyroben, přichází v různých chuťových kombinacích: zelené ovoce jako mladé jablko a vlašský ořech, horské bylinky a rajčata. Ale všechno to musí být hořké. Pokud je olej mladý a právě vyrobený, tak je hořkost výraznější, pokud je olej v lahvičce déle než půl roku, pak je hořkost vyjádřena slabě. Záleží také na odrůdě a jejich směsi. Můžete nakreslit paralelu s vínem. Pro dosažení optimální chuti vinaři míchají vína různých odrůd, aby dosáhli optimální chuti.

Olivový olej vyrobený pouze z odrůdy Arbequina, který můžete vyzkoušet pod naší značkou „Maestro de Oliva“ premium a „Olive Line“, není téměř vůbec hořký, má jemnou chuť a jedinečnou vůni. Ale bohužel si olej z této odrůdy zachovává své vlastnosti v průběhu času nejméně ze všech. Všechny extra panenské oleje mají maximální kyselost 0,5-0,8 % (počítáno jako kyselina olejová).

Extra panenský olivový olej také přichází s označením DOP a IGP). První znamená, že jak olivy, tak výroba oleje z nich byly provedeny na konkrétním zeměpisném místě, v konkrétní oblasti, která je zahrnuta v evropském registru pod zvláštním registrem (reg N…). Tento olej podléhá přísnějším požadavkům. Klimatické podmínky, tradice výroby, odrůdy oliv, které jsou tomuto místu vlastní, vylučují jeho kopírování jinými producenty. A z tohoto důvodu je velmi drahé, je stejně důležité jako drahé víno z oblasti Rioja nebo Burgundska. Ve všech středomořských zemích je produkce tohoto oleje velmi malá. A téměř vše zůstává ve stejných zemích: Španělsko, Itálie, Řecko pro vlastní spotřebu a prakticky se nevyváží. Koupit takovou ropu si mohou dovolit jen velmi bohatí lidé. Hodnotit ji také mohou pouze profesionálové a zkušení kuchaři. Tento olej lze nalézt v elitních gurmánských obchodech po celém světě. Jeho zdravotní přínosy však nejsou o nic lepší než obyčejný komerční extra panenský olivový olej. Liší se pouze buketem chuti. Pozor na padělky. Požádejte o certifikát původu produktu. Pokud takový olej najdete za nízkou cenu v jednoduchých obchodech, pak je to pravděpodobně zručná napodobenina, vypočítaná na základě špatného povědomí ruských občanů v této věci.

IGP – také znamená, že olej patří do konkrétního regionu zařazeného do evropského registru zemědělských produktů a potravinářských produktů. Zároveň lze ve stanovené oblasti chránit jednu nebo několik fází výrobního procesu (sběr surovin, zpracování a třídění oliv, výroba oleje speciální technologií, která je pro tento region historicky jedinečná). Jedná se o přísný soubor pravidel, jejichž dodržování přísně kontroluje speciální nezávislá komise Evropské unie. Takový olej je také velmi drahý, je ho málo a je přítomen v gurmánských obchodech. Požádejte o průkaz původu.

Bio nebo bio olivový olej (Bío, Eco).

Tento olivový olej je vyráběn v souladu s nařízením EU 834/07, které certifikuje a kontroluje všechny fáze výroby tohoto potravinářského produktu. Při realizaci všech stupňů výrobního procesu je zakázáno používání syntetických chemikálií a geneticky modifikovaných organismů. Také obdělávání půdy a samotných olivovníků a plodů probíhá pouze s použitím organických látek a přírodních přírodních materiálů. Na to dohlíží i speciální nezávislá komise odborníků. Tento olej je také velmi vzácný, je také velmi drahý a seženete ho celý ve stejných gurmánských obchodech. V Rusku najdete falešný olivový olej s označením „BIO“ častěji než olivový olej DOP a IGP.

Vzhledem k tomu, že výrobci nenesou žádnou odpovědnost za neopatrné použití slov „bio“, hledejte speciální holografickou pečeť na zadní straně štítku a požádejte o certifikát původu.

II – Nerafinovaný olivový olej (panenský olivový olej).

Panenský olivový olej (Panenský olivový olej) prochází stejným výrobním procesem jako všechny oleje lisované za studena), ale nedosahuje kategorie dokonalosti. To je odůvodněno skutečností, že v organoleptických vlastnostech tohoto oleje existují jakékoli vady zjištěné odborníky speciální komisí degustátorů oficiální skupiny ve španělštině „Panel de Cata“, a proto nezískal dostatek bodů, aby mohl být považován za „vynikající“. “kvalitní” olivový olej. Často kupující, čtený na štítku – panenský olivový olej prvního lisování za studena, nevěnuje pozornost skutečnosti, že neexistuje žádný popis “Top Quality”. Na rozdíl od přírodního extra panenského olivového oleje (nepřesahující 0,8° kyselosti), tato samostatná kategorie běžného extra panenského olivového oleje umožňuje kyselost až 2°.

III – Rafinovaný olivový olej s přídavkem nerafinovaných olivových olejů (Olivový olej) ve španělštině „Aceite de Oliva“.

Jedná se o směs rafinovaného olivového oleje a extra panenského olivového oleje (viz kategorie I) 85%/15%. Maximální kyselost je povolena do 1°, pokud jde o kyselinu olejovou. Jedná se o vysoce kvalitní olej, který můžete také použít do jakéhokoli jídla a receptu. Ve Španělsku je tato kategorie olivového oleje nejvíce konzumována. Je ideální pro smažení, protože přítomnost stabilnějších mastných kyselin v něm než v jiných rostlinných olejích činí bod kouře výrazně vyšší, než je teplota pro běžné smažení potravin. Při smažení jídla na olivovém oleji nevznikají karcinogeny. Tento olej lze použít i na zálivku salátů, výrobu omáček, není vůbec hořký, pokud nejste zvyklí na hořkost. Váš pokrm bude zdravý, ale bez jedinečného aroma extra panenského olivového oleje (extra panenský olivový olej, viz kategorie I), který dodá každému pokrmu jedinečnou chuť.

IV – Olivový olej z pokrutin rafinovaný přidáním nerafinovaného olivového oleje (Olive-Pomace oil) nebo španělsky „Aceite de orujo de oliva“.

Tento olej se získává po druhém lisování plodů olivovníku.. Například proces je identický s jakýmkoli jiným rostlinným olejem a používá organická rozpouštědla a vysoké teploty. Po extrakci se výsledný olej smíchá s “Extra Virgen” (viz kategorie I), aby se snížila kyselost a zlepšila kvalita konečného produktu. Tento olej nemá takovou nutriční hodnotu jako ostatní dva olivové oleje, ale má všechny vitamíny a minerály, které se nacházejí v přírodním oleji., pouze v menším množství. Můžete ho použít v jakémkoli receptu, ale je vhodné ho používat například na smažení, kde potřebujete použít velké množství oleje (například na fritování), a není tak líto použít dobrý drahý olej. Tento olej je mnohem levnější než ostatní.

Ve Španělsku je zvykem mít doma dva nebo tři druhy olivového oleje a každý použít pro určitou příležitost. Pokud přišli hosté a my potřebujeme dochutit náš nejlepší salát, pak se Extra Virgen používá naprosto každý den! O svátcích extra panenský olivový olej DOP se podělte se svými přáteli o radost z mimořádné chuti. Španělé, aby ochutnali (mají dokonce speciální sloveso – disfrutar), většinou tuto kouzelnou chuť s ničím ani nemíchají, jednoduše ji nasypou do malých podšálků a namáčejí krajíce chleba přímo do oleje. A NIC JINÉHO K JEJICH ŠTĚSTÍ NENÍ NUTNÉ. Ale třeba sklenku dobrého vína a nějakou šunku. Španělé milují různé smažené na obrovském množství oleje (hluboce smažené): ryby, zelenina, mořské plody. K tomu používají extra panenský olivový olej nebo Romase.

lampový olej

Lampadový olej je olej, který se stejně jako všechny panenské oleje získává mechanicky a přímo z oliv, avšak z oliv nižší kvality, sklizených na zemi, pomačkaných nebo zmrazených. Název tohoto oleje pochází z jeho použití jako paliva pro lampy a olejové lampy. V současné době se pro jeho následnou rafinaci a získávání nekomerčního olivového oleje v EU používá lampový olej – rafinovaný, bez zápachu, barvy a chuti, Olej, který se zase mísí s oleji prvního lisování za studena (od 2 do 20 %) a získejte olivový olej, nepostradatelný pro smažení. Čistě rafinovaný olivový olej se používá při výrobě majonéz a omáček. Olivové pokrutiny po ošetření různými rozpouštědly se z pokrutin získává rafinovaný olivový olej.

Pozornost! Buďte ostražití, pečlivě si přečtěte etiketu.

Mnoho výrobců využívá špatného povědomí ruských občanů o olivovém oleji a prodává jednu kategorii oleje za cenu jiné pro svůj vlastní zisk.

Každý kupující by měl rozlišovat olivové oleje podle složení. jak je definováno zákonem, olej nejvyšší kvality je extra panenský olivový olej a je ideální pro děti i dospělé ve věku od 6 měsíců do 100 let. Užitečný olej ve všech ohledech a jediný ze všech kategorií, který lze nazvat skutečnou olivovou šťávou. Každá kategorie olejů má svůj název a nemůžete překlady žádným způsobem míchat ani měnit, což klame kupujícího. název “olivový olej” znamená směs rafinovaného olivového oleje (zde se vždy vztahuje na rafinaci panenských olejů) a panenských olejů. Olej z pokrutin je směs rafinovaného oleje po druhém lisování a panenských olejů. Označování oleje z „pokrutin“ jako „olivový olej“ je proto jednoduše v rozporu se zákonem.

Nyní mnoho velkých ruských firem začalo vyrábět olivový olej pod svými vlastními značkami, stejně jako mnoho velkých řetězců. A protože ruská legislativa připouští nesrovnalosti s evropským kodexem pro tuto kategorii, takový olivový olej často nesplňuje kritéria napsaná na etiketách, samotný produkt uvnitř.

V Rusku se při certifikaci provádějí pouze fyzikální a chemické rozbory ke zjištění shody s konkrétní jakostí a v zemích původu podle kodexu navíc rozbor chuti a vůně provádí speciální komise, která ve Španělsku s názvem Panel de cata. Téměř stejné jako degustace vína. Kata se skládá z 10 profesionálních degustátorů, kteří ochutnávají vzorky oleje v neoznačených sklenicích a dávají svůj názor. A pokud se názory všech 10 členů shodují, pak je takový olej oceněn extra panenskou třídou., pokud je alespoň jeden proti, tak celá dávka neprojde a je odeslána k revizi. Tento proces je velmi dlouhý a zodpovědný. Výrobci se proto snaží připravovat svůj olej tak, že nedej bože, pokud profesionálové tento olej zkontrolují a zjistí, zda neodpovídá deklarované kvalitě, tak to bude ostuda pro celou republiku a takový výrobce je pokutován a ztratí sanitární rejstřík. Chápete, že Rusko ještě není na takovou kontrolu připraveno. V důsledku toho můžete být snadno uvedeni v omyl. Kupujte olej pouze značek výrobců ze zemí původu. Španělsko jako největší výrobce je proslulé svými přísnými kontrolami. A bohužel, co se nesmí ve Španělsku, je povoleno v jiných zemích. Při této příležitosti bojují španělští výrobci v Evropské unii více než rok za ochranu svých práv. Usilují o zavedení stejně rovných metod kontroly ve všech zemích a také o to, aby byl na etiketách uveden původ olivového oleje. Vzhledem k tomu, že jiné země s menšími objemy vlastní produkce nakupují ropu ze Španělska v barelech, míchají ji, přidávají kapku vlastní a prodávají ji již jako: italská, řecká, turecká, tuniská .

Jaký olivový olej byste si měli vybrat? Již jste si všimli, že tento produkt není levný. Ale co je úžasnější je, že jeden druh olivového oleje se může lišit v ceně od druhého několikanásobně! Jaký je důvod? Pojďme na to společně přijít.

Dnes se více než 95 % veškeré produkce olivového oleje odehrává ve Středomoří. Řecko, Itálie, Španělsko se snaží obhájit své prvenství v jeho výrobě. A obyvatel každé z těchto zemí si je jistý, že místní ropa je nejlepší! Rusko není Středomoří, nepěstujeme olivy, nevyrábíme olej z oliv. Nic nám tedy nemůže bránit v tom, abychom k procesu výběru olivového oleje přistupovali objektivně.

Identifikovali jsme několik kritérií, jakmile jim porozumíte, přesně určíte typ oleje, který potřebujete.

1. přihláška

K přípravě salátů, marinád, studených předkrmů Nejlepší je extra panenský olivový olej. V závislosti na zemi původu může být označen jako: Extra panenský olivový olej (anglicky, španělsky), Extra Vergine (italsky), Extra Vierge (francouzsky), EVOO. Ruský zvuk – Extra Virgin.

Jedná se o nejkvalitnější olivový olej, nejprve lisovaný za studena (při teplotě nepřesahující 27 stupňů). Vyrábí se metodou, při které se olivy lehce lisují, aby se extrahoval ten nejkvalitnější olivový olej. Extrakce se navíc provádí výhradně mechanicky, bez chemikálií!

Extra panenský olivový olej obsahuje 80 % prospěšných látek, má obvykle tmavě zelenou zakalenou barvu a výraznou olivovou vůni. Neobsahuje rafinované oleje a minimum nasycených tuků, jedná se o 100% přírodní produkt. Není divu, že středomořská strava je považována za nejzdravější.

Na smažení a při přípravě teplých pokrmů si klidně vyberte rafinovaný olej z druhého lisování, který je obvykle označen jako Pomace Olive Oil (anglicky), Orujo (španělsky).

Slovo “Pomace” (“pomas” v ruské transkripci) znamená “dort”. Olivový olej Pomas se vyrábí z pokrutin, které zbyly při výrobě extra panenského oleje a smíchá se s malým množstvím panenského oleje, aby se obnovila barva a chuť. Nepopiratelnou výhodou oleje z pokrutin je jeho nízká cena, stejně jako neutrální chuť a dlouhá trvanlivost.

Pro prevenci různých onemocnění a péči o pleť a vlasy Používejte prémiový nerafinovaný olej s označením Extra Virgin. Jen ona obsahuje maximum užitečných látek!

2. Cena – kvalita

Hlavním ukazatelem kvality olivového oleje je jeho kyselost . Úroveň kyselosti olivového oleje se vztahuje k obsahu kyseliny olejové ve 100 g produktu. Čím nižší je přirozená kyselost nerafinovaného olivového oleje, tím vyšší je jeho kvalita.

Vysoce kvalitní olej (označení Extra Virgin) – ne více než 0,8%.

Olej s kyselostí nižší než 0,5 % je ve Středomoří považován za léčivý.

Cenu a kvalitu extra panenského olivového oleje ovlivňuje také jeho kvalita:

Vintage olivový olej označeno Chráněné označení původu (CHOP) nebo DOP – denominacion de origen protegida (značka chráněného původu). Elitní olivový olej, který se vyrábí z oliv pěstovaných v určité oblasti, celý proces výroby tohoto oleje probíhá v místě sběru surovin;

Jednoodrůdový olivový olej vyrobené z oliv jedné odrůdy. Například nápis na láhvi „Minerva Kalamata“ naznačuje, že olivy používané k výrobě tohoto oleje byly sbírány pouze v oblasti Kalamata;

Smíchejte olivový olej Vyrábí se z oliv různých odrůd pro získání specifických chuťových a aromatických vlastností.

Nápis « organické (bio, eko)” produkt také přispívá k ceně a kvalitě olivového oleje. Toto označení znamená, že olivy používané k výrobě tohoto oleje byly shromážděny z registrovaných plantáží « Bio/organické” . Všechny fáze výroby „organických produktů“ splňují přísné systémové požadavky, které zahrnují odmítnutí používání chemických hnojiv a pesticidů, regulátorů růstu a metod genetického inženýrství.

3. Země původu

Světovými lídry v produkci olivového oleje jsou Španělsko, Itálie, Řecko a Tunisko. První dva prodávají ropu v obrovských objemech. Ale aby zásobovali celou Evropu, Ameriku a další země, jsou nuceni nakupovat suroviny – ropu ve velkém – od jiných, menších dodavatelů. Pokud je jejich vlastní olej více než 25 %, zákon jim umožňuje uvést na etiketu název svého státu.

Je známo, že hlavním zdrojem takto hotových surovin je Řecko . Faktem je, že v této zemi jsou půda a klima téměř univerzálně ideální pro pěstování oliv. Nejznámější regiony jsou Kalamata, Laconia, Kranidi (Peloponés) a. Kréta. Zde je ekonomika tisíců řeckých rodin založena na pěstování oliv.

Příznivé klimatické podmínky a zkušenosti z tisíciletého pěstování oliv ve spojení s tradičními výrobními metodami zajišťují kvalitativní převahu řeckého olivového oleje nad ostatními. Jen Řecko produkuje tak velké procento extra panenského oleje – 80 %! Zbytek pochází z rafinovaného oleje (Rafinovaný nebo Pour) a oleje z pokrutin.

Hlavní značky řeckého olivového oleje na ruském trhu:

Minerva. Společnost Minerva je první značkou olivového oleje, která se objevila v Řecku a dodnes si udržuje vedoucí postavení (42 % řeckého trhu s olivovým olejem). Společnost Minerva vyrábí prémiový olivový olej získaný z oliv pěstovaných na Peloponéském poloostrově a sklizených výhradně mechanickými metodami. Tento vybraný olej umožňuje zažít bohatou, hořkou chuť čerstvě natrhaných oliv, která je vhodná k přípravě salátů a marinád a neobsahuje sůl a cholesterol.

Terra Creta . Terra Creta byla založena v roce 2001 v oblasti Hania na ostrově Kréta. Cílem společnosti je vyrábět a distribuovat extra panenský olivový olej výhradně z oblasti Kolymvari. Odrůda oliv Koroneiki, pěstovaná v kopcovitém terénu oblasti Kolymvari, je známá pro své vynikající organoleptické vlastnosti. V olivovém oleji Terra Creta odborníci najdou celou řadu vůní: od středomořských bylin po pomerančové a citrónové odstíny s jemnou pikantní nótou a kořením.

Agia Triada . Jedná se o obchodní značku společnosti „Vinolio Creta Ltd.“, pod kterou se vyrábí produkty šetrné k životnímu prostředí: olivový olej, víno, balzamikový ocet, med. Suroviny pro jejich výrobu jsou získávány z území patřících mužskému ortodoxnímu klášteru „Agia Triada“ („Svatá Trojice“) na ostrově Kréta. Vyzkoušením olivového oleje pod značkou Agia Triada se přesvědčíte, že jsou připravovány „s duší“, s láskou ke světu a lidem.

Olivi . Tento olej absorboval nejen horké slunce a cenné látky z nejúrodnějších půd údolí Messenia s hlavním městem Kalamata, ale také teplo rukou pracovitých řeckých farmářů. Celý proces výroby oleje, od sklizně oliv Koroneiki až po plnění do lahví, provádějí ručně rolníci z farmy Nikolopoulos. Není možné zůstat lhostejné k ovocné vůni tohoto olivového oleje s lehce pepřovou dochutí.

GREKELITA. Přírodní olivový olej „GREKELITA“ s označením DOP je výsledkem prvního mechanického lisování za studena oliv Koroneiki pěstovaných ve městě Mylopotamos na ostrově Kréta v Řecku. Výrobek je ideální pro přípravu studených i teplých pokrmů, aniž by ztratil své blahodárné vlastnosti a aroma.

gaea . Gaea byla založena v roce 1995 s cílem propagovat vysoce kvalitní řecké potravinářské produkty, které na mezinárodním trhu chyběly. Mezi produkty společnosti patří vysoce kvalitní olivové oleje s označením CHOP, olivové oleje s bylinkami, omáčky a různé řecké delikatesy.

španělština Olivový olej má typicky bohaté, olejové aroma, které připomíná zelené olivy nebo zralé olivy. Španělští výrobci typicky získávají olivový olej smícháním 2, 3 nebo více odrůd, aby dosáhli požadované vyvážené chuti a vůně, ale jsou k dispozici i jednoodrůdové druhy oleje.

španělština ropa je zpravidla dražší než italská, protože. Ve Španělsku je zakázáno mísit olivový olej s jinými rostlinnými oleji. Směsi (mixy, MIXT) – levnější než 100% olej.

Hlavní značky španělského olivového oleje na ruském trhu:

Borges – 60 % všech dodávek v kvantitativním vyjádření, 20 % v hodnotovém vyjádření;

ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) je speciální značka vyvinutá pro trhy Ruska a SNS skupinou Borges. Podíl značky na hodnotě ruského dovozu a na trhu je něco málo přes 5 %,

Maestro de Olivo – více než 6 % hodnoty ruského dovozu olivových olejů.

Z italština značek na ruském trhu je značka nejvíce zastoupena Monini .

Má také významný podíl na ruském trhu tuniský značka olivového oleje Terra Delyssa .

Další z největších zemí produkujících olivový olej je Turecko . Nejznámější a nejoblíbenější značkou tureckého olivového oleje je Milasolio .

Pokud jde o ostatní výrobce, jejich podíl na výrobě tak elitního produktu, jakým je olivový olej, se téměř rovná jeho domácí spotřebě v těchto zemích; Vyváží se jen malé množství – méně než 1 % z každé země.

4. Obal

Dnes se olivový olej stáčí do:

Skleněné láhve . Jedná se o tradiční balení. Plusy: přírodní, oku lahodící, působí dojmem nákupu drahého, vysoce kvalitního předmětu (podobný drahému vínu), pohodlně se používá bez nalévání do speciální karafy. Nevýhody: i tmavé sklo propouští světlo, může se rozbít a je těžké.

Plechovky. Vynalezený o něco později se vyznačuje svou technologickou účinností. Kov je zpracován speciálním způsobem, takže nehrozí oxidace oleje. Výhody: lehký, nepropouští světlo, levnější. Zápory: žádné.

“Taška in box“ – balíčky s kohoutkem. Nejnovější balení. Originální laminované aseptické sáčky (obvykle 3 litry / 5 litrů) s plnicím kohoutem, který zabraňuje pronikání cizích pachů a vzduchu do otevřeného obalu, což zabraňuje rozkladu enzymů a oxidaci mastných kyselin a umožňuje uchovat veškeré příznivé vlastnosti oleje zvyšující jeho životnost. Nevýhodou je velký objem, který je však kompenzován nižší cenou.

Takže si to shrňme. Jak vybrat ten správný olivový olej?

Ideální olivový olej:
1. Označené Extra Virgin, nejprve lisované za studena, nerafinované.
2. Má označení PDO nebo DOP
3. Kyselost – do 0,8 %.
4. Barva od světle zlaté po tmavě zelenou, bez sedimentu a bílých vloček.
5. Je uvedena země výroby, je zde přesná adresa výrobce, dovozce a vývozce.
6. Implementační období nepřešlo do druhé poloviny.

Vyberte si olivový olej, vařte a pečujte o své zdraví a zdraví svých blízkých!

Přečtěte si další články: