Jak zjistit kvalitu medu při nákupu na trhu?
Zdá se, že výběr dobrého medu není tak obtížný úkol. Med je zdravý produkt a velmi oblíbený. Bohaté složení vitamínů, nepopiratelné výhody při léčbě mnoha nemocí, přijatelná cena – to vše vede k tomu, že oblíbený produkt je padělaný a zředěný. Úkolem pozorného kupujícího je zodpovědně přistupovat k výběrovému řízení. A náš článek vám s tím pomůže.
- Známky dobrého medu
- Zralost
- Vůně a chuť
- Dotek medu
- Konzistence produktu
Známky dobrého medu
Že se jedná o přírodní, kvalitní med, zjistíte při nákupu pouze ve specializovaných laboratořích studiem složení. Odborníci hodnotí obsah cukru, vody a dalších složek a na základě toho dělají své závěry. Například nadměrný obsah cukru naznačuje, že včely, hlavní producenti produktu, byly uměle krmeny sirupem, v důsledku čehož dojde ke snížení vlastností medu. Velké množství vody ve složení svědčí o nevyzrálosti včelařského produktu.
Běžný kupující může zhodnotit řadu spotřebitelských kvalit produktu a to mu také pomůže nevybrat si správně a nakonec si koupit chutný a zdravý med. Jak tedy přírodní med kupovat, na co se zaměřit?
Zralost
Nezralý med není tak hodnotný a účinný, ale vysoká poptávka často nutí včelaře odčerpávat med v předstihu. Další hlavní nevýhodou takového produktu je, že rychle začíná kvasit a nelze jej dlouho skladovat. Pokud je med zralý, může do dvou měsíců po přečerpání zkrystalizovat. Nejjednodušší způsob, jak zjistit zralost, je nabrat lžící nebo položit na talířek. Mladý med se rychle roztírá a nedrží tvar, zralý med teče ze lžičky velmi pomalu a drží tvar na podšálku.
Vůně a chuť
Nekvalitní med bude mít nějaký kouřový zápach a také byste neměli kupovat fermentovaný produkt – to lze snadno určit podle vůně. Ale pokud má med ze sklenice bohaté, jasné, rozpoznatelné aroma, máte dobrý, přírodní produkt. Odrůda pohanky může mít mírně kyselou vůni, zatímco odrůda akácie může mít jemnou květinovou vůni. S chutí je to stejné. Jak koupit ten nejlepší med? Samozřejmě po vyzkoušení. Měli byste si dávat pozor na tóny karamelu, stejně jako na to, když má med kyselou nebo příliš sladkou chuť. Přírodní vysoce kvalitní nektar má příjemnou, středně sladkou chuť. Různé odrůdy se přitom od sebe výrazně liší. Například pohankový med, stejně jako jeho vůně, také chutná kyselejší. Ale oblíbený kaštan nebo vrba mohou vydávat hořkou chuť.
Dotek medu
O medu může hodně napovědět i barva – například kdy byl sbírán, na jakých místech, které medonosné rostliny byly při sběru dominantní a podobně. Odstín medu se liší od slunné jantarové po tmavě hnědou. Neměli byste kupovat med s nepřirozenou barvou.
Konzistence
Pokud je med tekutý, je to důkaz, že byl odčerpán nedávno. Krystalizace začíná dva měsíce po čerpání. Pokud se tak nestane, s největší pravděpodobností je med buď nezralý, nebo zředěný. Kandovaný výrobek je ale jednoznačně přírodního původu.
Med s nečistotami: jak zjistit
Kromě výše uvedeného existuje několik dalších způsobů, jak pochopit, že se jedná o produkt od bezohledného výrobce, pravděpodobně padělek. Nejprve však stojí za to rozhodnout o klasifikaci medu nízké kvality – existují různé typy padělků. Při nákupu na trhu vám tato informace umožní oddělit med nízké kvality od dobrého.
Kromě přírodního medu existují:
- umělý – takový produkt vzniká nepřirozeně, na bázi cukerných látek. Jedná se o produkt lidské práce, má několik oblastí použití. Například takový med lze použít v cukrářské výrobě v průmyslovém měřítku. Takový med lze spíše zařadit mezi dietní, je velmi obtížné jej odlišit od přírodního medu;
- s různými přísadami. Tento produkt je často založen na přírodním medu, ale aby bylo dosaženo zisku, prodejci jej mohou ředit škrobem, vodou, sirupem – hmotnost produktu se zvyšuje, stejně jako jeho objem;
- nezralý med – jak již bylo zmíněno výše, jedná se o přírodní produkt, který však předběhl svou dobu. Chuť a nutriční vlastnosti jsou horší než zralý produkt.
Nebezpečný med – pokud včely sbíraly nektar z jedovatých rostlin, jako je kurník, má takový produkt nepříjemnou chuť a v zásadě se nedá jíst.
Zde je několik způsobů, jak rozpoznat padělek:
- když kápnete pár kapek medového produktu na list papíru, dobrý med si zachová kulatý tvar kapek a med zředěný vodou se rozlije po listu;
- pokud kápnete kapku kyseliny octové do lžíce s medem, syčení a bubliny naznačují přítomnost velkého množství křídy v kompozici;
- pokud na med kápnete jód, pak kvalitní med nezmění barvu, ale med, do kterého byl přidán škrob, určitě zmodrá;
- Pokud chléb srolujete do strouhanky a vložíte na pár minut do medu, pak pokud se med zředí sirupem, chléb se rozmočí a ztratí tvar. Pokud je med vysoce kvalitní, chléb ztvrdne.
Jak vybrat správný med na trhu nebo v obchodě v různých ročních obdobích
Pochopíte-li specifika sběru, zrání a získávání medu, bude pro vás snazší neudělat chybu a zakoupit si vysoce kvalitní produkt s užitečným složením a léčivými vlastnostmi.
Postupujte podle těchto pokynů:
- Med se odčerpává od poloviny do konce léta. Pokud je tedy na obalu uvedeno červenec/srpen, med je vyzrálý.
- Pokud vám v zimě nabízí tekutý med, je to jen sladký sirup a takový nákup byste měli odmítnout. V zimě se med často kanduje, protože prošel procesem krystalizace.
- Zkuste med nakapat na list papíru a přidržet k němu zápalku – přírodní vyzrálý med může lehce zčernat, nic víc. Ale je bohatý na přísady a nečistoty, snadno se rozsvítí a proces bude doprovázet karamelové aroma.
- Barva by se neměla brát v úvahu odděleně od ostatních ukazatelů – různé druhy medu sbírané v různou dobu se mohou dramaticky lišit ve stupni intenzity barvy. Nezapomeňte si proto rozebrat vůni, vůni, konzistenci a samozřejmě chuť.
Jak vybrat med v obchodě? Zde je obzvláště důležité jedno doporučení – vyberte si prověřeného, spolehlivého a zodpovědného prodejce. Upřednostněte specializované stránky, doporučení přátel nebo důvěryhodných lidí, a pak bude nákup úspěšný a med přinese výjimečné výhody a chuťové potěšení.
Nejpřesnější odpověď na otázku o kvalitě kupovaného medu je výsledek rozboru v chemické laboratoři. Pro drtivou většinu z nás, kteří se s touto metodou kvalitního výzkumu nejenže nikdy nesetkali, ale ani o ní nepřemýšleli, jsme však připravili článek se sadou praktických doporučení, jaký by měl přírodní med být a jak vybrat ten správný med pro nákup .
Jaké jsou příznaky nekvalitního medu?
Jaký med je vysoce kvalitní? Jak si vybrat med v obchodě nebo med na trhu? Sestavili jsme pro vás krátký seznam jeho organoleptických a obchodních kvalit, abyste věděli, jak si med na trhu vybrat. Zde jsou příznaky nízké kvality medu:
- Průhlednost krystalů. Ano, existují odrůdy medu této konzistence, například pohankový (tmavý, ale jednotně průhledný), lipový (jantarový), vičenec, slunečnicový, řepkový, hornoaltajský, bílý akát, facélie, hořčice a jetel (světle žlutý) . Ale pokud je přímo homogenní-ideální, tak to může být nepřirozené. Zvláště pokud si nekoupíte žádnou z výše uvedených odrůd.
- Jasně jantarový lesk na slunci nebo v záři. Jakýkoli med je matná látka, takže na slunci nevytváří lesk ani odlesky. S největší pravděpodobností tam byl přidán glycerin nebo jiná látka.
- Pěna. To je velmi špatné znamení. Je to buď velmi nezralý med, nebo začíná kvasit, nebo něco jiného, ale v žádném případě to nepotřebujete.
- Prodává se v nevhodných nádobách. Nejnevhodnější jsou nádoby kovové, plechové, pozinkované, nepotravinářské plastové a opakovaně použitelné (nejhorší, pokud jsou od ryb). Kov dává chemickou oxidaci, nepotravinářský plast přichází do kontaktu, mění chuť a vůni a použité nádoby zcela zabíjejí něhu a autentičnost jeho vůně a chuti.
- Bez medového aroma/ chuti nebo s velmi výraznou vůní/ chutí. V prvním případě to může být vysoce zředěný produkt nebo neznámá látka a ve druhém – s aromatickými přísadami a aromaty.
- Silně delaminované. Například jako vytvrzená barva nebo kyselé mléko – když jsou vrstvy jasně viditelné. Obvyklá mírná separace je však typická i pro dobrý med.
- Nepřirozený odstín. Vzhledem k široké škále produkovaných odrůd medu se jeho barva může pohybovat od krémově bílé až po uhlově černou, se zdánlivě netypickými barvami, jako je zelená (odrůda v Malajsii) nebo červená (objevila se v USA díky experimentu jednoho místního farmáře, který dal svým včelám drobek červeného cukroví). A jak v takových podmínkách vybrat dobrý med? Barva musí samozřejmě odpovídat kupované odrůdě. Pokud nabízejí tmavý řepkový nebo akátový med, tak to také není produkt, pro který je prezentován.
- Hořká, rezavá nebo kyselá chuť je falešná nebo zkažená, nevybírejte ji.
- Litr jakéhokoli medu nemůže vážit méně než 1,4 kg.
- Vizuálně a pomocí nosu jsou detekovány známky hniloby a plísně.
Jak nyní víte, který med je špatný a který by se neměl vybírat, a pojďme se podívat na to, jak vybrat přírodní med.
Jak vybrat správný med
Jak si vybrat med v obchodě, supermarketu nebo na trhu: základní tipy.
- Jděte pouze k důvěryhodným dodavatelům. V ideálním případě vám mohou poskytnout certifikáty kvality svých produktů. Mohou to být obchody se zdravou výživou a ekologickými produkty. Nebo prodejci včelínů, pokud jsou poblíž nějací.
- Obal produktu musí zůstat zapečetěný a obsahovat informace podle ISO, GOST nebo TU. Může být uvedeno místo odběru z rostlin a zpravidla i datum výroby.
- Doma otevřete sklenici medu a určete jeho zralost. Ponořte lžíci do hlíny a nalijte na ni med. Dobrý produkt se zdá, že se vrství a natahuje, ale nezralý jednoduše stéká.
- Jeho kvalitu a přirozenost určete také zahřátím na +40° (ne vyšší, jinak ztratí své vlastnosti). Při zahřátí začne lépe vonět a vonět silněji. Padělaná látka nebo „medový koncentrát“ nebude moc nebo vůbec cítit a navíc může vyvinout zápach netypický pro med.
- Při nákupu plástů mějte na paměti, že běžné procento utěsnění plástů je přibližně 66 %. Jejich barva by navíc měla být poměrně jednotná, přirozeně vosková. Velmi tmavá barva může naznačovat několik věcí, ale žádná z nich není med, který chcete a preferujete.
Jak poznáte, zda je med čistý nebo ne?
Nyní si povíme, jak určit čistotu a přirozenost medu, aniž bychom museli chodit do laboratoře.
- Jódový test. Trochu včelího produktu nařeďte vodou a přidejte 1 kapku jódu. Modrá barva kapaliny bude indikovat přítomnost mouky nebo škrobu (který by tam samozřejmě neměl chybět, pokud je přírodního původu).
- Nezralý med rychle zkysne, i když je skladován podle všech pravidel, neuplyne ani rok. Před kysáním se s největší pravděpodobností rozdělí na dvě vrstvy a během skladování bude vidět kvašení. Dalším způsobem, jak potvrdit nezralost medu poskytnutého včelařem, kromě popsaného, je ponořit do něj na 5-10 minut krajíc čerstvého chleba. Nezralý med chléb změkne, zralý ho naopak ztvrdne tím, že nasaje tekutinu ze střídky.
- Pokud med ze lžičky nevytéká souvislým tenkým proudem, ale stéká nebo se nerovnoměrně rozlévá na povrch, jde buď o med nezralý, nebo o špatný a zředěný med.
- Konzistence správného produktu je jemná, žádný typ produktu nezanechá na prstech pelety. Padělek nebo výrobek s nečistotami bude na dotek drsnější a během pár minut zanechá pelety (a vůbec ne voskové, jak si někdy můžeme všimnout u přírodního medu se zbytky vosku).
- Krystalizace je normou. Naopak produkt, který během 12-18 měsíců nevykrystalizoval, je velmi špatným znamením.
V naší prodejně VashaPasika najdete široký sortiment produktů pro včelaře.
Doporučené produkty
Vytvořil
na Ukrajině
- Produkt skladem Článek: W0290
12rámkový úl Dadan s hygienickým dnem – nebarvený úl Dadan 12 rámků: – velká výhoda – možnost vychovávat dvě rodiny současně – rozdělení těla přepážkou na 2 x 6 rámků. — možnost napájení 2 rodin současně přes strop. – hygienické dno je také rozděleno do 2 rodin – vynikající tepelně izolační vlastnosti – dlouhá životnost, spojená s odolností vůči povětrnostním vlivům – pevná a odolná konstrukce – šetrnost k životnímu prostředí (žádné riziko pro životní prostředí při výrobě, recyklace odpadu) Rozměry rámu Dadan: prodloužení: (½) : 435 × 145 mm hnízdo: 435 × 300 mm Nabízíme také všechny druhy příslušenství k úlům – krmítka, sběrače pylu, samostatné mřížky atd. Informace jsou poskytovány pouze pro informační účely. Vzhled a vlastnosti produktu se mohou lišit od zde uvedených. ..
