Jaké druhy jahod se používají na jahody v čokoládě?

Jahody jsou bobule, které každý miluje. Ani jeden konec jara se neobejde bez ohromující vůně této pochoutky a ani mimo sezónu lidé nešetří nákupem sladkého a velmi chutného ovoce. Neméně oblíbený je jahodový dezert v čokoládě. A pokud jste to nikdy nezkusili, pak je to marné! Toto je dokonalá kombinace něhy a sladkosti, která si získá srdce a přiměje vás vracet se k tomuto dezertu znovu a znovu. Když se šťavnaté bobule zalijí tenkou vrstvou hořké nebo mléčné čokolády, vznikne skutečná gastronomická prohlídka a hlavně si takovou pochoutku můžete připravit i doma pomocí obyčejných čokoládových tyčinek, které se prodávají volně a za dostupné ceny. Doporučujeme věnovat pozornost těmto produktům: Mléčná čokoláda Alenka, nebo čokoláda Inspiration. Jahody v čokoládě jsou skvělým způsobem, jak potěšit milovanou osobu.

Nejjednodušší způsob, jak udělat dezert

• čerstvé bobule;
• čokoláda (hořká nebo mléčná, podle vašeho výběru; tyčinky od výrobce Babaevsky nebo z továrny Red October jsou perfektní);
• ozdobné špejle nebo párátka;
• papírové kelímky nebo pergamenový papír.

Hlavní složkou jsou jahody. Musí tam být, nemělo by na něm být žádné poškození ani zčernání a ideálně volte velké bobule. Při čištění je velmi důležité je nerozdrtit opláchnutím pod studenou vodou. Neměli byste odtrhávat zeleň, protože se může stát nejen krásnou a přirozenou dekorací, ale také pohodlným způsobem, jak držet bobule. Před ponořením jahod do roztavených sladkostí je velmi důležité je otřít, bobule musí být suché.

Pro lesk můžete čokoládu temperovat doma:

1. Obklad nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte. To pomůže rychleji roztavit a rovnoměrně zahřát.
2. Čokoládu rozdělte na dvě části: asi 2/3 celkového objemu a 1/3. První vložte do kovové nebo skleněné misky a druhou odložte stranou.
3. V rendlíku zahřejte vodu, dokud se nevyvaří, stáhněte ji z plotny a misku s 2/3 čokolády položte na rendlík tak, aby se dno nedotýkalo vody. Vznikne tak parní lázeň.
4. Jemně míchejte kousky čokolády, dokud se úplně nerozpustí a nedosáhne teploty asi 45-50°.
5. Když čokoláda dosáhne požadované teploty, vyjměte misku z parní lázně. Přidejte do ní zbývající čokoládu a jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zkontrolujte teplotu roztavené dlaždice. Mělo by být asi 30 °C.

Při použití této metody bude čokoláda viskózní a lesklá.

Jaké jsou výhody takového dezertu?

Není žádným tajemstvím, že běžné sladkosti jsou velmi kalorické, ale náš dezert je variantou, kterou mohou bezpečně konzumovat lidé, kteří si hlídají svou postavu, a zároveň dostávají skutečné potěšení, ale také mikroelementy, které tělo skutečně potřebuje:

• antioxidanty. Jahody obsahují vysoké množství antioxidantů, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Čokoláda je také bohatá na antioxidanty, zejména hořká čokoláda. Proto kombinace jahod a čokolády zvyšuje antioxidační obranu těla;
• vitamíny a minerály. Jahody jsou bohaté na vitamín C, který podporuje imunitní systém a podporuje zdravou pokožku. Čokoláda obsahuje některé minerály jako železo, hořčík a měď, které jsou důležité pro normální fungování organismu.

S tímto dezertem:

• zlepšíte své kardiovaskulární zdraví. Jahody obsahují flavonoidy, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Hořké čokolády mají také příznivé účinky na srdce díky obsahu polyfenolů;
• zvednout náladu a energii;
• pocítíte antistresový efekt. Tato sladkost obsahuje tryptofan, který pomáhá zlepšit vaši náladu a snížit hladinu stresu. Jahody obsahují také vitamín K, který snižuje hladinu stresu.

Dezert je ideální pro každého, kdo má chuť na sladké, a bude také vynikajícím dárkem pro každou příležitost pro lidi jakéhokoli věku. Je to roztomilý a příjemný projev pozornosti, který může být cenově velmi dostupný pro váš rozpočet, zvláště pokud se rozhodnete tuto lahodnou pochoutku připravit sami, s použitím čokolády z internetového obchodu Alyonka.

Nově do našeho sortimentu přibyly jahody v čokoládě. Proto bych vám o něm rád řekl hodně: podělte se o myšlenku jeho vzniku a odhalte pár výrobních tajemství. K tomu jsme si domluvili rozhovor s našimi mistry, ze kterého se dozvíte, jak naši novou pochoutku připravujeme.
Bude to fascinující a zajímavý rozhovor s mistrem.

Na otázky odpoví naše víla potravinářského květinářství Naděžda. Je zodpovědná za kreativitu, fantazii a kouzlo našich produktů.

Takže první otázka zní Jak vás napadlo vytvořit jahody v čokoládě?

Nadia: Již dlouhou dobu vyrábíme chutné dárky, včetně kytic ze sladkostí a lesních plodů. A rozhodli jsme se to spojit do jedné věci – „sladké bobule“. Tedy jahody v čokoládě.

Tuto pochoutku totiž děti milují. A děvčata. A to je vše! ( úsměvy)

Vyrábíte ručně vyráběné marshmallow, ovocné a zeleninové svačinky a nyní jahody v čokoládě. Odkud čerpáte nápady? Špehujete své konkurenty?
Nadya: Ano, do určité míry. Neustále analyzujeme trh a snažíme se, aby se u nás naši klienti cítili dobře. No, někdy si například vybírají kytice ovoce a k ostatním chodí pro malé pochoutky.

A aby nemuseli „běhat“ do obchodů, snažíme se sortiment sladkostí rozšiřovat.

Ve skutečnosti jsou to naši zákazníci, kteří jsou naším hlavním zdrojem inspirace. Všechno pro ně. A s láskou.

Ale kytice už jste měli, proč jste se rozhodli vyrábět i krabičky s jahodami?
Nadya: Kytice se obvykle kupují na svátky, ale mysleli jsme, že bychom měli nabídnout něco jiného. Něco, čím můžete potěšit své blízké každý den, jen tak.

Krabice jsou navíc oproti kyticím cenově dostupnější a přinášejí spoustu potěšení. Nebo třeba kytici – můžete ji darovat oslavenci a jahodou darovat jeho sestře, dceři nebo manželce.

A takové sady se perfektně hodí do romantického večera. Nebo rodinná večeře.

Vím, že jste nejprve sledovali trh, studovali a zkoušeli, co nabízí konkurence. K jakému závěru jste došel? Našli jste pro sebe něco zajímavého a použitelného?
Nadya: Všimli jsme si, že bedýnky jsou žádané, a už jsme měli zkušenosti s prací s jahodami.

Než jsme ale nabídli nový produkt, udělali jsme více než 10 objednávek z jiných dílen.

Vyzkoušeli jsme kvalitu samotných jahod i zdobení. Hodnotili jsme výkon služby: od zpracování objednávky až po doručení. Položili jsme spoustu zajímavých otázek, abychom nakonec vyrobili vysoce kvalitní produkt za co nejpřijatelnější cenu.

A dokázali jsme to)

Prozradíte nějaké profesní tajemství výroby jahod v čokoládě?
Nadya: Rozpuštěná čokoláda na jahodách ztuhne rychleji, pokud jsou vychladlé. =)

A pravděpodobně jednou z nejzajímavějších otázek je, v čem je vaše nabídka jedinečná? Je něco, co vás zásadně odlišuje od vašich konkurentů?
Nadya: První věcí je samozřejmě cena. Naše cena je nižší, protože naši konkurenti se specializují převážně pouze na jahody a nemohou snížit náklady. A nabízíme nejen krabice, ale také jedlé kytice pro každý vkus, marshmallows, hranolky a dokonce i čerstvé květiny.

Za druhé, neustále experimentujeme. S čokoládovou příchutí, posypem atd.

Rozdáváme i krabice jahod. Pokud si k nám kupující přijde pro kytici, tak mu po registraci rádi vyrobíme sladký dárek a také na jeho osobní účet připíšeme CASH BACK ve formě bonusů, kterými může platit za nové objednávky)

Mimochodem, o čokoládě. Je to belgické, proč jste si to vybrali?
Nadya: Ve skutečnosti je tato čokoláda jednou z nejlepších na profesionálním trhu. A spolupracujeme s ním už dlouho. Vyrábíme z něj například velké čokoládové kinderky. Kupujícím se opravdu líbí.

Callebaut má navíc vynikající bohatou chuť a dobrou tekutost. Doslova obalí bobule a ukáže se nejen chutné, ale také krásné.

A pokračování čokoládového tématu. Nabízíte výběr ze 6 příchutí čokolády, ale přebije to chuť samotné jahody?
Nadya: To je další rozdíl mezi značkou Callebaut. Bobule a ovoce se ke všem těmto chutím hodí a vytvářejí zajímavá aromata. Na složení čokolády pracují profesionální cukráři a čokolatiéři. A věříme jejich vkusu)

Kromě toho jsme vybrali nejnápadnější a podle našeho názoru nejzajímavější druhy:

• temný;
• mléko;
• bílý;
• jahoda;
• oranžový;
• granátové jablko.

V budoucnu plánujeme přidat limetku a karamel.

A když k tomu všemu přidáte různé přelivy, pak budou spokojeni i ti nejnáročnější gurmáni)

Jaké jsou vaše oblíbené příchutě?
Nadya: Před spuštěním linky jsme vyzkoušeli všechny možné varianty. Každý z nich je svým způsobem výjimečný a neobvyklý.

Například hořká čokoláda se sezamem osloví ty, kteří si hlídají postavu a preferují klasickou kombinaci. Mléko s cukrem – pro mlsouny.

Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a originálního, máme příchuť pomeranč a jahoda.

Osobně máme rádi vše, co děláme)

Mimochodem, máte také 6 druhů posypů. Jak je vybíráte?
Nadya: Posypky vybíráme především podle barvy, protože čokoláda má 6 barev a příchutí. Používáme:

• cukr v různých provedeních: srdce, kuličky, tyčinky atd.;
• drcené ořechy;
• mrazem sušené jahody;
• sezam;
• kokosové vločky;
• čokoládové lupínky různých barev.

Jahody v kombinaci s každou z těchto polev získávají jinou texturu a svou zvláštní chuť.

Jak najdeš tu jahodu?
Nadya: Bobule nám každý den vozí důvěryhodní dodavatelé a my rozhodně zkoušíme každou šarži. =)

Ve skutečnosti neexistuje žádné zvláštní tajemství při výběru. Hlavním kritériem je, aby jahody nebyly přezrálé, ale sladké.

Jaká je skutečná trvanlivost jahod v čokoládě?
Nadya: Doporučená doba v lednici není déle než jeden den. Rozhodli jsme se ale otestovat nezávadnost produktů. A ukázalo se, že jahody na špízu zůstaly reprezentativní a zachovaly si chuť při teplotě 5 stupňů po dobu 3 dnů.

Ale nedoporučujeme provádět takové experimenty =) Je lepší to sníst hned)

Máte také banány v čokoládě, plánujete přidat do řady další ovoce?
Nadya: Neustále hledáme nové a neotřelé nápady, takže jsme vždy otevřeni experimentům =)

Mimochodem, jahody a banány v čokoládě jsou klasickou kombinací chutí. Banán jsme proto nemohli ignorovat. To je opravdová lahůdka pro ty, kteří mají chuť na sladké)

A ještě jedna otázka, která mnohé znepokojuje: dají se jahody v čokoládě vyrobit doma?
Nadya: Samozřejmě, můžete to vařit, ale bude to mít úplně jinou chuť. A ten výhled.

V první řadě je to samotná čokoláda. Používáme profesionální, který je v běžných obchodech těžko sehnatelný. A s více příchutěmi by bylo velmi nákladné sestavit takovou sadu doma.

Za druhé, temperování je speciální proces. Důležité je dodržovat teplotní režim a ten je u každého druhu čokolády jiný. Používáme speciální temperovací stroj.

Do třetice si na špejli necháme jahody, aby čokoláda ztuhla rovnoměrně. Tímto způsobem si můžete zachovat reprezentativní vzhled. Doma se bobule nejčastěji dávají na talíř a výsledek není moc hezký.

Za čtvrté, příprava trvá 1-3 hodiny. To je velmi dlouhá doba na produkt, který se sní za 5 minut. Proto je jednodušší si u nás koupit bonboniéru s jahodami v čokoládě a zbývající čas strávit komunikací s blízkými.

Co je pro vás ve vaší práci nejdůležitější?
Nadya: Baví nás několik věcí:

1. Jsou to samozřejmě šťastné úsměvy lidí, kterým jsou dávány naše skladby a sety. Fotografie s recenzemi na sociálních sítích jsou naší chloubou a hlavní motivací.
2. Radost z tvůrčího procesu. Když do toho dáte srdce, lidé to cítí.
3. Posun vpřed, výsledky a dosahování cílů. Zrovna před rokem jsme měli malou dílničku a vyráběli jsme jen kytice. A pak jsme se rozhodli zariskovat a přidali do řady čokoládová vajíčka, ještě se zamysleli a přidali marshmallows a hranolky. Nyní jsou zde jahody v čokoládě.

Líbí se nám tento proces a ještě více – zpětná vazba od klientů.

Jakou zpětnou vazbu byste na svou práci nejraději slyšeli?
Nadya: Každý týden dostáváme desítky recenzí. Je hezké, když se lidé radují a děkují za sváteční náladu.

Nejlepší recenze je, když se k nám člověk znovu vrátí a doporučí nás svým blízkým)

Nějaká poslední slova pro vaše zákazníky?
Nadya: (usmívá se) Máme spoustu příběhů se seznamem přání). Vzhledem k tomu, že podepisujeme pohlednici ke každé kytici a krabici zdarma. Naši klienti do něj píší různá milá slova. Někdy jsou tam velmi vtipné titulky. Máme jich celou sbírku). Ale to je v našem osobním archivu).

Našim milovaným zákazníkům naopak přejeme, aby si užívali života, potěšili své blízké a hýčkali je příjemnými překvapeními! Pojďme společně udělat tento svět lepším místem!

No, můžete potěšit sebe, své blízké a dokonce i naše pány. Podívejte se do katalogu krabiček jahod v čokoládě a vyberte si, co se vám líbí. Navíc nyní znáte mnohá tajemství jeho přípravy.