Jaké houby nelze sbírat v oblasti Jaroslavl?

Začala houbařská sezóna a stovky lidí spěchaly do lesa. Houbaření je jednou z nejúžasnějších forem rekreace a houby jsou od pradávna považovány za pochoutku. To je skutečně pravda. Mnohdy ale jedovatá houba skončí v košíku houbaře, někdy i zkušeného, což vede ke katastrofě.

Jaké houby jsou nejjedovatější a jak je rozeznat od jedlých? Muchomůrka světlá, na rozdíl od jedlých hub, bude mít vždy zesílení na bázi stonku a kroužek pod kloboukem. Toto je nejnebezpečnější zabijácká houba. Jedy muchomůrky – faloin, faloidin, amanitin – se tepelnou úpravou ani sušením nezničí. První příznaky otravy se obvykle objevují 6-24 hodin po konzumaci hub. Jedná se o horečku, bolest a svalové křeče, zvracení, křečovité bolesti v břiše, průjem s krví. Po nějaké době začíná období pomyslného zlepšování, které trvá až 2-4 dny. Třetím stupněm klinického obrazu otravy muchomůrkou jsou známky akutního selhání jater, ledvin a srdce se žloutenkou, zástavou výdeje moči a prudkým poklesem krevního tlaku. Úmrtnost dosahuje 50 %.

Je velmi důležité, pokud se objeví příznaky otravy houbami, před příjezdem lékaře přijali mimořádná opatření a poskytli oběti předlékařskou péči, aby se zabránilo vstřebání jedu. Nejprve je nutné vypláchnout žaludek teplou vodou a jedlou sodou nebo mírně narůžovělým roztokem manganistanu draselného, postavit jej do vodorovné polohy (zajistit úplnou nehybnost) a podávat po malých dávkách k pití studenou slanou vodu a aktivní uhlí . Jedovatou látkou v muchovníku je muskarin, který působí jako narkotikum. 0,5 – 2 hodiny po požití houby začíná zvracení, hojně se uvolňují sliny a pot a začíná bolest břicha. Současně je dýchání chraplavé, sputum je produkováno hojně. Často se objevuje delirium, halucinace, v těžkých případech křeče a ztráta vědomí. Není třeba otálet s voláním záchranky. První pomoc je stejná jako při otravě muchomůrkou.

Mezi jedovaté houby patří také jedna z nejběžnějších agarických hub v našich lesích – řídká houba, dříve považovaná za houbu podmíněně jedlou. Jeho záludnost spočívá v tom, že bílkovinné látky obsažené v plodnicích způsobují u člověka změnu složení krve. Prase je schopné hromadit dusičnany, těžké kovy (zejména olovo) a někdy produkuje nejsilnější jed – muskarin. Sběr a prodej hubeného prasete je hygienickými předpisy zakázán. Je třeba připomenout, že jedlé houby mohou za určitých podmínek získat toxické vlastnosti (rostou-li v ekologicky znečištěných oblastech, podél silnic, nedodržují-li se termíny prodeje atd.).

Jaká jsou opatření k prevenci otravy houbami? Při sběru hub si musíte pamatovat následující pravidla:

1. Sbírejte v lese jen ty houby, které dobře znáte. Nikdy nesbírejte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění. Když sbíráte rusuly, zkuste je vzít s celou stonkou. To pomůže zabránit jejich záměně s muchomůrkou.

2. Nikdy nesbírejte houby přezrálé, červivé, ochablé, nahnilé.

3. Na neznámé houby byste v lese neměli sahat ani je ochutnávat.

4. Nesbírejte houby u silnic – jedy a škodliviny z prostředí houby dobře absorbují a mohou způsobit smrt i obyčejným hřibům.

5. Jakékoliv houby v jakékoli podobě nejsou dobré pro děti do 3 let.

6. Pokud kupujete houby na trhu, nikdy neberte houbovou směs. Prodej houbové směsi je hygienickými předpisy zakázán. Prodej hub tříděných podle jednotlivých druhů je povolen.

7. Nejezte houby, pokud máte onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu.

Zvláště je třeba zmínit tak závažné onemocnění, jako je botulismus. Toto onemocnění je spojeno s konzumací konzervovaných hub. Patogeny botulismu, které se do houby dostávají z půdy, při tepelném zpracování neumírají a intenzivně se množí ve sklenicích bez kyslíku a uvolňují jed – botulotoxin. Příznaky otravy naznačují poškození centrálního nervového systému: dvojité vidění, rozmazané vidění, neschopnost dívat se do dálky, sucho v ústech, nosní hlas, slabost a nejistá chůze. V pokročilých případech nastává smrt na paralýzu dechového centra (zástava dechu). Pokud se objeví příznaky botulismu, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Abyste zabránili botulismu, nejezte domácí konzervované houby „na večírku“; Upozorňujeme, že prodej domácích konzervovaných hub je přísně zakázán hygienickými předpisy. Vzhledem k tomu, že botulotoxin se po 0,5 hodinovém varu zničí, jezte nakládané houby až po vhodné tepelné úpravě.

Odbor informační podpory činnosti Ministerstva pro mimořádné situace Ruska

Hlavní ředitelství Ministerstva pro mimořádné situace Ruska pro oblast Jaroslavl

Kontakty: (4852) 30-42-81

Soudě podle fotografií na sociálních sítích je klidný hon v Jaroslavlské oblasti již v plném proudu. Lidé se chlubí prvním houbařským úlovkem. Nacházejí také lišky, hřiby a bílé.

76.RU se zeptala mykologa a kandidáta biologických věd Michaila Višněvského, na jaké houby jsou zdejší lesy bohaté a kdy přirozená úroda vyvrcholí.

„V biomase vládne medová houba“

Vzhledem k tomu, že region Jaroslavl je jedním z regionů zahrnutých do centrální zóny evropské části Ruska, podle odborníka rostou v místních lesích „klasické“ houby.

„V biomase tam vládne podzimní houba medonosná a další nejběžnější jedlé houby jsou hřiby bílé, lišky, osiky a hřiby,“ řekl Michail Višněvskij. — Nyní je houbařská sezóna v plném proudu. První letní vlna je krátká a nepříliš vydatná, ale už trvá asi týden.

Michail Višněvskij věří, že první vlna potrvá ještě asi týden. Klíčovým faktorem v této věci je počasí.

„A letos tu byla poměrně časná vlna jaro-léto, a když skončí, musíme se podívat na sezónu. Někdy se poslední houby objeví na konci září a někdy zmizí v listopadu,“ vysvětlil mykolog.

Jaké houby hledat v červnu?

V červnu v lesích Jaroslavské oblasti najdete stejné bílé, lišky, osiky a hřiby.

– Plus trochu másla. Červenec je velmi odlišný, protože probíhá jako houbový posun mezi první a druhou letní vlnou. Srpen je začátkem druhé letní vlny. V souladu s tím jsou to lišky, russula, mléčné houby a vše, co bylo v červnu. A září už je takříkajíc vlna pozdního léta. Tady začínají klasické podzimní houby. Russula, mléčné houby, šafránové mléčné čepice. No, znovu, co se stalo předtím,“ vysvětlil Michail Višněvskij.

To znamená, že každý měsíc během sezóny se zvyšuje rozmanitost hub, které lze nalézt v lesích Jaroslavl. Jen blíže k zimě je jich méně.

— Svého maxima dosahují někde začátkem září. A pak naopak vše začne ubývat a zůstávají předzimní, zimní druhy, jako jsou všechny druhy hlívy ústřičné nebo medonosné a tak dále,“ uvedl mykolog.

Jaké houby jsou nejzdravější?

V Jaroslavlské oblasti rostou nejen chutné, ale i zdravé houby. Například – lišky.

— Z těch klasických, které lidé sbírají, jsou především nejužitečnější a nejléčivější hřiby a lišky. Lišky jsou zaměřeny na zlepšení zraku, lépe než jakýkoli doplněk stravy. Houba medonosná je mimochodem velmi dobrá jako antidegenerativní houba a lze ji použít jako prevenci proti Alzheimerově a Parkinsonově chorobě. A samozřejmě chaga. To je něco, co se nejí, ale shromažďuje se pro boj se všemi druhy onemocnění, včetně onkologie v raných stádiích. Samozřejmě je třeba zmínit i muchovník červenou, jednu z nejmedicinálnějších hub u nás, která je indikována při léčbě pravděpodobně více než dvou set nemocí,“ uvedl Michail Višněvskij.

Kde hledat houby?

Existuje názor, že podle vlastností oblasti můžete pochopit, jaké houby tam rostou. A podle odborníka mohou stromy a mraveniště opravdu rozdávat houbovou paseku. Ale abyste si všimli detailů a trefili houbový jackpot, musíte být vášnivým milovníkem tichého lovu.

— To znamená, že je těžké zde dát univerzální odpověď. Hřiby prasatové milují lesy středního věku, tedy ty, které jsou starší 20-25 let, nejlépe 30. Ale ne starší 80 let. K bílé se nejvíce hodí bříza, borovice a smrk, alespoň ve středním pásmu. A nepohrdnou ani výsadbami, zejména borovými, jedná-li se o hřib borový. Ale obecně v zásadě platí, že nejlepším místem pro sběr hub je vždy okraj lesa nebo mladé výsadby. A nejideálnějším místem je pole, které se kdysi páslo, ale pak se ukázalo, že je opuštěné a stojí na něm mladý smíšený les. Aby tam byly všechny druhy břízy, osiky, jedle, borovice. V takovém mladém lese, který vyrostl na opuštěné pastvě, houby rostou velmi dobře,“ řekl mykolog.

Jak nenarazit na jedovatou houbu?

Dalším důležitým bodem jsou jedovaté houby. Často jsou velmi podobné jedlým. Vezměte stejné falešné lišky. Ani zkušení houbaři občas neriskují vzít si jedlé houby, pokud vypadají jako jejich nebezpeční kolegové.

Bohužel neexistuje žádné obecné pravidlo, jak nenarazit na jedovatou houbu. Můžete pouze studovat a pamatovat si jejich znamení.

— Všechny lidové postupy z dětství, nejen ty určené do lesů, ale i na vaření, nefungují. Stejně jako mýty o tom, že stříbro zčerná, česnek zmodrá, houby při vaření plavou. Nikdy nefungují. A neexistuje jediný inovativní nástroj, který by umožnil odlišit jedlé houby od jedovatých hub,“ uvedl mykolog. „A proto vám jako doporučení radím, abyste dobře poznali jedovaté houby svého regionu zrakem, protože až na vzácné výjimky jich není více než tucet, a dozvědět se, jak vypadá přibližně 10 nebo méně druhů skutečně nebezpečných hub jako je mnohem snazší než se naučit stovky jedlých.

Vykořenit nebo uříznout?

Debata o tom, zda při sběru houby vytrhávat nebo řezat, trvá desítky let. Odpověď je jednoduchá: nezáleží na tom, jak je sbíráte.

– Tak pohodlné, jak to má být. Pro mycelium to vůbec nevadí. To je hloupý, nesmyslný argument, který se táhne už sto let. Jediný vliv, který lze mít na mycelium, je zvýšená expozice. To znamená, že ve skutečnosti je více hub, kde se jich nasbírá nejvíce. Pokud houbu z podhoubí odstraníte, jejím úkolem je vypěstovat novou. A ona to dělá,“ vysvětlil odborník.

Otázka, do jaké nádoby houby sbírat, je ale opravdu důležitá. Čím je sběrná nádoba hustší a více větraná, tím lépe pro houby.

“Podle toho je ideální možností košík, další je kbelík a nejméně úspěšným řešením je taška,” řekl Michail Vishnevsky.

Jak dlouho houby vydrží?

Vaření hub přinesených z lesa byste podle odborníka neměli otálet. Nejlepší je vařit je první den.

– Normálně – hned, samozřejmě. Protože každou hodinu hubu ztrácíme, tak či onak. Chuť, vůně, konzistence. A pokud není možné houby zpracovat hned, pak je třeba je dát do rána do lednice nebo v krajním případě na balkon. Až na vzácné výjimky nevydrží déle než jeden den. Například lišky, které vydrží v lednici týden až dva. Nebo lanýže, které vydrží i měsíc. Ale u ostatních hub je maximální doba jeden den,“ řekl specialista.