Jaký je nejlepší způsob skladování jahod v lednici nebo ne?

Šťavnaté letní bobule jsou skutečnou pochoutkou a cenným zdrojem živin. Jahody dozrávají brzy, ale rychle se kazí v důsledku oxidačních procesů, a proto vyžadují pečlivé zacházení.

Bobule se snadno vaří, snadno se vaří, suší a zmrazují. Když pochopíte, jak správně skladovat jahody, můžete si užívat čerstvou chuť po celý rok se zdravotními přínosy.

Zajímavá fakta o jahodách

Distribuce ve světě	Jahody jsou jednou z nejoblíbenějších zahradních plodin. Po celém světě se pěstuje více než 300 odrůd jahod.
O jménu	V ruštině jsou jahody různé odrůdy jahod s velkými bobulemi.
Berry nebo ne	Z botanického hlediska jahody a lesní jahody nejsou bobule. Tento druh ovoce se nazývá „jahoda“
Vitamin C	100 g bobulí obsahuje 98 % denní potřeby vitaminu
Semena	Na rozdíl od většiny rostlin mají jahody semena nikoli uvnitř, ale vně bobulí. Botanici jim říkají „suché ořechy“
Glykemický index (GI)	Jahody mají nízký glykemický index – 25 GI, jsou povoleny při diabetes mellitus

Jak skladovat čerstvé jahody po nákupu

Samopěstované bobule jsou lepší než ty z obchodu, ale ne každý má dačo. Pokud chcete jahody koupit, vyberte si trh nebo obchod, který má vytvořené podmínky pro skladování produktů podléhajících zkáze. Přineste si s sebou košík nebo nádobu, abyste si delikátní bobule přinesli domů neporušené a cestou je nerozdrtili.

1. Jak si vybrat jahody v obchodě nebo na trhu

Věnujte pozornost vzhledu a vůni. Zralé jahody mají příjemnou, intenzivní vůni a jasnou barvu. Matné, příliš tmavé nebo nahnědlé bobule by se neměly brát. Zelený ocas naznačuje svěžest. Velká velikost nemusí nutně znamenat sladkou chuť.

To je to, co doporučuje značkový šéfkuchař řetězce Kroshka Kartoshka Sergey Mikheev:

— Aby jahody vydržely déle čerstvé, musíte nejprve vybrat správné bobule. Měly by být přibližně stejně zralé, bez vad, protože i nepatrné otlaky nebo hniloba povedou k rychlému zkažení. V tomto případě budou muset být jahody okamžitě použity, nebudou dlouho skladovány.

Po nákupu byste měli bobule okamžitě vytřídit. Stonky šetřete – jahody z nich budou nějakou dobu přijímat živiny a vydrží čerstvé o něco déle. Bobule raději předem nemyjte – vlhké prostředí urychluje kažení.

2. Co dělat s bobulemi doma

Sdílí rady rodinná výživová poradkyně Tamara Rau:

— Výběr organických jahod nebo jejich pěstování doma vám může pomoci vychutnat si chuť a výhody tohoto nádherného bobule a zároveň minimalizovat potenciální rizika spojená s pesticidy. Pokud si koupíte jahody v obchodě, doporučuje se před konzumací bobule důkladně opláchnout, abyste odstranili zbytky pesticidů nebo jiné nečistoty. To lze provést vložením jahod do misky se studenou vodou na 10-15 minut. Poté bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Jak uchovat jahody na zimu doma

Způsob sklizně závisí na tom, jaký výsledek chcete získat. Pokud potřebujete vitamíny plně zachovat, je vhodné zmrazení. Jahody se dají sušit nebo umlít s cukrem na sladký dezert.

1. Jak si vybrat jahody pro sklizeň

Pro domácí přípravy se hodí bobule právě koupené nebo nasbírané na zahradě. Jahody musí být naprosto čerstvé, bez sudů zkažených plísní nebo škůdci.

2. Jak zmrazit bobule

Teplota -18°C je nejlepší skladovací podmínky. Předjahody jsou očištěny od sepalů, omyty a vysušeny ručníkem. V mrazáku je vhodné zabalit bobule do plastových nádob nebo uzavřených plastových sáčků.

Rodinná výživová poradkyně Tamara Rau radí:

– Ideální je jahody zmrazit, nesušit a ještě víc nedělat marmeládu. Mražené jahody si zachovávají všechny své výhody, ale sušením se část vitamínů ztrácí. Například C je vitamín rozpustný ve vodě. Pokud bobule sušíme, nemůžeme zachovat vitamíny rozpustné ve vodě. Jahodový džem má velmi malý užitek, protože vitamín C se při vaření ničí.

3. Jak sušit jahody

Sušené jahody jsou dobré pro přidávání do čajů, cereálií a pečiva. Bobule nakrájené na talíře lze sušit v troubě při teplotě 8 ° C po dobu 10-60 hodin. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, občas jahody otočte.

Po několik dní lze plátky jahod sušit na vzduchu. Hlavní věc je udržovat plech na dobře osvětleném, větraném místě a nezapomeňte bobule obrátit.

K sušení bobulí je také vhodné použít mikrovlnnou nebo elektrickou sušičku.

4. Jak vařit džem nebo džem

Na marmeládu se hodí středně velké bobule přibližně stejné velikosti. Recept je jednoduchý. Celé nebo rolované bobule se vaří s cukrem v následujícím poměru: na 1 kg jahod – od 0,4 kg do 1 kg cukru. V tomto případě musíte odstranit pěnu. Vařte, dokud nezískáte požadovanou tloušťku.

Pokud chcete co nejvíce zachovat vitamíny, vařte pět minut. Za tímto účelem nalijte oloupané a umyté bobule cukrem 1: 0,4 a vložte je do chladničky na 4-5 hodin. Poté jahody společně se vzniklou šťávou povařte 5 minut a srolujte je do sterilizovaných sklenic.

5. Jak umlít jahody s cukrem

Chcete se obejít bez vaření? Rozemlejte čisté bobule, přidejte cukr 1:1 a důkladně promíchejte. Vzniklou směs dejte do čistých sklenic, navrch nasypte cukr, uzavřete víčky a uložte do lednice.

6. Zachovejte bobule nebo šťávu

Kilogram omytých jahod se nalije do 0,5 kg cukru a nechá se přes noc. Sterilizované sklenice naplňte bobulemi a výslednou šťávou, sterilujte 15-20 minut a zavíčkujte.

Někdy se vyrábí domácí konzervovaný kompot z jedné jahody nebo s přidáním dalších bobulí. Dalším oblíbeným přípravkem je jahodový džus. Do 1 litru vylisované šťávy se přidá 0,1 kg cukru, steriluje se, stáčí do lahví nebo lahví a korkuje.

Jak dlouho lze jahody skladovat v lednici bez

Tento pamlsek má datum spotřeby. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité vědět, jak dlouho se bobule nezkazí při pokojové teplotě a v chladničce.

1. Čerstvé bobule

Čerstvě natrhané bobule mohou být uchovávány v místnosti nejdéle 12 hodin.

Šéfkuchař značky Sergey Mikheev radí:

– Je lepší skladovat jahody při teplotě +0 . + 5 ° С v dobře větrané nádobě v 1-2 vrstvách, aby se bobule navzájem nezmačkaly. Jahody neuchovávejte v sáčcích – zachovají si tak čerstvost a vzhled až 4 dny. Při teplotách nad +10°C není skladovatelnost delší než 2 dny. Čím méně teplotních výkyvů, tím lépe budou bobule zachovány. Nedoporučuje se uchovávat jahody společně s jinými bobulemi. Poškodit ji může svou tíhou a pružností například angrešt, naopak borůvky nebo maliny jsou měkčí: samy se mačkají a jahody kazí přebytečnou šťávou.

2. Omyté jahody

Jahody mají tak jemnou slupku, že je nejlépe umýt těsně před konzumací. Předprané jahody nevydrží dlouhodobé skladování, ztrácejí své prospěšné vlastnosti a rychle se kazí. Pokud opravdu potřebujete, uložte omyté bobule do mrazáku.

3. Slazené jahody

Tento přípravek lze uchovávat pouze v chladničce. Při pokojové teplotě jahody nastrouhané s cukrem rychle zoxidují a nedají se jíst.

4. Sušené jahody

Správně usušené bobule se nekazí až do nové sklizně, tedy 6-9 měsíců. Jahody skladujte nejlépe v sáčcích z gázy nebo přírodní tkaniny, aby došlo k cirkulaci vzduchu. A nezapomeňte je uchovávat na místě, kde není přímé sluneční světlo a prach. Další možností je skladovat sušené jahody v uzavřených skleněných dózách. V každém případě je potřeba pravidelně, alespoň párkrát do měsíce, kontrolovat obsah.

5. Jahody v mrazáku

Trvanlivost čerstvých bobulí a jahod nastrouhaných s cukrem závisí na teplotě v mrazáku. Při -12°С – 3 měsíce, při -15°С – až 6 měsíců a při -18°С – až jeden rok.

6. Sušené jahody

Sušené bobule se nejlépe skladují na chladném místě, ve skleněných nebo keramických nádobách. Své kvality pak neztrácejí do dvou let.

7. Jahody v čokoládě

Jemný dezert vyrobený z čerstvých bobulí by se neměl uchovávat při pokojové teplotě. V chladničce při +2°C . +6°C se nezhorší po dobu 36 hodin.

Snadné a chutné jahodové recepty

Společně s odborníky nabízíme několik receptů, které vám pomohou podívat se na pojídání jahod novým způsobem.

1. Jahodové želé

Lehký letní dezert z čerstvých jahod je mnohem chutnější než z obchodu. Příprava voňavého želé není vůbec náročná

Složení

čerstvé jahody	400 g
Voda	350 ml
Krystalový cukr	3 Art. lžíce
Želatina	10 g

příprava

Želatinu nalijte do 50 ml studené převařené vody, promíchejte a nechte 20 minut nabobtnat. V malém kastrůlku nebo kastrůlku rozpustíme ve zbylé vodě cukr, přivedeme k varu a přidáme 200 g jahod. Poté odstraňte z ohně, sceďte bobule v cedníku a vmíchejte želatinu do sirupu. Zbylé čerstvé jahody nakrájejte na 4 části, dejte je do misek, naplňte je sirupem a dejte na 2-3 hodiny do lednice do úplného zmrznutí.

2. Jahodové smoothie s jogurtem a mátou

Recept od výživové poradkyně Tamary Rau. Tento nápoj je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, takže může být výbornou volbou pro snídaně nebo zdravou svačinku. Smoothies vám pomůže cítit osvěžující chuť lesních plodů a získat dávku energie na celý den. Místo medu můžete použít přírodní sladidlo

Složení

čerstvé jahody	Šálek 1
Kokosové mléko	1/2 šálku
Med	1 Art. lžíce
Čerstvá máta	Několik listů

příprava

Vložte jahody, mléko, med do mixéru a mixujte do hladké a homogenní struktury. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka. Podáváme ve vysoké sklenici nebo sklenici, ozdobené lístky čerstvé máty. Chcete-li dát nápoj osvěžující chlad, přidejte několik kostek ledu.

3. Domácí ovocný nápoj

Recept od značkového šéfkuchaře sítě kaváren Kroshka Kartoshka Sergeje Mikheeva. Pokud chcete v létě získat všechny výhody a chuť bobulí, udělejte si domácí bobulový nápoj – ovocný nápoj. Chcete-li to udělat, zřeďte neperlivou vodou a přiveďte k varu. Poté lze ovocný nápoj několik dní skladovat v lednici.

Složení

jahody	velká hrstka
Bazalka	malá parta
máta	malá parta
čerstvý kořen zázvoru	Více plátků
Sycená nebo neperlivá voda	1 l
med nebo cukr	Chuť

příprava

Jahody, bylinky a zázvor utřete spolu s vodou a medem do hladka. Pokud chcete vychladit, přidejte led a nechte 15 minut louhovat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na otázky odpovídá rodinná výživová poradkyně Tamara Rau.

Jak dlouho trvá, než se čerstvé jahody zkazí?

Čerstvé jahody lze spotřebovat do 2-3 dnů po nákupu nebo sklizni. Tyto termíny se však mohou lišit v závislosti na stupni zralosti a kvalitě bobulí.

Jaká je nejlepší teplota pro skladování jahod?

Doporučuje se skladovat v chladničce při teplotě +2…+4°С. Takové podmínky zpomalují procesy kažení, zachovávají chuť a texturu bobulí až 5-7 dní. Je důležité si pamatovat: čím déle jsou jahody skladovány, tím více užitných vlastností, čerstvosti a kvality ztrácejí.

Je možné skladovat čerstvé jahody ve stejné nádobě s jinými bobulemi?

Čerstvé jahody se doporučuje skladovat odděleně od ostatních bobulí. To je způsobeno skutečností, že může uvolňovat plyn ethylen, rostlinný hormon, který podporuje urychlené zrání a kažení jiných plodů a bobulí. Aby se zabránilo vlivu ethylenu na jiné produkty, doporučuje se skladovat jahody v samostatné nádobě nebo používat speciální nádoby pro skladování ovoce a zeleniny.

Existuje mýtus, že druh jahody určuje, jak rychle se zkazí. Ale to není pravda. Jakékoli nezpracované bobule budou uloženy na polici chladničky po dobu nejvýše pěti dnů, bez ohledu na jejich odrůdu. Pokud jahody po nasbírání nebo nákupu nejprve omyjete a poté vložíte do lednice, trvanlivost se značně zkrátí. Faktem je, že na povrchu bobulí žijí speciální bakterie, které jim umožňují zachovat čerstvost. Voda ale tyto bakterie smyje, což vede k rychlému znehodnocení produktu. Proto se doporučuje skladovat bobule v umytém stavu ne déle než dva dny. Mimochodem, odstranění sepalů také vede k rychlému zkažení jahod. Do této oblasti pronikají bakterie, které zkracují trvanlivost. Skladujte proto bobule s kališními lístky a vyjměte je až před konzumací. Zpracované jahody zakoupené v obchodě lze skladovat a zachovat si čerstvost o něco déle. Ale je tu jedna nuance. Dusičnany, které se používají k ošetření bobulí, se velmi rychle přeměňují na dusitany, a to jsou škodlivé karcinogeny. Proto se nedoporučuje skladovat zakoupené jahody déle než dva dny.

Jak správně sbírat a vybírat jahody ke skladování

Podmínky pro sběr a nákup jahod ovlivňují především to, jak dlouho bude bobule skladována. Jahody by se měly sbírat za suchého slunečného dne. Deštivé počasí způsobí, že bobule budou příliš měkké a rychle se kazí. Při výběru jahod na trhu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Bobule by měla být středně hustá, s rovnoměrným odstínem, bez zelených skvrn. Promáčkliny naznačují, že jahody byly buď nesprávně skladovány prodávajícím, nebo se již začaly zhoršovat – je lepší takové bobule nebrat. Tvrdé ovoce se také nevyplatí kupovat. Existuje možnost, že jahody nejsou zralé a uvnitř již začal hnilobný proces.

Jak správně uchovávat jahody v lednici

Pokud se nechystáte sníst jahody ihned po nasbírání nebo nákupu, je třeba se postarat o jejich správné skladování. Bobule nemyjte, pouze je vytřiďte a zkažené vyhoďte. Pokud jsou jahody příliš mokré, položte je na papírovou utěrku a počkejte, až absorbuje přebytečnou vlhkost. Na dno nádoby nebo dřevěné krabice, ve které budete bobule skladovat, pak položte kuchyňskou nebo papírovou utěrku. Opatrně přemístěte jahody, aby se plody nepohmoždily. Nádobu není třeba uzavírat víkem, protože pro udržení čerstvosti je nutný přístup k kyslíku, stačí ji zakrýt ručníkem. Pokud plánujete skladovat bobule v plastovém sáčku, měli byste ho také nechat mírně otevřený. Umístěte nádobu nebo sáček na spodní polici chladničky, kde je teplota nejnižší. Zde lze jahody skladovat až týden. Pokud je ale teplota nad +2 °C, bobule se začnou kazit rychleji. Existují life hacky, které pomáhají prodloužit trvanlivost jahod v lednici. Například bobule předem namočte do octového roztoku. K přípravě roztoku je třeba vzít 1,5 šálku vody a přidat čtvrt šálku octa. Nechte jahody 5 minut odležet, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte trochu oschnout. Vložte bobule do nádoby a vložte je do chladničky. Tento life hack udrží jahody čerstvé po dobu dvou týdnů. Jahody je vhodné každý den třídit a zkažené ovoce vyhazovat. Je to dáno tím, že plíseň z jedné bobule může rychle přeskočit na druhou, a tak přijdete o celou úrodu. Také se ujistěte, že v lednici vedle jahod není žádné jiné ovoce nebo bobule. Pokud se na nich objeví plíseň, velmi snadno se rozšíří na jahody.

Jak správně uchovávat jahody v mrazáku

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak jahody uchovat po dlouhou dobu. Tímto způsobem si můžete vychutnat ovoce v zimě nebo připravit své oblíbené jídlo s aromatickými bobulemi. Na rozdíl od džemu zmrazení zachovává příznivé vlastnosti jahod, nemění chuť a nezvyšuje obsah kalorií, pokud jsou bobule zmrazeny bez přidání cukru. Před zmrazením jahody by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou, odstraněny sepaly a vysušeny. Bobule lze zmrazit celé nebo nakrájet na poloviny. Připravené jahody stačí vložit do igelitového sáčku nebo nádoby a dát do mrazáku. Doba použitelnosti za těchto podmínek je 4 měsíce. Vzhledem k tomu, že cukr je konzervační látka, lze jej použít ke zvýšení trvanlivosti jahod v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte bobule posypat cukrem nebo je nalít cukrovým sirupem. Na 1 kg jahod budete potřebovat 100 g cukru. Cukrový sirup se připravuje v teplé vodě v poměru 1:1. Hotový sirup je potřeba vychladit v lednici a poté jím jahody přelít. Dalším způsobem, jak zmrazit bobule, je rozdrtit je na kaši, přidat cukr a promíchat. V této podobě lze jahody skladovat celý rok.

Jak cukroví jahody

Tato metoda výrazně prodlužuje trvanlivost jahod při zachování jejich chuti a čerstvosti. Při teplotě ne vyšší než +6 °C lze kandované bobule skladovat šest měsíců. Nejprve musíte bobule roztřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Jahody nakrájíme na půlky, dáme do kastrůlku a přidáme cukr v poměru 1:1,2. Poměry se mohou lišit v závislosti na trvanlivosti: čím déle plánujete bobule skladovat, tím více cukru musíte přidat. Poté by měla být pánev s jahodami umístěna na chladném místě na 10–12 hodin. Hmotu je vhodné pravidelně promíchávat. Když jsou bobule kandované, je třeba je rozdrtit na pyré. To lze provést pomocí mačkadla nebo mixéru. Výsledné pyré by mělo být umístěno do sterilizovaných sklenic, nedosahujících horních 1-1,5 cm Naplňte zbývající prostor cukrem a srolujte sklenice.

Jak sušit jahody

Dalším způsobem, jak uchovat úrodu, je její sušení. Chcete-li to provést, musíte jahody vytřídit, opláchnout je pod tekoucí vodou a odstranit sepaly. Dále nakrájejte každou bobule na plátky stejné tloušťky. Plech nebo plech vyložte pečicím papírem a naskládejte plátky jahod do jedné vrstvy. Zakryjte vršek gázou a nechte na teplém, dobře osvětleném místě, ale mimo přímé sluneční světlo. Sušení bude trvat 4-5 dní. A jahodové lupínky se skladují po celý rok. Pro urychlení procesu sušení můžete použít sušičku. Jahodové lupínky udělá za 9-12 hodin. Druhým způsobem je sušení v troubě. Pekáč s plátky jahod vložíme do trouby předehřáté na 60 °C a pečeme 1,5 hodiny. Poté troubu vypněte a nechte chipsy vychladnout. Cykly sušení několikrát opakujte, dokud celková doba nedosáhne 8-9 hodin.

Jednoduché a chutné recepty s čerstvými jahodami

Pokud nemáte čas jíst čerstvé bobule a v mrazáku není volné místo, doporučujeme připravit lahodné dezerty a další. Pastilka “Ovocná kůže”

Seznam složek
Jahoda 450 g

Jahody omyjte pod tekoucí vodou, zbavte sepalů a osušte. Nakrájejte na poloviny a vložte do hluboké mísy. Přidejte med a všechny ingredience rozdrťte na kaši.

Plech vyložte pečícím papírem. Položte bobulově-medové pyré a rozetřete ho po celém povrchu v tenké vrstvě. Plech vložíme do trouby předehřáté na 75°C. Vařte 3,5–4 hodiny.

Hotový marshmallow nakrájejte na dlouhé proužky a srolujte je do trubiček. Můžete také vykrajovat různé tvary, například srdce.

Pastila podle tohoto receptu může být skladována po dobu jednoho roku.

PP-tiramisu s jahody a banán

Tvaroh 500 g
Jahoda 500 g
Banán 3 ks.
Espresso 2 lžíce. l.
Hořká čokoláda 50 g
Sladidlo podle chuti

Oloupejte banány. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky. Jahody opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou, odstraňte sepaly. Nakrájejte na plátky stejné tloušťky.

K tvarohu přidejte studené espresso a sladidlo. Vyšleháme mixérem do krémové hmoty.

Čokoládu nastrouháme na středním struhadle.

Třetinu banánů položte v jedné vrstvě na talíř. Navrch položte vrstvu jahod. Potřeme třetinou tvarohového krému a posypeme strouhanou čokoládou. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Tiramisu dejte na 3-4 hodiny do lednice, aby se dezert vsákl.