Je možné arónii na zimu zamrazit?

Pokud si chcete uchovat užitečné plody chokeberry na zimu, můžete se zeptat, zda je možné zmrazit chokeberry, zda budou zachovány jeho příznivé vlastnosti. Prozradíme vám, jak arónii zamrazit, zda je nutné ji před zmrazením umýt a jak správně rozmrazovat plody aronie.

Arónie obsahuje spoustu užitečných látek, jako je vláknina, vitamíny C, K, B6, A, E, minerální látky železo, zinek, mangan, draslík atd. Ostružina má protizánětlivé a antioxidační účinky.

Arónie chrání buňky těla před poškozením, snižuje otoky, chrání srdce a cévy, posiluje a podporuje imunitní systém (více o výhodách aronie), a proto jsou její plody často řazeny mezi superpotraviny.

S takovou masou užitečných vlastností chci arónii udržet co nejdéle a během sklizně vyvstává otázka, zda je možné zmrazit arónii a jak to udělat správně.

Je možné arónii na zimu zmrazit

Tento způsob sklizně je nejen možný, ale je považován i za užitečnější alternativu např. konzervace. Mražení aronie umožňuje ušetřit většinu živin obsažených v ovoci (dlouhodobým skladováním se množství vitamínů mírně sníží). Dalším plusem použití mrazáku pro skladování aronie je, že chuť mražené aronie se prakticky nemění. Chcete-li zachovat vzhled plodů, musíte je správně připravit a dodržovat technologii zmrazení. O tom, jak správně zamrazit arónii, si povíme níže.

Arónie: zmrazit nebo sušit?

Každý z těchto způsobů sklizně aronie má své výhody a nevýhody. Co se týče zachování živin, jejich množství v mražené arónii klesá nevýznamně. Sušená aronie bude obsahovat stejné živiny jako čerstvá aronie (s výjimkou vitamínu C), ale v koncentrovanějším množství.

• možnosti dalšího využití ovoce,
• schopnost zajistit sušení a správné skladování sušené aronie, dostupnost prostoru v mrazáku atd.

Jak zmrazit arónii

Dodržováním technologie mrazení zachováte vzhled a užitné vlastnosti aronie po rozmrazení.

Arónii je nejlepší zamrazit hned po sklizni. V žádném případě tento proces neodkládejte, aby se plody aronie nezačaly kazit. Arónii před zmrazením skladujte nejlépe v lednici.

Musím arónii před zmrazením umýt?

Křehké a měkké bobule by se před zmrazením neměly mýt. Aronia mezi ně nepatří, takže ji můžete umýt v cedníku pod tekoucí vodou a poté vysušit.

Arónii je lepší umýt těsně před tím, než ji dáte do mrazáku. Pokud se plody zatím nechystáte mrazit a chcete je skladovat v lednici, pak je lepší s mytím chvíli počkat.

Všimněte si, že aronie můžete na zimu zamrazit i nemyté (pokud například nemáte dostatek času na umytí a vysušení). V takovém případě plody aronie po rozmrazení opláchněte pod tekoucí vodou.

Fáze zmrazení aronie na zimu

Nabízíme vám návod krok za krokem, jak si arónii zamrazit doma.

#1 Projděte aronie

Zamrazit můžete jen ty nejlepší plody aronie. Odstraňte zkažené, vrásčité, nezralé plody se stopami škůdců. Odřízněte všechny větve, listy.

#2 Omyjte arónii

Část ovoce dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

#3 Osušte arónii

Arónii je nejlepší nechat přirozeně uschnout. Plech vyložte papírovými utěrkami a omyté ovoce položte na plech v jedné vrstvě. Dbejte na to, aby na arónii nebyly kapky vody – pokud arónii, která není úplně suchá, zmrazíte, vytvoří se na ní ledové krystalky, díky kterým bude ovoce měkké.

#4 Arónii zmrazte na plechu

Suché ovoce položte na malý plech (nebo do formy, nádoby s nízkými stranami) a vložte do mrazáku. Černá loď by měla být položena v jedné vrstvě. Toto předmražení je potřeba, aby se plody zmrazily jednotlivě, a ne v jedné velké hrudce.

# 5 Přeneste aronie do mrazicích sáčků nebo nádob

Jakmile jsou plody zmrazené a pevné (může to trvat 4–9 hodin), přesuňte je do mrazicích sáčků nebo nádob. Mrazicí sáčky nebo nádoby určené pro použití při teplotách pod nulou by měly být těsně uzavřeny, aby aronie neabsorbovala cizí pachy.

• pokud má vaše chladnička (mraznička) funkci „rychlého zmrazení“ („super mrazení“ atd.), použijte ji. Při tomto způsobu zmrazování aronie se na ní nebudou tvořit ledové krystalky, které poškozují strukturu produktů.
• Arónii můžete zamrazit vcelku nebo rozmačkanou. V druhém případě lze formy na led použít pro skladování v mrazáku.
• nedovolte opětovné zmrazení aronie – plody ztratí svůj vzhled a některé užitečné vlastnosti.

Jak dlouho můžete arónii skladovat v mrazáku

Správně zmrazená aronie vydrží v mrazáku až jeden rok. Teplota v mrazáku by měla být -18 stupňů.

Jak rozmrazit arónii

Nejlépe je arónii rozmrazovat pomalu, tedy přemístěním z mrazáku do lednice. Ale pokud používáte arónii při pečení, není třeba ji rozmrazovat – čisté bobule lze okamžitě vložit do těsta.

Odpověděli jsme na otázku, zda je možné arónii zmrazit. Plody můžete skladovat v mrazáku, při tomto způsobu sklizně se množství užitečných látek prakticky nezmění. Jak zamrazit arónii? Aby se plody neslepily, dejte omytou a osušenou arónii v jedné vrstvě na plech a dejte do mrazáku. Po zmražení přendejte plody do nádob (sáčků) a dejte je do mrazáku k uskladnění. Rychlé zmrazení aronie pomůže zachovat vzhled ovoce.

V přípravcích se aronie jako hlavní složka používá jen zřídka, ale to nesnižuje její hodnotu. Nakyslé, lehce svíravé bobule dodávají kompotům, džemům a marinádám sytě fialovou barvu a nečekaným způsobem odhalují chuť ostatních produktů. Co si z aronie můžete připravit na zimu, zjistíte z tohoto výběru.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak připravit arónii na zimu, je zamrazit ji. Omyjte bobule, roztřiďte je, osušte a vložte do nádob nebo těsně uzavřených sáčků. V budoucnu je použijte na přípravu nápojů, pečení a hlavních jídel. Pro kompoty, smoothies, ovocné nápoje, želé a čaj vezměte bobule přímo z mrazáku. U koláčů, palačinek a muffinů nejprve úplně rozmrazte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu, aby se těsto příliš nerozmočilo.

Vařte jehněčí s kořením, zeleninou a bobulemi. Pro dosažení rovnováhy šťavnatosti, štiplavosti, koření a sladkosti doporučujeme použít cibuli, česnek, pepř, kmín a arónii.

Arónie s cukrem

Další rychlý způsob, jak zpracovat bobule, než se pokazí. Tento přípravek lze uchovávat v chladničce několik dní, protože bobule zde nejsou vystaveny tepelnému ošetření a sklenice nejsou sterilizovány. Pokud jste udělali hodně pyré a neplánujete je spotřebovat najednou, dejte je do nádoby a dejte do mrazáku, abyste si udělali lahodný bobulový sorbet nebo smoothie základ.

Pyré zamrazte ve formách na led a přidejte do nápojů: tmavě fialové kostky budou vypadat krásně v koktejlech.

Kompot s dýní

Recept nás zaujal neobvyklou kombinací chutí: svěžest malin, klidná sladkost dýně a kyselost aronie. Tento kompot lze uložit pro budoucí použití nebo použít zmrazené suroviny na vaření.

Arónie, běžná ve střední a východní Evropě, ve Skandinávii, na severním Kavkaze, ale i na západní a východní Sibiři a na Dálném východě, je hybrid vyšlechtěný na konci 19. století I. V. Mičurinem. Jeho plody jsou sladší a větší než plody jeho předka, divoké severoamerické arónie, a jsou odolnější vůči chladu – zima pro něj není děsivá.

Dušená jablka

Nápoj vyrobený pouze z jablek je chutný, ale rustikální. Arónie ji okamžitě činí hodnou křišťálových sklenic: sytě fialová barva, mírná svíravost a téměř vinný tanin.

Zajímavým faktem
Domorodí obyvatelé Severní Ameriky sušili arónii na zimu a vyráběli z bobulí želé, sirupy a tinktury.

Sirup

Tento sirup přidejte do nápojů – čaje, ovocné šťávy nebo smoothies, podávejte k tvarohovým koláčům, palačinkám, palačinkám. Nebo použijte jako základ omáček k drůbeži a masu: přidejte bylinky – majoránku, tymián, rozmarýn, feferonku, provařte, po troškách přidávejte vodu, aby byla zachována středně tekutá konzistence.

Džem s jablky

Džem vyrobený z jedné aronie a cukru je vzácnost: bobule jsou příliš kyselé, ne pro každého. Ale báječně doplňují chuť neutrálnějších produktů. Pokud je klasický dezert z jablek a skořice trochu nudný, jeřabina mu dodá taninové tóny.

Džem s citronem, vlašskými ořechy a jablky

V tomto receptu je bohatá sladkokyselá chuť aronie lehce tlumená jablky, příjemně kontrastující s kyselostí citronu a svěžestí máty.

Džem z cukety

Jemná chuť cukety se dobře hodí ke kyselým, nasládlým jeřabinám. Pro vyváženost doporučujeme přidat citron – a pokud chcete pikantnější, tak i zázvor.

Zima je období, kdy není vůbec snadné najít dobré malé cukety s tenkou slupkou a drobnými semínky, takže v receptu je lze nahradit cuketami, jsou hutnější a lépe se skladují.

Kdoulový džem

Tento lehce nakyslý džem se hodí nejen k dezertům. Podáváme k masu, drůbeži, sýru a používáme do sendvičů s kyselou okurkou nebo nakládanou cibulkou.

Jelly

Arónie obsahuje poměrně hodně pektinu, přírodní látky, díky které jsou želé a džemy hutné i bez přidání speciálních zahušťovadel.

Džem s medem

Pro tento recept doporučujeme použít chuťově jemnější odrůdy medu, například květový. Jen by měl lehce tlumit tříslovinu aronie a zdůrazňovat její sladkost.

Tinktura

Pokud v dezertech a kompotech musí být arónie mírně vyvážená, pak v alkoholických nápojích se její jasná chuť stává výhodou. Svíravost, tříslovina, sytá barva – vše je na svém místě. Zde arónie nepotřebuje žádné doplňky, jen trochu pomerančové kůry pro svěží citrusovou nótu.

Co se dá dělat?

Marinujte rajčata s plody aronie. Získají nasládlou chuť a kyselost, jako by zrály v dřevěném sudu, a neobvyklý fialový odstín.