Je možné použít čerstvý kopr na zavařování?
Připravit kopr a sůl na zimu ve sklenicích znamená poskytnout si aromatické koření, které lze přidat do jakéhokoli jídla – od polévek po saláty. Existují různé způsoby, jak připravit kopr a další bylinky. Můžete jej jednoduše sušit, můžete zmrazit – každá metoda má své výhody a nevýhody. Metoda, kterou navrhujeme, umožní zelenině zachovat si co nejvíce jak svůj jasný vzhled, tak svěží aroma, které se radikálně liší od vůně sušeného kopru. Takže pokud máte to štěstí, že máte zdravý svazek kopru, použijte náš recept okamžitě!
Obtížnost: snadná
Kalorie: 47.50 kcal/porce
Vaření: 20 min
Přidat. čas: 10 min
Spotřebováno: 3.13 g/0.63 g/7.88
Příprava Vegetariánství: Přísně vegetariánství
INGREDIENCE NA 4 porce
Kopr 500 g
Sůl 200 g
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka
Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu
Krok 1
Pokud jsou svazky kopru svázány nitěmi, odřízněte je a oddělte větve, abyste vše důkladně opláchli. Umístěte kopr do velké nádoby s vodou – možná do čistého dřezu – a důkladně opláchněte.
Krok 2
Kopr opláchněte pitnou vodou. Setřeste z větviček veškerou vodu a položte je na papírové ručníky v jedné vrstvě. Zeleninu nechte 10-15 minut zaschnout.
Krok 3
Hrubé konce stonků odstřihněte, ale nevyhazujte. Svažte je drsnými nitěmi, zabalte je do igelitu a dejte do mrazáku – budete mít další přípravek, který lze použít do polévek a dušených pokrmů.
Krok 4
Jemný kopr nasekejte a dejte do mísy ve vrstvách, posypte solí. Dobře promíchejte. Musíte vzít nejjednodušší, hrubou sůl, ne jodizovanou.
Krok 5
Připravte si sklenice. Umyjte je sodou a sterilujte v mikrovlnné troubě: do sklenic přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. vody a zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na plný výkon.
Krok 6
Umístěte kopr a sůl do sterilizovaných sklenic a rovnoměrně je zhutněte lžící. Sklenice uzavřete hermeticky uzavřenými víčky a skladujte produkt v chladničce.
POZNÁMKA PRO DOMÁCE
K přípravě kopru se solí na zimu, stejně jako pro jakékoli jiné bylinky, použijte nejmenší sklenice – od kaviáru, paštiky, omáčky. Pamatujte, že jakmile sklenici otevřete, budete muset její obsah co nejrychleji spotřebovat.
Nakrájené a zmrazené stonky kopru můžete použít k přípravě vývarů, želé a omáček. Stonky svázané provázkem lze snadno hodit do pánve jako bouquet garni a stejně snadno je vyjmout.
Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: “Gastronomická škola”, č. 15 (89) srpen 2007
Kopr je nejdůležitější bylina v ruské kuchyni (zatímco mnoho evropských kuchyní ho vůbec nepoužívá). Kopr se přidává do salátů, předkrmů, polévek a hlavních jídel. S koprem si můžete udělat dobrý dresink na salát, omáčku, aromatický rostlinný olej a máslovou pomazánku.
Nikde se kuchařské umění nepřiblížilo alchymii než v zimní přípravě! Nejen udržet jídlo poživatelné, ale také změnit jeho chuť k lepšímu je skutečným uměním, které vyžaduje zručnost, péči, přesnost a dokonalé dodržování technologie. Lidé se již dlouho naučili připravovat jídlo pro budoucí použití pomocí různých technik a metod. Koneckonců, příprava na zimu je nejlepší způsob, jak uchovat léto, ale není to jen ovocný a bobulový džem a nakládaná zelenina! Solené a nakládané houby, sušené ovoce, bobule a ovoce, hluboce zmrazené produkty – to vše jsou také „konzervy“! Co je však společné všem typům přípravků na zimu, je potřeba vytvořit podmínky, za kterých škodlivé bakterie a mikroorganismy zastaví svou životně důležitou činnost: zmrazit, sušit, nakládat, nakládat, konzervovat v alkoholu nebo kandovat.
V létě je to nutné, prostě je životně důležité být sobec a myslet jen na sebe. Přesněji řečeno, starejte se o to, jak ušetřit všechny výhody plodiny a vzít ji s sebou do zimy. Řekneme vám, jak si můžete pečlivě připravit zeleninu a své oblíbené bylinky, aby později byly lahodně chutné!
