Lze jablečnou dužinu použít jako hnojivo?
Jablečná dužina je pevný zbytek (25–30 % z celkového množství zpracovaného ovoce) získaný po extrakci šťávy z jablek.
Jablečné výlisky jsou významným zdrojem polyfenolů a pektinu. Na celém světě se vyrábí několik milionů tun jablečných výlisků. Všechny části jablek obsahují četné fytochemikálie, včetně přírodních antioxidantů, stejně jako jednoduché cukry, pektin a vlákninu.
Pektin
Výroba pektinu je považována za nejslibnější využití jablečných výlisků, a to jak z ekonomického, tak z ekologického hlediska. Jablečný pektin se vyznačuje vynikajícími želírovacími vlastnostmi. Lehce hnědý odstín jablečného pektinu v důsledku enzymatického zhnědnutí může omezit jeho použití ve velmi světlých potravinách. Bělení jablečných výlisků alkalickým peroxidem vede ke ztrátě polyfenolických sloučenin a rozkladu pektinu. Jablečnou dužinu lze také použít jako krmivo pro zvířata nebo jako půdní hnojivo.
Jablečná vláknina obsahuje vyšší procento rozpustné vlákniny, díky čemuž je dostupný polymerní pektin. Pektin má želírující a zahušťovací vlastnosti a lze jej použít jako stabilizátor v potravinářských výrobcích. Pektin je navíc zdraví prospěšný polymer a uvádí se, že je účinný při snižování hladiny cholesterolu a oddalování žaludečních potíží. Jablečné výlisky mají vyšší celkový obsah vlákniny (74 %) a další funkční vlastnosti, jako je hustota, zadržování vody a oleje a schopnost bobtnat. Většina (přibližně 95 %) vytvořené biomasy je kůže nebo dřeňová tkáň, která se skládá z polysacharidů buněčných stěn (např. pektin, celulóza, hemicelulóza, lignin a guma) a fenolických sloučenin spojených s kůrou, tj. dihydrochalkony, flavonoly, flavanoly. a fenolové kyseliny. Jablečné slupky obsahují značné množství vápníku a hořčíku a vyšší hladiny zinku, železa, mědi a manganu. Tradiční výroba jablečné šťávy (přímé lisování jablečné dřeně nebo lisování po fermentaci dřeně) má za následek šťávu, která má nízký obsah fenolů a pouze 3-10 % antioxidační aktivity ovoce, ze kterého byla vyrobena. Vzhledem k tomu, že většina polyfenolů zůstává v jablečných výliscích, je komerční využití tohoto odpadu poměrně slibné. Pro zachování nativní struktury fytochemických složek při dlouhodobém skladování se doporučuje konzervovat jablečné výlisky dehydratací ve studených atmosférických sušičkách.
Další použití jablečné dužiny
Jablečné výlisky jsou považovány za cennou biomasu pro extrakci/produkci produktů, jako jsou organické kyseliny, krmiva obohacená bílkovinami, aromatické látky, enzymy, přírodní antioxidanty a vláknina. Jablečné výlisky obsahují 4%-5% semen, která lze použít k extrakci oleje pomocí superkritické extrakce CO2. Ve složení mastných kyselin jablečného oleje byly zjištěny vysoké koncentrace kyseliny olejové (46,50 %) a linolové.
O vyhlídkách na zpracování jablečného odpadu
Odpad z výroby jablečné šťávy
Výroba jablečné šťávy je jedním z odvětví, které produkuje velké množství odpadu v poměru k původnímu množství zpracovaného ovoce, odhadem přibližně 25 %. Některé vedlejší produkty zpracování jablek jsou považovány za nejdůležitější: jablečné výlisky, jablečná slupka a jablečná semena.
Jablečná dužina je nejdůležitějším vedlejším produktem zpracování jablečných plodů. Jablečné výlisky tvoří přibližně 25 % čerstvé hmotnosti jablka, což je to, co zůstane po zpracování jablek na různé produkty. Celková světová produkce jablečných výlisků již přesáhla 3600 XNUMX tisíc tun ročně.
Jablečné výlisky sestávají především ze slupky a dužiny (95 %), semen (2–4 %) a stonků (1 %). Jablečné výlisky obsahují 9,0 % vlhkosti, 2,27 % tuku, 2,37 % bílkovin, 1,6 % popela, 84,7 % sacharidů, 5,6 % škrobu a 54,2 % celkového cukru a také velké množství vápníku, draslíku a hořčíku. Jablečné výlisky obsahují přibližně 10-15 % pektinu na bázi suché hmotnosti. Jablečné výlisky jsou tedy velmi důležitým materiálem pro výrobu pektinu. Kromě pektinu jsou jablečné výlisky také považovány za dobrý zdroj živin, protože jsou bohaté na sacharidy, hrubou vlákninu a minerály. Celkový výtěžek vlákniny v průmyslových jablečných výliscích je 74 %. V jablečných výliscích byly nalezeny i některé další biologicky aktivní sloučeniny, jedná se o polyfenoly a siloglukan. Ve vzorcích jablečných výlisků (odrůdy Gala a Fuji) bylo identifikováno 16 fenolových kyselin. Obsah volných fenolových kyselin v jablečných výliscích odrůdy Gala byl 29,11 mg/g a byly identifikovány kyseliny: salicylová, protokatechinová, chinová, p-kumarová, galová, propylgalát a sinapová. Obsah volných fenolových kyselin v jablečných výliscích Fuji byl 16,03 mg/g a byly identifikovány kyseliny: salicylová, protokatechinová, galová, ferulová, sinapová. Převládající volnou fenolovou kyselinou nalezenou v obou kultivarech byla kyselina salicylová, skládající se z 91,67 % a 63,57 % volných fenolových kyselin u kultivarů Gala a Fuji, v daném pořadí. Kyselina chlorogenová (1,147 mg/g) byla nalezena pouze v jablečných výliscích Fuji. Převládající esterifikovaná fenolová kyselina v pokrutech odrůdy Gala je derivát kyseliny salicylové (52,76 mg/g). Kyseliny odvozené od kyseliny gallové (0,175 mg/g), kyseliny propylgalátové (0,198 mg/g), kyseliny ferulové (0,159 mg/g). ) a sinapicocid (0,140 mg/g) byly také nalezeny v odrůdě Gala. U výlisků Fuji je hlavní detekovaná esterifikovaná fenolová kyselina také odvozena od kyseliny salicylové (47,42 mg/g), dále kyseliny galové (0,270 mg/g), kyseliny benzoové (0,194 mg/g) a kyseliny sinapové (0,115 mg/g). ). gram).
jablečná kůra
Jablečná slupka je součástí jablečných výlisků, ale někdy se také tvoří odděleně při výrobě jablečného pyré, sušených jablek a konzervovaných jablek. Množství získané slupky je asi 13 % původní suroviny. Slupky jablek byly obecně používány pro nehodnotné účely. Často se z nich spolu s dužinou lisuje šťáva nebo ocet, lisují se do koláče pro krmení dobytka nebo se používají jako hnojivo. Někdy byly používány jako zdroj pektinu. Dnes jsou slupky jablek zajímavým vedlejším produktem zpracování jablek díky vysoké koncentraci fenolických sloučenin. Podle řady autorů je koncentrace celkových fenolických sloučenin v jablečné slupce výrazně vyšší než v jablečné dužině. Povaha a distribuce těchto fytochemikálií mezi dužinou a slupkou jablka je různá. Dužnina mimo jiné obsahuje katechiny, prokyanidiny, floridzin, glykosidy floretinu, kyselinu kávovou a kyselinu chlorogenovou; kůra obsahuje všechny tyto sloučeniny a další flavonoidy, které se nenacházejí v dužině, jako jsou kvercetinové glykosidy a kyanidinové glykosidy. Vědci opakovaně uvádějí vyšší poměr kyseliny chlorogenové ve srovnání s kyselinou kávovou v jablečné slupce a dužině. Studie osmi odrůd jablek: Golden Delicious, Red Delicious, McIntosh, Empire, Ida Red, Northern Spy, Mutsu a Cortland identifikovala 16 polyfenolických sloučenin patřících do všech pěti hlavních polyfenolických skupin z osmi oblíbených odrůd jablek. V buničině byly celkové koncentrace polyfenolů stanovené vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií (HPLC) významně nižší než ve slupce. Mezi pěti hlavními skupinami převažovaly prokyanidiny jak ve slupce (59,7 %), tak v dužině (55,7 %). Ve stejné studii byly z jablečné slupky a dužiny identifikovány dva monomery, katechin a epikatechin, a dva dimery, prokyanidiny B1 a B2. Pro zachování všech prospěšných látek jablečných výlisků se používá technologie sušení za studena. Více o technologii sušení za studena se můžete dozvědět zde.
Jablečná semena a další zpracované jablečné produkty
Jablečné semínko je stejně jako slupka jablka jednou z částí jablečné dužiny. Podíl semen v jablkách závisí na odrůdě a může dosáhnout 0,7 % čerstvého ovoce. Jablečná semínka lze získat proséváním jablečných výlisků a množství je asi 4–7 % vztaženo na výlisky. Jablečná semena jsou bohatá na olej a bílkoviny v rozmezí od 27,5 % do 28 % a 33,8 % až 34,5 %. GC analýza jablečného másla ukázala vysoké hladiny kyseliny linolové (asi 49 %), přičemž dalšími dominantními mastnými kyselinami jsou kyselina olejová, palmitová a stearová. Výtěžnost oleje ze suchých semen jablek se pohybuje od 10 % do 35 %. Semena jablek obsahují značné množství aminokyselin obsahujících síru. Semena jablek také obsahují významné množství fosforu, draslíku, hořčíku, vápníku a železa, asi 720, 650, 510, 210 a 110 mg/100 g. Nejpokročilejším zařízením pro extrakci oleje z jablečných semen je nadkritická jednotka pro extrakci CO2. Jeho použití umožňuje extrahovat až 99 % oleje obsaženého v jablečných semenech a jiných olejnatých semenech. Více o technologii superkritické extrakce CO2 se můžete dozvědět zde.
Objednávka zařízení na zpracování jablek: +7-906-968-1922
Nevím přesně, jak správně formulovat svůj dotaz. Máme spoustu jablek, která spadla z jabloně. Leží na zemi, shnilé, poloshnilé a normální, ale ještě nezralé. Obecně ty, které je akorát vyhodit do koše. Ale pak mě napadla myšlenka. Není lepší je všechny posbírat a rozházet po zahradě? Budou sloužit jako hnojivo pro příští rok? Nebo naopak zkazí půdu? Prosím, řekněte mi, jestli někdo ví.
To může být užitečné:
- Je možné zakopat shnilou mršinu jablek do maliníku?
- Jak využíváte mršinu na zahradě?
Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se
25 komentářů 4 díky za otázku 1 oblíbené 63600 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Tamara Khorol 10. září 2018, 10:17
Poděkovat! Poděkoval jsi 385
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Všechny odpovědi a komentáře (25)
10. září 2018, 11:36
V této podobě, pokud k něčemu slouží, je to v šíření nemocí, hnilobě a dalších zmatcích. Jako hnojivo poslouží za rok a půl. Po ležení v kompostovací jámě/hromadě. Pak, prosím, kdekoli.
10. září 2018, 11:39
10. září 2018, 13:37
A letos na místě, kde jsem loni na podzim zakopal shnilé hrušky a jablka, rostla kukuřice dobře.
Taková sklizeň mléčné kukuřice ještě nikdy nebyla dosažena.
Obecně platí, že všechny shnilé mršiny vždy zahrabu na zahradě. Nezaznamenal jsem žádné problémy s okurkami nebo rajčaty. A červi tuto dietu opravdu respektují.
10. září 2018, 13:57
„Rozptýlit to po zahradě“ a „zahrabat to, pohřbít to na zahradě“ – to jsou dvě velmi odlišné věci.
Pro informaci cestujících, strupovitost začíná usazovat prach se sporami již v dubnu. Tehdy začíná její cesta k jablkům.
A čím více jich na jaře zůstane odkryto, tím více se jich bude muset na podzim zahrabat a rozházet.
Kultura výrobní technologie je kulturou, protože vyžaduje důkladnost celého technologického řetězce a znalost rizik ztráty alespoň jednoho článku.
10. září 2018, 16:37
Tady jsi správně, Leone. Asi to nemá cenu rozhazovat. A je to ošklivé a přitahuje všechny druhy ovocných mušek. A budou se snažit šířit všechnu infekci kolem sebe.
Zakopávám to. Obvykle přidávám i trochu kuřecího hnoje. Aby rychleji vyhořel.
Ovoce s moniliózou samozřejmě nezakopávám. Odstraňuji to ze stránek. Nemám žádné strupy. Prevence + každý rok suché léto.
12. září 2018, 10:33
Prosím řekni mi. jak bojujete proti strupovitosti? A pokud to není těžké, prosím o radu, jak ošetřit a přihnojit jabloně a jiné ovocné stromy na podzim a na jaře, abyste předešli chorobám a pro dobrou úrodu. Je třeba je na podzim dobře zalévat? Nedaleko máme les a myslíme si, že odtud pochází spousta problémů, ale nevíme to jistě.
12. září 2018, 22:13
Zde jsem podrobně popsal, jak jsem plánoval a jak jsem vlastně letos na jaře prováděl ochranná ošetření a hnojení zahrady: Otevřené tajemství aneb Všech sedmnáct okamžiků mého jara V létě provádím především ošetření na základě příznaků nástup infekce. Fungicidy jsem letos použil na zahradě na ovocné stromy pouze jednou v létě – Topaz proti padlí na jabloni v červnu. Koncem léta a začátkem podzimu krmím zahradu a vinici dvakrát nálevem z jasanu a jednou roztokem monofosforečnanu draselného. Jednou za 1 roky přidávám i bórové hnojivo (naše půdy jsou na bor chudé). Na podzim, po opadu listů, obvykle postříkám zahradu a vinici roztokem síranu železitého (1%).
Naše klima je docela suché a strupovitost není nijak zvlášť špatná. Při včasné prevenci nedošlo za posledních 25 let k žádnému strupu. Dříve jsem používal více léků s obsahem mědi, nitrofenu, DNOC a síry, nyní jsou léky jiné, systémovější, ale podstata je stejná – nemoci je snazší a levnější předcházet než léčit. Zda provést předzimní zálivku, závisí na počasí a půdě. Velmi silně zaplavuji zahradu. Půda je písčitá, klima suché stepní. Základní zásadou je, že před mrazem a sněhem musí být půda vlhká.
Některé neduhy samozřejmě mohou pocházet z lesa, ale většinou je les zdravější než zahrada. Planě rostoucí rostliny jsou odolnější vůči chorobám a škůdcům než pěstované ovoce, bobule a zelenina.
16. září 2018, 15:29
Na strupovitost používám následující recept: v 10 litrech vody rozpustit balíček močoviny a přidat 50 g síranu měďnatého zředěného v teplé vodě, promíchat a tímto roztokem postříkat stromy. Výsledek je výborný. Žádný strup, i když jsem dlouho nevěděl, jak se této pohromy zbavit. Mimochodem, to je také vynikající hnojivo pro stromy na jaře. Přeji hodně štěstí!
