Mohu použít běžnou čokoládu do fontány?

Čokoládové fontány jsou podmanivé jako oheň v krbu: vlny teplé aromatické čokolády jemně proudí z patra na patro, vůně a chuť přináší potěšení. Jakmile to jednou vyzkoušíte, budete si navždy pamatovat nezapomenutelnou chuť hřejivé aromatické pochoutky.

Naši zákazníci se často ptají, jaký druh čokolády lze použít do čokoládové fontány. Nejlepší možností je samozřejmě speciální čokoláda. Existují však alternativní možnosti, jejichž výběrem budete spokojeni jak s výkonem fontány, tak s chutí samotné čokolády.

• Jaký druh čokolády je potřeba pro čokoládovou fontánu?
• Nevýhody použití běžných čokoládových tyčinek ve fontáně
• Čokoládové značky pro čokoládové fontány
• Callebaut (Belgie)
• Cacao Barry (Francie)
• Sicao (Rusko)
• Při výběru čokolády do čokoládové fontány to musíte vědět.

Jaký druh čokolády je potřeba pro čokoládovou fontánu?

Existuje několik druhů čokolády, které lze použít v čokoládových fontánách.

• Speciální čokoláda pro fontány. Tato čokoláda byla připravena speciálně pro použití ve fontánách. Liší se od obvyklého:
  • nižší bod tání,
  • dobrá tekutost,
  • optimální úroveň viskozity,
  • lesk.

  Pro zaručené výsledky Pro fontány se doporučuje používat speciální čokoládu. Bez ohledu na to, jakou čokoládu se rozhodnete použít ve své fontáně, musí být správně připravena.

  Jak správně připravit čokoládu pro použití ve fontáně je napsáno zde.

  Nevýhody použití běžných čokoládových tyčinek ve fontáně

  Jak můžete vidět, připravit běžné čokoládové tyčinky pro použití v čokoládové fontáně není těžké (čtěte zde). Jeho použití má však významné nevýhody:

  • čokoládové tyčinky budou nakonec stát více;
  • kvalita ingrediencí a mletí kakaových bobů bývá nízká – to se často odráží na chuti, vůni a vzhledu fontány;
  • Ne každý může dosáhnout požadované konzistence čokolády.

  Pokud chcete získat zaručeně dobrý výsledek, je lepší použít speciální čokoládu pro čokoládové fontány.

  Čokoládové značky pro čokoládové fontány

  Callebaut (Belgie)

  

  Belgická společnost Callebaut je předním světovým výrobcem vysoce kvalitní čokolády. Jedná se o jedinou čokoládovnu, která plně kontroluje všechny procesy, od nákupu kakaových bobů až po výslednou čokoládu. Při nákupu čokolády od této společnosti se můžete bezpečně spolehnout na dokonalý výsledek.

  Callebaut je velmi jemně mletá čokoláda s neuvěřitelně jemnou texturou. Díky své vynikající chuti a vůni je jedním z nejlepších na světě.

  Ve svém řádku “Barry Callebaut” má:

  • Speciální čokoláda pro čokoládové fontány (mléko 37,8 % a tmavé 57,6 %). Má vysoký obsah kakaového másla a je ideální pro výrobu čokoládových fontán.
  • Mléčná čokoláda (33,6 % kakaa, dále mléčná čokoláda s pravým karamelem). Všemi oblíbená mléčná čokoláda má vyváženou chuť mléka, kakaa a karamelu.
  • Bílá čokoláda (W2, CW2, Velvet, Gold se slaným karamelem). Nejjemnější potěšení s tóny přírodní vanilky.
  • Hořká čokoláda (tmavá 54,5 %, hořká 70 %, hořká velmi hořká 80 %). Jeho kvalita nemá obdoby.
  • Barevná čokoláda s ovocnou příchutí (pomeranč s příchutí pomeranče (29 %), růžová s příchutí jahod (30 %), zelená s příchutí citronu (27,5 %).Základem je bílá čokoláda sestávající ze 100% kakaového másla Její barva a chuť jsou dáno vysoce kvalitními přírodními příchutěmi.

  Cacao Barry (Francie)

  

  Čokoláda Cacao Barry se vyrábí ve Francii od poloviny 19. století. Jeho nejvyšší kvalitu a vynikající chuť uznávají nejlepší čokoládáři a cukráři po celém světě. Zakladatel společnosti Charles Barry s použitím nejlepších odrůd kakaa z různých částí planety a také unikátní výrobní technologie zahájil výrobu čokolády pro lidi, kteří si skutečně cení kvality.

  V roce 1996 se francouzská společnost Cacao Barry spojila s belgickou Callebaut – tak se objevila jedna z největších čokoládoven Barry Callebaut.

  Nejlepší kakaové boby z různých částí planety dělají každou odrůdu této čokolády speciální. Čokoládová řada “Origin” od Cacao Barry:

  • Původ Papouasie mléčná čokoláda 35,8%. Tato extrémně krémová mléčná čokoláda původně z Papuy Nové Guineje má sladké tóny lískových oříšků s nádechem karamelu.
  • Původ Ghanská mléčná čokoláda 40,5%. Mléčná čokoláda původem z Ghany má nádhernou chuť červeného ovoce a kaštanů, obklopenou jasnými tóny kakaa a sušenek.
  • Původ Ambre Java mléčná čokoláda 36%. Tato lehká mléčná čokoláda má harmonickou chuť mléka a kakaa s nádechem ovoce a lískových oříšků.
  • Hořká čokoláda Původ Mexique 66%. Zpočátku lehce nakyslá chuť této čokolády původem z Mexika se rozvine v dochuť s kořenitými, dřevitými a lékořicovými tóny.
  • Hořká čokoláda Původ Saint-Domingue 70%. Hořká čokoláda, která pochází z hlavního města Dominikánské republiky, má výrazný charakter. Atraktivní hořkost má dlouhou květinově-ovocnou dochuť.
  • Hořká čokoláda Původ Kuba 70%. Hořká čokoláda původem z Kuby má silnou kakaovou chuť s dřevitými tóny připomínajícími tabákové listy a tóny pražených kakaových bobů.
  • Hořká čokoláda Původ Venezuela 72%. Tmavá čokoláda původem z Venezuely má dokonalou rovnováhu silné kakaové chuti a zářivých dřevitých tónů.
  • Hořká čokoláda Původ Tanzanie 75%. Chuť hořké čokolády z Tanzanie je dokonalá rovnováha kyselosti a výrazné hořkosti kakaa, kompenzovaná květinovými tóny.

  Sicao (Rusko)

  

  Čokoláda Sicao se vyrábí v Rusku částečně z ruských surovin pod přísným dohledem Callebaut. Vzhledem k absenci dalších výdajů (clo, doručení atd.) jsou náklady na čokoládu Sicao ve srovnání s jinými značkami nižší, a to i přesto, že tato čokoláda od nich prakticky není v kvalitě horší.

  Čokoládová řada “Sicao”:

  • Mléčná čokoláda 33%. Má jemnou chuť a vůni. Tóny mléka, kakaa a karamelu dodávají hloubku a jemnost.
  • Hořká čokoláda 53%. Díky vyvážené hořkosti a vysoké kvalitě se čokoláda skvěle hodí do čokoládových fontán, fondue a k přípravě různých omáček a dezertů.
  • Bílá čokoláda 53%. Vysoce kvalitní bílá čokoláda s vyváženou chutí mléka a smetany. Obsahuje 100% kakaové máslo.

  Formou uvolňování čokolády těchto značek jsou kalety (tj. malé kotouče), takže je vhodné ji roztavit a odměřit potřebné množství.

  Při výběru čokolády do čokoládové fontány to musíte vědět.

  Použití příliš tenké nebo husté čokolády nebo jiných produktů než přírodní čokolády může způsobit prasknutí fontány. Na takové případy se obecně nevztahuje záruka.

  Omáčky, čokoládová poleva, kašovitá hmota, polevy, čokoládové polevy a další náhražky čokolády mohou fontánu poškodit:

  • Obsažené součásti mohou prosakovat těsněním fontány do motorového prostoru a způsobit poškození zařízení.
  • Výrobek může obsahovat jemné částice, které mají abrazivní účinek. Mezi rotující hřídel a těsnění se mohou zachytit částice a zničit je. V důsledku toho produkt uniká do motorového prostoru.
  • Příliš husté produkty zvyšují zatížení motoru, což může vést k poruše.

  Existují odrůdy čokolády (obvykle levné) označené „pro čokoládovou fontánu“, které v praxi mohou obsahovat nedostatečné množství kakaového másla. Použití husté čokolády může znesnadnit otáčení šneku fontány. V důsledku toho bude čokoláda vytékat v chuchvalcích a může se objevit pálivý zápach. Tato čokoláda vyžaduje okamžité zředění rostlinným olejem. Doporučujeme používat osvědčenou čokoládu určenou přímo pro čokoládové fontány.

  Vyberte si tu nejlepší čokoládu pro svou čokoládovou fontánu a užívejte si každý den bezvadnou její chuť a vůni!

  Koupili jste si čokoládovou fontánu a teď nevíte, jak se k ní přiblížit? Pokusíme se stručně napsat, jak používat čokoládovou fontánu.

  

  • Příprava fontány
  • Příprava čokolády
  • Jaký druh čokolády lze použít ve fontáně?
  • Spuštění fontány
  • Čištění fontány

  Příprava fontány

  • Všechny odnímatelné omyvatelné části omyjte v mýdlové vodě.
  • Po zaschnutí všech částí umístěte zařízení na rovnou plochu vedle zásuvky.
  • Vyrovnejte fontánu pomocí nastavitelných nohou základny (ve směru hodinových ručiček pro zvedání, proti směru hodinových ručiček pro spouštění). Fontána by měla být co nejrovnější, aby čokoláda plynule a krásně tekla.
  • Dále je potřeba sestavit fontánu podle přiloženého návodu.

  Příprava čokolády

  Je nutné správně rozpustit čokoládu. Existují různé způsoby, jak to udělat:

  

  • V mikrovlnce. Vložte misku s čokoládou do mikrovlnné trouby. Čokoládu ohřívejte na střední výkon! Každé 1-2 minuty zastavte ohřev (podle množství čokolády) a důkladně promíchejte. Jedině tak zabráníte přehřátí čokolády.
  • Ve vodní lázni. Šetrný způsob tavení. Umístěte pánev s čokoládou na pánev s vroucí vodou. Pára rozpustí čokoládu. Nedávejte pánev s čokoládou do horké vody!
  • U paty fontány. Rozpouštění čokolády v základu doporučujeme pouze majitelům fontán Sephra Classic, Sephra Select nebo profesionálních fontán. Tento způsob výrazně zvyšuje zatížení motoru fontány, proto jej nedoporučujeme používat při použití jiných modelů.
  • S speciální zařízení na tavení čokolády. Temperační lázně jsou dnes na trhu široce dostupné.

  Jaký druh čokolády lze použít ve fontáně?

  

  Čokoláda do fontány by měla být tekutá, ne viskózní, nejlépe s vysokým obsahem kakaového másla. Jsou dvě možnosti:

  • Speciální čokoláda s vysokým obsahem kakaového másla (mléčná speciální čokoláda, hořká speciální čokoláda). Toto je typ čokolády doporučený pro použití v čokoládových fontánách.
  • Obyčejná čokoláda, zředěné kakaovým máslem nebo rostlinným olejem bez zápachu. Na 100 g čokolády je potřeba přidat asi 10 g másla. Samozřejmě, že čokoládová fontána bude mnohem chutnější a aromatičtější, pokud použijete kakaové máslo.

  Spuštění fontány

  • Stiskněte tlačítko ohřevu a zahřívejte mísu po dobu 5 minut.
  • Do misky nalijte rozpuštěnou čokoládu.
  • Zapněte motor fontány. Šnek zvedne čokoládu z misky do pater. Prázdniny začínají :)

  Čokoláda teče nerovnoměrně. Možné důvody:

  důvod	rozhodnutí
  Ve věži se nahromadil vzduch.	Zastavte fontánu na 30 sekund a poté ji znovu zapněte. Opakujte podle potřeby.
  Čokoláda se přehřála a v důsledku toho zkaramelizovala.	Použijte novou čokoládu.
  Do čokolády není přidáno dostatečné množství kakaového másla/rostlinného oleje.	Do čokolády přidejte kakaové máslo/rostlinný olej v poměru 10 g na 100 g čokolády.
  Fontána je špatně zarovnaná.	Ujistěte se, že je zařízení nainstalováno na pevném a rovném povrchu. K vyrovnání použijte nastavitelné nožičky základny fontány.
  Ve fontáně nekoluje dostatek čokolády.	Rozpusťte a přidejte potřebné množství čokolády.

  Čištění fontány

  

  Fontána by se měla okamžitě umýt, protože sušená čokoláda se smývá mnohem obtížněji.

  • Vypněte fontánu stisknutím tlačítka “OFF”.
  • Odpojte fontánu. Necháme 10 minut vychladnout.
  • Rozeberte fontánu. Omyjte části zařízení v mýdlové vodě. Vyčistěte vnitřek věže pomocí vlhkého papírového ručníku.
  • Zbylou čokoládu sceďte do nádoby/uzavíratelného sáčku. Nikdy nelijte čokoládu do odtoku, protože by došlo k vážnému ucpání.
  • Umyjte mísu fontány saponátem. Dbejte na to, aby se voda nedostala do základny fontány – to povede k poškození zařízení!

  Doufáme, že vám naše doporučení pro použití čokoládové fontány pomohou. Máte-li jakékoli dotazy, kontaktujte nás.