Mohu smažit s extra panenským kokosovým olejem?

Ráda používám při vaření kokosový olej, je velmi úsporný na spotřebu, má tak jemné aroma a je nejvhodnější na smažení jakéhokoli jídla.

Zde je ale nejdůležitější najít ten správný kokosový olej, konkrétně na vaření! Protože existují možnosti, které jsou použitelné pouze pro kosmetické účely, a jsou jimi také vyloženě padělky;

Kokosový olej totiž může být také jiný, důležité je, kde a jak byl vyroben, a ne to, že je kokosový. Ještě nedávno jsem používal olej s dobrým složením, chutnal, ale kvůli jakési našlehané vzdušné struktuře měl při smažení obrovskou spotřebu.

Jednu lžíci dáte na pánev a na dobrém oleji můžete smažit celé jídlo z tvarohových koláčů, palačinek nebo čehokoli jiného, ​​ale za minutu je pánev zase suchá a je třeba přidat olej. Proto i při dobrém složení nemusí být kokosový olej vhodný na smažení.

Nedávno radil endokrinolog-nutriční specialista smažit potraviny na kokosovém oleji, jedině na tom správném. Kokosový olej nejenže obsahuje spoustu užitečných látek, o kterých už díky jeho oblíbenosti každý slyšel, každý olej je užitečný svým způsobem, ale právě kokosový olej je při přípravě pokrmů v tomto maximálně bezpečný. cesta. Neuvolňuje karcinogeny, nekouří, nepřipaluje a nečiní potraviny příliš tučnými nebo obtížně stravitelnými.

Produkty značky Siberina používám již delší dobu, kromě kosmetiky a domácí chemie začala značka vyrábět produkty velmi dobré kvality.

Design je přísný, v černobílém provedení, což jen podtrhuje bělost a krásu kokosového oleje.

Samotný kokosový olej je obsažen ve skle, husté a odolné, což považuji za ideální variantu pro skladování tohoto druhu produktu.

Nádoba má kontrolu proti neoprávněné manipulaci.

Nyní se konečně přesuneme k lahodnému obsahu!

Kokosový olej je sněhově bílé barvy, normální hustoty, při kontaktu s teplem rychle taje a stejně rychle tuhne, pokud ho dáte do lednice.

Vůně je jemná, přirozená, sotva postřehnutelná, chutná a nepodobá se žádným syntetickým dochucovadlům, kde je až chorobně sladká a odpudivá.

Při smažení například těchto tvarohových koláčů jsem dala lžičku oleje a celý pokrm rudých, zcela nízkotučných tvarohových koláčů se snadno smažil. Tzn., že spotřeba kokosového oleje této značky je dobrá, jak má být při správné kvalitě kokosového oleje na smažení. Jedna sklenice tedy vydrží dlouho. Zde hodně nezáleží na tom, jak velká je sklenice, ale na tom, kolik oleje se spotřebuje.

Tento olej nekouří, na pánvi se rychle rozpouští a vystačí na velké množství jakýchkoliv pokrmů. Uvařili jsme oblíbené palačinky k snídani, tvarohové koláče a palačinky, ale olej se skvěle hodí i na vaření nesladkých jídel, dokonce v něm skvěle smaží i míchaná vajíčka;

Líbí se mu, že neplave v tuku, ale má jemné aroma kokosového oleje, které svou sladkostí nepřekryje vůni jídla. Protože pravý kokosový olej je spíše neutrální než sladký, jak vypadá v bonbonech nebo jiných cukrářských výrobcích.

Kokosový olej se samozřejmě může a měl by se přidávat do kaší, a to téměř do všech, kde je to vhodné. Můj bratr si rád natírá kokosový olej na chleba, je to věc vkusu, jestli máte rádi chuť kokosu a jste jeho fanouškem. Chuťově je jemný, nemastný, jemný a středně sladký.

Jdeme dneska jíst nebo jen fotit?

Samozřejmě budeme jíst! Mimochodem, moje kočky kupodivu opravdu milují všechna jídla připravovaná na kokosovém oleji a mají rády samotný kokosový olej. Samozřejmě jim toho nikdo moc nedává, nebojte, kočky jsou v pořádku. Kokosový olej je prospěšný i pro zvířata, ale s mírou.

Doporučuje se používat pro psy i kočky jako doplněk k hlavní stravě zvířat. Kokosový olej je dokonce součástí některých krmiv pro domácí mazlíčky. Ale stejně jako v případech s lidmi, vše by mělo být individuální, poraďte se s odborníkem.

Tento kokosový olej je k dispozici k prodeji na většině nejpopulárnějších online platforem a značka má často propagační akce. V současné době stojí kokosový olej asi pět set rublů. Což je velmi dobrá cena za tak kvalitní, zcela přírodní produkt.

A cheesecaky jsou hotové, na kokosovém oleji se mi vždycky líbilo, že jídla na něm smažená nejsou nikdy mastná. Z palačinek nekape olej, jak tomu většinou bývá, vypadají, jako by byly pečené a ne smažené, takové nadýchané a mají příjemnou chuť samotného výrobku, s lehkým nádechem kokosového oleje. Proto doporučuji především smažit palačinky na kokosovém oleji. Fotka se v našem zimním osvětlení v kuchyni ukázala jako ne tak jasná, ale věřte, že jsou vynikající. Jako všechno ostatní, co se dá vařit s kokosovým olejem od této značky, doporučuji!

Začnu tím, že je lepší nesmažit na oleji, ale podusit na vodě, péct nebo smažit na suché pánvi. Ale ne vždy máte správnou pánev nebo recept vyžaduje smažení, důvodů může být mnoho. Když ještě smažíte na oleji, tak jaký?

Četl jsem spoustu informací, výsledek: kokosový olej nebo olivový olej

Výběr byl z těch olejů, které jsou mi známé: slunečnicový, olivový, máslový, kokosový, lněný.

Při řešení tohoto problému jsem se spoléhal na 2 parametry:

1. Výhody oleje (studené a vyhřívané)
2. Bod kouře oleje (při dosažení této teploty olej uvolňuje karcinogeny a stává se toxickým). Přečtěte si více o bodu varu a teplotě smažení zde.

Oil	Struktura	Bod kouře	Cena
Slunečnice	Nasycené mastné kyseliny 12%

Omega-3 1%

Omega-6 71%

Omega-3 1%

Omega-6 9%

extra panenský
160 ° C,

Omega-3 1%

Omega-6 3%

Omega-3 0%

Omega-6 2%

Omega-3 57%

Omega-6 18%

Slunečnicový olej

Tento olej nyní není ve velké úctě. Vše je o významném obsahu Omega-6 mastných kyselin (71 %). Ideální kombinace Omega-6 a Omega-3 je poměr 1:1 a ve stravě moderních lidí je výrazná tendence k Omega-6 (10 nebo dokonce 20:1). Což zhoršuje metabolismus a imunitu.

To znamená, že slunečnicový olej by měl být v zásadě vyloučen, proto není vhodný na smažení.

Ze stejného důvodu byste neměli konzumovat sójový (54 %) a kukuřičný (57 %) olej.

Olivový olej

70–80 % tvoří mononenasycené kyseliny (Omega-9). Prospěšné vlastnosti těchto kyselin se ztrácejí při teplotách nad 90-120˚C a teplota smažení je rozhodně vyšší než tato čísla. Měl by být skladován v chladničce v tmavé lahvičce a konzumován studený.

Rafinovaný olivový olej je vhodný ke smažení, má vysoký kouřový bod. Na nejzdravějším extra panenském oleji smažit nejde, ale kolik to stojí. smažit se s tím nebude chtít nikomu :)

Máslo

Jeden čas se másla (stejně jako žloutků) kvůli cholesterolu každý bál. Ale v poslední době se to (stejně jako žloutky) zrehabilitovalo. Máslo se skládá z 68 procent z nasycených tuků, obsahuje vitamíny A a E a také vázanou kyselinu linoleovou, která podporuje hubnutí a snižuje záněty. Tělo potřebuje dobré nasycené tuky a ty získáte z kvalitního másla.

ALE: obsahuje malé množství cukrů a bílkovin, které se při smažení na rozpálené pánvi rychle připalují a černají.

Existuje alternativa – použijte ghí (indický název pro ghí). Lze jej zahřát na teplotu cca 250˚C.

Takové ghí si můžete připravit sami (zatím jsem nezkoušela), nebo si ho můžete koupit např. na iherb.com, stojí asi 900 rublů za 370 gramů (trochu drahé) a je umístěno přesně jako nezávadný olej na smažení. Objednal jsem to ze zvědavosti, podám zprávu později.

Lněný olej

Skládá se především z Omega-3, které tolik potřebujeme (57 %). Může se ale zhoršit i při pokojové teplotě, natož ji smažit (prostě se změní na toxickou směs a může se vznítit).

Kokosový olej

Skládá se z 92 procent nasycených mastných kyselin, díky čemuž je velmi odolný vůči teplu. Při vaření je nejméně pravděpodobné, že se zničí.

Kokosový olej obsahuje prospěšnou mastnou kyselinu laurovou a snižuje hladinu cholesterolu.

Také jsem se dočetl, že mastné kyseliny, které tvoří kokosový olej, jsou po vstřebání v těle přeměněny na ketolátky, které jsou následně využity jako přímý zdroj energie a neukládají se do tuku

Další výhodou tohoto oleje je, že jej lze skladovat po dlouhou dobu a nežlukne.“

Objednal jsem si 2 typy z iherb.com:

Bio, extra panenský kokosový olej (cena: 11 $) – má kokosové aroma, kokos mám moc ráda, ale řízky bych na kokosovém oleji nesmažila, ale na palačinky je ideální.

Šroubový lisovaný kokosový olej bez obsahu rozpouštědel (8 $) – Když ho smažím, sotva cítím kokos, můj manžel si neuvědomuje, že je to kokosový olej. Používám, když vařím na wok pánvi, těžko se v ní smaží bez oleje. A trocha kokosového oleje usnadňuje život :)

Celkový

Pro sebe jsem si vybral kokosový olej a je zajímavé tento ghí olej samozřejmě vyzkoušet. S čím smažíš?

PS

Nejnebezpečnějším okamžikem je zahřátí pánve, právě v tuto chvíli se může olej přehřát, protože když do pánve vložíme kotletu, teplota oleje samozřejmě klesne. Buďte tedy opatrní na začátku procesu smažení. Proto je pro nás, začátečníky, lepší nalít olej do studené pánve a jakmile uvidíte, že je rozehřátý, hned se pustit do smažení.

DŮLEŽITÉ: Pokud olej v pánvi začne kouřit, je třeba jej vylít a vyměnit za nový.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

O mně

Ahoj! Jmenuji se Lena a opravdu miluji chutné jídlo a své břišní svaly. Proto připravuji zdravé pokrmy a podělím se o ně s vámi. Všechny recepty jsou velmi jednoduché. Když jsem je mohl vařit já, pak určitě taky!