Jak skladovat sušené lilky doma?

Na podzim mnoho lidí přemýšlí o tom, jak uchovat lilky na zimu. Připravují se různými způsoby: ve formě konzerv, lilkového kaviáru a dokonce i zmrazené. Méně obvyklým způsobem přípravy lilku je sušení, i když se tím zachová velké množství užitečných látek v zelenině. U nás není tento způsob přípravy „malých modrých“ příliš běžný, ale v Turecku nebo Itálii se sušené lilky v obchodech vždy seženou.

Lilek můžete sušit stejně jako mrkev, kopr a petržel v městském bytě. Tento proces není nijak složitý a každý si může vybrat nejvhodnější způsob sušení „modrých“.

Jak sušit lilky?

K sušení jsou vhodné pouze zralé lilky, bez poškození nebo známek hniloby. Je vhodné vybírat plody s tenkou slupkou, ale u přezrálých dužina ztvrdne a semena jsou velká, takže takové lilky nejsou vhodné k sušení na zimu.

Přípravky ze sušeného lilku s různými příchutěmi můžete vyrobit pomocí speciálních marinád a koření. Na přání mohou labužníci vyrobit sušené lilky s příchutí slaniny a podávat tenké proužky jako svačinu v zimě.

Před vařením by měly být sušené lilky namočené ve vodě a poté vařené jako houby.

Sušené lilky “maso”

4 malé ovoce nebo 2 velké, oloupané a nakrájené na tenké proužky. Pro pohodlí použijte ostrý nůž nebo použijte speciální nástavec na řezačku zeleniny. Pokud je lilek velmi velký, může být pásek navíc rozřezán na 2 nebo 4 části.

Nyní je třeba připravit marinádu, na kterou v samostatné misce smíchejte půl sklenice olivového oleje, třetinu sklenice sójové omáčky nebo jablečného octa, 2 lžíce medu, čtvrt lžičky kajenského pepře a lžička papriky.

Připravené lilky se nalijí marinádou a nechají se 2 hodiny. Dále se proužky odsají papírovou utěrkou a umístí do elektrické sušičky. Při teplotě 40 stupňů se proužky lilku suší asi den. Sušené lilky jsou hotové, když mají charakteristickou křupavost.

Sušené lilky „jako houby“

Lilky vařené na zimu chutnají velmi podobně jako houby a jejich vzhled někdy klame.

Pro tento způsob sušení jsou vhodné pouze mladé lilky, které obsahují minimum semen. Omyté ovoce oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Přířezy se pečlivě navléknou na nit a položí nízko na plech.

Jak sušit lilky v této podobě? Prostě. Troubu rozehřejte na 160 stupňů a lilky udržujte asi 10 minut, déle ne. Poté se plátky lilku vyjmou z pece a zavěsí se na suché místo ke konečnému sušení.

Suché lilky je třeba nalít do skleněných nádob nebo látkových sáčků.

Solené sušené lilky

Lilky lze sušit předběžným zpracováním potravin. Oloupané ovoce se nakrájí na kroužky střední tloušťky a posype solí a nechá se 15 minut. Toto je standardní metoda odstranění přebytečné hořkosti z dužiny.

Dále se kroužky lilku promyjí vodou a umístí na 5 minut do vroucí vody. Horké kroužky se přemístí do studené vody a již vychladlé se hází na síto, aby odtekla přebytečná voda.

Dále se lilky rozloží na plech a pošlou se k sušení v troubě a udržují se 5 hodin při teplotě 60 stupňů.

Ke konzumaci se tyto sušené lilky namočí do vody a poté se smaží.

Jak sušit lilky v elektrické sušičce nebo troubě?

Pokud máte doma elektrickou sušičku, zásobit se dostatečným množstvím sušených lilků nebude těžké. Návod k takovému zařízení obsahuje podrobné informace o způsobu sušení, teplotě a době.

Lilky se v troubě suší trochu jiným způsobem. Nejprve je třeba připravit plody, pro které se umyjí, osuší ručníkem a odříznou stonky. Dále se „malé modré“ nakrájí na kousky stejné tloušťky. Je důležité, aby byl obrobek během sušení rovnoměrně vysušen.

Plátky lilku se rozkládají na plech tak, aby byly volně umístěny po celém povrchu. Trouba se předehřeje na 200 stupňů a vloží se do ní plech na pečení s obrobkem. Po hodině sušení se teplota sníží na polovinu a udržuje se další 4 hodiny.

Jak skladovat lilky sušené v elektrické sušičce nebo troubě? Nejlepší je dát je do skleněné nádoby s víčkem, která zachová přirozenou chuť. Pokud jsou suché lilky skladovány v látkových sáčcích, měly by být drženy mimo dosah silně páchnoucích potravin.

Na vzduchu sušené lilky

Stejně jako v předchozích metodách sušení je třeba lilky připravit – důkladně omýt a vysušit. Dužnina se nakrájí na tenké proužky (stopka se odstraní) a položí se na plech tak, aby plátky ležely, aniž by se navzájem dotýkaly. Pekáč se umístí na místo chráněné před sluncem, kde není průvan. Pro rovnoměrné sušení by měly být lilky obráceny a samotný proces sušení bude trvat asi 5-6 dní. Aby se na lilky během sušení nedostal prach a jiné nečistoty, zakryjte plech v jedné vrstvě gázou.

Krájení lilku na sušení

Způsoby řezání lilku před sušením závisí na tom, jaké pokrmy budou z takové přípravy připraveny:

• Krájení na kostky.
  Pokud budete v zimě připravovat kaviár nebo dušené maso ze sušených lilků, nakrájejte plody na malé kostičky k sušení. Tento obrobek dobře schne při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Rychlejší sušení bude v troubě, což trvá jen 4 hodiny.
• Lilek proužky.
  Jedná se o optimální formu lilku pro přípravu salátů a polévek. Oloupané lilky se nastrouhají na struhadle s velkými otvory a výsledná hmota se rozloží v tenké vrstvě na čistý papír nebo látku. Tento přípravek skladujte v látkových sáčcích odděleně od produktů se silným aroma.
• Sušení půlek lilku.
  V Turecku a Itálii se tato forma lilku používá k plnění náplní. Pro sušení se buničina vyřízne z každé poloviny, přičemž zůstane stěna o tloušťce 0,5 cm.
• Sušení celých lilků.
  V tomto případě se používají drobné plody, které jsou dlouhodobě drženy pod širým nebem. Dobře usušený lilek uvnitř může slyšet zvuk klepání semínek při zatřesení.

Sušení lilku! Četl jsem spoustu lichotivých recenzí o tomto způsobu přípravy borůvek na zimu a nemohl jsem odolat – připravil jsem je. Sušené lilky se skladují podobně jako sušené houby, jablka a další ovoce až do další sezóny. Při správném zpracování nejsou tyto malé modré, jak říkají, o nic horší než čerstvé lilky. Zkontrolujeme?

Z takového přípravku si můžete vyrobit i prášek, který se stane chuťovým doplňkem mnoha pokrmů. Úplně vysušené a křehké kousky se vloží do mlýnku na kávu nebo mixéru a rozdrtí na prášek. Mimochodem, můžete se podívat na recepty na houbový prášek a zeleninové koření na zimu – určitě se budou hodit.

Jak správně skladovat sušené lilky? Nejprve si vyberte nádoby: pytle ze silné tkaniny, skleněné nádobí s uzavřeným víkem nebo lepenkové krabice. Mnoho lidí s oblibou skladuje sušené ovoce v obyčejných třílitrových sklenicích, které je nutné předem důkladně omýt a usušit. Je pravda, že pokud se do sklenice dostane byť jen jeden neúplně vysušený plátek lilku, je velmi pravděpodobné, že se objeví plíseň. Doporučuji si koupit nebo ušít sáčky ze silné látky, které je potřeba namočit na 1 hodinu do silného solného roztoku a poté úplně vysušit. Plátky tak mohou dýchat a hmyz se dovnitř nedostane. Sušené lilky skladujeme na suchém a tmavém místě – například kuchyňské skříňce.

Složení:

Lilek (1 kilogram)

Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 3 hodin

Energetická hodnota:
z celého jídla – 253 kcal
ve 100 gramech – 248 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto zeleninového přípravku potřebujeme pouze čerstvý lilek. Pro sušení vybírejte plody libovolné velikosti, nejlépe však nepřezrálé, jinak budete jíst pouze semena.

Lilek lze krájet několika způsoby, ale v každém případě plody důkladně omyjte a otřete dosucha. Odřízněte stonky. První možností je nakrájet na kulaté kousky o tloušťce přibližně 1 centimetr. Je na vás, zda odstranit kůži nebo ne.

Možnost 2. Lilky oloupejte – nejpohodlnější je odříznout tenkou slupku pomocí škrabky na zeleninu.

Oloupaný lilek pak nakrájejte na kostičky nebo jen malé plátky.

Možnost 3. Osušte oloupané lilky ve formě plátů, aby je bylo možné stříhat nůžkami.

Lilky můžete také sušit různými způsoby: ve speciální sušičce, v troubě (při teplotě ne více než 100 stupňů s postupným snižováním) nebo na čerstvém vzduchu. První způsob je ve všech ohledech nejpohodlnější, lilky se mohou v troubě připálit (takže je neustále sledujte) a suché a teplé podzimní počasí je dost problematické. Preferuji první možnost, tedy sušičku zeleniny, ovoce a lesních plodů. Vložte puky lilku v jedné vrstvě do zásobníku sušičky.

Plátky zeleniny rozložte v rovnoměrné vrstvě.

A také talíře s lilkem. Tolik fotek jsem udělal záměrně, abych ukázal, jak se mění čerstvá zelenina oproti sušené.

Lilky sušte v sušičce, dokud neztratí co nejvíce vlhkosti. To znamená, že sušené kousky by měly být mírně pružné nebo dokonce křehké (v druhém případě z nich uděláme prášek). Ve skutečnosti lilky schnou velmi rychle – moje byly hotové po 3 hodinách.

Jsou znatelně zmenšeny.

To je zvláště patrné na talířích s lilkem.

Celkem jsem z 1 kilogramu připravených lilků dostal jen 102 gramů sušených.

Jak sušený lilek využít? Přidejte je do prvních chodů (polévky a boršče) přímo v sušené formě – získáte příjemnou chuť jako houby. Plátky lze přidat do dušeného masa a jiné dušené zeleniny. Zkuste si udělat salát na způsob mrkve v korejštině (proužky lilku povařte 3–4 minuty, vymačkejte, nakrájejte na tenko a orestujte na oleji). Obecně se nebojte v kuchyni experimentovat. V komentářích se podělte o své zkušenosti: děláte tento přípravek nebo ne, stejně jako jaké pokrmy připravujete ze sušených lilků. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!