Jak správně skladovat cuketu doma?
Vtip o tom, jak může jedna cuketa vystřídat až osm majitelů za měsíc, takový vtip není. Opravdu rostou tak aktivně, že na konci sezóny se někteří zahradníci vážně ptají na strukturu cukety. Pokud je ale není komu rozdávat a ještě zbývá hora zeleniny, v sekci „Založení dače“ je na čase zjistit, jak cukety skladovat v bytě, aby vydržely čerstvé na více než jednu Měsíc. A tady, jak se ukázalo, existuje mnoho nuancí.
Kdy sbírat cuketu na uskladnění
Mladé, nezralé cukety s jemnou slupkou a drobnými semínky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování – je lepší je dát ihned do oběhu: ihned uvařit a sníst. Příliš přezrálé a zmrzlé (pokud jste je z nevysvětlitelných důvodů náhle odstranili na konci podzimu) také nepřipadá v úvahu, nevydrží dlouho (pokud chápete, že je nemůžete sbírat ve stanoveném čase, předem je nakrájejte). Poškozené, ještě víc. Ideální cukety pro dlouhodobé skladování jsou vyzrálé cukety se silnou slupkou. Osvědčený způsob, jak zjistit, zda je vaše cuketa doma na zimu připravena, je lehké naklepání. Pokud v reakci uslyšíte tupý zvuk, je to druh cukety, kterou potřebujete. Pokud najdete vhodné, opatrně je odřízněte a nechte alespoň pět centimetrů stonku. Pokud cuketu z keře zkroutíte, natrháte a odlomíte, stopka se začne oddělovat a to je přímá cesta k hnilobě.
Kde a jak skladovat cukety
Mimochodem, o stonku. Nejen, že je potřeba ji opatrně odříznout, ale pro lepší uskladnění cukety agronomové radí ji na pár sekund ponořit do rozpuštěného parafínu. Pokud ryba hnije od hlavy, pak cuketa hnije od ocasu. A trochu připravte samotnou zeleninu: očistěte ji od půdy, otřete ji suchým hadříkem a pošlete ji na den uschnout na slunci. Nyní jej můžete odeslat k uložení
„Aby cukety vydržely čerstvé co nejdéle, musí být skladovány v suché, tmavé, větrané a chladné místnosti,“ říká agronomka Maria Tikhonova. — Jakákoli zelenina a ovoce se skladují déle, čím chladnější je vzduch v místnosti. Na podzim lze čerstvou zeleninu skladovat na balkóně v plastových krabicích nebo kartonových krabicích. V tomto případě je vhodné, aby se cukety navzájem nedotýkaly. Dno krabice lze vystlat slámou a vršek zakrýt. Cukety tak můžete na balkóně skladovat až do prvních větších mrazů.
Když se blíží mráz, můžete hledat speciální skladovací komoru pro cukety nebo si ji vyrobit sami. Chcete-li to provést, vezměte lepenkovou krabici a izolujte ji. Jakákoli izolace, kterou chcete. Nestyďte se: čím silnější jsou stěny improvizovaného domácího skladu zeleniny, tím lépe se v něm zelenina uchová. Doporučená tloušťka je minimálně 15 centimetrů.
„Doporučená teplota uvnitř takového balkonového skladu zeleniny je dva až pět stupňů nad nulou,“ říká Maria Tikhonova. – Pokud jste vše udělali správně, tato teplota se v truhlíku udrží až do zimních mrazů. Když je venku chladněji než dvacet stupňů, je lepší přinést krabici cuket do bytu.
Pokud nemáte balkon, cuketu lze skladovat na parapetu a s nástupem chladného počasí přenést na tmavé místo.
Jak skladovat cuketu v bytě
Pro uskladnění cukety v bytě si vyberte nejchladnější, nejtmavší a nejsušší místo. V ideálním případě máte samozřejmě nevyužitou místnost, kterou lze otevřením oken využít jako sklad. Pokud ale takový luxus nemáte, můžete cuketu skladovat ve spíži, u balkonových dveří nebo pod postelí. Hlavní věc je, že v blízkosti nejsou žádné radiátory nebo topidla.
“Nejlepší je zabalit každou cuketu do papíru a umístit ji v jedné vrstvě do dřevěné krabice nebo kartonové krabice,” říká Maria Tikhonova. – Pokud máte cuket příliš, můžete mezi nimi udělat kartonové přepážky, aby se cukety vzájemně nedotýkaly. Cukety pozdních odrůd lze skladovat až pět měsíců, ale samozřejmě je lepší se skladováním příliš neotálet – cuketa se časem může uvolnit a zhořknout a do jara přežije pouze zmrazená zelenina.
Jak uchovávat cuketu v lednici a mrazáku
Trochu cuket můžete na chvíli hodit do lednice – pokud s nimi máte v blízké budoucnosti plány. K tomu stačí dát čistou a suchou zeleninu do plastových sáčků, zavázat je a udělat pár otvorů pro větrání. A cuketa by měla být odeslána do mrazáku ve formě, ve které ji budete později vařit – kostky nebo kolečka. A po malých porcích: vyndal, uvařil, snědl. Máme dokonce 10 neobvyklých cuketových receptů.
Jak skladovat cuketu ve sklepě
Poličky v zeleninové jámě, kam budete cukety skladovat, je nejlepší zakrýt slámou a samotnou zeleninu opět umístit tak, aby se navzájem nedotýkala. Pro uskladnění cuket ve sklepě je navíc důležité udržovat teplotu 4 až 10 stupňů Celsia a vlhkost kolem 80 %. Pokud je příliš vlhké, začnou se v zelenině množit hnilobné bakterie. Pokud najdete poškozené cukety, bez lítosti se s nimi rozejděte, než se infekce rozšíří na zdravou zeleninu.
Jaké nemoci se mohou objevit u cuket při skladování?
Bílá hniloba (také nazývaná sklerotinie) je jedním z hlavních, ale zdaleka ne jediným nepřítelem přezimování cuket. Poznáte ho podle hustého bílého povlaku, na kterém se časem objeví bílé nebo černé tečky. V pokročilé fázi začne cuketová tkáň měknout a bude hnít. Abyste tomu zabránili, udržujte v prostoru skladování vhodnou vlhkost.
Dalším nepřítelem tykve je plíseň olivová nebo kladosporióza. Jeho poznávacím znakem je sametově olivově černý povlak. Aby se tomu zabránilo, agronomové radí skladovat zdravé a nepoškozené středně velké plody s tvrdými a suchými stopkami. Další důležitou nuancí (neplatí však pouze pro cukety) je dezinfekce skladu před umístěním nové plodiny.
A třetím oblíbeným antipodem cuket je suchá skvrnitost, známější jako Alternaria. Projevuje se jako hnědé a bílé skvrny a v pozdějších fázích jako sametově černý povlak.
“Abyste tomu zabránili, musíte při přípravě cukety na zimování dodržovat jednoduchá pravidla: nemyjte a nechte stopku alespoň pět centimetrů, není třeba ji odřezávat u kořene,” říká Maria Tikhonova. — Pokud si na cuketě všimnete jen drobných teček, můžete je vyříznout a cuketu rychle uvařit.
Pokud jste vyzkoušeli všechny recepty a snažíte se přijít na to, co s cuketou udělat, dáváme vám 9 lahodných cuketových přípravků na zimu.
Cukety, i když patří, stejně jako dýně, do rodiny tykví, jejich podmínky skladování mají mnoho společných, klíčových bodů a mnoho rozdílů. Cuketu a dýni lze skladovat společně, pokud je zelenina celá, bez poškození, bez známek hniloby a sklizená včas: při skladování si nebudou překážet a nehrozí, že se choroba přenese z dýně na cuketu a neřest naopak. Bylo však zjištěno, že dýně obvykle leží mnohem déle než cuketa, což je důležité vzít v úvahu při společném skladování plodů těchto zeleninových plodin a kontrolovat jejich skladovací místa alespoň jednou za pár týdnů, protože pokud cuketa začne hniloba, pak se hniloba může docela snadno rozšířit na dýně.
Navíc je spolehlivě známo, že dýně lze skladovat při výrazně vyšší teplotě než cuketu.
Při správném dodržení technologie sklizně, její přípravy ke skladování a samotných skladovacích podmínek, specifických pro plody každé z těchto plodin, lze přirozeně zajistit dlouhou dobu uchování dýní i cuket.
Je to důležité,! Plody při skladování „nepřeexponujte“, snažte se je rychle použít k jídlu. Čím déle se dýně a cukety skladují, tím jsou hrubší, ztrácí se část živin a každou chvíli se mohou začít kazit, pak vám veškerá práce přijde doslova vniveč, na to nezapomínejte.
Začneme tedy tím, jak správně cuketu doma skladovat, a pak si povíme něco o dýni.
Obsah:
- Sklizeň dřeně pro skladování
- Základní pravidla pro skladování cukety
- Možnosti skladování cukety doma
- Sklizeň dýní pro skladování
- Podmínky skladování dýně doma
Sklizeň dřeně pro skladování
Jak jsme již poznamenali, klíčem k dlouhodobému a plnohodnotnému skladování cuket je včasná a správná sklizeň. Takže, pokud jde o cukety, je bezpodmínečně nutné je odstranit před nástupem mrazů (i malé).
Pokud úroda cuket spadne pod mrazy, může být celá dávka zkažená a již nebudou vhodné ke skladování. V prvních dnech po skladování mohou cukety, které spadly pod mraz, začít hnít, nebude možné tento proces zastavit.
Myslete na to, že nejlépe se budou skladovat ty cukety, jejichž slupka je dost tlustá, a když na ni zaklepete, uslyšíte tupý zvuk. Semena by neměla být plně vyvinutá (technická zralost), velikost cukety by měla být střední.
Na povrchu cukety by nemělo dojít k poškození, z partie určené ke snášce k domácímu uskladnění vyřaďte i plody s vývojovými vadami. Věnujte pozornost “kresbě” na kůži: vzhledem k popisu odrůdy pochopíte, zda je tento exemplář připraven ke sklizni.
Nezapomeňte, že během skladování mohou cukety dozrát, a jakmile k tomu dojde, jejich struktura se uvolní. Nebuďte překvapeni, že když cuketu nakrájíte (vyjmete ji z improvizovaného úložiště), semena v ní vyklíčí – to se stává a nezřídka.
Při pokládce na uskladnění je třeba zeleninu nakrájet tak, aby její poměrně velká část (dlouhá šest nebo sedm centimetrů) zůstala od stonku. Současně by měl být řez jasný, přesně řez, je nemožné vybrat ovoce, doslova zkroutit stopku: takové ovoce s největší pravděpodobností nebude dlouho skladováno.
Rovnoměrný řez na stonku tykve a její poměrně dlouhá délka zajistí spolehlivou ochranu před pronikáním mikroorganismů do tykve, které mohou vést k vnitřní hnilobě. Navíc lze podle stopky posoudit stav plodu jako celku: pokud je po určité době skladování zdravý, pak je s největší pravděpodobností zdravý i plod.
Negativní změny se stopkou naznačují, že i plod se již nemění k lepšímu. V případě, že i okraj stonku již začal hnít, je lepší získat toto ovoce a použít jej k zamýšlenému účelu, ponechat jej na další skladování je velké riziko.
Aby k takovým incidentům nedocházelo, sbírejte plody cukety vždy za suchého slunečného počasí, provádějte to opatrně, v žádném případě nepoškozujte povrch (slupku) plodu.
Je to důležité,! Cukety určené ke skladování by se neměly umývat, brzy začnou hnít. Abyste je zbavili prachu a nečistot, stačí je otřít suchým a měkkým hadříkem.
Vlhká zelenina by se také neměla skladovat, musí se nejprve vysušit umístěním na větraném místě. Vystačí na to jen pár hodin, musíte je rozložit do jedné řady a nikdy je neskládat na sebe.
Základní pravidla pro skladování cukety
Úplně prvním pravidlem, kromě výše popsaných jemností, je správný výběr odrůdy cukety. Například odrůdy cukety středního a pozdního zrání (od 50 dnů nebo více) se nejlépe skladují. Velmi dobré skladovací výsledky tedy vykazují odrůdy: Festival, Golden Cup, Gribovsky, Arlika (dozrává 50-60 dní, má válcovité, světle zelené plody se šťavnatou dužinou, váží až 700 g a dobré chuti, dobře skladovatelné) , Assete, Aeronaut (dozrává 50 dní, váha plodů něco přes kilogram, kresba drobné tečky, barva samotného plodu světle zelená, dužnina křehká, dobře skladovatelná) a Žlutoplodý (rekordman za skladovací doby, dozrává 50-60 dní, má plody válcovité velikosti, váží asi jeden a půl kilogramu s hladkým povrchem a oranžovou síťkou na žlutém podkladu, dužnina krémová, příjemná na chuť).
Navzdory rozmanitosti však i plody s maximální trvanlivostí je lepší neskladovat déle než začátkem března, ale sníst je před tímto obdobím.
Důležité! Při zpracování cukety po uskladnění nezapomeňte odstranit semínka a trochu dužiny kolem nich, protože semínka během skladování zhořknou a mohou dát dužině, ve které odpočívají, také hořkou chuť.
Možnosti skladování cukety doma
Cuketu je nejlepší skladovat při vlhkosti 80 až 85 % a teplotě do pěti stupňů Celsia a ne pod nulou. Pokud je teplota vysoká, pak se trvanlivost sníží na minimum (cuketa prostě hnije). Cukety byste neměli skladovat v úplně tmavých místnostech, měly by ležet tam, kde není průvan. Neprospívá jim však ani zatuchlý vzduch, místnost je třeba pravidelně větrat, alespoň jednou za pár dní.
Důležitou podmínkou pro dlouhodobé skladování cuket je faktor, aby se navzájem nedotýkaly. Cuketu neskladujte vedle jiného ovoce a zeleniny, kromě dýně.
Obvykle se doma cuketa skladuje pod zemí, a pokud se jedná o byt, pak na balkoně, který se pravidelně větrá, pokud je vytápěn, nebo naopak, cuketa je izolována, pokud balkon není vytápěn, přikrývá je teplými přikrývkami a jejich umístění do dřevěných krabic čalouněných pěnou.
Můžete zkusit cukety ponechat ve spíži, rozložit je na předem určené police nebo je zavěsit jako zelí, ale pouze tak, že každou umístíte do samostatné síťky (např. zpod cibule můžete i s zbytky slupky cibule, může hrát roli antiseptika).
V krabici na balkoně mohou být cukety skladovány v suchých pilinách nebo říčním písku, ale nesmí být umístěny, ale umístěny svisle, umístěny tak, aby stonky „vypadaly“ nahoru. Na samé dno krabice je vhodné umístit slámu nebo piliny, vrstvu několika centimetrů.
Pokud je na balkoně velká zima, lze je kromě přikrývek, kterými lze krabice s cuketou shora zakrýt, před vložením do krabice navíc zabalit řemeslným papírem, obyčejnými novinami nebo jakoukoli látkou.
V případě, že máte možnost udržovat nízkou kladnou teplotu na balkóně nebo ve sklepě, jsou zde krabice a cukety můžete postavit nastojato (aby se vzájemně nedotýkaly), poté položit kraftový papír nebo obyčejný mezi nimi vlnitá lepenka.
Cukety je přípustné skladovat jako polotovary, pokud pro jejich skladování není vůbec místo a nelze zajistit vhodné podmínky. K tomu je lze nakrájet na kroužky nebo kostky a usušit, uschnout nebo ještě lépe jednoduše zmrazit.
Je to důležité,! Nepokoušejte se cukety skladovat celé v lednici, budou tam ležet ne déle než 12-15 dní a začnou rychle hnít.
Sklizeň dýní pro skladování
Dýně je nádherná a jedinečná zelenina, kterou mnozí z nás podceňují. Obsahuje vlastně vše, co lidské tělo potřebuje. Kromě toho se cítí dobře, když je pěstována na různých typech půd, někdy i mírně podmáčených, ve zcela odlišných klimatických oblastech. Dýně lze vyrobit v různých velikostech a tvarech – od obrovských, které neunese jeden člověk, až po ty nejmenší.
Přejděme ke skladování – stejně jako v případě cuket je klíčem k úspěšnému skladování dýní včasná sklizeň a správné podmínky pro další údržbu. Jak poznáte, že je čas sklízet dýni?
Velmi jednoduché – na stonku: pokud začala vysychat, změnila barvu ze zelené na šedou, pak je čas odstranit dýni z místa a uložit ji.
Je to důležité,! V žádném případě nedovolte, aby se stopka oddělila od plodu dýně. Takže drasticky snížíte trvanlivost tohoto nejcennějšího ovoce.
Pro správné odstranění dýně ze stanoviště je potřeba ji mírně nadzvednout nad zem, tím uvolnit napětí vršků a (stejně jako u cukety) jen odříznout plod s částí stopky pět resp. šest centimetrů dlouhý, a neodtrhnout ho.
Dýně je třeba vysušit: na všech stranách by její povrch neměl být ani náznakem vlhkosti. Nejmenší částečky vlhkosti, které jste přehlédli, se následně mohou stát centry hniloby a plísní, které se během skladování poměrně aktivně vyvíjejí.
Když je dýně položená suchá, bez poškození, sklizená včas a s celou stopkou, může klidně ležet až do příští sklizně.
Podmínky skladování dýně doma
Je fajn, že se dá dýně skladovat za podmínek, které jsou pohodlné pro vás i pro mě: tedy při vlhkosti 80-85 % a teplotě do 22 stupňů Celsia. Hlavní věc je, že v místnosti, kde je dýně uložena, teplota neklesne pod pár stupňů tepla a nepřekročí nulu směrem k mrazu.
Druhou důležitou podmínkou je snažit se zajistit dýni stálou teplotu bez prudkých výkyvů. Například doma ji umístěte do spíže nebo na vytápěný balkon, mluvíme-li o bytě.
Dýně může být uložena buď jednoduše v otevřené podobě, řekněme na pytlovinu (překližka, jakékoli desky, jakákoli silná látka nebo hromada novin) a přikrytá (vše stejná pytlovina); jak volně ložené (složené do úhledné pyramidy), tak v krabicích nebo papírových krabicích, ve velikosti vhodné pro velikost plodu dýně.
Je skvělé, pokud je dýně spolehlivě chráněna před slunečním zářením a to nejen přímým, ale obecně jakýmkoli, to znamená, že je skladována ve tmě.
Během doby skladování kontrolujte stav dýně asi jednou týdně. Pokud konkrétní ovoce začne hnít, musí být okamžitě odstraněno a zpracováno, pečlivě vyříznuto na zdravou tkáň a odstraněno centrum hniloby.
Často sledujte vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou dýně skladovány, neměla by být příliš suchá. To může způsobit jejich vysušení. Pokud vlhkost klesne pod 80 %, pak můžete vzduch rozprášit rozprašovačem nebo umístit dýně do vlhčí místnosti, nejlépe však se stejnou teplotou nebo její minimální odchylkou od teploty předchozího skladovacího místa.
Stejně jako v případě cukety, pokud není kam uložit dýni, pak můžete připravit polotovar. Chcete-li to provést, nejprve důkladně omyjte dýni, poté oloupejte celou kůru, poté ji nakrájejte na dvě, tři nebo čtyři části, nezapomeňte odstranit semena spolu s dužinou semen a hermeticky zabalit a zabalit do potravinářské fólie. Poté by měla být dýně vložena do mrazničky běžné domácí chladničky. V takových podmínkách bude dýně ležet poměrně dlouho a bude vhodná pro mnoho druhů zpracování (s výjimkou zpracování na šťávu).
Mimochodem, dýňová semínka, pražená, jsou velmi užitečná pro žaludek a střeva a obsahují velké množství vitamínů. Pokud se vám nechce smažit, můžete je jednoduše vložit do jakékoli kovové nádoby a na pár dní postavit na radiátor, kde během této doby oschnou a můžete je také jíst jako smažené.
Je to důležité,! Nepřevařujte dýňová semínka, protože tím zabijete většinu prospěšných vlastností semínek. Stačí je smažit jen 1-2 minuty na rozpálené pánvi, víc ne.
To je vše, co jsme vám chtěli říci o skladování cuket a dýní. Pokud máte svá osobní tajemství pro skladování této zeleniny, podělte se o ně v komentářích, myslíme si, že to bude pro každého velmi užitečné!
