Jak sterilizovat sklenice hotových výrobků v troubě?

Příprava sklenic ke sterilizaci je považována za důležitý a nezbytný krok. Nejprve vyberte nádoby potřebné pro spojování podle objemu. Zkontrolujte každou sklenici a ujistěte se, že na skle nebo hrdle nejsou žádné třísky, praskliny nebo zářezy.

Důkladně omyjte teplou mýdlovou vodou nebo roztokem sody (1 polévková lžíce na 1 litr vody). Nezapomeňte odstranit štítky kovovou houbou. Nádobu 2x vypláchněte čistou vodou, aby nezůstaly žádné šmouhy. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu z každé sklenice a obraťte na čistý ručník. Pokud jsou sklenice nové, je také potřeba je před sterilizací v troubě důkladně umýt.

Vyberte nejlepší způsob sterilizace uzávěrů

K utěsnění sklenic s polotovary se používají různé typy víček. Musí být také sterilizovány, aby se odstranily případné bakterie. Nejprve omyjte každé víčko měkkou houbou a saponátem. Opláchněte čistou teplou vodou a položte dovnitř dolů na látkový ubrousek.

Omytá víčka ke sterilizaci umístěte na mřížku do trouby, pokud jsou šroubovací, a sterilizujte spolu se sklenicemi. Víčka z gumičky se mohou při vysokých teplotách roztavit a deformovat, proto je vařte 10 minut ve vodě, jak navrhuje foodbloger Joel Miel. Kovové části víka můžete sterilizovat v troubě a gumičky vyvařit ve vodě. Před rolováním vložte do víček gumičky.

Vyčistěte troubu

Prázdné i naplněné sklenice lze sterilizovat v elektrické i plynové troubě. K tomu použijte mřížku nebo plech na pečení. Trouba musí být čistá, aby prázdné sklenice a nádoby s konzervovanými potravinami nebyly nasyceny cizími pachy.

Nezapomeňte umýt stěny trouby od zbylého tuku. Pokud se jeho zbytky během ohřevu dostanou na čisté nádobí, konzervace může zmizet a odtrhnout víčka. Samostatně připravte rošt a plech na pečení, omyjte mýdlovou houbou a očistěte kovovou síťkou. Poté je osušte a vložte do trouby.

Aby se sklenice na plechovém plechu nepřehřívala, vyložte ho pečicím papírem. Mokré sklenice můžete položit na papír. Zbývající vlhkost se nerozlije na dno trouby.

Sklenice vložte do trouby, aby se sterilizovaly

Standardní trouba pojme 6-8 půllitrových a litrových sklenic. Položte je na plech nebo mřížku hrdlem nahoru nebo dolů nebo je otočte na bok, ale nezapomeňte je dát do studené trouby.

Jak správně sterilizovat sklenice v troubě? Web o vaření Dshed doporučuje sušit prázdné sklenice dnem vzhůru. Výhodou této sterilizace je, že zbylá voda se okamžitě odpaří a nezanechává šmouhy na dně nádoby. Pokud jsou sklenice již naplněny produktem, umístí se na mřížku v řadách tak, aby se jejich stěny vzájemně nedotýkaly.

Pokud je trouba malá a sklenice velké (od 2 litrů), lze skleněnou nádobu postavit na bok. Zároveň dbejte na to, aby se zavařovací sklenice nekutálely po povrchu.

Zvolte teplotu sterilizace

Při jaké teplotě by měly být sklenice sterilizovány v troubě? V plynové troubě nastavte teplotu na 110 °C a postupně zvyšujte na 150 °C. Teplota v troubě by neměla být příliš vysoká, aby sklenice nepraskla, ale jen taková, aby zabila bakterie na skle.

Elektrická trouba má široký výběr režimů. Okamžitě nastavte teplotu ne více než 50 °C v režimu „Horní-dolní ohřev“ nebo „Konvekce“ s prouděním vzduchu. Když se na skle dvířek objeví pára, zvyšte teplotu na 180 °C.

Pokud je skleněná nádoba naplněna konzervovanými potravinami, okamžitě nastavte teplotu na maximálně 50 °C a nechte 5 minut působit. Poté zvyšte teplotu na 150 °C. Ujistěte se, že se teplo postupně zvyšuje. Pokud se kapalina uvnitř nádoby náhle roztáhne, sklenice může prasknout.

Dodržujte dobu sterilizace

Kolik minut trvá sterilizace sklenic v troubě? Doba sterilizace prázdných plechovek závisí na objemu nádoby. Sklenice o objemu 0,5–1 litru se sterilizují 10 minut, 1–2 litry 15–20 minut, 3 litry a více 30 minut. Sklenice jsou připraveny k použití, jakmile zmizí kapky ze skla a na dvířkách trouby není pára.

Sklenice s přípravky jsou sterilizovány podle receptury. Čas se měří od okamžiku, kdy se na povrchu produktu objeví bubliny. Pokud není v receptu uvedena doba sterilizace, po objevení se bublin dodržujte dobu sterilizace pro prázdné sklenice podle objemu. Encyklopedie Cleanipedia píše, že sklenice naplněné přípravkem byste pro sterilizaci v troubě neměli uzavírat víčky. Při zahřátí produkt expanduje a vyžaduje odpařování. Tomu mohou překážet víčka, která způsobí, že sklenice v troubě praskne.

Vyjměte sterilizované sklenice správně

Po vypnutí trouby počkejte několik minut a sklenice jednu po druhé vyjměte suchou utěrkou. Při kontaktu s vlhkým ručníkem může sklo prasknout. Pomocí speciálních kleští můžete zavařovací sklenice uchopit po obvodu nebo za krk. Prázdné sterilní sklenice položte na tepelně odolnou podložku nebo dřevěnou desku a zakryjte sterilními víčky. Zkuste je naplnit horkým jídlem, než vychladnou.

Uchopte plné sklenice uprostřed oběma rukama, abyste nepřehlédli těžkou nádobu. Nezapomeňte si chránit ruce před popálením rukavicemi nebo ručníkem. Horké nádoby okamžitě uzavřete nebo utěsněte sterilními víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Sterilizace sklenic je nezbytná pro dlouhodobé skladování konzerv. Dá se to udělat v troubě. Dodržujte pravidla sterilizace, pak se skleněné nádoby stanou spolehlivým úložištěm produktů.