Jak uchovat jablka až do jara doma?

Jaká radost, když se rodí jablka! Procházíte se a obdivujete stromy ověšené silnými plody . oh, krása! V hlavě se mi přitom pevně usadí myšlenka: jak všechno to bohatství zachránit do příští sklizně? Pokud ale znáte pár tajemství, je to zcela řešitelný úkol!

Jak uchovat jablka až do jara

Naši letní obyvatelé už dávno ovládají veškerou moudrost dlouhověkosti jablek a dnes se s vámi rádi podělí o své zkušenosti, jak jablka uchovat svěží a voňavá až do příštího jara.

Tři složky dlouhodobého skladování

Ukazuje se, že příprava jablek na skladování není tak jednoduchá věc. Zdá se to jen na první pohled: krásné plody pečlivě složil do krabice – a práce je hotová. To tam nebylo! Aby jablka potěšila svou svěžestí a „prezentací“ celou zimu a jaro, musíte znát tři tajemství.

Tajemství 1: vyberte správnou odrůdu pro skladování

Jak dlouho budou jablka skladována, závisí na jejich odrůdě. Ne každý má schopnost udržet potraviny a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu (což se ve skutečnosti nazývá zachování kvality).

Tajemství 1: vyberte správnou odrůdu pro skladování

Pro prostřední pruh jsou to: ‘Antonovka obyčejná’, ‘Bogatyr’, ‘Vityaz’, ‘Severní synapse’, ‘Zhigulevskoe’, ‘Majak’, ‘Orlovskoje zima’, ‘Vyvolená’, ‘Cortland’, ‘Banán’ , „Melba“ a „Welsey“.
Pro jižní oblasti: ‘Jonathan’, ‘Crimean Aurora’, ‘Renet Simirenko’, ‘Starking’ a ‘Olympic’.

Tajenka 2: Správně odstraňte jablka ze stromu

Pokud jste se již rozhodli skladovat jablka v jejich přirozené podobě, pak od okamžiku sběru musíte začít jednat podle pravidel, protože v mnoha ohledech závisí doba jejich „dalšího života“ na tom, jak to uděláte.

Opatrně odstraňte jablka ze stromu

• sbírat ovoce ve správný čas odstranitelná zralost (když zdravá zralá jablka právě začala padat – 5-6 kusů denně);
• sklizeň ovoce pouze za suchého počasí;
• neodtrhávejte stonek;
• neotírejte přírodní voskový povlak (matný film);
• trhaná jablka neházeja opatrně vložte do připravené nádoby;
• aby nedošlo k poškození plodů při sklizni, musíte začít od spodních větví, jít na vrchol.

Tajenka 3. Ujistěte se, že třídíte jablka

• ke skladování vybírejte pouze zdravé plody bez mechanického poškození, nejlépe se stopkami;
• nejlépe jablka různých odrůd rozdělit se pro skladování;
• je lepší plody rozebrat podle velikosti: odděleně velký, střední a malý;
• jablka není třeba omývat ani otřít!

Jablka jsou uložena, tříděna podle velikosti

V dalším videu – tipy od Andrey Tumanov, jak vybrat jablka pro skladování.

Dlouhodobé skladování

Po pečlivém roztřídění můžete přejít k dalšímu kroku. Způsobů a možností kladení jablek pro dlouhodobé skladování je mnoho, každý si může vybrat podle svého vkusu a svých možností.

Jednoduchý styling

Jablka položte stopkou nahoru (pokud jsou stopky příliš dlouhé a zraňují pokožku ostatních, je třeba je zkrátit) ve dvou až třech vrstvách, aby bylo během skladování snadné odhalit ta, která začínají chátrat. Jablka nejsou ničím posunuta. Takto můžete dát mnohem více jablek – plný košík, krabice nebo krabice.

Jablka lze skladovat jednoduše naskládaná

Ale tato metoda je nejvíce “krátkodobá”, protože když se objeví alespoň jedno ohnisko rozkladu, proces se rychle rozšíří na zbytek ovoce. Pomocí podobné metody budete muset pravidelně kontrolovat záložky.

Balení do papíru

Každé jablko zabalte do papíru nebo papírového ubrousku, vložte do řad v krabici nebo krabici, stopky nahoru.

Skladování jablek zabalených v papíru

Tato metoda (za předpokladu, že jsou vybrány zdravé plody) se velmi osvědčila.

Překrývající se (překrývající se)

1. Pohankové slupky
2. Lněný koudel
3. cibulová slupka
4. Lusk
5. Rašelina
6. mech
7. listy stromů (suché)
8. hobliny z tvrdého dřeva
9. piliny

Oddělená jablka perfektně přežívají zimu i jaro, doba skladování je omezena pouze udržovací kvalitou odrůd.

Osvědčená metoda skladování jablek v plastových sáčcích.

V plastových sáčcích

V sáčku udělejte 4-5 zářezů pro ventilaci, vložte do něj 2-4 kg jablek stejné odrůdy a zavažte. Skladujte při -1°C až +1°C.

Skladování jablek v plastových sáčcích

Pokud není suterén, můžete jablka skladovat v zemi.

V zemi

Po předem připravené jamce nebo příkopu o hloubce 40-50 cm, při nástupu chladného počasí (asi -5, -7 ° C), zabalte jablka do plastových sáčků o hmotnosti 5-6 kg a položte je do díry. Na dně výkopu a na vršek pytlů se doporučuje položit smrkové nebo jalovcové větve na ochranu proti myším. Vše zakryjte zeminou. Aby bylo hledání „kešky“ v zimě pohodlnější, můžete si vymyslet své vlastní znamení – hůl, vlajka, armatura. Jablka jsou dokonale uložena pod zemí až do jara. Pro jistotu, letní obyvatelé stále nalévají spadané listí na jámy – to ochrání plody před chladem.

Léčba oxidem uhličitým

Zkušenosti jsou s dlouhodobým skladováním jablek v pytlích, do kterých je pomocí sifonu na sycení vody pomalu vstřikován oxid uhličitý (otvor je následně utěsněn).

UV ošetření

Podnikaví zahradníci dokonce nabízejí ošetření jablek uložených v jedné vrstvě baktericidní ultrafialovou lampou (BUV-60) ve vzdálenosti 1,5 m po dobu 20-30 minut. (jednou otočení pro rovnoměrné ozáření). Podle těch, kteří tuto metodu vyzkoušeli, nebylo během zimy na plodech pozorováno žádné hnilobné poškození.

Před uskladněním se jablka ozáří ultrafialovým světlem.

Samozřejmě je také důležité vytvořit připraveným plodům správné podmínky – takové, ve kterých je lze skladovat tak dlouho, jak to vlastnosti odrůdy dovolí.

Úložný prostor

• vybílit stěny čerstvě hašeným vápnem se síranem měďnatým (v poměru 1,5 kg vápna + 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody);
• postříkejte podlahu ve sklepě roztokem síranu železitého (v poměru 450-500 g na 10 litrů vody).

Skladovací kontejner

Rozměry, tvar a provedení nádob pro zimní skladování jablek mohou být libovolné. Základní požadavky: čistota a pevnost.

Skladování jablek v dřevěných krabicích

Co se materiálu týče, krabice mohou být dřevěné nebo kartonové, koše mohou být buď proutěné nebo syntetické. Nádoby, ve kterých již byla uskladněna jablka nebo jiné ovoce a zelenina, je nutné vyčistit a nejlépe vydezinfikovat.

Skladovací teplota

Nejvýhodnější skladovací teplota pro jablka je -1°C až +1°C. Ale i při teplotě +2. Výsledky +4°C zůstávají přijatelné.

Skladovací vlhkost

Optimální vlhkost pro skladování jablek je 85-95%. Při nízké vlhkosti rychle blednou.

Pár tipů od zahradníků

• obsah vlhkosti v písku, kterým se jablka nalévají ke skladování, by neměl překročit 5%, jinak se plody mohou začít zhoršovat;
• metoda posouvání jablek se slámou se neospravedlnila, protože plody získávají nepříjemný zápach;
• aby se jablka během skladování vzájemně nedotýkala, můžete si vytvořit přepážky vlastníma rukama: odřízněte lepenkové proužky ve stejných vzdálenostech a spojte listy napříč. Získejte čtvercové buňky;
• při zakopávání pytlů jablek do země můžete pro pohodlí svázat pytle provazem a nechat konce ven, přivázané k tyči. Následně stačí zatáhnout – sáček „vystoupí“ na povrch;
• aby nedošlo k poškození jablka při sklizni ze stromu, stačí jej vzít do dlaně a posouvat se spolu se stopkou – snadno se oddělí od větve;
• jablka ze stromů překrmených hnojivy jsou špatně skladována;
• v období zrání plodiny by se jabloň neměla zalévat, což bude mít špatný vliv na udržení kvality.

Zachování úrody jablek je naším hlavním úkolem

Velmi brzy bude čas sklízet sklizeň jablek a opravdu doufáme, že rady našich letních obyvatel budou včasné a užitečné.

A nakonec návrh. Často vyvstává otázka, zda je možné skladovat jablka ve sklepě vedle brambor. Odpovědi jsou rozporuplné: od doporučení dát brambory a jablka do jedné krabice až po výzvy k jejich skladování pouze v různých místnostech. Zkusme provést náš letošní experiment a podělit se o výsledky, pak najdeme společného jmenovatele!

• Kdy sklízet jablka
• Jak udržet jablka čerstvá po dlouhou dobu (video)
• Jaký je nejlepší způsob skladování jablek po usušení?
• Jak uchovat sklizeň jablek – čtyři tajemství pro zahradníka
• Jablka a hrušky: video o tom, jak uchovat úrodu a chránit ji před mravenci a vosami

23 komentářů 45 díky za článek 40 v oblíbených 486266 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Administrátorka Tangeya
Taťána Bendery 1. září 2014, 17:52
Poděkovat! Poděkoval jsi 108840
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 23 )

• Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
• 1
• 2

10 Leden 2016, 16: 37

Na balkoně mám dvě velké krabice. Teď je tam -18. Vyndám tucet, rozmrazím a jako ze stromu)) Jediná věc je, že neleží teplé, musíte jíst tři dny.

11 Leden 2016, 14: 40
po zmrazení jsou jablka jako vata.
29. září 2017, 23:03

A jsou kyselé, ostré a chutnají jako namočená jablka. Lahodné. Miluju mražená jablka

11 Leden 2016, 14: 38

v igelitových sáčcích v lednici jablka ležela jen do nového roku . a pak se stala letargickou a bez chuti . odrůda Antonovka

14. září 2016, 17:46

Při absenci dostatečně velkého sklepa skladoval část úrody jablek ve 2 dávkách: do mrazu na chalupě na venkově v krabicích na podlaze. Po prvních mrazech je zahrabal v igelitových pytlích do jam, nasypal písek. Přitom vždy dělal toto: Nasypte jablka do sáčku, pusou vysajte vzduch ze sáčku tak, aby sáček těsně přiléhal k jablkům, zavažte sáček provázkem a do otvoru. Každá vrstva pytlů je ihned posypána pískem. Jablka se takto skladovala až do jara. Pokud uděláte 3-4 malé otvory, pak mohou poslední jablka ležet až do května.
Odpadu je obvykle velmi málo právě kvůli předběžnému vystavení odstraněných jablek a třídění před uskladněním. Zjevně pomáhá i minimální množství vzduchu v balíčcích.
I při poměrně pozdním otevření pecky je chuť jablek vynikající – „jako ze stromu“. Ale pole, jak byly vyjmuty z obalu, docela rychle ztrácejí šťavnatost a drolí se. Tomuto efektu říkám „dýchaný vzduch“.

V malém sklepě se jablka skladovala obvykle až do února. Ale zároveň chuť na konci termínu nebyla tak horká.

29. září 2016, 13:16

Jablka jsme skladovali v malých bedýnkách ve sklepě při teplotě +2 – + 3 st., posypaná drobnými lupínky, zachovala se do března. A můj otec měl jablka v suchém sklepě svého domu, každé jablko zabalil do papíru a položil na polici, aby se navzájem nedotýkala. Jablka se skladovala až do července. To je samozřejmě nepříjemné, ale jakou radost z toho měly děti, když jsme přijeli na prázdniny k jejich otci.

17. října 2020, 16:43

Zkusil posypat pilinami. Ano, jablka se skladují dlouho, ale získávají chuť stromu – v mém případě borové piliny. nedoporučuji.

Ne, můžete samozřejmě jít v zimě do obchodu a koupit jablka. Ale často jsou bez chuti, navíc se neví, čím jsou plněné. Ano, a nejsou levné. Další věc je ovoce z vaší dachy! Lahodné, voňavé, přírodní. Pointa je malá – správně je uložit.

Sklizeň jablek

Aby bylo možné ovoce skladovat po dlouhou dobu, musí být splněny 2 podmínky:

• měsíc před sklizní je účelné stromy ošetřit Skorem – sníží se tím pravděpodobnost poškození jablek strupovitostí chlévskou.
• před sklizní se zahrada několik týdnů nezalévá – bylo zjištěno, že ovoce sklizené po suchu se lépe skladuje.

Termíny

Zde by se zdálo, že je vše jednoduché: ochutnal jsem to a hned je jasné, zda jsou zralé nebo ne. U letních jablek tato metoda funguje. Ale podzimní a zimní odrůdy mají své vlastní triky.

Určení, kdy je plodina připravena ke sklizni, je velmi jednoduché. Vezměte jablko a prstem lehce zatlačte na kůži. Pokud po chvíli důlek zmizí, je ještě příliš brzy na sklizeň plodů ke skladování. Zůstal? Už je čas!

Pravidla

Sklizeň včas je jen třetina úspěchu. Důležité je také trhat plody podle všech pravidel. Je třeba zvážit 5 věcí:

• sběr jablek je nejlepší ráno, hned po zmizení rosy (1) ještě není horko, a pokud nemáte čas, můžete práci dokončit večer (ale v žádném případě ne přes den!), A nemůžete nechat koše a kbelíky se sklizní na ulici, na slunci, – musí být okamžitě odvezeny na chladné místo, nejlépe přímo do suterénu, a tam roztříděny a vloženy do kontejnerů;
• je nutné odstranit plody rukavicemi, abyste je náhodně nepoškrábali nehty;
• musíte je sbírat spolu se stopkami – bez nich se jablka skladují mnohem méně;
• je lepší začít sklízet ze spodních větví a poté postupně přejít na horní, aby se ovoce znovu nezranilo;
• v žádném případě byste neměli otírat plak z plodů – to je jejich hlavní ochrana během skladování!

Před uskladněním ovoce na uskladnění je třeba je roztřídit na malé, střední a velké. Každá frakce musí být přidána samostatně.

Pokud byla jablka sbírána za deště, musí se sušit v průvanu nebo ventilátorem.

úložiště jablek

Aby jablka dlouho ležela, je důležité zajistit jim optimální teplotu a vlhkost. A také zvolit správný způsob skladování.

Podmínky

Optimální podmínky skladování jablek:

• teplota – 1 – 2 °С (2);
• vlhkost – 80 – 90% (3).

Před spuštěním jablek do sklepa musí být dezinfikován. Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob je ošetřit stěny a strop hašeným vápnem, do kterého je třeba přidat (na 2 kg vápna) 3 polévkové lžíce. lžíce síranu železnatého (nebo 1/2 šálku mědi) a 1/2 šálku soli (zlepšuje přilnavost).

prostředky

Existuje mnoho způsobů, ale všimneme si 5 z nich – jednoduchých, spolehlivých a neobvyklých.

V rámečcích. Měly by být dřevěné, s nosností 20 – 25 kg s malými mezerami (doslova 5 mm) mezi prkny. V takových krabicích se vytváří jejich vlastní mikroklima a plody se cítí velmi pohodlně.

Před použitím bedýnky smažte 2 – 3 hodiny na slunci – ultrafialové zahubí všechny mikroby.

Jablka vyskládejte do krabiček ve 2 vrstvách stopkou dolů tak, aby ocásek vrchního plodu byl mezi spodními.

Pro prodloužení trvanlivosti jablek je účelné bedny naplnit pilinami listnatých stromů nebo slámou (4), pohankovými slupky nebo prosátými rašelinovými štěpky. Dno nádoby můžete vyložit a vrstvy jablek posouvat dubovými listy, javorovými listy, kapradím, větvemi meduňky nebo rašeliníkem.

V písku. Tato metoda je podobná předchozí, ale je zde zásadní rozdíl. Jablka jsou také umístěna v krabicích, ale bez mezer. Na dno se nasype vrstva písku o tloušťce 3–5 cm (musí být suchá), na ni se položí ovoce tak, aby se navzájem nedotýkaly. Poté je tato vrstva pokryta pískem a na ní – další řada jablek a znovu písek.

Tyto krabice by měly být uloženy ve sklepě.

V balíčcích. To je možná nejjednodušší způsob.

Jablka vložte do těsných plastových sáčků o hmotnosti 1,5 – 2 kg a nechte 2 – 3 dny otevřená, aby plody rozmrzly. Pak balíčky pevně zmáčkněte, snažte se co nejvíce odstranit všechen vzduch, pevně svažte silonovou nití (neshnije) a dejte do sklepa na stojany, aby se balíčky vzájemně nedotýkaly.

V důsledku dýchání plodů se po 20-30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které chrání před znehodnocením.

Metoda je vhodná pro téměř všechny odrůdy. Ale ne pro Antonovku! V polyethylenu se kazí rychleji než u jiných metod.

ve vermikulitu. Tato metoda byla vyvinuta vědci. Jeho podstata je následující: vermikulit (prodává se v zahradních obchodech) je impregnován roztokem kyseliny octové o koncentraci 1,5 – 2,3% (k jeho získání stačí zředit 6% kyselinu 3 – 4krát) .

Jablka jsou umístěna v krabicích a pokryta impregnovaným vermikulitem (na 100 kg ovoce stačí pouze 2-3 kg). Během skladování se kyselina octová z granulí postupně odpařuje a dezinfikuje prostředí, čímž zabraňuje množení patogenní mikroflóry.

Na zahradě. Skvělá varianta pro ty, kteří nemají sklep.

Na zahradě někde v odlehlém koutě vykopejte jámu hlubokou 40 – 50 cm a na dno dejte větve borovice nebo smrku (to je od myší). Vložte jablka do plastových sáčků, svažte je a spusťte na dno. Horní a boční strany také překrývají smrkové větve. A pak ji naplňte zemí.

Umístěte tyč nad jámu tak, abyste v zimě našli podél ní improvizovaný sklep.

Při této metodě jablka často zůstávají čerstvá až do jara.

Podle metody Valaamských mnichů. Na legendárním souostroví v Ladožském jezeře se poustevníkům podařilo udržet sklizeň jablek až do léta! Použili následující metodu: vybraná jablka bez známek onemocnění a poškození namáčeli do roztaveného vosku, poté je sušili a vkládali do sudů. A sudy byly spuštěny do jezera. Při tomto způsobu skladování zůstala jablka velmi dlouho čerstvá, jakoby utržená z větve.

Tuto metodu lze nyní použít, pokud je poblíž nádrž. Nebo spusťte sud do studny s vodou. Je ale důležité si pamatovat: jablka je potřeba namáčet do vosku – parafín pro tyto účely není vhodný.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování jablek s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova – položil jí nejnaléhavější otázky.

Která jablka vydrží nejdéle?

Zimní jablka leží nejdéle – asi 4 měsíce (do února) a prvorozený Rtishchev může být skladován po dobu 6 měsíců (do května). Podzimní odrůdy leží méně – 2 – 3 měsíce (do listopadu). Letní jablka se skladují poměrně málo – v průměru asi 1 měsíc.

Proč se jablka ve sklepě kazí?

Velmi často se plody špatně skladují, protože jim chybí vápník. Situaci můžete napravit, když jablka a hrušky vložíte do sítí a na několik minut je ponoříte do 4% roztoku (40 g na 1 litr vody) chloridu vápenatého (prodává se v lékárnách). Po zpracování musí být plody důkladně vysušeny.

Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

Pokud se vlhkost ve sklepě zvedne, můžete do něj dát nehašené vápno – pohltí kondenzát. Pokud je vlhkost příliš nízká, dejte do sklepa krabici s mokrým pískem a zalévejte ji, až uschne.

zdroje

1. Kamshilov A. a skupina autorů. Příručka zahradníka // M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1955 – 606 s.
2. Egorov V.I., Nazaryan E.A. Příručka zahradnictví // M.: Nakladatelství Profizdat, 1957 – 264 s.
3. Emelyanov F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Kinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I., Khramov P .A. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 472 s.
4. Lavrik P.I., Rybitsky N.A., Gavrilov I.S. Příručka zahradníka // L.: Lenizdat, 1972 – 568 s.