Jak zjistit přítomnost palmového oleje v zakysané smetaně?

Palmový olej je dnes nejlevnější náhražkou přírodních živočišných tuků. Většina výrobců mléčných výrobků a cukrovinek zahrnuje palmový olej do svých výrobků.

Důvodů je několik:

• nízká cena této náhradní suroviny;
• možnost zvýšení trvanlivosti konečného produktu;
• zvýraznění chuti produktu.

Lékaři a vědci jsou unaveni z toho, že palmový olej, mírně řečeno, není nejzdravější produkt, ale je dokonce škodlivý a dokonce nebezpečný. Odborníci z různých zemí provedli řadu studií, které prokázaly vliv palmového oleje na lidský organismus. Výsledek je zklamáním – palmový olej zvyšuje riziko rakoviny, srdečních a cévních onemocnění, způsobuje alergie, ztučnění jater.
Palmový olej není lidským tělem zpracováván. Je to proto, že jeho bod tání je 38-40 stupňů Celsia a teplota lidského těla je 36,6. A jakmile je v těle, tento tuk se stejně jako plastelína ukládá na stěnách cév, což způsobuje jejich ucpávání.

Palmový olej se nachází téměř ve všech mléčných výrobcích – sýr, máslo, jogurt, smetana. Je to vidět i v dezertech a sladkostech – v čokoládě, pečivu, zmrzlině. Jak rozpoznat tuto složku v různých produktech? Začněme popořadě.

Palmový olej – jak zjistit, zda je v produktu přítomen?

Metody stanovení palmového oleje v produktu:

• Nejprve byste si měli pečlivě prohlédnout obal. Zde by mělo být uvedeno, že výrobek obsahuje rostlinný tuk. Možná nenajdete přímou frázi „palmový olej“, ale jeho synonyma „rostlinný tuk“, „kyselina palmitová“.
• Dlouhá trvanlivost produktu. To by vás mělo alespoň upozornit. I když takový výrobek neobsahuje rostlinný tuk, jeho trvanlivost mohou zvýšit i konzervanty, což také není zdravé.
• Konkrétní jméno. Název na obalu musí odpovídat obsahu. Pokud se jedná o „tavený sýr“, měl by se přesně tak jmenovat a ne například „sýrový výrobek“.
• Dodržování. Důležitým bodem je soulad s GOST. Je to GOST, ne TU.
• Cena kvalitního produktu nemůže být nízká. Pokud je v regálu produkt s lákavou cenou a dokonce i od neznámého výrobce a ve složení není žádný rostlinný tuk, je stále lepší takový produkt odmítnout. Kromě rostlinných tuků může výrobek skutečně obsahovat velké množství dalších škodlivých složek.

Jak poznat palmový olej v mléčných výrobcích

Sýr

Sýr obsahující palmový olej:

• silně přilne k noži, při krájení se drolí a láme;
• při pokojové teplotě se na takovém sýru objevují kapky kapaliny;
• má sladkou smetanovou chuť.

Přírodní sýr zároveň vyhovuje GOST a suší se při pokojové teplotě.

Máslo

Testování másla na obsah rostlinného tuku je jednoduché: položte si kousek másla na dlaň. Pokud je výrobek kvalitní, bez palmového oleje, tvoří se při tavení na povrchu bílý film. Nepřirozený produkt si zachová svůj původní tvar, protože jeho bod tání je vyšší než teplota lidského těla.

Sour Cream

Při ochlazení přírodní zakysaná smetana zhoustne a při zahřátí ji opustí syrovátka. To se nestane se zakysanou smetanou, která obsahuje rostlinný tuk.

Chléb sýr

Tvaroh s palmovým olejem se při delším ponechání v pokojové teplotě provzdušní a na jeho povrchu se objeví nažloutlá kůrka, chuť však zůstává stejná. Přírodní produkt za stejných podmínek mírně okyselí, ale jeho barva se nezmění.

Сгущенное молоко

„Ulovit“ kvalitní kondenzované mléko dnes není snadný úkol. Výrobci tohoto produktu často šidí tím, že k jeho výrobě používají různé náhražky, včetně palmového oleje. Pokud na obalu vidíte nápis GOST R 53 436−2009, jedná se o skutečný, vysoce kvalitní produkt. Přírodní kondenzované mléko by mělo obsahovat pouze mléko a cukr.

Když přijdete do obchodu nebo supermarketu nakoupit potraviny, vždy věnujte pozornost nejen značce a ceně výrobku, ale také jeho složení. Nakupujte správně!

Pokud se chcete dožít vysokého věku a netrpět nemocemi, přestaňte produkty s palmovým olejem konzumovat.

Mrtvice, infarkt, obezita, kardiovaskulární onemocnění a dokonce i rakovina – to vše může podle vědců způsobit konzumace palmového oleje. Produkty obsahující palmový olej jsou tak běžné, že si možná ani neuvědomujete nebezpečí. Proto stojí za to vědět, jak je palmový olej maskován ve složení a jak nepadnout na „návnadu“ bezohledných výrobců.

V tomto článku vám UNIAN řekne, jak identifikovat palmový olej v mléčných výrobcích.

• Palmový olej v tvrdém a taveném sýru: jak zjistit
• Jak poznat „nepřítele“ v másle
• Palmový olej v mléce a zakysané smetaně
• Jak poznat palmový olej v produktu

Palmový olej v tvrdém a taveném sýru: jak zjistit

Pokud nevíte, jak identifikovat palmový olej v sýru a myslíte si, že je to obtížné, zkuste pár jednoduchých metod. Poznat „nepřítele“ je velmi snadné. Chcete-li odlišit skutečný sýr od palmového, potřebujete ultrafialovou lampu. Přírodní sýr pod světlem takové lampy bude žlutý, ale pokud se na produktu objeví bílé nebo modré „fleky“, máte sýr se škodlivými rostlinnými tuky.

Také stojí za to vědět, jak otestovat tvrdý sýr doma. Stačí vyzkoušet malý kousek a ocenit jeho chuť. Abychom pochopili, o co jde, je důležité pochopit, jak se vyrábí sýr z palmového oleje – nebezpečné rostlinné tuky se přidávají z nějakého důvodu, ale za účelem zlevnění produktu. Chuť tím trpí, ale samotný sýr se skladuje mnohem déle než přírodní sýr. Proto, když vyzkoušíte kousek přírodního sýra, ucítíte příjemnou dochuť. Ale pokud je sýr vyroben z palmového oleje, pak bude buď zcela bez chuti, nebo pokud možno „chemický“, zatuchlý.

Ale tavený sýr bez palmového oleje je ještě snazší najít. Skutečný tavený sýr bude aromatický a pružný. A výrobek z palmového oleje připomíná spíše plastelínu – kus nepochopitelné konzistence bez chuti.

Jak poznat „nepřítele“ v másle

Abyste pochopili, jak poznat palmový olej v másle, stačí si vzpomenout na to samé „domácí“ máslo, které jste kdysi mohli vyzkoušet od svých babiček nebo na vesnici. Skutečný olej bude na pánvi prskat a příjemně vonět, zatímco palmový se jednoduše rozteče a začne hořet.

Přítomnost palmového oleje v oleji můžete určit, aniž byste jej zahřívali na pánvi. Stačí nechat kousek produktu při pokojové teplotě. Pokud se na něm objeví kapky, máte palmový olej.

Palmový olej v mléce a zakysané smetaně

Jak poznáte, že mléko obsahuje palmový olej? Pozor na datum spotřeby! Přírodní mléko bez přísad a přebytečného tuku nelze skladovat několik měsíců. Pozor také na chuť a barvu. Mléko bez palmového oleje nebude dokonale bílé a zářivé.

Také stojí za to vědět, jak identifikovat palmový olej v zakysané smetaně. Chcete-li to provést, musíte provést jednoduchý test – vložte zakysanou smetanu do chladničky. Pokud poté produkt zhoustne, je to přirozené. Pokud zakysaná smetana zůstane tekutá, máte palmový olej. Zakysanou smetanu můžete otestovat i umístěním na teplé místo. Při zahřátí se přírodní produkt začne srážet a oddělí se od něj syrovátka. Ale zakysaná smetana s palmovým tukem se prakticky nezmění ani po zahřátí.

Jak poznat palmový olej v produktu

Mnoho výrobců chápe, že přítomnost palmového oleje ve složení vyděsí kupující. Proto se snaží nebezpečný tuk „zamaskovat“. Co je palmový olej uvedený na etiketách: „rostlinný tuk“ nebo „kyselina palmitová“.

Značky, které používají palmový olej, se však mohou uchýlit k jiným trikům. Například nemusí vůbec uvádět přítomnost škodlivé přísady ve výrobku nebo ji psát příliš malým písmem. Vše je však snadno pochopitelné bez podrobného studia složení. Výrobky obsahující palmový olej vydrží déle než obvykle, a proto pokud vidíte, že výrobek lze skladovat měsíce, díváte se na nebezpečný rostlinný tuk.