Jak zmrazit papriky na zimu, aby nebyl zápach?
Paprika je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších zelenin v kulinářské oblasti. Připravuje se z něj široká škála jídel, ale mimo sezónu jsou náklady na tento produkt poměrně vysoké. Proto existuje mnoho možností, jak si papriky na zimu zamrazit v mrazáku na nejrůznější způsoby doma.
Je možné zmrazit papriky na zimu?
Existuje jen několik způsobů skladování plodin, jedním z nejoblíbenějších je konzervování a mrazení. Druhá možnost má širší možnosti využití. Nakládaná nebo solená zelenina se tedy používá jako svačina nebo doplněk k hlavnímu jídlu. Mražené ovoce je možné nejen konzumovat po rozmrazení, ale také přidávat do příloh, polévek, gulášů, salátů.
Jak zmrazit papriky na zimu
Než přejdeme k zmrazení paprik na zimu, je v první řadě důležité věnovat zvláštní pozornost plodům. Ke sklizni je vhodná pouze velká, čerstvá zelenina s vysokou hustotou. Jakmile je vybrán kvalitní výrobek, měl by se opláchnout pod studenou vodou a poté důkladně osušit ručníkem nebo papírovým ubrouskem.
Důležité! Před zmrazením sladké papriky na zimu byste se měli ujistit, že ovoce je zcela suché, protože přebytečná voda může způsobit, že se zelenina slepí do jedné vrstvy. Po umytí je proto vhodné dát jim čas na oschnutí a nejlépe je sami otřít ručníkem.
Pro správné zmrazení sladké papriky na zimu je důležité zbavit se semen a stonků. Chcete-li to provést, musíte odříznout horní část každé zeleniny a odstranit obsah.
Doporučená teplota mrazu
Měli byste vědět, že správně zvolené teplotní podmínky v mrazničce umožňují zachovat chuť a zdravé vlastnosti produktů. Optimální teplota skladování papriky na zimu je 18 stupňů.
Důležité! Pokud je mraznička zcela nebo z poloviny plná, můžete snížit teplotu na -20 -24 stupňů.
Jak zmrazit papriky celé na zimu
V mrazáku jsou uloženy i nařezané čepice, které lze vařit spolu s hlavní částí zeleniny.
Chcete-li zmrazit celé papriky na zimu, musíte plody vybrat a umýt. Poté byste měli ze zeleniny odříznout čepice a opatrně odstranit semena. Doporučuje se odstranit obsah ne nožem, ale rukama. Aby přípravek nezabíral v mrazáku mnoho místa, radí zkušené hospodyňky mrazit v pyramidách. V tomto případě byste měli vybírat ovoce různých velikostí, aby se do velkého ovoce vešla menší zelenina. Poté se výsledná „lokomotiva“ vloží do jednoduchého sáčku, ze kterého se uvolní přebytečný vzduch, a odešle se na 2 hodiny do mrazničky. Po uplynutí stanovené doby je třeba obsah sáčku mírně protřepat, aby se mražené papriky od sebe oddělily. Poté by měly být pyramidy zabaleny do speciálních skladovacích sáčků a odeslány do mrazáku. Tento recept na zmrazení papriky na zimu je ideální pro milovníky plněných jídel. V případě potřeby vyjměte obrobek z mrazáku, zmražený jej naplňte náplní a začněte s další přípravou. Pokud však bylo ovoce dříve dobře vysušené, pak by zelenina neměla ztratit svůj tvar ani po úplném rozmrazení.
Jak zmrazit papriky na zimu
Deformované, malé nebo ochablé papriky, stejně jako kloboučky, které byly nakrájeny z celých plodů, jsou vhodné ke zmrazení na kousky.
Příprava papriky na zmrazení po částech na zimu se neliší od výše uvedeného receptu. Před zmrazením ovoce je třeba je důkladně omýt a vysušit. Poté odstraňte semena a stonky. Zeleninu můžete nakrájet libovolným způsobem, například na kroužky, půlkroužky nebo kostky. To lze provést buď ručně, nebo pomocí kuchyňského robota nebo speciálního struhadla. Po nakrájení musí být paprika ponechána několik hodin na větraném místě, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Nakrájené kousky lze poté rozložit na tenkou vrstvu do sáčků nebo nádob a zmrazit.
Pozornost! Pro pohodlí se doporučuje umístit obrobek do sáčků v malých porcích, aby se podruhé nezmrazil.
Rychlý způsob, jak zmrazit papriky na zimu
Výrobek by měl být skladován ve vzduchotěsném obalu
Proces přípravy pepře by se měl skládat z následujících standardních kroků:
- Umyjte zeleninu.
- Odstraňte semena a stonky.
- Dobře vysušte.
- V případě potřeby nasekejte.
Pro urychlení procesu by měla být připravená zelenina umístěna na několik hodin do rychlého mrazáku. Poté se obrobek nalije do zipových sáčků nebo nádob a odešle se do mrazničky k dlouhodobému zmrazení.
Jak zmrazit sladkou papriku na zimu v porcích
Zeleninu se nedoporučuje znovu zmrazovat
Jak ukazuje praxe, může být docela problematické nasekat potřebné množství mraženého pepře nožem nebo vidličkou. Nejpraktičtější možností je proto zmrazit zeleninu v malých porcích. Před vložením ovoce do mrazničky je třeba je nejprve připravit:
- Opláchněte;
- odstranit semena a stonky;
- znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou;
- důkladně osušte ručníkem;
- rozřezat na kousky;
- umístěte obrobek na tác nebo tác, zakryjte bavlněnou utěrkou a vložte do mrazničky na 2 dny;
- Po uplynutí této doby lze zeleninu zabalit do sáčků a dát do mrazáku zmrazit.
Pro skladování je lepší použít speciální tlusté sáčky nebo se zipem, což ochrání produkt před cizími pachy. Používání běžných tenkých sáčků není praktickou možností, protože existuje šance, že se kousky pepře při zmrazení přilepí na sáček.
Recept na zmrazení paprik a bylinek na zimu
Místo určené sady zelených můžete použít jakoukoli jinou
Zeleň můžete skladovat v mrazáku velmi originálně. K tomu budete potřebovat:
- paprika – 1 kg;
- 1 svazek čerstvé petrželky;
- 1 svazek čerstvého kopru;
- libeček – 200 g.
- Zeleninu omyjte, odstraňte semínka a stonky.
- Grind greeny.
- Ovoce naplňte směsí kopru, petrželky a libečku.
- Zmrazit
Tento přípravek lze použít k přípravě pilafu, různých omáček nebo polévek.
Jak zamrazit papriky na zimu ve vakuových sáčcích
Ovoce lze nakrájet na kostky, plátky, kroužky, půlkroužky nebo nechat celé
Proces zmrazování paprik ve vakuových sáčcích se příliš neliší od ostatních výše popsaných metod. Než začnete se samotným procesem, musíte:
- omyjte hlavní složku, odstraňte semena a stonky;
- v případě potřeby nakrájíme na kousky;
- Připravené ovoce položte na prkénko nebo tác a vložte je do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.
Důležité! Aby se kousky během zmrazování nepřilepily na tác, měli byste je pravidelně promíchávat.
Když paprika ztuhne, lze ji zabalit. Chcete-li to provést, položte obrobek v tenké vrstvě do sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej uzavřete. Poté dejte do mrazáku.
Zmrazení zkroucené sladké papriky v nádobách na zimu
Nádoby, jednoduché sáčky nebo zipy lze použít jako nádoby pro skladování v mrazáku.
Papriky na zimu můžete zmrazit podle následujícího receptu:
- Zelenina se musí umýt, vyjmout krabici se semeny a poté dobře osušit.
- Ovoce rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Do výsledné kašovité hmoty můžete přidat sůl, cukr nebo různé koření. V tomto případě získáte dresink na teplé pokrmy.
- Poté vložte zkroucenou zeleninu do nádob, pevně uzavřete víko a vložte do mrazáku.
Důležité! Není nutné používat nádobu, můžete si vzít například tlusté sáčky. Dobrou alternativou jsou plechy na led nebo pečení.
Jak zmrazit pečené papriky na zimu
Upečené ovoce by se mělo před zmrazením oloupat.
Papriky můžete na zimu zamrazit nejen čerstvé, ale například i pečené. K přípravě takového přípravku budete potřebovat:
- Zeleninu omyjte, vyjměte krabici se semeny.
- Plech vyložte pečicím papírem a poklaďte připraveným ovocem.
- Pečeme v troubě na 220 stupňů asi 40 minut.
- Po uplynutí této doby troubu vypněte a zeleninu nechte uvnitř až do úplného vychladnutí.
- Odstraňte vnější slupku z ovoce.
- Umístěte je v tenké vrstvě do nádob, pevně uzavřete víčky a vložte do mrazničky.
Důležité! Tuto papriku lze použít při přípravě mražených a rozmrazovaných pokrmů.
Zmrazování půlek pepře na zimu
Aby bylo jídlo světlé, můžete k přípravě použít ovoce různých barev.
- Zeleninu omyjte, odstraňte stonky.
- Dobře vysušte před vlhkostí ručníkem.
- Odstraňte pokličky, samotnou papriku podélně rozkrojte na 2 části a odstraňte semínka.
- Umístěte půlky zeleniny, několik najednou, do malých sáčků.
- Uvolněte vzduch, dobře zavažte a vložte do mrazáku zmrazit.
Různé papriky v mrazáku na zimu na dresink, dušení, omáčku
Do přípravku můžete přidat jakékoli další produkty
Například pro přípravu zeleninového guláše můžete připravit směs následujících ingrediencí:
- lilek – 2 ks .;
- rajčata – 2 ks;
- Bulharský pepř – 3 ks;
- mrkev – 1 ks;
- svazek kopru nebo petržele;
- sůl – podle chuti.
- Lilek omyjeme a nakrájíme na střední kousky. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut, aby se odstranila hořkost.
- Veškerou zbývající zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
- Grind greeny.
- Nakrájené lilky dejte do cedníku, opláchněte a lehce osušte.
- Smíchejte všechny ingredience ve společné nádobě a přidejte sůl.
- Vzniklou hmotu rozdělte do nádob nebo sáčků, pevně uzavřete a zmrazte.
Důležité! Zeleninovou směs není třeba před vařením rozmrazovat. Výrobek stačí vyjmout z mrazničky, vložit do horkého rostlinného oleje, lehce smažit a poté dusit na mírném ohni asi 20 minut.
K přípravě omáčky je vhodný sortiment zeleniny z následujících produktů:
- mrkev – 4 ks;
- cibule – 3 ks;
- sladká paprika – 4 ks .;
- rajčata – 4 ks;
- 1 svazek petrželky nebo kopru.
- Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme.
- Papriku omyjte, vyjměte krabičku se semeny, nakrájejte na půlkroužky nebo kroužky.
- Rajčata opláchněte, ponořte do vroucí vody na 40 sekund, poté zchlaďte, odstraňte slupku a nakrájejte na kostičky.
- Mrkev, cibuli a rajčata dusíme do poloviny s přidáním slunečnicového oleje.
- Papriky orestujte na samostatné pánvi za občasného míchání.
- Nakrájejte zeleninu, smíchejte všechny ingredience ve společné nádobě.
- Vložte do odolného plastového sáčku, vyfoukněte a zmrazte. Aby obrobek zabíral méně místa, můžete jej vymačkat na tenký koláč a poté jej vložit do mrazničky.
Co se dá uvařit z mražených paprik
Zmrazené papriky lze přidat téměř do jakéhokoli jídla, například do boršče nebo jiných zeleninových polévek. Ovoce nakrájené na kousky bude vynikajícím doplňkem salátů, hlavních jídel, pizzy nebo koláčů.
Pravidla pro ukládání
Trvanlivost zmrazené papriky není delší než jeden rok. Výrobek musí být uchováván v mrazáku, v dobře zabalených pytlích nebo nádobách.
Důležité! Při přípravě určitého pokrmu lze pepř přidat přímo z mrazničky, aniž byste čekali na rozmrazení.
Závěr
Existují různé způsoby, jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku. Všechny možnosti jsou poměrně jednoduché na implementaci, měli byste si však pamatovat dvě důležitá pravidla. Za prvé, papriky můžete na zimu zmrazit pouze v čisté a suché formě. Za druhé, opakované zmrazení tohoto obrobku se nedoporučuje, protože v tomto případě se ztrácí vzhled a většina prospěšných vlastností.
Na domácí úkoly mám samostatný den v týdnu – sobotu. V tento den nakoupím výrobky na celý týden a z některých hned udělám přířezy a polotovary pro budoucí pokrmy. Minulou sobotu jsem zamrazil papriky, jelikož tato zelenina je nejlevnější v polovině srpna.
Na fotce je již zmrazená paprika, kterou jsem vyndal z mrazáku. Paprika při zmrazení neztrácí tvar, při mrazení se neslepuje a nerozteče se po něm. Řeknu vám jak.
Jak zmrazit pepř
Potřebujeme:
Bulharský pepř – požadované množství
Krájecí desky
4 plastové sáčky
Mrazicí kontejner
Nůž
Příprava:
Vše je velmi jednoduché. Papriku je potřeba umýt.
Ořízněte stonek, odstraňte jádřinec a semena.
Pro kvalitu budoucího zmrazení je velmi důležité zbavit papriku kapiček vody na povrchu i uvnitř. Papriku proto podélně rozřízneme a osušíme papírovými ubrousky.
Pepř nakrájený na proužky. Okamžitě dělám malé proužky, které je vhodné přidat do polévky nebo zeleninového guláše.
Nakrájené papriky položte na prkénka.
Vložte papriku do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.
Mražené papriky balíme do 2-3 plastových sáčků.
Nebo skladujte v mrazicí nádobě s víkem. Jedno balení nebo jen nádoba nestačí, protože pepř, i když je zmrazený, má výrazný zápach, který se může přenést do dalších mrazů. A proč potřebujeme petržel s vůní pepře?
To je vše. Nyní můžete papriku vyjmout podle potřeby a přidat ji do různých jídel.
Papriky lze zmrazit celéaby se to v budoucnu nacpalo nádivkou. K tomu je vhodná jakákoli sladká paprika (červená, žlutá, zelená atd.) – hlavní je, že paprika je celá, elastická, nezkažená a bez poškození. Nezmrazujte ochablé papriky.
Papriku dobře omyjte a očistěte jádro, odřízněte ocásek, aby se paprika změnila v šálek. Pokud je potřeba opláchnout střed papriky, udělejte to.
Umístěte velký hrnec s vodou a vařte do něj vodu.
Jemně ponořte do vroucí vody a papriku 1-2 minuty povařte, tedy blanšírujte.
Po – rychle vodu slijte a zalijte studenou vodou, nejlépe i ledovou.
Po blanšírování a ochlazení ve vodě je třeba papriku usušit. Chcete-li to provést, musíte rozložit pepř na stůl a předtím pokrýt povrch ručníkem, který dobře absorbuje vlhkost. Pokud není tolik pepře, lze jej ručně osušit ubrouskem zvenčí a uprostřed.
Sušené papriky složte kompaktně. V této podobě vám paprika zabere minimum místa v mrazáku.
Nejpohodlnější je složit 5-7 kusů. zároveň se snažte opatrně zasunout pepř, aby nedošlo k poškození celistvosti stěn.
Dále je třeba papriku dobře zabalit. Dá se složit do igelitových sáčků, ale nejpohodlnější je hromádky pepře vícekrát obalit potravinářskou fólií.
Skladujte při minus 18 stupních po dobu 10-12 měsíců.
Abychom takovou papriku napěchovali, stačí ji přemístit z mrazáku do lednice a nechat rozmrazit.
Připravíme si náplň – maso s rýží nebo žampiony s rýží (můžeme udělat i zeleninovou nebo vegetariánskou), naplníme papriky, vložíme do pekáče nebo pánve, přelijeme omáčkou a dusíme.
Vezměte prosím na vědomí, že vaření takové papriky zabere mnohem méně času, protože je již částečně rozvařená (zblanšírovaná) a po rozmrazení budou šálky papriky mnohem měkčí.
