Jaké bylinky jsou součástí italského koření?

Italské byliny je oblíbené koření, které svou znamenitou, jemnou chutí a vůní uchvátí velké množství lidí po celém světě. Tato všestranná bylinková směs dodá každému pokrmu bezkonkurenční originální chuť. Italské byliny, díky své chuti vám umožní pocítit mnohostranný svět italské kuchyně. Přidáním tohoto koření do vašeho pokrmu jistě překvapíte svou rodinu a přátele jeho chutí a vůní.

Formování tradiční italské kuchyně probíhalo po mnoho staletí. Italové si vytvořili vlastní zásady a pravidla ve vaření na základě kuchyní sousedních zemí. Nejprve se tradice italské kuchyně dělily na regiony: sicilskou, milánskou, ligurskou a kalábrijskou kuchyni. Moderní italská kuchyně úspěšně kombinuje všechny tradice různých regionů. Právě díky tomu zaujímá přední místo ve světě.

Italští kuchaři, kuchaři a dokonce i hospodyňky dodržují při přípravě pokrmů jistou stručnost. Úspěšně umísťují akcenty do pokrmů, díky čemuž jsou neuvěřitelně chutné a aromatické. Italské bylinky jsou kořením což je hlavní „vrchol“ a povinné pravidlo při přípravě pokrmů v Itálii. Právě ona obsahovala hlavní tradice italské kuchyně.

Co obsahuje italské bylinkové koření?

Koření “italské bylinky” dostal tento název ne proto, že složky obsažené v jeho složení rostou pouze v Itálii. Ale protože to byli Italové, kteří je jako první spojili mezi sebou. Klasická italská bylinná směs obsahuje následující složky:

• Bazalka – má příjemnou svěží vůni a lehce nakyslou chuť. Bazalka obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků. Toto koření je oblíbené nejen v Itálii, ale hojně se využívá i ve francouzské kuchyni.

• Tymián – má jasnou štiplavou vůni, chutná podobně jako černý pepř s hořkými tóny. Obsahuje zdravé oleje a pomáhá lépe trávit těžká jídla.

• Oregano – má jemnou, lehkou vůni, ale jasně kořenitou chuť s tóny máty. Pravidelná konzumace tohoto koření pomáhá odstraňovat škodlivé látky z lidského těla, posiluje imunitní systém a předchází otravě jídlem.

• Cibule – má jasnou vůni a chuť. Cibule dodává tělu sílu, energii a vytrvalost. Pomáhá při léčbě nachlazení a virových onemocnění. Zlepšuje trávení a činnost trávicího traktu.

• Česnek – dodává pokrmům pikantní chuť a jedinečné aroma. Jde o přírodní antibiotikum, které chrání lidský organismus před viry a bakteriemi. Má vynikající antiseptický účinek.

Klasická směs italských bylinek se někdy přidává s dalšími přísadami, jako je majoránka, šalvěj, koriandr, citronová tráva, pískavice řecké seno, kafirová limetka. Dodají koření jasnou chuť a vůni.

Použití italských bylinek při vaření

Italské bylinky jsou univerzálním kořením, přidávají se do všech jídel italské kuchyně a dalších. Italské bylinky se harmonicky hodí k pokrmům, jako jsou:

• první chody – vhodné k přípravě zeleninové polévky, tradiční italské studené rajčatové polévky, krémových houbových polévek.

• různé zeleninové saláty;

• pro vaření mořských plodů;

• těstoviny a lasagne;

• pizza a italský chléb;

Jak si doma vyrobit italskou bylinkovou směs?

pro příprava italského bylinkového koření potřebujete tyto ingredience:

• sušená bazalka – 2 polévkové lžíce. l

• sušené oregano – 2 polévkové lžíce. l

• sušený tymián – 1 polévková lžíce. l

• sušená pískavice – 2 polévkové lžíce. l

• sušená cibule – 1 polévková lžíce. l

• sušený česnek – 1 lžička.

Všechny ingredience je třeba důkladně promíchat a poté nalít do hermeticky uzavřené nádoby. Skladujte v chladu a temnu.

Kupte si hotové koření „italské bylinky“ Můžete navštívit webovou stránku TM Dr. Igel.

Pizza, těstoviny, lasagne – všechna tato jídla si nelze představit bez klasického italského koření. Italská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších na celém světě a velkou roli v tom samozřejmě hrají aromatické bylinky a koření, které jsou silně spjaty se Středozemím a teplými zeměmi.

Chcete do svého každodenního jídelníčku přidat kousek slunné Itálie? Nebo se možná chystáte otevřít italskou restauraci či pizzerii a chcete se dozvědět více o tradičním koření pro tato jídla? „Rassvet-TK“ vám řekne o všech oblíbených italských kořeních, které si můžete zakoupit na našich webových stránkách.

Bazalka

Králem italského koření je bezesporu bazalka – bylina, která má výrazné kořenité aroma se sladkými tóny. Bazalka fialová je u nás oblíbená a dobře roste v našich zeměpisných šířkách i na parapetu. A Italové nejraději používají zelenou odrůdu bazalky k přípravě salátů, pizzy a dokonce i masitých pokrmů. A co víc, v Itálii jsou jídla, která se bez tohoto koření prostě neobejdou, protože je hlavní složkou. Tyto zahrnují:

• pesto omáčka na bázi zelené bazalky a olivového oleje;
• Boloňská omáčka na těstoviny a lasagne, která zahrnuje i rajčata a mleté ​​maso;
• salát caprese z rajčat a mozzarelly s obligátní bazalkou a olivovým olejem.

V Itálii se listy čerstvé bazalky často používají při vaření, protože mají jasnou chuť a jedinečnou vůni. K některým pokrmům je však vhodnější sušená verze této voňavé bylinky. V této podobě se přidává do omáček na těstoviny, marinády a polévky a také se míchá do těsta.

Rosemary

Středomořská kuchyně se neobejde bez italského koření rozmarýn. Tato vonná bylina má výrazné aroma s tóny borovice. Nejčastěji se rozmarýn přidává do pokrmů z masa a ryb, aby lehce osvěžil chuť a dodal nové odstíny vůně. Toto italské koření je také mimořádně oblíbené při přípravě pečených brambor. Je důležité si uvědomit, že aroma rozmarýnu je tak silné, že se doporučuje přidávat ho pouze v malém množství.

Oregano

Dalším oblíbeným italským kořením z kategorie aromatických bylin je oregano, u nás známější jako oregano. Vysoký obsah éterických olejů dodává této rostlině neuvěřitelně chutnou kořenitou vůni a hořkou chuť. V italské kuchyni je oregano nejoblíbenějším kořením na pizzu – přidává se čerstvé do polevy a někdy sušené přimíchává do těsta a omáčky. Oregano dále doplňuje pokrmy z vepřového a jehněčího masa, pokrmy z ryb a mořských plodů, zeleninové saláty a polévky.

U nás se oregano používá především samotné v sušené formě, dále do koření „Herbes de Provence“ a kořenících směsí na maso. Sušené oregano si zachovává své jemné kořenité aroma, zatímco jeho chuť je méně výrazná než u čerstvých listů, takže je užitečnější při vaření a velkovýrobě potravin (například při výrobě omáček a pečiva).

skořice

Italové jsou největšími obdivovateli kávy a vynálezci téměř všech oblíbených druhů tohoto nápoje. Mezi oblíbené italské koření proto nelze nezmínit skořici, ačkoli toto koření není původním středomořským produktem. V Itálii se však již naučili pěstovat skořici a aktivně ji využívat, aby kávu získali pikantní chuť a vůni. Skořice je navíc nedílnou součástí mnoha místních dezertů, včetně toho nejznámějšího – tiramisu.

O vlastnostech skořice není třeba moc mluvit, protože toto koření je známé po celém světě, tedy i u nás. Má neuvěřitelně hřejivé kořenité aroma a lehce nahořklou chuť. Skořici lze přidat do pečiva a dezertů a kromě kávy se používá i při přípravě svařeného vína a dalších horkých nápojů.

Marjoram

Majoránka je další italská aromatická bylina, která se používá jak v každodenních pokrmech, tak v restaurační kuchyni. Tato rostlina je mimořádně bohatá na silice, které jsou zachovány i při sušení. Majoránka má výraznou vůni, trochu jako kafr, a její chuť je kořeněná a nasládlá, s nádechem horkosti.

V italské kuchyni a po celém světě se majoránka používá jako koření na ryby, maso a zeleninu. Existuje názor, že tato voňavá bylina se nejlépe kombinuje s mastnými pokrmy, protože podporuje rychlé trávení takových potravin. Majoránka se přidává do pokrmů s masovými klobásami a párky, proto v Rusku dostala dokonce lidový název „klobásová tráva“. V Itálii je majoránka často napuštěna olivovým olejem a octem, aby se používala jako dresink na salát, a čerstvá se přidává na pizzu a další tradiční pokrmy.

červené čili

Červená chilli paprička je podle Italů tím nejlepším způsobem, jak okořenit jakýkoli pokrm. Chilli papričku do Evropy přivezl Kryštof Kolumbus a v Itálii se uchytila ​​mnohem lépe než v řadě jiných zemí. Často se z něj připravují pálivé omáčky, ale také dresinky na saláty a různé pančované likéry. Mletá sušená chilli paprička je vhodnější pro přípravu teplých pokrmů, polévek a masa.

Jedním z nejběžnějších italských produktů využívajících červené chilli papričky je nálev z olivového oleje (olio al peperoncino). Přidává se do všech pokrmů, aby jim dodal ohnivou a pikantní chuť. Během procesu vaření se do oleje přidávají červené chilli papričky v celé jejich podobě a poté se měsíc vyluhují.

Kde koupit italské koření a bylinky?

Najít italské koření dnes není těžké – lze je koupit ve specializovaných a jednoduchých obchodech s potravinami v každém městě. Tradiční koření je také často součástí koření Herbs de Provence a Italian Herbs, a pokud chcete, můžete si takovou směs koření vyrobit sami.

Pokud potřebujete italské koření ve velkoobchodním množství, měli byste se obrátit na spolehlivého dodavatele, který vám může zaručit kvalitu a originální původ svého koření. To jsou podmínky, které poskytuje firma Rassvet-TK v Domodědově. Jsme otevřeni spolupráci s potravinářskými podniky a gastronomickými zařízeními a jsme vždy připraveni poskytnout ty nejčerstvější bylinky a koření italské kuchyně!