Jaké prospěšné látky obsahuje slepičí vejce?

Jsou nabité živinami, z nichž některé jsou v moderní stravě vzácné.

Představujeme 7 vlastností vajec, jejichž přínos pro lidský organismus potvrdilo mnoho studií.

Vejce jsou jednou z nejvýživnějších potravin na planetě. Jedno velké vařené vejce obsahuje asi 77 kalorií, 6 gramů bílkovin a 5 gramů zdravého tuku a také téměř všechny živiny, které potřebujeme (procenta na základě 100% denní hodnoty):

Kyselina listová: 5%

Vejce dále obsahují velké množství vitamínů D, E, K, B6, vápníku, zinku a dalších mikroprvků, které jsou důležité pro udržení zdraví.

Omega-3 obohacená vejce mají spoustu omega-3 tuku a mnohem více vitamínů A a E (2, 3).

2. Zvyšte „dobrý“ cholesterol, nezvyšujte „špatný“ cholesterol

Cholesterol je nejdůležitější stavební materiál pro buněčné membrány. Kromě toho ho tělo potřebuje k produkci vitamínu D a hormonů testosteronu a estrogenu. Játra a střeva ho produkují denně v potřebném množství, cholesterol se do těla dostává i s potravou.

Jedno vejce obsahuje 212 mg cholesterolu, což je více než polovina doporučené denní hodnoty (300 mg). Je však důležité pamatovat na to, že konzumace vajec nemá vliv na zvýšení celkového cholesterolu v krvi, protože lecitin, který se ve vejcích také nachází ve velkém množství, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév. Proto konzumace vajec u většiny lidí nevede ke zvýšení hladiny v krvi. To se může stát pouze v případech přecitlivělosti nebo určitých genetických onemocnění.

Konzumace vajec má zároveň dobrý vliv na množství lipoproteinu s vysokou hustotou, kterému se také často říká „dobrý“ cholesterol. Lidé, kteří mají vyšší hladiny lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL), mají obecně nižší riziko srdečních onemocnění, aterosklerózy, mrtvice a dalších zdravotních problémů. Takže konzumace vajec je skvělý způsob, jak zvýšit HDL (výzkum z Loegernes Center v Dánsku ukazuje, že konzumace dvou vajec denně po dobu šesti týdnů zvýšila jeho hladinu o 10 %).

3. Obsahuje cholin, důležitou živinu, které většina lidí nemá dostatek.

Cholin je živina, o které většina lidí ani neví, ale je nesmírně důležitá a často se řadí do skupiny vitamínů skupiny B. Používá se ke stavbě buněčných membrán, hraje důležitou roli při tvorbě signálních molekul v mozku, reguluje hladiny inzulínu a podporuje zdraví jater.

Vejce jsou vynikajícím zdrojem cholinu s obsahem přes 100 mg na vejce.

4. Vejce snižují riziko srdečních onemocnění

Hovořili jsme o „dobrém“ HDL cholesterolu, ale existuje i „špatný“ zvaný lipoprotein s nízkou hustotou (LDL). Je dobře známo, že vysoké hladiny LDL jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Dělí se na podtypy podle velikosti částic, které jsou husté a velké. Mnoho studií ukázalo, že lidé, kteří mají převážně husté LDL částice, mají větší riziko srdečních onemocnění než lidé, kteří mají převážně velké LDL částice.

Konzumace vajec mění strukturu LDL částic z malých, hustých na velké, což je podle výzkumu z University of Connecticut v USA spojeno se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Po desetiletí byla vejce nespravedlivě znehodnocována. Tvrdilo se, že cholesterol, který obsahují, může způsobovat srdeční problémy. Mnoho studií publikovaných v posledních letech zkoumalo souvislost mezi konzumací vajec a srdečními chorobami. Studie z Huazhong University of Science and Technology of China s celkovým počtem 263 938 účastníků nenašla žádnou souvislost mezi konzumací vajec a srdečními chorobami nebo mrtvicí.

Ke stejnému závěru dospělo mnoho dalších vědců z celého světa.

5. Obsahuje lutein a zeaxantin, antioxidanty, které jsou prospěšné pro oči.

Jedním z důsledků stárnutí je postupné zhoršování zraku. Existuje několik živin, které pomáhají čelit degenerativním procesům, které ovlivňují naše oči. Dva z nich jsou lutein a zeaxanthin. Jsou to silné antioxidanty, které se hromadí v sítnici oka.

Výzkum ukazuje, že konzumace těchto živin může významně snížit riziko šedého zákalu a makulární degenerace, dvou běžných očních poruch.

Vaječné žloutky obsahují vysoké množství jak luteinu, tak zeaxantinu.

Podle studie francouzského Národního institutu zdraví a přírodních věd konzumace pouhého 1,3 žloutku denně po dobu 4,5 týdne zvyšuje hladinu luteinu v krvi o 28–50 % a zeaxantinu o 114–142 %.

Vejce mají také vysoký obsah vitamínu A, jehož nedostatek je nejčastější příčinou ztráty zraku na světě.

6. Vysoce kvalitní bílkoviny a správné poměry všech esenciálních aminokyselin

Proteiny jsou hlavní stavební kameny lidského těla. Je důležité přijímat dostatek bílkovin a výzkumy naznačují, že doporučené denní množství bílkovin nemusí stačit.

Vejce jsou vynikajícím zdrojem zdravých bílkovin. Obsahují také všechny esenciální aminokyseliny ve správném poměru, takže naše tělo může plně využít jejich bílkoviny.

Jíst dostatek bílkovin může pomoci při hubnutí, nárůstu svalové hmoty, snížení krevního tlaku a zlepšení zdraví kostí.

Vejce jsou neuvěřitelně výživná. Jsou to potraviny s vysokým obsahem bílkovin a bílkoviny jsou zdaleka nejsytější makroživinou. Vejce mají vysoké skóre na stupnici zvané skóre sytosti, která měří schopnost potraviny navodit pocit sytosti a následně snížit příjem kalorií (podle studie Texaské univerzity v USA).

A ve studii univerzity v St. Louis 30 žen s nadváhou snídalo místo moučných výrobků vejce, což zvýšilo jejich pocit plnosti a způsobilo, že během následujících 36 hodin automaticky zkonzumovaly méně kalorií.

V jiné studii způsobilo nahrazení moučné snídaně vejcem významný úbytek hmotnosti během osmi týdnů.

Jedna z nejpopulárnějších diet na světě, vaječná dieta, doporučuje zdravou proteinovou snídani 2 vajec denně.

Výzkum jasně ukazuje, že jíst až tři slepičí vejce denně je zcela bezpečné. Vejce jsou úžasná přírodní a zdravá potravina. Navíc jsou levné, snadno se vyrábějí a chutnají skvěle.

Na základě článku z Healthline.com

© TM “YASENSVIT” 2020-05-05T14:33:24+03:00 2022-12-02T15:56:02+02:00 Slepičí vejce jsou jedním z mála produktů, které lze klasifikovat jako „superpotraviny“. bohaté na živiny látky, z nichž některé jsou v moderní stravě vzácné.Uvádíme 7 vlastností vajec, jejichž přínosy pro lidský organismus byly potvrzeny mnoha studiemi.1. Neuvěřitelně výživná vejce jsou jednou z nejvýživnějších potravin na planetě. Jedno velké vařené vejce obsahuje asi

Vejce jsou běžné a tradiční potravinářské produkty, slepičí vejce jsou považována za nejběžnější. Nosnice snášejí jednou denně jedno (méně často dvě) vejce, nejzdravější jsou vejce od mladých kuřat domácích, jsou malých rozměrů, ale mají výraznou „vaječnou“ chuť.

Obsah kalorií kuřecího vejce

Kalorický obsah kuřecího vejce je 157 kcal na 100 gramů produktu. Je třeba mít na paměti, že průměrná hmotnost jednoho vejce se pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalorií bude vhodný.

Škodlivost slepičích vajec

Hlavní škodou slepičích vajec je možná přítomnost nebezpečného mikroba v nich – salmonely, která způsobuje salmonelózu, která způsobuje vážné střevní záněty, otravu krve a paratyfus. Nadměrná konzumace vařených vajec může způsobit zažívací potíže a zácpu.

Složení a příznivé vlastnosti slepičích vajec

Chemické složení slepičího vejce obsahuje více než deset základních vitamínů – cholin, vitamíny B (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H a PP, stejně jako téměř všechny periodická tabulka chemických prvků – draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Vejce obsahují hodně železa, ale z vajec se moc dobře nevstřebává, proto je lepší používat jako zdroj železa maso a játra. Přitom pokud pijete vejce syrová, narušují i vstřebávání železa z jiných potravin.

Slepičí vejce se skládá z bílku a žloutku. Protein je dodavatelem přirozené, lehce stravitelné bílkoviny, v průměru na 10 g vaječného bílku připadá 100 g bílkovin. Žloutek obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a také cholesterol.

Slepičí vaječný žloutek obsahuje vysoké množství tuku, jedná se však především o polynenasycené mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny, nasycené mastné kyseliny tvoří menší % obsahu:

Polynenasycené mastné kyseliny:

kyselina linolová – 16%
kyselina linolenová – 2%

Mononenasycené mastné kyseliny:

kyselina palmitolejová – 5%
kyselina olejová – 47%

Nasycené mastné kyseliny:

Kyselina palmitová – 23%
kyselina stearová – 4%
kyselina myristová – 1%

Jedno vejce obsahuje asi 130 mg cholinu. Cholin, který je součástí žloutku, reguluje množství tuku a cholesterolu v těle.

Lecitin, který je součástí slepičích vajec, zlepšuje prokrvení mozku, což zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy (kalorizátor). Dokonce i vaječné skořápky, umyté, zbavené filmu a vysušené, jsou velmi užitečným produktem pro posílení kostí a stimulaci růstu vlasů.

Obsah cholesterolu ve vejcích dosahuje 570 mg. Cholesterol se nachází pouze ve žloutku a je považován za nejméně škodlivý, protože je vyvážen lecitinem, který je zase nezbytný pro výživu nervových buněk.

Z hlediska nutriční hodnoty vejce nahradí dvě stě gramů mléka a padesát gramů masa. Slepičí vejce je nutné konzumovat několikrát týdně, tělo je téměř úplně vstřebá (97–98 %), aniž by zanášelo střeva zbytečnými toxiny. Přestože jsou vejce považována za velmi výživnou potravinu, nepřibírá na váze. Navíc jsou často součástí terapeutických diet.

Vejce a cholesterol

Zdravý člověk smí sníst až 3 vejce denně. Pokud má člověk vysokou hladinu cholesterolu v krvi, pak odborníci na výživu doporučují jíst 2-3 vejce týdně.

Kategorie slepičích vajec

Slepičí vejce prodávaná z drůbežích farem jsou označena v závislosti na trvanlivosti a hmotnosti jednotlivého vejce. Obvykle na obalu vidíme písmeno a číslo nebo dvě velká písmena, pojďme zjistit, co znamenají.

První znak označuje trvanlivost produktu:

D – dietní vejce, doba prodeje nepřesahuje 7 dní,
C – konzumní vejce, přípustná doba prodeje – 25 dní.

Podle hmotnosti se slepičí vejce dělí takto:

B – vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti 75 g a více,
O – výběrové vejce, 65-74,9 g,
1 – vejce první kategorie, 55-64,9 g,
2 – vejce II. kategorie, 45-54,9 g,
3 – vejce třetí kategorie, 35-44,9g.

Rozdíly ve vzhledu slepičích vajec

Slepičí vejce, i ve stejném balení, mohou vypadat úplně jinak – téměř kulatá a protáhlá, s výraznou ostrou špičkou nebo téměř dokonale oválný tvar, bílá, krémová, světle hnědá, s tmavými skvrnami, matná i lesklá, hladká a drsná k dotek . To nijak neovlivňuje kvalitu a chuť, bílá vejce obvykle snášejí bílé slepice a barevná vejce snášejí slepice jasných barev. Proto při výběru vajec různých barev dáváme v první řadě přednost našim estetickým preferencím. Často se nacházejí vejce se dvěma žloutky – vědci dosud nedospěli k jasnému závěru, zda se jedná o patologii nebo běžný jev. Při podávání na stůl jsou taková vejce velmi působivá a od běžných se liší svým zvětšeným tvarem.

Jak zjistit čerstvost vajec

Možností, jak zjistit čerstvost vajec, je několik. Ale protože jsme věděli, že čím déle je vejce skladováno, tím je lehčí, zvolili jsme nejjednodušší možnost – položit vejce do sklenice s vodou. Pokud se vejce potopilo, pak je nejčerstvější, 1–3 dny od snesení kuřete, pokud vejce plave, ale nezvedá se vysoko, znamená to, že kuře sneslo vejce asi před 7–10 dny. A pokud vejce zůstane plavat na hladině vody, kuře takové vejce sneslo před více než 20 dny.

Každé vejce je přirozeně potaženo fólií, která umožňuje skladování vajec po dlouhou dobu, proto se nedoporučuje před uskladněním vajec smýt, ale před samotnou přípravou vajec je lepší umýt odstraňte fólii vodou.

Slepičí vejce a hubnutí

Mnozí slyšeli o výhodách slepičích vajec a jejich blahodárných účincích na proces hubnutí nadbytečných kilogramů. „Dvě vařená vejce k snídani – žádná nadváha“ – známý slogan, že? Pokud budete pečlivě přemýšlet, není vše tak jednoduché. Připomeňme si, že kulturisté, kteří jsou kritičtí vůči jakémukoli produktu, v období „sušení“ těla konzumují pouze bílkoviny, ignorují žloutky, aby získali čisté bílkoviny a zbavili se cholesterolu. Proto předtím, než bezpodmínečně věříte v rychlé hubnutí pouze pomocí slepičích vajec, musíte pochopit, zda je to tak užitečné. Existují však výživové systémy, které jsou založeny na konzumaci slepičích vajec a vedou ke skutečnému hubnutí.

Vaření slepičí vejce

V přírodě ani v naší lednici pravděpodobně neexistuje produkt, který by byl jednodušší a potřebnější než slepičí vejce. Počínaje syrovými vejci, která se pijí, ochucují pepřem a solí, rozšlehaným do vaječného likéru, až po vejce vařená naměkko, sázená a vařená natvrdo. Míchaná vejce, jednoduché omelety, s pečivem a náplní, pudinky a vaječné muffiny, náplně do koláčů, masových rolád a palačinek, nezbytná přísada do téměř všech vašich oblíbených salátů, studených předkrmů, dezertů – pusinek a mandlových dortů, přídavek do těsta a obarvená vejce na Velikonoce – ve výčtu lze pokračovat donekonečna, protože slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který lze vařit, smažit a péct v troubě, jíst syrové a v každém případě kromě potěšení získávají maximální výhody.

Pokud uvaříte vejce, lépe se vstřebá do těla. Vejce je nejlepší uvařit naměkko. Ale pití syrových vajec je zbytečné, tělo je nevstřebává.

Jak dlouho vařit slepičí vejce

Slepičí vejce se vaří různou dobu podle toho, jaké vejce nakonec chcete: natvrdo nebo naměkko. Při vaření můžete vodu osolit, aby vajíčko při prasknutí nevyteklo. Doba potřebná k vaření vajec je uvedena níže:

vejce naměkko – 2–3 minuty;
vejce „v sáčku“ – 5-6 minut;
vejce natvrdo – 8-9 minut.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.