Jaký je rozdíl mezi čínským a bílým zelím?

Bílé zelí a čínské zelí jsou často srovnávány z hlediska jejich nutriční hodnoty a zdravotních přínosů. Přestože obě kapusty patří do čeledi brukvovitých, existují mezi nimi určité rozdíly, které je třeba vzít v úvahu při výběru. Nutriční kandidátka chemických věd Anastasia Shalyapina řekla portálu sb.by podrobnosti.

Podle výživového poradce бrybí zelí, jeden z nejběžnějších druhů zelí, má mnoho prospěšných vlastností.

♦ Vitamín C Významný antioxidant, který pomáhá podporovat imunitní systém, podporuje hojení ran a zlepšuje vstřebávání železa z rostlinné potravy. Jeden šálek syrového zelí obsahuje asi 50 % vaší denní hodnoty vitamínu C.

♦ Vitamin K. Nezbytný pro normální srážlivost krve a zdraví kostí. Pomáhá předcházet osteoporóze zlepšením hustoty kostí. Jeden šálek zelí obsahuje přibližně 53 mikrogramů vitamínu K, což je asi 45 % doporučené denní hodnoty.

Přečtěte si také

Javorový sirup: sladký dar přírody nebo škodlivá sladkost? Odpovídá odborník na výživu

♦ Vláknina. Bílé zelí je výborným zdrojem vlákniny, která podporuje zdravé trávení, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižuje cholesterol. Dva šálky syrové kapusty mohou poskytnout téměř 4 gramy vlákniny, která pomáhá podporovat sytost a zabraňuje přejídání.

♦ Folát. Důležité pro tvorbu buněk a udržení zdraví nervového systému. Dostatek folátu je zvláště důležitý pro těhotné ženy, protože pomáhá předcházet vrozeným vadám plodu.

Pekingové zelímá zase jemnější chuť a texturu a také vysoký obsah určitých živin, poznamenal odborník:

– Čínské zelí obsahuje dvakrát tolik vitamínu Cnež zelí, takže je vynikající volbou pro posílení imunitního systému a boj proti zánětům. Vitamin A přítomen ve formě beta-karotenu, který je prospěšný pro zdravou pokožku a zrak. Vitamin A také hraje důležitou roli při udržování normální funkce imunitního systému. Stejně jako bílé zelí je i čínské zelí bohaté vlákno, který příznivě působí na trávení a pomáhá kontrolovat váhu.

Závěrem Anastasia Shalyapina důrazně doporučuje zařadit do jídelníčku bílé i čínské zelí:

– Dodáte tak svému tělu maximální užitek z těchto druhů oblíbené zeleniny.

Již dříve jsme psali o tom, co zvážit při výběru rostlinného oleje.

na řádku 2 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit ve značce ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 5 — Značka ‘img’ se může objevit pouze jako potomek značky ‘noscript’. Měli jste na mysli „amp-img“? [kód: MANDATORY_TAG_ANCESTOR_WITH_HINT kategorie: DISALLOWED_HTML_WITH_AMP_EQUIVALENT viz: https://www.ampproject.org/docs/reference/amp-img.html] AKCE: Značka img byla odstraněna kvůli problémům s ověřením. na řádku 8 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 11 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 11 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 14 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 25 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit ve značce ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 29 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 32 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 32 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 35 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 38 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. na řádku 41 — Atribut ‘style’ se nemusí objevit v tagu ‘span’. [kód: DISALLOWED_ATTR kategorie: DISALLOWED_HTML] PROVEDENA AKCE: Atribut span.style byl odstraněn kvůli problémům s ověřením. » —>

© Bělorusko dnes, 1998–2024.

Všechna práva patří nakladatelství “Bělorusko dnes”

Brokolice nebo květák? Nakládané nebo čerstvé? Peking nebo Bílá? Které zelí je lepší jíst, abychom získali vitamín C a další látky užitečné pro naše tělo, říká Kandidát lékařských věd a gastroenterolog Aleksey Paramonov.

Myslíme si: kysané zelí je zdravější než čerstvé, protože obsahuje hodně vitamínu C

Ve skutečnosti: Ano to je. Vitamínu C je v něm opravdu hodně, kromě počátečního obsahu vitamínů v čerstvém zelí vznikají v procesu bakteriálního kvašení (kvašení). Kysané zelí se stalo pomocníkem v éře geografických objevů. Ostatně námořníci umírali hromadně na kurděje, protože jedli strouhanku a konzervované hovězí maso, ve kterém nebyl vitamín C. Poté, co se kysané zelí stalo nepostradatelnou složkou jejich stravy, byl tento problém vyřešen.

Myslíme si: ze zelí rostou prsa

Ve skutečnosti: Slyšel jsem o tomto předsudku více než jednou od pacientů a dokonce i kolegů. Možná je to pravda? Největší databáze lékařských znalostí PubMed obsahuje asi 200 zpráv o vlivu zelí v různých typech na mléčné žlázy. Spektrum studií je široké, ale především jsou popsány úspěchy orientální medicíny při léčbě stáze mléka a bolestivého kornatění žláz na začátku kojení. Ošetřete zelí šťávou uvnitř a obklady s listem zelí na hrudi. Existují důkazy, že účinek existuje, ačkoli kvalita důkazů je nízká. Další významnou částí zpráv jsou laboratorní studie na buňkách prsu a zvířatech, studují schopnost zelí zpomalit rozvoj rakoviny prsu. I zde byl malý úspěch. Nemohl jsem najít nic o růstu prsou po zelné svačině.

Myslíme si: Pekingské zelí je zdravější než bílé zelí

Ve skutečnosti: Rozdíl mezi nimi je malý, snad kromě tloušťky plechu. Volba mezi Pekingem a bílým zelím je proto pravděpodobněji určena kulinářskými preferencemi. Naši kolegové z Indie a Číny zkoumají čínské zelí stejně jako západní odborníci na výživu bílé zelí, ale výsledky těchto studií jsou podobné.

Myslíme si: bílé zelí čistí žaludek od toxinů a toxinů

Ve skutečnosti: Na vlastní oči jsem viděl tisíce žaludků a střev, nikdy jsem tam neviděl „strusky a toxiny“. Samozřejmě že ne, protože v přírodě žádné „škváry“ nejsou.

Myslíme si: kysané zelí je zdravější než nakládané

Ve skutečnosti: Nakládané zelí připravené s octem nebo jinou potravinářskou kyselinou může chutnat jako kysané zelí. Ale jejich nutriční hodnota není stejná. O vitamínech produkovaných bakteriemi již bylo řečeno výše. To ale nejsou všechny výhody fermentace. Faktem je, že tento proces zajišťují bakterie mléčného kvašení a v hotovém produktu zůstávají živé. Každý den dostáváme více a více důkazů o důležitosti přítomnosti laktobacilů v každodenní stravě. Působí proti střevním infekcím, cestovatelskému průjmu a průjmu spojenému s antibiotiky. A i když jsem opakovaně zdůrazňoval, že „dysbakterióza“ neexistuje, nepopírá to preventivní hodnotu probiotických bakterií jako složky zdravé výživy.

Myslíme si: všechny druhy zelí jsou potraviny s negativními kaloriemi, což znamená, že jsou ideální pro hubnutí

Ve skutečnosti: „Potraviny s negativními kaloriemi“ jsou kategorií s pochybným odůvodněním existence. Údajně na jejich trávení tělo vydává více energie, než obsahují. Perpetum mobile, právě naopak. Ne, samozřejmě je to mýtus. Zelí je ale nízkokalorický produkt s vysokým obsahem nestravitelné vlákniny. Vzhledem k objemu vytváří pocit sytosti a umožňuje oklamat chuť k jídlu, proto je tato zelenina mimo jiné tím správným způsobem hubnutí.

Myslíme si: Všechno zelí způsobuje plyn

Ve skutečnosti: Ano, zelí obsahuje aminokyseliny obsahující síru, střevní bakterie jsou schopny z nich produkovat plyn.

Myslíme si, že brokolice je zdravější než květák

Ve skutečnosti: Pokud mezi květákem a brokolicí volíte pokaždé to druhé, tak vás zklamu, tato zelenina je nutričně přibližně stejná.

Myslíme si: nať zelí je lepší nejíst, protože sbírá všechny škodlivé látky z půdy

Ve skutečnosti: Nevím, jestli teď někdo žere stonky. A přesto, pokud máte neodolatelnou touhu konzumovat tuto část hlavy, možná máme co do činění s posunem chuťových preferencí spojeným s nedostatkem železa. Je užitečné kontrolovat železo a feritin v krvi. Pokud je vše v pořádku, můžete pahýl sníst. Pokud je ale v produktu stále přebytek dusičnanů, bude jich ve stopce více než v jiných částech hlávky! Neřekl bych však, že stéblo je absolutní zlo.

Viz též:

• Mléčné výrobky: jak jsou užitečné a jak si vybrat přírodní →
• Pomlouvané vejce. Boření populárních mýtů →
• Mýty o sladkostech: jak můžete nahradit cukr? →