Je možné jíst brambory, které mají klíčky?
Zelené skvrny a klíčky na hlízách jsou známkou toho, že se v bramborách hromadí sloučeniny, které jsou pro člověka toxické. Naklíčené brambory navíc ztrácejí své nutriční vlastnosti, což má za následek změnu jejich chuti.
Solaninová toxicita
Solanin je látka, která se běžně vyskytuje v rostlinách z čeledi hluchavkovitých, kam patří brambory. V malém množství je neškodný, ale jak hlízy raší a zelenají se, koncentrace solaninu se výrazně zvyšuje. Takové brambory nemůžete jíst, protože mohou vést k otravě, která se projevuje nevolností a zvracením, průjmem, bolestmi hlavy a závratěmi. Ve vzácných případech, pokud člověk konzumuje příliš mnoho solaninu, vznikají vážné komplikace – od poruch fungování nervového systému až po kóma.
Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%
Začněte šetřit hned teď!
Jak správně skladovat brambory, aby neklíčily
Aby brambory neklíčily, doporučuje se je skladovat na chladném, tmavém a suchém místě při teplotě +4 až +7°C. Na uskladnění se hodí speciální sklepy nebo přihrádka na zeleninu v lednici.
Jak zjistit, zda jsou brambory bezpečné
Ideální hlíza je pevná a stejnoměrně písčité barvy. Měkké a pomačkané brambory je lepší nejíst. Pokud se na bramborách objeví zelené skvrny, je lepší je také vyhodit. Zelené plochy jsou známkou vysoké hladiny solaninu. Pokud nejsou žádné zelené skvrny, ale jsou tam klíčky, můžete brambory jíst po vyříznutí klíčících částeček a očí. Je důležité pochopit, že taková hlíza není nejzdravější variantou, protože škrob v ní se již začal rozkládat.
Publikováno 13.08.2024 v 09:48.
Upraveno 15.08.2024 v 18:07.
Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:
Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.
Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu
Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.
Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
- Hlavní
- Hemotest živě
- Stačí se zeptat
- Je to možné?
- Je možné jíst naklíčené brambory?
Populární články
Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie
všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 629
Moskva a region 90
Petrohrad a region 10
Centrální federální okruh 190
Federální okruh Dálného východu 26
Privolžský federální okruh 125
Severozápadní federální okruh 33
Severokavkazský federální okruh 77
Sibiřský federální okruh 39
Uralský federální okruh 47
Jižní federální okruh 92
629 měst
Ukázat vše?
Abakan Abansk Adler Aznakaevo Aksai Alagir Alapaevsk Aleksin Almetyevsk Amursk Anapa Angaresk Anna Apatita Apatereronsk Argun Arzamas Armavir Arsenyev Arseny Arspo-Osipovsk Arkhonskaya Asbonsk NSK Achkhoy-Martan
Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Beliji Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk Berdsem Berezovsky region (S idzhan Bir SK Blagoveščensk Bobrov Bobrovo Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoe Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo
Veliky Ustyug Velsk Velsk Verkhniye Verkhnyaya Pyshmayaya salda vilino vilino vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir vniissok VolgoGronsk Volzhsky VologinKoKoKam Volokolam SK VOSKRESENSK VOTKINSK VSEVOLOZHSK Vyksa Vyshny Volochek Vyazniki po lyany
Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny
Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli
Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky
Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuevka Zuya
Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilyinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Isheevskoye Ishim Ishimbay
Kazan Kalach-on-Don Kaliningrad Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralsky Kamensk-Shakhtinsky Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspiysk Kasumkent Kachkanar Kaškhatau KiChau Kerlysk Kirt (oblast Kaluga) Kirov ( Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kiselevsk Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Vladimirská oblast) Kolčugino (Krym) Telč i Kotelnich Krasnoarmeysk Krasnogvardeyskoye Krasnogorsk Krasnodar Krasnoperekopsk Krasnoslobodsk Krasnoturinsk Krasnojarsk Krasny Sulin Kremenki Kropotkin Krymsk Kstovo Kubinka Kudymkar Kuznetsk Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk vesnice Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl
Labinsk Langepas Levashi Leningrad Stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuzněckij Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Lukojanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor
Moskva Magadan Magas Magnitogorsk Majalis Maykop Malakhovka Malojaroslavets Marks Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Minerální vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirny (Moskevská oblast) Misailovo Michajlovka Michajlovsk Myšlensk Myšlensk Mursk M. Mursk zelí Mossen
Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan
Obninsk Ob Odintsovo jezera Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuevo Orsk Osinniki Ostrovtsy Ostrogozhsk Otradnoe
Obec Zimovniki Ostankino Obec Pavlovo Obec Pavlovsk Obec Pavlovsky Posad Obec Partizansk Šamilkala Penza Pervomajsk Pervomaiskoe Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Petushki Pečersk Plavsk Podolsk Pokachi Pokrov Pokrov Pokhutilsk Pushkov Proškovo Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk
Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan
Petrohrad s. Vesnice Zasechnoe Mirnoe Saki Salavat Salekhard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Serebryanye Prudy Sernovodskoe Serebryansk Serpubansk S (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast kraj) Státní statek pojmenovaný po. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Soči Spassk-Dalniy Stavropol Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stavitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surazh Surgut Surgut Surgut Surgut Sukhinirhuz Suk Suks
Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen
Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta Uchaly
Fedorovsky Feodosia Frolovo Fryazino Furmanov
Chabarovsk Chanty-Mansijsk Kharabali Khasavjurt Khimki Khuchni
Čapajevsk Čeboksary Chegem Čeljabinsk Čerepovec Cherkessk Černogorsk Černogorsk Černogorsk Čechov Chikola Chistopol Čita Chkalovsk
Je těžké si představit stravu bez brambor, ale je tu problém: při dlouhodobém skladování klíčí. Nejprve se místo „očí“ objeví oteklé pupeny a poté plnohodnotné výhonky. Redaktoři Food.ru vám řeknou, zda můžete jíst naklíčené hlízy bez obav o své zdraví – a jak rychle spotřebovat zásoby brambor, aby se nestihly zkazit.
Proč hlízy raší?
Brambory klíčí při teplotách nad 20 stupňů. Rostlina se zahřeje a ze svých mnoha „očí“ vysílá výhonky – spící poupata. Tento proces může být urychlen ovocem a zeleninou, které emitují ethylen: banány, avokádo, rajčata. Proto je raději neskladujte vedle hlíz.
Při nákupu brambor věnujte pozornost jejich slupce. Pokud na ní nabobtnají poupata, může kořenová zelenina vyrašit během pár dní. Zkontrolujte každý vzorek: jedna naklíčená hlíza urychlí zhoršení kvality všech ostatních.
Jak řádně ukládat brambory
Brambory skladujte na chladném a tmavém místě. Optimální teplotní rozsah je od +2 do +4 stupňů. Hlízy mohou zůstat ve sklepě nebo ve sklepě až do příští sklizně. Umístěte je do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro větrání a přikryjte pytlovinou. Proutěné koše a truhlíky jsou vhodné i pro skladování brambor. V městských podmínkách bude sklep nahrazen zaskleným balkonem, ale kvůli nestabilní vlhkosti a teplotě se hlízy zkazí rychleji, za 5–8 měsíců.
Brambory můžete skladovat i v kuchyni, například ve skříňce pod dřezem nebo v zásuvce. Tam si zachovává své vlastnosti asi čtyři měsíce v závislosti na vytvořených podmínkách. Další oblíbenou možností skladování jsou přihrádky na zeleninu v lednici. Mladé hlízy tam zůstanou tři až čtyři týdny, pozdní odrůdy – až šest měsíců.
Co dělat s naklíčenými bramborami
Pokud brambory s naklíčenýma „očima“ zůstanou na dotek pevné, lze je použít. Klíčky vyhoďte, nejsou jedlé. Je vhodné je vykrajovat koncem škrabky na zeleninu nebo ostrým nožem. Vyplatí se zbavit se i zelené dužiny: hromadí se v ní toxická látka solanin.
Měkké, vrásčité hlízy lze použít jako výsadbový materiál, pokud máte letní chatu. Brambory nakrájejte na kousky tak, aby každá měla alespoň jeden pupen, a vložte je do žlábků vyhloubených v zemi 6–8 cm hlubokých, nevysazujte okopaniny se stopami plísně a hniloby, mohou zničit celou úrodu.
Recepty s bramborami
Netradiční recepty na pokrmy z brambor vám pomohou rychle spotřebovat naklíčené hlízy a zabrání jejich zkažení.
Gnocchi jsou malé knedlíčky z bramborového těsta. Můžete z nich udělat kuličky nebo je vykrajovat pomocí vykrajovátek na cukroví. Noky vložíme do vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou. Hotové jídlo posypeme strouhaným sýrem nebo polijeme pestem, rajčatovou omáčkou, zakysanou smetanou a rozpuštěným máslem.
Národní bulharské jídlo ze strouhaných brambor, sýra a máty. Může se smažit na pánvi ve formě plochého koláče nebo péct v troubě. Do formy dáme bramborovo-sýrovou směs a zalijeme rozšlehaným vejcem. Během procesu vaření bude patina pokryta zlatou kůrkou. Ozdobte bylinkami a podávejte s kysanými mléčnými výrobky – zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem.
Bramborové tartaletky s mořskými plody
Bramborové košíčky zdobené snítkami kopru a červeným kaviárem vypadají na svátečním stole skvěle. Naplňte je strouhaným sýrem a majonézou a navrch dejte vařené nebo smažené mořské plody – krevety a mušle. Aby náplň byla pikantní, přidejte česnek protlačený lisem.
Krémové pyré se zeleným hráškem a mátou
Křehké pyré je jednou z nejoblíbenějších příloh. Aby jeho chuť byla neobvyklá a nezapomenutelná, přidejte do brambor hrášek, rozehřátou smetanu a trochu máty. Připravenou směs rozdělte pomocí servírovacího kroužku na talíře a ozdobte bylinkami.
K výrobě pyré nepoužívejte mixér nebo kuchyňský robot, jinak se stane lepkavým a hustým. Brambory rozmačkáme šťouchadlem, přidáme zbylé suroviny a promícháme.
“Carský” salát se pstruhem
Tento originální salát připomíná závitky se pstruhem a zeleninou. Aby byly úhledné, položte všechny ingredience ve vrstvách na list pergamenu, srolujte do válečku a nakrájejte ostrým nožem na kousky. Pro velkolepou prezentaci ozdobte jídlo červeným kaviárem a položte na servírovací desku.
Růže z brambor a slaniny
Jedlé květiny s okvětními lístky z křupavých brambor a křupavé slaniny. Jejich příprava nevyžaduje speciální dovednosti, hlavní je nakrájet kořenovou zeleninu na tenké plátky. Tuto práci vám usnadní struhadlo se speciálními nástavci nebo škrabka na zeleninu. Kousky růží zajistěte párátky a pečte ve formách na muffiny. Ozdobte bylinkami a podávejte horké s oblíbenou omáčkou.
Co se dá dělat?
Jeřabinové listy dejte do truhlíků s bramborami, stačí jedna hrst na pět kilogramů hlíz. Vylučují fytoncidy, které zabrání hnilobě okopanin a zpomalí jejich klíčení.
