Je možné jíst brambory po naklíčení?
Zelené skvrny a klíčky na hlízách jsou známkou toho, že se v bramborách hromadí sloučeniny, které jsou pro člověka toxické. Naklíčené brambory navíc ztrácejí své nutriční vlastnosti, což má za následek změnu jejich chuti.
Solaninová toxicita
Solanin je látka, která se běžně vyskytuje v rostlinách z čeledi hluchavkovitých, kam patří brambory. V malém množství je neškodný, ale jak hlízy raší a zelenají se, koncentrace solaninu se výrazně zvyšuje. Takové brambory nemůžete jíst, protože mohou vést k otravě, která se projevuje nevolností a zvracením, průjmem, bolestmi hlavy a závratěmi. Ve vzácných případech, pokud člověk konzumuje příliš mnoho solaninu, vznikají vážné komplikace – od poruch fungování nervového systému až po kóma.
Každý měsíc
dáváme dárky
a nabízíme slevy až 30%
Začněte šetřit hned teď!
Jak správně skladovat brambory, aby neklíčily
Aby brambory neklíčily, doporučuje se je skladovat na chladném, tmavém a suchém místě při teplotě +4 až +7°C. Na uskladnění se hodí speciální sklepy nebo přihrádka na zeleninu v lednici.
Jak zjistit, zda jsou brambory bezpečné
Ideální hlíza je pevná a stejnoměrně písčité barvy. Měkké a pomačkané brambory je lepší nejíst. Pokud se na bramborách objeví zelené skvrny, je lepší je také vyhodit. Zelené plochy jsou známkou vysoké hladiny solaninu. Pokud nejsou žádné zelené skvrny, ale jsou tam klíčky, můžete brambory jíst po vyříznutí klíčících částeček a očí. Je důležité pochopit, že taková hlíza není nejzdravější variantou, protože škrob v ní se již začal rozkládat.
Publikováno 13.08.2024 v 09:48.
Upraveno 15.08.2024 v 18:07.
Ohodnoťte tento článek:
Užitečný článek? Sdílejte na sociálních sítích:
Nenašli jste odpověď na svou otázku? Napište nám – pokusíme se článek doplnit nebo předat dotaz konzultujícímu lékaři. Je to zdarma.
Vaše zpráva byla odeslána!
Určitě Vám co nejdříve odpovíme. Pošlete další zprávu
Informace z této části nemohou sloužit jako dostatečný základ pro stanovení diagnózy nebo předepsání léčby. Lékař o tom musí rozhodnout na základě všech údajů, které má k dispozici.
Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
- Hlavní
- Hemotest živě
- Stačí se zeptat
- Je to možné?
- Je možné jíst naklíčené brambory?
Populární články
Nenašli jste, co jste hledali?
Napište nám,
a my se vám pokusíme pomoci
Sdílejte článek na sociálních sítích!
Zpět na začátek
Mapa stránek Platba a vrácení Právní informace SDG Používání cookies Věkový limit 12+
© Laboratory Hemotest LLC. Všechna práva vyhrazena.
NIPT Panorama
umožňuje odhadnout riziko
společný chromozomální
fetální patologie
krví matky
NIPT:
přesný screening DNA
fetální patologie
všechna města
Podle okresu
Celé Rusko 629
Moskva a region 90
Petrohrad a region 10
Centrální federální okruh 190
Federální okruh Dálného východu 26
Privolžský federální okruh 125
Severozápadní federální okruh 33
Severokavkazský federální okruh 77
Sibiřský federální okruh 39
Uralský federální okruh 47
Jižní federální okruh 92
629 měst
Ukázat vše?
Abakan Abansk Adler Aznakaevo Aksai Alagir Alapaevsk Aleksin Almetyevsk Amursk Anapa Angaresk Anna Apatita Apatereronsk Argun Arzamas Armavir Arsenyev Arseny Arspo-Osipovsk Arkhonskaya Asbonsk NSK Achkhoy-Martan
Babayurt Baksan Balakovo Balakhna Balashikha Balashov Baltiysk Barnaul Barysh Bataysk Bakhchisaray Belaya Kalitva Belgorod Belebey Belev Beliji Belogorsk (Amur region) Belogorsk (Krym) Beloozersky Beloretsk Belorechensk Berdsem Berezovsky region (S idzhan Bir SK Blagoveščensk Bobrov Bobrovo Bogoroditsk Bogorodsk Bolshoe Nagatkino Bolshoi Kamen Bor Borovsk Botlikh Bronnitsy Bryansk Buguruslan Budennovsk Buzuluk Buinsk Bui Buynaksk Butovo Buturlinovka Bykovo
Veliky Ustyug Velsk Velsk Verkhniye Verkhnyaya Pyshmayaya salda vilino vilino vilyuchinsk Vladivostok Vladikavkaz Vladimir vniissok VolgoGronsk Volzhsky VologinKoKoKam Volokolam SK VOSKRESENSK VOTKINSK VSEVOLOZHSK Vyksa Vyshny Volochek Vyazniki po lyany
Gagra Guy Gatchina Gvardeisk Gvardeiskoe Gelendzhik Georgievsk Gergebil Glazov Golitsino Gorodets Goryachy Klyuch Grozny Gubkin Gudauta Gudermes Gukovo Gulkevichi Guryevsk Gus-Khrustalny
Dagestan Lights Dalnegorsk Dalnerechensk Dedovsk Derbent Džankoy Dzeržinsk Dzeržinskij Digora Dimitrovgrad Dmitrov Dobroye Dobryanka Dolgoprudny Domodedovo Doněck Doněck (DPR) Drozhzhino Dubna Duminichi Dyurtyuli
Evpatoria Yegoryevsk Yeisk Jekatěrinburg Elabuga Yelets Essentuki
Zheleznogorsk (Krasnojarsk region) Zheleznogorsk (Kursk region) Zhigulevsk Zhukov Zhukovka Zhukovsky
Zavolzhye Zalukokoazhe Zaoksky Zaraysk Zarechny Zayukovo Zvenigorod Zelenogorsk Zelenograd Zelenogradsk Zelenokumsk Zlatoust Zubova Polyana Zuevka Zuya
Ivanovo Ivanteevka Iževsk Izberbash Izobilny Ilyinskoye-Usovo Inza Ipatovo Irkutsk Iskitim Istra Isheevskoye Ishim Ishimbay
Kazan Kalach-on-Don Kaliningrad Kaliningrad Kaluga Kaljazin Kamenka Kamensk-Uralsky Kamensk-Shakhtinsky Kameshkovo Kamskie Polyany Kamyshin Kanash Kanevskaya Stanitsa Kansk Karabanovo Karabulak Karačajevsk Kasimov Kaspiysk Kasumkent Kachkanar Kaškhatau KiChau Kerlysk Kirt (oblast Kaluga) Kirov ( Kirovská oblast) Kirovo-Čepetsk Kirovskoye Kiselevsk Kislovodsk Klimovsk Klin Klintsy Kovrov Kovylkino Kogalym Kozelsk Kolomna Kolpino Kolcovo Kolčugino (Vladimirská oblast) Kolčugino (Krym) Telč i Kotelnich Krasnoarmeysk Krasnogvardeyskoye Krasnogorsk Krasnodar Krasnoperekopsk Krasnoslobodsk Krasnoturinsk Krasnojarsk Krasny Sulin Kremenki Kropotkin Krymsk Kstovo Kubinka Kudymkar Kuznetsk Kukmor Kulebaki Kumertau Kurgan Kurganinsk Kurovskoye Kursk Kursk vesnice Kurchaloy Kusa Kushchevskaya vesnice Kyzyl
Labinsk Langepas Levashi Leningrad Stanitsa Lenino Leninogorsk Leninsk-Kuzněckij Lesozavodsk Lipetsk Liski Lobnya Lopatino Lukojanov Lukhovitsy Lyskovo Lysva Lytkarino Lyubertsy Lyudinovo Lyantor
Moskva Magadan Magas Magnitogorsk Majalis Maykop Malakhovka Malojaroslavets Marks Machačkala Megion Medveděvo Mezhdurechensk Meleuz Miass Millerovo Minerální vody Minusinsk Mirny (Arkhangelská oblast) Mirny (Moskevská oblast) Misailovo Michajlovka Michajlovsk Myšlensk Myšlensk Mursk M. Mursk zelí Mossen
Naberezhnye Chelny Nadterechnoe Nadym Nazarovo Nazran Nalchik Naro-Fominsk Nartkala Nakhabino Nakhodka Nevinnomyssk Neryungri Neftegorsk Neftekamsk Nefteyugansk Nižněvartovsk Nižněgorskij Nižněkamsk Novotný Novgorodil Nižnij Novogorod Nižnij zh New Devjatkino Novozybkov Novoivanovskoye Novokuzněck Novokujbyshevsk Novomoskovsk Novopavlovsk Novorossijsk Kolaudace Novosibirsk Novotitarovskaya Novotroitsk Novoulyanovsk Novocheboksarsk Novocherkassk Novoshakhtinsk Novy Urengoy Noginsk Norilsk Noyabrsk Nyagan
Obninsk Ob Odintsovo jezera Okťabrskij (Arkhangelská oblast) Okťabrskij (Baškortostán) Okťabrskij (Moskevská oblast) Oktyabrskoye Olenegorsk Omsk Omutninsk Orel Orenburg Orekhovo-Zuevo Orsk Osinniki Ostrovtsy Ostrogozhsk Otradnoe
Obec Zimovniki Ostankino Obec Pavlovo Obec Pavlovsk Obec Pavlovsky Posad Obec Partizansk Šamilkala Penza Pervomajsk Pervomaiskoe Pervouralsk Pereslavl-Zalessky Perm Perkhushkovo Petrozavodsk Petropavlovsk-Kamčatskij Petushki Pečersk Plavsk Podolsk Pokachi Pokrov Pokrov Pokhutilsk Pushkov Proškovo Pushchino Pyt-Yakh Pjatigorsk
Rainbow Fork Razdolnoe Ramenskoye Rasskazovo Revda Rezh Reutov Rzhev Rohdestveno Romodanovo Roslavl Rossosh Rostov-on-Don Roshchinsky Rtishchevo Rubtsovsk Ruzaevka Rybinsk Rybnoye Ryazan
Petrohrad s. Vesnice Zasechnoe Mirnoe Saki Salavat Salekhard Salsk Samara Saransk Sarapul Saratov Sarov Safonovo Sayanogorsk Sverdlovsky Svetlogorsk Svobodny Sevastopol Severodvinsk Seversk Selyatino Semenov Semikarakorsk Sergach Sergiev Posad Sergokala Serdobsk Serebryanye Prudy Sernovodskoe Serebryansk Serpubansk S (Kaliningradská oblast) Sovětsk (Kirovská oblast kraj) Státní statek pojmenovaný po. Lenina Solnechnogorsk Solnechny Sorochinsk Sosensky Sosenskoye Sosnovoborsk Soči Spassk-Dalniy Stavropol Staraya Kupavna Stary Krym Stary Oskol Sterlitamak Strezhevoy Stavitel Strunino Stupino Suvorov Sudak Sunzha Surazh Surgut Surgut Surgut Surgut Sukhinirhuz Suk Suks
Taganrog Tambov Tarusa Tver Telmana Temryuk Terek Timashevsk Tichvin Tichoretsk Tobolsk Tovarkovo Tolbazy Togliatti Tomsk Torbeevo Torzhok Troitsk Tuapse Tuymazy Tula Tutaev Tyrnyauz Ťumen
Uvarovo Udomlya Uzlovaya Ulan-Ude Uljanovsk Uren Urzhum Urus-Martan Uryupinsk Usolye-Sibirskoye Uspenskoye Ussuriysk Ust-Katav Ufa Ukhta Uchaly
Fedorovsky Feodosia Frolovo Fryazino Furmanov
Chabarovsk Chanty-Mansijsk Kharabali Khasavjurt Khimki Khuchni
Čapajevsk Čeboksary Chegem Čeljabinsk Čerepovec Cherkessk Černogorsk Černogorsk Černogorsk Čechov Chikola Chistopol Čita Chkalovsk
Zelenina se nejlépe konzumuje čerstvá. To však neznamená, že musíte vyhodit vše, co jste si před pár dny koupili. Existuje názor, že při nesprávném skladování kořenová zelenina vytváří výhonky a stává se jedovatou. Je to skutečně pravda, je možné jíst naklíčené brambory?
Užitečné vlastnosti kořenové plodiny
Chemické složení brambor obsahuje velké množství užitečných látek.
| Užitečná složka | Množství na 100 gr. |
| Proteiny | 1,8 gr. |
| Tuky | 0,39 gr. |
| Sacharidy | 17 gr. |
| Potravinová vlákna | 1,38 gr. |
| Voda | 80 gr. |
| vitamin C | 12 mg |
| Draslík | 384 mg |
Kromě toho obsahuje vitamíny B a 15 různých minerálů. Proto, když se na hlíze objeví klíčky nebo se najdou zelené skvrny, je škoda ji vyhodit. Je možné vyříznout místa, která nejsou vhodná k jídlu a pokračovat ve vaření, nebo se celé ovoce stává zdraví nebezpečné a je třeba ho odnést do koše?
Když se brambory stanou jedovatými
Sklizené brambory se před odesláním do skladových regálů skladují ve skladu při teplotě +7C, čímž je zachována jejich čerstvost. Klíčky se objevují doma při skladování při +12C. Tento proces začíná třetí den a zrychluje se při vystavení slunečnímu záření. Výhonky rostou nekontrolovatelně, slupka zezelená a plody změknou.
S prodlužováním výhonů se zvyšuje obsah nebezpečné látky solaninu. Koncentrace živin a vitamínů se postupně snižuje. To se děje proto, že hlíza začala růst a potřebuje krmit budoucí listy a větve.
Doporučit podle tématu
Proč je solanin nebezpečný?
Tato chemikálie hořké chuti má na tělo jedovatý účinek. Neklíčené brambory ho obsahují malé množství – 0,04 % a nepředstavují nebezpečí. Solanin se koncentruje pod slupkou, proto je nutné ovoce před vařením oloupat. Tento alkaloid je nezbytný k ochraně rostliny před škůdci.
Jeho koncentrace se zvyšuje během vegetačního období. Vzniká spolu s chlorofylem působením slunečního záření a zbarvuje slupku do zelena.
Příznaky otravy solaninem:
- nevolnost;
- průjem;
- zvracení;
- křeče;
- pocit pálení v krku;
- žaludeční křeče;
- bolest hlavy a závratě.
Pokud máte uvedené příznaky intoxikace, doporučuje se okamžitě konzultovat s lékařem.
Kdy můžete jíst naklíčené brambory?
Během klíčení hlízy produkují solanin – jedovatá toxická látka, ale její množství se postupně zvyšuje. Pokud jsou klíčky krátké a právě vstoupily do vegetačního období, pak je obsah alkaloidů nízký, což nemění chuť produktu. Živiny jsou také dostupné v množství, které se stále příliš nezměnilo. Tento druh brambor se také používá po odstranění zelených značek.
Pokud je velikost výhonku menší než 1 cm, je jedlý. Brambory s klíčky většími než 1 cm získávají hořkou chuť a mají malé množství vitamínů a minerálů. Při dosažení 10 cm délky má plod vysoký obsah solaninu a ztrátu nutričních složek.
Doporučit podle tématu
Totéž platí pro tmavě zelené hlízy – jsou nevhodné ke konzumaci a nebezpečné.
Rada:
Před vyhozením naklíčených brambor se doporučuje zkontrolovat každou hlízu.
Které ovoce uchovávat: tvrdé a hladké. V tomto případě se z hlízy odstraní silná vrstva slupky. Poté můžete vařit jako obvykle.
V tomto případě je nutné produkt zlikvidovat:
- dlouhé klíčky;
- kůra je vrásčitá;
- barva intenzivně zelená;
- ovoce je měkké na dotek.
Pozornost! Zvířata jsou také citlivá na solanin, proto by neměla být krmena hlízami s klíčky.
Jak řádně ukládat brambory
Klíčení lze zabránit, pokud je produkt uchováván ve správných podmínkách. Ideálním místem by byla spíž, suchý sklep nebo sklep, kde není přístup slunečního světla. Teplota by měla zůstat mezi 7 – 10 stupni.
V bytě se tato pravidla těžko dodržují. Navíc hlízy již začínají rašit v supermarketu, protože již dosahují vysokých teplot na pultu.
Mnoho lidí skladuje brambory v oddělení zeleniny – to může být řešení. Jen je potřeba upravit teplotu. Ta by měla být mezi 4 a 15 stupni Celsia.
Naklíčené brambory, jedlé
Varování!
Při skladování v chladnějších podmínkách se škrob začne měnit na cukr. Výrobek je sladší než obvykle.
Nenechávejte zeleninu v plastovém sáčku. To může způsobit nahromadění vlhkosti, což zase povede k růstu plísní. V tomto případě je nejlepší ho uchovávat v papírovém sáčku, síťce, látkovém sáčku nebo volně.
Pokud nemáte chladný úložný prostor, má smysl kupovat menší množství, abyste je rychle spotřebovali.
