Je možné konzervovat parthenokarpické okurky?
Jako dítě jsem opravdu neměl rád okurky: některé z nich byly hořké.
Moderní chovatelé vyvinuli mnoho hybridů bez hořkosti, s tenkou slupkou, ve které jsou semena téměř neviditelná. Podělím se o to, jaké druhy okurek existují, a pak vám řeknu o nejúspěšnějších odrůdách a o tom, co hledat při výběru.
Newsletter T—J o designu a nemovitostech
Life hacky o koupi, renovaci a pronájmu domu – ve vaší schránce jednou za dva týdny. Zdarma
Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů
Co jsou to okurky?
Opylován včelami. Tyto okurkové keře mají samčí a samičí květy. Samičí květy rostou v plody, zatímco samčí květy jsou potřebné k opylení – mnozí je nazývají květy neplodné.
Aby okurky plodily, je potřeba je opylovat: do skleníku musí mít přístup včely, čmeláci a další opylovači. Ale v chladném nebo deštivém počasí hmyz nelétá a nedochází k opylení, což snižuje výnosy. Tyto odrůdy se nejlépe vysazují na otevřeném prostranství.
Okurky opylované včelami jsou ceněny pro svou zvláštní chuť a vůni. Předpokládá se, že jsou zdravější než samosprašné, protože tvoří semena, ve kterých se hromadí biologicky aktivní látky a vitamíny, a když jsou nakládány, nemají obdoby v křupavosti a chuti. Mezi starými odrůdami jsou oblíbené „Muromsky“, „Vyazemsky“ a „Ezhensky“. Ale zároveň jsou takové odrůdy častěji hořké.
Proč mohou okurky chutnat hořce?
Hořká okurka nemusí vždy znamenat neúspěšnou odrůdu. Důvodem může být nepravidelná zálivka nebo namáhání studenou vodou nebo teplotou vzduchu pod +20 °C. Proto je třeba okurky pravidelně zalévat: denně v horkém počasí a každé dva až tři dny při mírných teplotách.
Parthenokarpický. K produkci ovoce takové okurky nevyžadují opylovače, dobře plodí jak ve skleníku, tak na otevřeném prostranství. Sklizeň je předvídatelnější, pokud jsou splněny podmínky zalévání, vlhkosti a teploty.
Má se za to, že partenokarpické okurky nejsou na konzervaci tak dobré jako ty opylované včelami, ale já mám jiný názor. S odrůdami a hybridy okurek jsme experimentovali tři roky a nezaznamenali jsme rozdíl v chuti.
Ale z hlediska tvaru plodů a výnosu jsou osvědčené samosprašné hybridy lepší než ty včelí.
Partenokarpické okurky jsou výborné nakládané. Loni jsme sousedům darovali semena našich oblíbených hybridů a letos v zimě jsme ochutnali jejich kyselé okurky a naše kyselé okurky stejného hybrida – „gunnar“. Okurky z obou sklenic se ukázaly být křupavé a chutné.
Nakládáme i okurky
nakládané okurky
Odrůdy a hybridy. Odrůdové okurky jsou opylovány včelami a mají stabilnější vlastnosti.
Hybrid se získá křížením několika odrůd s různými soubory žádoucích prospěšných vlastností, jako je odolnost vůči chorobám a teplu, nebo s určitou chutí. Takové rostliny nepotřebují opylování a nenesou samčí květy. Semena jsou prázdná nebo zcela neviditelná.
Svazek a jeden. Obvykle se z jednoho internodia vyvine jeden nebo dva plody, ale existují i svazkové neboli kyticové hybridy, kdy z jednoho paždí vyrůstá několik okurek.
Ošetřená semena. Dříve jsme si semínka připravovali sami. Moje babička třeba nechala na zahradě okurku, aby se rozrostla do obrovské a zežloutla. Pak z něj sbírala semínka. Mezi nimi mohly být prázdné, které ještě nedozrály. Aby se zajistilo, že všechna semena vyklíčí, před výsadbou se zkontroluje jejich klíčivost. K tomu byly umístěny do vody: prázdné vyplavaly nahoru, zralé se potopily – to byly ty, které byly zasety.
Nyní se hybridní semena prodávají v barevné skořápce. To znamená, že jsou ošetřeny speciálními přípravky, které zvyšují klíčivost. Barvení semen upozorňuje, že je lze použít pouze k setí.
Pro většinu zahrádkářů je jednou z nejoblíbenějších plodin bezesporu okurka. Vždyť je dobrý jak čerstvý, tak konzervovaný. Ne každý přemýšlí o tom, že různé odrůdy a hybridy se liší svým účelem. Některé okurky se dobře hodí k nakládání a nakládání, jiné chutnají nejlépe čerstvé.
‘Malyutka-Anyutka F1’ je vhodná k nakládání, nakládání a k přípravě čerstvých letních salátů. Fotografie: “Gavrish”
Do salátu Patří sem hybridy s plody střední a delší délky, s hladkým nebo hrudkovitým povrchem, se středně hustou slupkou, křupavou texturou dužniny, osvěžující chutí a charakteristickým aroma okurky. Moderní salátové hybridy se vyznačují geneticky podmíněný nedostatek hořkosti.
Moderní salátové hybridy okurek jsou geneticky bez hořkosti. Fotografie: “Gavrish”
Typicky se salátové odrůdy a hybridy pěstují v chráněné půdě, takže musí být dobře přizpůsobeny pěstebním podmínkám ve sklenících, mají vysoké výnosy a dlouhou dobu plodnosti, aby si amatérští pěstitelé zeleniny mohli na stole vychutnávat čerstvé okurky celé léto.
Důležitá vlastnost – předčasná zralost, protože první zelená je obzvláště chutná a chcete ji získat co nejdříve.
Sklizeň. Fotografie: “Gavrish”
Velmi dobrý v salátech ‘Athlete F1’ je mezisezónní hybrid okurky opylovaný včelami pro chráněnou půdu. Vyznačuje se silným růstem a dobrým větvením. Typ kvetení je smíšený, ale s vysokou sytostí samičích květů. Plody jsou krásné: poměrně dlouhé (18-20 cm), tmavě zelené se světlými pruhy, s velkými řídkými hlízami a bílými ostny. Velmi chutné a křupavé.
Mezi různými hybridy si můžete vybrat to, co nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.
Hybridy okurek pro konzervování
Předpokládá se, že lze nakládat jakékoli okurky: velmi malé vaječníky, normálně pěstované okurky a dokonce i přerostlé – téměř varlata se semeny. Pro zavařování s octem můžete použít jak krátkoplodé okurky, tak ty déleplodé. Do sklenice dávají celé ovoce i nakrájené – jako součást nejrůznějších pokrmů a salátů. Ale ti, kteří si cení nejen chuti, ale i krásy konzervované zeleniny, samozřejmě raději používají k zimní přípravě malé roztomilé okurky, pro které je nejlepší pěstovat partenokarpické krátkoplodé hybridy v chráněném a otevřeném terénu.
Okurky ‘Courage F1’. Foto: Gavrish
Rostliny těchto hybridů mají samičí nebo převážně samičí typ kvetení, což znamená, že mají raná zralost a vysoký výnos. Navíc oni plodit za každého počasí, protože nejsou závislé na opylování včelami.
Hojnost vaječníků se tvoří u hybridů s buketním typem kvetení. „Kytice“ vaječníků (3-5 kusů nebo více) jsou velmi vhodné pro sklizeň nejen ve formě zeleně normální velikosti (10-12 cm), ale také ve formě okurek (6-8 cm) a ve formě okurky (3 -5 cm). Navíc, čím menší jsou plody, tím větší počet jich lze z rostliny sbírat. Kříženci tohoto typu – ‘Mullet F1’, ‘Liliput F1’, ‘Courage F1’ si již získali velkou oblibu a díky práci chovatelů se stále objevují nové produkty. O některých okurkách s „kyticemi“ jsme již hovořili v článku Úplně nejlepší: nejlepší hybridy okurek od zemědělské společnosti Gavrish.
‘Murashka F1’ je raně dozrávající hybrid samičího typu kvetení s vysokým stupněm partenokarpie. Určeno pro pěstování v chráněné půdě a pod dočasnými filmovými kryty. Rostliny jsou kompaktní, v každém uzlu jsou vytvořeny 2-4 vaječníky. Plody jsou velmi krásné, jejich vlastnosti jsou blízké včelím opylovaným odrůdám moření: délka 10-12 cm, tmavě zelená barva se světlými pruhy, hlízy jsou velké a poměrně často umístěné, trny jsou černé.
‘husí kůže F1’. Foto: Gavrish
Hybrid je poměrně odolný vůči pravé a peronospoře a hnilobě kořenů.
‘Shchedrik F1’ je určen pro pěstování v chráněné půdě a ve volné půdě pod dočasnými filmovými kryty. Parthenokarpický raně dozrávající hybrid se samičím typem kvetení. Tvoří velké množství vaječníků (5-8 nebo více na uzel). Vyznačuje se dobrým růstem a větvením, rovnoměrným výnosem a odolností vůči hlavním chorobám. Plody jsou tmavě zelené se světlými pruhy, často hlíznaté, 10-12 cm dlouhé, bez hořkosti, univerzální použití.
Odrůdy a hybridy opylované včelami pro moření
Bez ohledu na to, jak roztomilé jsou partenokarpické okurky, jsou méně vhodné k nakládání (bez použití octa) než odrůdy opylované včelami a hybridy na otevřené půdě. Ne nadarmo byly okurky opylované včelami v Rusku vždy považovány za chutnější, sladší a aromatičtější. Chcete-li získat chutné, křupavé nakládané okurky, které si své skvělé vlastnosti udrží až do jara, musíte plody sbírat na volné půdě v první polovině srpna, protože právě v této době hromadí největší množství cukrů a vitamínů.
Moderní hybridy okurek opylovaných včelami do otevřené půdy kombinují vysokou kvalitu moření s vysokým výnosem a odolností vůči chorobám.
‘Pososhok F1’ je raně dozrávající včelami opylovaný hybrid smíšeného kvetoucího typu s převahou samičích květů na rostlině. Má krásné tmavě zelené se světlými pruhy, hrudkovité, černě trnité plody krátké velikosti (9-11 cm) s vysokými vlastnostmi moření. V uzlinách se tvoří 1-2 plody. Hybrid je odolný vůči padlí a nepříznivým podmínkám pěstování.
„Zaměstnanci F1“. Fotografie: “Gavrish”
‘Low-salted F1’ je hybrid s „vyprávějícím“ názvem, rané zrání, s vysokým stupněm nasycení samičími květy. Okurky jsou hladké, váží 90-100 g, velké hlíznaté, černě klasnaté, mají nepřekonatelnou vůni a chuť, přímo prosí o podávání na stůl!
‘lehce slaná F1’. Foto: Gavrish
‘Zanachka F1’ je včelami opylovaný hybrid do volné půdy a filmových úkrytů, smíšený typ kvetení a s vysokou sytostí samičích květů, zejména na bočních výhonech. Začíná přinášet ovoce za 38-40 dní. Zelení je šťavnaté, křupavé, s vysokým obsahem cukrů, nejlepší na přípravu na zimu. Odolný proti padlí a peronospoře, olivová skvrnitost.
Odrůdy okurek pro přípravky si můžete vybrat na našem trhu, kde se shromažďují nabídky z největších internetových obchodů. Prohlédněte si výběr odrůd k moření od zemědělské společnosti Gavrish.
