Kolik cukru a soli potřebujete na marinování okurek?

Nakládané okurky. Nejlepší recepty na konzervování okurek od obyvatel UAB

Pamatujete si, jak vaši prarodiče připravovali okurkové závitky na zimu a pak si všichni pochutnali na výborných křupavých okurkách? Pokud ne, pak vám tento materiál pomůže si to zapamatovat. Text odhaluje 5 základních receptů na nakládání, ale jako bonus je připraven šestý.

Nyní přejděme k receptům od obyvatel Západní čtvrti. Začněme okurkami „styl Murom“ od obyvatelky Novo-Peredelkino Vera Ivanovna Burdelo:

„Před zavařováním namočíme okurky na 3 hodiny do studené vody. Upozorňujeme, že recept je určen pro 3litrovou zavařovací sklenici. Do čisté sklenice dáme snítku z koprového deštníku, 2 stroužky česneku, 2 listy černého rybízu, kousek kořene křenu, 5 kuliček černého pepře a přidáme omyté okurky. Poté připravte marinádu: přidejte 1,5 polévkové lžíce do 2 litru vody. lžíce soli a 1 polévková lžíce. lžíci cukru, přiveďte k varu a zalijte 1 lžičkou octové esence nebo kyseliny citrónové. Vzniklou marinádou nalijte okurky, uzavřete sklenice a zabalte je přes noc nebo méně do teplé deky, dokud úplně nevychladnou,“ řekla.

Tento recept však není jediný, o který se Vera Ivanovna rozhodla podělit:

„Do třílitrové sklenice dáme snítku kopru, list křenu, 3 stroužky česneku, kuličky pepře a omyté okurky. Do 3 litru studené vody přidejte 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli a 2 polévková lžíce. lžíci cukru a tímto lákem zalijeme okurky. Nádobu umístěte na 1 dny na chladné místo, poté slijte lák a přiveďte k varu. Vsypte okurky a sklenici uzavřete. Tento recept nepotřebuje ocet,“ říká partner.

Následující recept patří obyvatelce Vnukova Valentině Nikolaevně Kiselevové:

„Na 1 litr vody 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. cukr, bez sklíčka, 1 polévková lžíce. l. ocet 9% zelení, česnek – 2-3 stroužky, pepř 5-6 ks. Sklenice dvakrát naplníte vroucím roztokem a poté je uzavřete na zimu a jaro až do příští sklizně,“ řekla Valentina Nikolaevna.

Pokud chcete kyselé okurky, pak je verze naší čtenářky Olgy Yurtaeva prostě nenahraditelná:

„Do kastrůlku dejte okurky, česnek, bylinky, černý pepř a případně 1–2 lžíce hořčičného prášku, zalijte studenou převařenou vodou (1–2 lžíce hrubé soli na 1 litr). Přitlačte je talířem nebo navrch položte bylinky, aby okurky nevyplavaly, a nechte je 3–5 dní. Poté nalijte lák přes sítko do hrnce, okurky opláchněte a vložte do sterilizovaných sklenic (uchovávejte v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut). Bylinky a česnek vyhoďte. Vařte lák, sejměte pěnu a nalijte na okurky. Nechte působit 30 minut. Nalijte solanku zpět do pánve a znovu vařte. Nalijte na okurky a srolujte. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladne,“ sdílí Olga.

Prozradila také svůj oblíbený recept:

„Pro třílitrovou nádobu: voda – 1,5 litru; cukr – 160 g; sůl – 60 g; ocet 9% – 60 g; česnek; bylinky; koření.

Namočte okurky, opláchněte je a vložte do sklenic. Nalijte vařící vodu po dobu 30 minut, nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a znovu vařte. Ocet nalijte do kastrůlku nebo přímo do zavařovací sklenice, srolujte a zabalte, dokud nevychladne,“ uzavřela Olga.

Recept od čtenářky Anastasie Pestryakové:

„Budou to okurky s chilli kečupem. Potřebujeme tedy: 1 litr studené vody; 120 ml 9% octa; 1 šálek cukru; 2 polévkové lžíce. l. sůl; 10 polévkových lžic. l. kečup, nějaká bílá semínka. hořčice nebo pepře. Vše provaříme, okurky zalijeme vychladlou marinádou a 10 minut sterilujeme. Umístěte kopr na dno sklenice. Řeknu vám také poměr na 3 litry: 600 g. chilli kečup; 5 polévkových lžic. l. sůl; 400 ml octa 9%; 400 gr. cukr,“ shrnula Anastasia.

Na závěr recept od zpravodaje NZM. Okamžitě poznamenejme, že je vhodný pro ty, kteří chtějí lahodné okurky s minimální časovou investicí.

Budete potřebovat: střední okurky; sada na moření; sůl; cukr; zapečetěný obal.

• Umyjte okurky
• Odříznutí konců
• Boky propíchejte vidličkou
• Vložte do sáčku (na 1 kg přidejte 1 lžíci soli a 1 lžíci cukru, přidejte nakládací sadu)
• Sáček uzavřeme a pravidelně s ním protřepáváme, abychom zvýšili nasycení produktu po dobu 3 hodin.

Mořicí sadu lze zakoupit v každém obchodě. Obvykle zahrnuje kopr, listy rybízu a další koření. Bylinky může být potřeba nasekat.

Pamatujte, že při vaření je důležité mít jak smysl pro proporce, tak chuť experimentovat. Vybereme si průvodce akcí, který se nám líbí, a začneme připravovat nakládané okurky.

Foto: V.I. Bourdelot; autor.

Hospodyňky vědí, že hlavní věcí při přípravě jakýchkoli okurek je marináda nebo lák a obsahuje správné poměry soli, cukru, octa a dalších přísad, pokud je to nutné. Prozradíme vám, jak připravit ten správný lák na solené, nakládané a sladkokyselé okurky.

Kolik soli, cukru, octa je potřeba na litr vody pro nakládané okurky

Na nakládané okurky použijte 1 litr vody 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce 6% octa.

Ocet pro nakládané okurky se používají dva druhy: 6% a 9%, méně často se používá octová esence. Na 1 litr připravené marinády potřebujete 2 lžíce 6% nebo 1,5 lžíce 9% octa.
Pokud se ocet nalévá přímo do sklenice, pak na 1 litrovou sklenici 1 polévková lžíce 6% octa, pokud berete esenci, pak 1/4 lžičky.

Jelikož základem marinády je voda, proto je důležité, aby byl čistý, bez chlórových nečistot. Nejlepší je, když je filtrovaný, ideálně pružinovým filtrem.

Sůl Měli byste použít obyčejný, bez přísad – jodovaný není vhodný ke konzervování.

Sada zeleniny a koření pro nakládané okurky v litrové nádobě:

2-3 listy rybízu, 2-3 listy třešně, 1 list křenu, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 koprový deštník. Pro křupavé okurky použijte listy rybízu a křenu, pro voňavé dubové a třešňové listy.

Aby byla marináda aromatičtější a okurkám dodaly určité chuťové tóny, můžete použít přísady, jako je černý pepř, nové koření, bobkový list, hřebíček, česnek, kopr (pupečníky nebo semena), hořčice (suchá nebo semena), semínka koriandru. S česnekem se to nedoporučuje přehánět, protože může okurky změkčit.

Na jeden litr vody můžete dát 5-7 hrášek nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžičku hořčičného semínka.
Opakované přelévání horkou marinádou vám umožní udržet okurky tvrdé a pružné, přidání hořčičných semínek do marinády má stejný účinek.

Kolik soli je potřeba na litr vody k nakládání lehce nasolených okurek

Pro přípravu lehce nasolených okurek po dobu 1 roku přidejte 2 polévkové lžíce soli.

Stonky a deštníky kopru (lze je nahradit semeny), bobkový list, hrášek z černého a nového koření, dub, rybíz, třešňové listy, křen, česnek se odebírají libovolně, podle vlastního uvážení.

Okurky budou hotové za pár hodin, nicméně takto upravená zelenina dlouho bez chlazení nevydrží.

Metoda solení za studena – kolik soli je potřeba

Pro tuto variantu solanky budete potřebovat studenou vodu. Účtují za litr jednu polévkovou lžíci velké kamenné soli s vrchem.
Okurky by měly být uchovávány v místnosti při pokojové teplotě po dobu několika dní. Poté skladujte v lednici.
Pokud se solanka zakalí, není třeba se toho bát, tak to má být. Následně se výplň stane průhlednou.

Sladkokyselé nakládané okurky – kolik soli, cukru, octa na litr vody

Do jednoho litru vody budete muset přidat jedna polévková lžíce soli bez kopce, polévkové lžíce, vrchovatá lžíce cukru, jedna a půl lžičky octa 70%.

A také kopr, česnek, křen, bobkový list, pepř, hořčičná semínka.

Chcete-li připravit sladkokyselé nakládané okurky, musíte je zalít vroucí vodou, přikrýt, nechat 10 minut a poté vodu ze sklenic vypustit. Okurky znovu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Slijte vodu ze sklenic a do každé sklenice přidejte směs kuliček pepře, nového koření, bobkových listů, soli, cukru, kyseliny octové, zalijte vroucí vodou až po okraj sklenice a pevně uzavřete víkem. Sklenice s okurkami otočte na víčka a nechte úplně vychladnout.

Viz také:

• Jak zavařit okurky za studena bez sterilizace a octa.
• Lehce solené okurky: co přidat do láku, aby to bylo chutné