Můžete zamrazit domácí pesto z medvědího česneku?
Nejbohatší zdroj vitamínů a minerálů – velmi chutné! Zmrazit medvědí česnek je snadné a jednoduché. Pokud jste ho připravili osolený, namočený, nakládaný – báječné. Zkuste ale zamrazit i malé množství a budete překvapeni, jak moc se vaše polévky, saláty a hlavní jídla promění!
Autor receptu
Jak zmrazit medvědí česnek
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / 0 / 0
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 d P1D
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak zmrazit medvědí česnek? Recept je jednoduchý, jako všechno geniální. Potřebujete samotný čerstvý medvědí česnek, jednorázové nádoby nebo mrazicí sáčky. Medvědí česnek je vhodné koupit a zamrazit v den sběru, tehdy je nejšťavnatější a nejaromatičtější. Pro zmrazení je lepší vzít ne ten nejranější, ale ten s odrostlým, masitým stonkem. Tady přijde na řadu vše, stonek i list. Mám sayanský medvědí česnek, jak je dobrý!
Krok 2:
Medvědí česnek namočte do studené vody, dokud nebude zcela zakrytý, nechte 10-15 minut. Namáčení umožní zelenině zotavit se a bude snazší ji opláchnout. Velmi důkladně opláchněte nejen stonek, ale i každý list z obou stran, raději použijte studenou tekoucí vodu. Při mytí sloupněte vínový film z kořenové části. Toto je nejobtížnější fáze přípravy, ale je velmi důležitá, zelenina musí být dokonale čistá.
Krok 3:
Nechte vodu odtéct a zeleninu položte na bavlněnou utěrku, ostatní poklepejte a nechte trochu zaschnout.
Krok 4:
Medvědí česnek vezměte v malém svazku a obnovte řez. Nať nakrájejte nadrobno, list nasekejte ještě menší. List lze nakrájet velmi tenký – na dresink a 0,4 cm – na saláty, smažení. Nasypte různé kusy do sáčku nebo nádoby s povinným označením. Kde uveďte o co jde a k čemu to je, nezapomeňte uvést datum. V takových nádobách mi přijde vhodné zamrazit medvědí česnek.
Krok 5:
Střídavě kladu vrstvu nasekané natě, vrstvu širší stuhy listí a tak dále až nahoru. A v menších nádobách – velmi jemně nasekané listy, často míchám se zelenou cibulkou a koprem. Skvělé do polévek a hlavních jídel. Nádobu pevně uzavřete a označte. Po naplnění dejte do lednice předem vychladnout. Až budete připraveni, rychle přemístěte do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
Ze 2-3 velkých trsů získáte o něco více než 2 nádoby po 0,5 litru mraženého medvědího česneku.
Skladovatelnost ve zmrazeném stavu je 6 měsíců. Z praxe dobrý mrazák poskytuje výborné skladování do příští sklizně.
Mějte na paměti, že čím déle je produkt skladován, tím méně živin zůstane.
Co se dá uvařit z mraženého medvědího česneku?
Jedná se o rostlinu se specifickou česnekovou vůní a chutí.
Medvědí česnek lze použít jako náplň do koláčů a koláčů, placiček, jako hlavní nebo doplňkovou přísadu do originálního salátu. Smaží se, přidává se do míchaných vajec nebo omelet, při pečení masa a ryb. Mimořádně chutné polévky se připravují s medvědím česnekem.
Pokud máte rádi česnekové, pikantní chutě, mohly by se vám líbit i mé další recepty na medvědí česnek:
Pokud jste medvědí česnek ještě nezkoušeli, stojí za to vyzkoušet, možná objevíte něco nejen chutného, ale neobvyklého a zdravého.
Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Pesto je všestranná omáčka, jejíž pár lžic promění každou večeři v gurmánské jídlo. Skládá se téměř ze všech druhů zeleniny a je považován za letní produkt, ale lze jej snadno konzervovat nebo zmrazit. Jak to udělat správně – v naší analýze.
Co je pesto
O tuto omáčku se s námi štědře podělili Italové. Chuť je mnohostranná: čerstvé bylinky, koření, svíravost sýra a jasná oříšková dochuť. Složení je jednoduché: nasekanou bazalku smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem, piniovými oříšky, olivovým olejem a kořením.
Pesto, jako každá jiná omáčka, slouží především jako příloha k hlavnímu jídlu. Hodí se především na horkou pizzu, jako součást těstovin nebo salátu caprese.
Pesto pomáhá, když máte po ruce jen ty nejjednodušší produkty a potřebujete rychlý oběd. Obyčejné těstoviny a lžíce omáčky – takové jídlo nepotřebuje přílohu. I když pesto se hodí i k masu, třeba s kotletou. A bazalková omáčka k mořským plodům je klasikou středomořské kuchyně.
Bazalka rozemletá na pesto se snadno stane samostatným pokrmem. Tenká vrstva aromatické omáčky na horké domácí housce, slaném krekru nebo silné bruschettě je předkrm, který se dá dát i na sváteční stůl.
Od lékárničky až po stůl
Pesto byl původně lék. Kdysi bylo čerstvé bazalky tolik, že se nanášela na bolavá místa jako jitrocel a zelené listy rozdrcené na kaši se používaly jako mast. A jednou se ochutnalo.
Stalo se to v Janově, malém přístavním městě v jižní Itálii v regionu Ligurie. A od té doby si navštěvující námořníci dovolují vzít si domů pár sklenic omáčky – tak si pesto získalo celosvětovou slávu.
Klasická verze pesta se nazývá pesto alla genovese. Skládá se z janovské bazalky, semen borovice, tvrdého sýra z ovčího mléka – pecorino nebo parmazán, soli, česneku a místního extra panenského olivového oleje.
Jak připravit pesto na zimu
Základem každého receptu na pesto je spousta čerstvých bylinek. Sušená nebo mražená bazalka není dobrá. Proto je omáčka považována výhradně za letní pokrm. Můžete si ale připravit pesto pro budoucí použití a uložit si úrodu na dlouhé zimní měsíce. Hlavní věc je vybrat si recept.
Omáčka dostala svůj název z italského slova pestare, což v překladu znamená „rozdrtit“. Klasický recept skutečně naznačuje, že bazalka bude rozdrcena v mramorovém hmoždíři dřevěným tloučkem. Ale v moderní kuchyni raději používají mixér nebo mlýnek na maso.
Co víc dodat
Kromě bylinek a zeleniny obsahuje zelené pesto několik nezbytných přísad. A lze je také měnit v závislosti na preferencích. Zde jsou nějaké příklady:
ořechy: vlašské ořechy, mandle, kešu ořechy, lískové ořechy nebo dýňová nebo slunečnicová semínka;
sýry: všechny tvrdé a polotvrdé odrůdy. Parmazán, čedar, gouda, eidam, ementál a dokonce i holandština s litevštinou se hodí;
olivový olej: ale zde bez možností. Tento prvek je povinný a nenahraditelný. No, alespoň něco italského muselo zůstat!
Dobrý recept na pesto krok za krokem, které lze připravit na zimu, je popsán zde:
Existují dva způsoby, jak uchovat pesto na zimu:
1. Zachovat:
Hotové pesto přendejte do čistých, suchých sklenic. Vyberte menší nádoby – každá 200-300 gramů: po otevření nádoby se čerstvá omáčka dlouho neskladuje.
Ve sklenici by pesto nemělo sahat až po krk, spíše „až po ramena“. Vyplňte zbývající prostor olivovým olejem. Silná vrstva pomůže zachovat produkt a zachovat výhody zeleně po dlouhou dobu.
Sklenice uzavřete víčkem a skladujte na tmavém a chladném místě. Obrobek bude dokonale zachován na zaskleném balkoně, v podzemí si ale vystačíte s lednicí.
Tento způsob je ještě jednodušší: hotové pesto přendejte do jakékoli měkké nádoby. Mohou to být plastové nádoby s víkem, vzduchotěsný mrazicí sáček nebo misky na led.
Stejně jako v prvním případě udělejte malé porce a obrobek jde do mrazničky.
Před přípravou pokrmu s pestem vhoďte do pánve potřebné množství omáčky nebo ji rozmrazte.
V obou případech byste měli do receptu přidat více česneku: jedná se o přírodní konzervant a zabraňuje zkažení produktu.
Jaké další pesto lze připravit na zimu:
Kromě hlavních složek lze do omáčky přidat téměř jakoukoli zeleninu a dokonce i zeleninu. Zde je několik dobrých receptů na pesto pro zmrazení a zavařování doma:
