Proč přidávat kyselinu citronovou do hruškového kompotu?

Zavírání hruškový kompot na zimu. Recept krok za krokem – na 3litrovou sklenici (nebo 3litrové sklenice). Voňavý a velmi chutný nápoj připravený doma.

Na kompot vybírejte kvalitní hrušky: husté, ne zcela zralé, bez otlaků nebo červotočů. Nekvalitní ovoce se nejlépe uplatní při přípravě například hruškového džemu nebo hruškového džemu. Množství cukru lze snížit podle chuti a kyselinu citronovou lze snadno nahradit čerstvou citronovou šťávou.

Proporce pro recept na hruškový kompot na zimu Já to dávám za tři litry, ale do jakého objemu sklenic nápoj připravíte, si určíte sami. Hruškový kompot navrhuji připravovat bez sterilace (tzv. metoda dvojitého přelévání). Podobným způsobem připravuji nejen kompoty a většinu domácích zavařenin, poté je ukládám do sklepa (volitelně na suché a tmavé místo – spíž nebo komora).

Složení:

Voda (2 litry) Hruška (750 gramů) Cukr (300 gramů) Kyselina citronová (0.25 čajové lžičky)

Kategorie: Nápoje, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 1521 kcal
ve 100 gramech – 50 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě chutného a aromatického hruškového kompotu na zimu budeme potřebovat tyto suroviny: pitnou vodu, hrušky, krystalový cukr a kyselinu citronovou.

Hrušky důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Pokud ovoce není příliš velké – nakrájíme na 4 části, malé – na polovinu. Semenné lusky a stonky (i protilehlé části) vykrojíme. Slupku neodstraňuji, ale můžete to udělat, pokud chcete.

Sklenice předem sterilizujeme metodou, kterou preferujete. Uspořádejte plátky hrušek. Celkem je na 3 litry přípravku potřeba 750 gramů připraveného ovoce. Mám tři sklenice po jednom litru, ale pokud chcete, můžete tento hruškový kompot vždy stočit do třílitrové sklenice.

V hrnci nebo konvici dejte vařit o něco více než 2 litry pitné vody. Hrušky ve sklenicích zalijte vroucí vodou, nesahající k okraji asi 1 centimetr. Volně utáhněte čistými (víčka zalévám vařící vodou na 5 minut) novými šroubovacími uzávěry nebo přiklopte plechovkami. Necháme na stole 15 minut v páře – to je první zalití.

Do kastrůlku nasypeme 300 gramů cukru a přidáme čtvrt lžičky kyseliny citronové (nebo citronové šťávy vymačkané z třetiny většího ovoce).

Po 15 minutách opatrně nalijte náplň ze sklenic přímo do pánve. Dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte minutu probublávat.

V této době jsou sklenice s hruškami uzavřeny.

Sklenice s hruškami naplníme vařící sladkou náplní až po samý vrch (druhá náplň) a hermeticky uzavřeme. To znamená, že šroubovací uzávěry utáhneme nebo plechové uzavřeme pomocí švového klíče.

Otočíme dna dnem vzhůru, abychom zkontrolovali těsnost polotovarů, a necháme je takto, dokud úplně nevychladnou, zabalíme sklenice do deky nebo je přikryjeme svrchním oděvem. Po ochlazení obrobků je přemístěte do sklepa, suterénu nebo jiného suchého a tmavého skladu.

Lahodný a aromatický domácí hruškový kompot, na zimu uzavřený, je báječným nápojem a vynikajícím způsobem, jak uchovat bohatou úrodu. Vařte pro své zdraví a dobrou chuť, přátelé!