Jak správně vařit loupané mražené mušle?
Slávky jsou jednou z nejoblíbenějších mořských pochoutek. Nejen, že mají kyselou a příjemnou chuť, ale jsou také velmi zdravé. Obsahují mastné kyseliny a vitamín B12, které příznivě ovlivňují činnost mozku a nervové soustavy. Mnoho lidí v předvečer svátků nebo zvláštních příležitostí přemýšlí o nákupu masa z mušlí. Aby se hostina nezkazila, je důležité vzít v úvahu určitá doporučení.
Co zvážit při výběru
- Nejprve musíte zkontrolovat zápach pocházející z měkkýšů. Vysoce kvalitní produkt má příjemné mořské aroma. Jakýkoli jiný zápach, zejména nepříjemný, může naznačovat poškození výrobku, například nesprávným skladováním.
- Pokud se rozhodnete koupit mražené mušle, pak si dejte pozor na barvu masa. Měla by být béžová. Vařené škeble jsou narůžovělé. Tmavá barva masa je známkou zkažení a nemělo by se jíst.
- Zkontrolujte dvířka pláště. Nesmí být poškozené, včetně třísek, prasklin atd.
- Balíček mražených mušlí by měl obsahovat minimum ledu. V opačném případě je vysoká pravděpodobnost, že byl produkt znovu zmražen, například z důvodu nedodržení přepravních pravidel.
- Zkontrolujte zemi původu produktu. Mušle jsou měkkýši, kteří filtrují vodu a živí se mikroorganismy a planktonem v ní obsaženým. Denně jimi projde téměř 100 litrů vody. Čím je čistší, tím chutnější budou měkkýši. Proto je lepší nevybírat produkty od vietnamských nebo čínských výrobců. V těchto zemích není kladen důraz na kvalitu masa, ale na jeho množství. Nejbezpečnější je upřednostňovat ruské zboží, například černomořské mušle.
Co dělat před vařením
Pokud jste si koupili mušle ve skořápce, musíte je nejprve rozmrazit. 1-2 hodiny před vařením je přendejte z mrazáku do lednice. Rozmražené mušle je potřeba očistit. Chcete-li to provést, prsty opatrně odstraňte dužinu ze skořápek. Zbylou žilku na skořápce odřízněte malým nožem nebo nůžkami. Otřete zadní část dřezu tvrdým kartáčem, abyste odstranili veškeré nečistoty. Poté rozbalte dužinu a odřízněte černý výhonek a žaludek. Ten obsahuje odpadní produkty, které nemají v misce místo.
Pokud jste si koupili loupané měkkýše, můžete je vařit ihned po vytažení z mrazáku.
Jak vařit mušle
Existuje mnoho receptů na vaření mušlí. Maso měkkýšů lze vařit, smažit, péct atd.
Vaření mušlí
Pokud přemýšlíte, jak rychle a bez námahy uvařit mražené mušle, pak je to nejjednodušší způsob. Postup je následující:
- Rozmrazte 2 kg mušlí a očistěte je (v případě potřeby).
- Na oheň postavte hrnec s 1 litrem vody.
- Počkejte, až se voda vyvaří.
- Přidejte k tomu 1 polévkovou lžíci. l. sůl a vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
- Připravené mořské plody opatrně vložte do vroucí vody.
- Počkejte 2 minuty.
- Odstraňte pánev z ohně a vypusťte vodu.
- Opláchněte škeble studenou vodou.
- Poté je znovu povařte 5 minut a podávejte.
Tato metoda je nejen velmi jednoduchá, ale také pomáhá zachovat maximum živin v mase měkkýšů.
Smažení mušlí
Pokud jste někdy viděli, jak se jedí smažené mušle, pak pravděpodobně chcete udělat totéž sami. To není překvapivé: zlaté a křupavé škeble vypadají velmi chutně. Pokud nevíte, jak vařit smažené mušle, postupujte podle tohoto receptu:
- Nalijte trochu olivového oleje do pánve a položte ji na oheň.
- Když je olej rozpálený, nasekejte do něj 2-3 stroužky česneku.
- Počkejte, až se uvaří.
- Vložte mušle do pánve.
- Podle chuti dosolíme.
- Smažte mušle po dobu 5 minut.
- Zalijeme 150 ml smetany a obsah pánve důkladně promícháme.
- Opékejte dalších 10 minut. Můžete přidat bylinky, jako je petržel a kopr.
Poté můžeme podávat smažené mušle ve smetanové omáčce. Určitě potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.
Pečení mušlí
Další chutný recept. Musíte dodržet tento postup:
- Rozmrazte a oloupejte škeble, poté je položte na plech na pečení stranou dolů.
- Maso pokapeme citronovou šťávou.
- Na slávky naneste tenkou vrstvu majonézy.
- Škeble bohatě posypeme strouhaným smetanovým sýrem.
- Plech vložte do trouby předehřáté na +200 stupňů.
- Po 15 minutách můžete pokrm podávat.
Optimálním doplňkem pečených mušlí by byla sklenka bílého vína nebo piva.
Výběr i příprava mořské pochoutky nejsou nijak zvlášť náročné.
Podíváme se na to, jak vařit loupané, mražené nebo čerstvé slávky ve skořápce a jak dlouho vařit slávky, dokud nejsou hotové, aby byly šťavnaté a chutné.
Slávky jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek, ale je potřeba je správně uvařit, aby si zachovaly chuť a výživnost. Jedním z nejjednodušších způsobů je vaření v hrnci.
Pokud vaříte neloupané slávky, ujistěte se, že na slávkách nejsou žádné řasy, než začnete vařit. V případě potřeby je odstraňte štětcem a vodou. Slávky s otevřenou skořápkou by měly být vyřazeny, protože mohou obsahovat látky nebezpečné pro zdraví.
Jak vařit mušle v hrnci
Nejčastěji v supermarketech můžeme koupit loupané mušle zmrazené. Stejně jako krevety se mušle prodávají vařené a mražené, to znamená, že je lze před použitím jednoduše „ohřát“. Vzácnější variantou jsou čerstvé mušle nebo mušle ve skořápce.
Nejjednodušší způsob, jak vařit mražené mušle, je v hrnci, přidat do vody trochu koření a soli. Nebudete potřebovat mnoho vody, takže se snažte nepřehánět to s kořením. Je třeba je přidat přímo do vody, pak přísady nasytí jemné maso měkkýšů a učiní je chutnější. Pro milovníky mořských plodů můžete sledovat, jak vařit krevety nebo jak smažit mušle na pánvi.
Jak vařit vařené-mražené mušle
Protože jsou mušle již uvařené, stačí je na pár minut ponořit do vroucí vody, aby byly zcela jedlé.
- Mušle – 500 gramů;
- Sůl;
- Bobkový list – pár listů;
- Zrnka pepře;
- Citron – 1/2 kusu.
Jak vařit loupané zmrazené mušle
Na první fotce vidíme, jak vypadají mražené mušle. Připravujeme je na vaření. Pokud si přejete, můžete si koupit citron a hotové mušle pokapat čerstvou šťávou bezprostředně před jídlem.
Připravte si pánev se studenou vodou. Umístěte na oheň a počkejte, až se vaří.
Přidejte koření a sůl podle vašich chuťových preferencí.
Slávky určitě házejte do vroucí vody. Protože jsme měli vařené-mražené mořské plody, vařte 2-3 minuty a stáhněte z ohně.
Můžete ji dát do síta nebo cedníku, nebo jen scedit vodu.
Hotové jídlo se podává na stůl. Pro zlepšení chuti můžete mušle pokapat citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou. Pokud jste fanouškem mořských plodů, vyzkoušejte koktejl z mořských plodů.
Jak vařit mušle ve skořápkách
Okřídlené mušle se také vaří velmi rychle, potřebujeme pouze 4-5 minut, dokud není pokrm zcela propečený.
- Mušle ve skořápkách – 1 kilogram;
- Voda – 1 litr;
- Čerstvý kopr – malá parta;
- Česnek – 5 stroužků;
- Suché bílé víno – 1 sklenice;
- Pepř, hřebíček – několik kusů každý;
- Sůl – 1 čajová lžička.
Jak vařit mušle ve skořápkách ve víně
- Slávky je třeba před vařením připravit. Nejčastěji se mušle prodávají ve vzduchotěsných obalech, takže je lze skladovat jen dva týdny, takže se podívejte na datum. Otevřete obal a umyjte umyvadla. Slávky by neměly mít silný nepříjemný zápach. Skořápky, které jsou popraskané, vyhodíme. Mušle můžete jednoduše omýt nebo otřít houbičkou.
- Vezměte si hluboký hrnec. Přidejte 1 litr vody a sklenici suchého bílého vína. Kopr omyjeme a nasekáme nahrubo, můžete ho jen natrhat rukama. Stroužky česneku neloupeme, ale dbáme na to, aby samotná slupka nebyla v zemi. Kopr, česnek, pár hrášku nového koření a černého pepře, jedno květenství hřebíčku a 1 lžičku soli – vše přidejte do vody s vínem.
- Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se vaří. Tento vývar vařte 5 minut, aby se odhalilo všechno koření.
- Po 5 minutách spusťte skořápky mušlí a vařte pod pokličkou na vysokém ohni 4–5 minut. Během vaření se objeví pěna;
- Jakmile uplyne 4–5 minut, vyjměte mušle děrovanou lžící na talíř. Podíváme se, pokud jsou nějaké, které se neotevřely, vyhodíme je, jsou špatné. Všechny čerstvé mušle se při varu otevírají.
- Před podáváním, pokud je to žádoucí, mohou být mušle posypány citronovou šťávou.
Jak dlouho vařit mušle
Pokud budete slávky držet v horké vodě příliš dlouho, budou gumové a bez chuti, proto je třeba tomuto aspektu věnovat maximální pozornost. Doporučený čas:
Jak dlouho vařit čerstvé mušle
Čerstvé měkkýše vařené ve skořápkách 4 5-minuty poté, co se voda v pánvi vaří. Všimněte si, že obvykle v našich supermarketech si můžete koupit již oloupané a zmrazené mušle, méně často – zmrazené ve skořápkách.
Jak dlouho vařit zmrazené mušle
Zmrazený čerstvý produkt se vaří 5 7-minuty, vařený mražený – 2 3-minuty poté, co se voda v pánvi vaří. Pokud jste si vzali mušle ne podle hmotnosti, ale v balení, můžete si přečíst doporučení na obalu.
Jak dlouho vařit oloupané mušle
Dostatečně vyčištěná 2 3-minuty, pokud je na obalu nebo cenovce v obchodě uvedeno, že byly uvařeny zmrazené, ale pokud jsou čerstvě zmrazené, pak je nutné 5 7-minuty.
Nutriční hodnota vařených mušlí
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
| Kalorie: | 76.45 kCal |
| Proteiny: | 12.86 g |
| Tuk: | 2.18 g |
| Sacharidy: | 1.84 g |
