Jakých 12 jídel by mělo být na vánočním stole?

Co uvařit na Vánoce 2023? Nápady na 12 jídel na Štědrý večer.

Svatý večer – tradiční večerní večeře Vánocekdyž se celá rodina sejde u stolu. Na Štědrý den se obvykle připravují pouze postní pokrmy, od r Vánoční příspěvek. Na stole by mělo být přesně 12 jídel Proč právě toto číslo? 12 jídel na Vánoce symbolizují dvanáct apoštolů a počet měsíců v roce.

Nádobí na Vánoce

Hlavní jídla na Štědrý večer jsou kutya a uzvar, a další se mohou lišit v závislosti na preferencích ženy v domácnosti.

• Kutia
• Uzvar
• Postní knedlíky s bramborem nebo zelím
• Vinigret s fazolemi a kysaným zelím
• Ryby se zeleninou
• Sleď
• Boršč s ušima
• Postní boršč s karasem a houbami
• Smažené nebo želé ryby
• Zelí potřené olejem a jáhly
• Houbová polévka
• česnek
• Nakládané houby
• Dušené zelí s houbami
• Chléb, kalach nebo kocherun
• Postní zelí závitky
• Kaše
• koblihy
• houby
• Hrášek
• Draci s medem
• Secheniki z hrášku
• fazole
• Palačinky (na boršč)
• Pohanková kaše
• Jáhlová kaše s houbovým dresinkem v rostlinném oleji
• Postní koláče se zelím, švestkami, hruškami atd.
• Salát z červené řepy a loupaného sledě
• Salát z nakládaných okurek nebo zelí a cibule, oblečený s rostlinným olejem
• Knedlíky se švestkami a hruškami, třešně a třešně

Saláty na Vánoce

Obvykle se jí na Štědrý den bezmasá jídla, a proto saláty musí být vhodné. Nejčastější možností jsou saláty z čerstvé, vařené nebo nakládané zeleniny. Možné jsou i kombinace s mořskými plody a rybami.

Existuje také určitá posloupnost, podle které se pokrmy na Štědrý den konzumují. Nejprve jedí kutyu, a pak zelí, knedlíky, ryby, zelí atd. a zapít uzvarem. Obvykle děti přinášejí svatou večeři svým kmotrám a prarodičům.

12 jídel na Štědrý večer

Kutia. Kutia je nejdůležitější jídlo na stole na Štědrý den. Téměř každá hospodyňka ví, jak připravit kutyu na Štědrý večer. Každá žena může mít na Vánoce svůj recept na kutia. Jídlo na Štědrý den obvykle začínalo kutyou. Nejtradičnější je pšeničná kutia, nicméně existují variace kutia z perličkového ječmene, bulgur kutia a rýže kutia. Obilí v kutya symbolizuje hojnost a věčný život, vzkříšený život a med je symbolem čistoty a slova Božího. Vlčí mák symbolizuje mučednictví, nevinně prolitou krev. Po večeři je kutya ponechána celou noc na stole pro duše mrtvých, protože kutya symbolizuje jednotu s Bohem a světem mrtvých.

Uzvar. Uzvar symbolizuje narození, nový život, konkrétně narození Ježíše Krista, a voda je symbolem očisty duše i těla. Uzvar od pradávna symbolizoval dobrý život, protože suché a čerstvé ovoce, které se používá při přípravě uzvaru, znamenalo plodnost a med – sladký život.

Boršč. Na Štědrý den se připravuje postní boršč ze zeleniny, která se zakvasí předem připraveným kvasem z řepy. Má sytou tmavě červenou barvu a symbolizuje krev betlémských dětí, které Herodes nařídil zabít.

Kapustnyak. K přípravě zelné polévky se používá zelí, které je symbolem síly a jednoduchosti zároveň, jednoty kolem jednoho základu – Krista Boha.

Chléb Chléb, kalach nebo kocherun symbolizují smrt a vzkříšení: obilí je vhozeno do země, „umírá“, ale nese ovoce, čímž „vzkřísí“.

Рыба. Ryba je symbolem křesťanů. Tři ryby s jednou hlavou, nebo propletené, symbolizují Nejsvětější Trojici. Znamením ryby byl první monogram Ježíše Krista. Řecká zkratka ICHTHYOS (jméno Ježíš) se čte jako „ryba“. Také první učedníci Ježíše Krista byli rybáři. Všichni věřící, učedníci a sám Ježíš Kristus byli přirovnáni k rybám, protože jsou v bezpečí ve vodě, totiž ve „vodě učení“.

Hrách a fazole. Hrách a fazole symbolizují znovuzrození po úpadku, symbol Božího jara. Symbolizují také jednotu rodiny, protože u štědrovečerního stolu je každý jako hrach v jednom lusku.

Česnek. Na Štědrý den se česnek dává do rohů stolu a následně se jí, aby se předešlo bolestem zubů. Symbolizuje zdraví a očistu od hříchů.

Plněné zelí závitky. Název „zelné rolky“ označuje symbol – holubici nesoucí Boží lásku, symbolizující Ducha svatého, krásu a sílu přijatou od Boha Stvořitele. A co je nejdůležitější, symbolizuje mír.

koblihy. Koblihy symbolizují svaté v nebi, kteří dostali věčný život vírou v Ježíše Krista. Symbol oslavy, radosti, hojnosti a štěstí, které dává Bůh.

Kaše. Kaše je symbolem plození a jednoty lidí. Symbolizuje také plodnost hospodářských zvířat, produktivitu půdy a tvrdou práci majitelů.

Vareniki. Knedlíky symbolizují hojnost a sytost. Pán určil člověku místo v Božím království, kde se mu bude dobře žít jako knedlíky na másle.

Sesbírali jsme recepty na 12 postních jídel na Štědrý večer, která jsou nenáročná na přípravu.

Štědrovečerní menu pro 12 jídel / foto ua.depositphotos.com

Štědrý den je den před Štědrým dnem a poslední datum adventního půstu. V tento den se věřící připravují na oslavu Vánoc a fyzicky se očišťují zeleninovými pokrmy. Podle tradice se na Štědrý večer připravuje 12 postních jídel, mezi nimiž nesmí chybět kutia a uzvar. V tento den je zakázáno maso, vejce a mléčné výrobky, ale můžete jíst ryby.

• Sušené ovoce uzvar
• Pečená makrela
• Kutya na Vánoce z pšenice
• Libové knedlíky s bramborem
• Nakládané houby
• Zeleninové ragú
• Želé
• Dušené zelí
• Salát s řepou a pomeranči
• Štíhlý boršč
• Postní koláč s jablky
• Postní medové muffiny

Sušené ovoce uzvar

Sušené ovoce uzvar recept / foto ua.depositphotos.com

• Voda – 2 litrů.
• Oranžová – 2 ks.
• Sušené ovoce (švestky, sušené meruňky, rozinky) – 150-200 g.
• Sušená jablka – 100 g.
• Med podle chuti.

Sušené ovoce důkladně omyjte a namočte na půl hodiny do teplé vody. Pomeranče nakrájíme nahrubo i se slupkou a smícháme se sušeným ovocem. Směs zalijte 2 litry vody a nechte přes noc.

Ráno vyjměte sušené ovoce z vody a nechte pomeranč. Vodu a pomeranč dejte na oheň, přiveďte k varu a vypněte oheň. Do uzvaru přidejte sušené ovoce a do nápoje vymačkejte šťávu z pomerančů a vyhoďte. Zakryjte pánev pokličkou a nechte úplně vychladnout. Pro sladkost můžete do uzvaru přidat med.

Pečená makrela

• Makrela – 2 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Citron – 0,5 ks.
• Majonéza – 2 lžíce. l.
• Sůl, koření na ryby – podle chuti.

Rybu omyjte a vykuchejte. Vršek i vnitřek potřeme rybím kořením a necháme 30 minut marinovat. Udělejte do ryby hluboké řezy ze strany břicha. Do zářezů vložte plátky cibule a půlkolečka citronu. Namažte makrelu majonézou nahoře. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 25-30 minut.

Kutya na Vánoce z pšenice

Vánoční recept na kutyu / foto ua.depositphotos.com

• Pšenice – 200 g.
• Voda – 3 sklenice.
• Špetka soli.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
• Mák – 125 g.
• Rozinky – 100-125 gr.
• Pečené vlašské ořechy – 2 polévkové lžíce.
• Uzvar s medem – 500 g.

Pšenici omyjeme, podlijeme vodou, přidáme špetku soli a lžíci oleje a vaříme do měkka. Běžná pšenice se vaří 2 hodiny, leštěná pšenice 20 minut. Mák namočte na 1 hodinu do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a rozmixujte na pyré v mixéru nebo rozdrťte v hmoždíři. Vložte pšenici do mísy a vychladněte. Do kaše přidáme mák, rozinky, nasekané ořechy a sušené ovoce z uzvaru. Kutia přelijte uzvarem a medem a promíchejte.

Libové knedlíky s bramborem

Recept na postní knedlíky / foto ua.depositphotos.com

• Voda – 200 ml.
• Sůl.
• Mouka – 600 g.
• Cibule – 4 ks.
• Brambory – 8 ks.
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce

Do velké mísy prosejeme mouku a přidáme sůl, uděláme důlek a postupně přiléváme vodu, rukama hněteme, aby vzniklo tuhé těsto. Těsto dejte do mísy, zakryjte fólií a nechte 40 minut kynout. Brambory uvaříme doměkka, cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na rozpálené pánvi s olejem 3–5 minut. Udělejte bramborovou kaši a přidejte k ní osmaženou cibulku.

Z těsta vyštípejte přibližně stejné kuličky, vyválejte na tenko a přidejte lžíci náplně. Knedlíky pevně zamáčkneme a vaříme 4 minuty v osolené vroucí vodě.

Nakládané houby

• Žampiony – 1 kg.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Ocet – 70 ml.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Bobkový list – 3 ks.
• Nové koření hrášek.

Houby omyjte a zbavte nečistot. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přidejte pár hrášek nového koření a bobkových listů, sůl, cukr. Přiveďte k varu a přidejte houby, vařte 15 minut. Přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Na dno sterilizované nádoby položte cibuli na půlkroužky a poté houby. Přelijeme marinádou. Nechte houby jeden den a podávejte.

Zeleninové ragú

Zeleninový guláš / foto ua.depositphotos.com

• Cuketa – 1 kus.
• Cibule – 1 kus.
• Rajčata – 3 kusy.
• Mrkev – 1 kus.
• Zelený pepř – 1 kus.
• Brambory – 4 kusy.
• Česnek – 2 hřebíčky.
• Sůl – 10 g.
• Mletý černý pepř – 5 g.
• Rostlinný olej.

Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi s olejem opékejte zeleninu 3-5 minut. Do výpeku přidáme nahrubo nakrájené brambory, cuketu a papriku. Vše společně smažte 15 minut za stálého míchání.

Do guláše přidáme nakrájená rajčata a prolisovaný česnek. Dochuťte solí a pepřem. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut. Při podávání pokrm posypeme bylinkami.

Želé

• Rybí filé – 1 kg.
• Rybí vývar – 1.5l.
• Želatina – 45 g.
• Mrkev – 1 ks.
• Citron – 1 ks.
• Petržel – 2 snítky.
• Sůl, mletý pepř.

Rybí filé nakrájíme na střední kousky, osolíme, opepříme a necháme 10 minut působit. Vložíme do pekáče, přikryjeme alobalem a vložíme na 1 hodinu do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Zcela vychladnout. Zvlášť uvaříme mrkev do měkka a nakrájíme na plátky.

Želatinu zalijte sklenicí rybího vývaru a nechte 20 minut působit. Zbytek vývaru přiveďte k varu, stáhněte z ohně a vmíchejte nabobtnalou želatinu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Na dno aspikové formy nalijeme trochu vývaru s želatinou a necháme v lednici ztuhnout. Když želé ztuhne, vložte do formiček kousky ryby, půlkroužky citronu, plátky vařené mrkve a bylinky. Zalijeme zbylým vývarem a necháme v lednici alespoň 4 hodiny odležet.

Dušené zelí

Recept na dušené zelí / foto ua.depositphotos.com

• Cibule – 1 ks.
• Bílé zelí – polovina.
• Ocet – 0.5 polévkové lžíce.
• Cukr – 0.5 lžíce.
• Pšeničná mouka – 1 lžička.
• Rajčatový protlak – 1 polévková lžíce.
• Voda – 0.5 lžíce.
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce

Oloupané zelí nakrájíme a dáme do hrnce, přidáme olej a vodu, přikryjeme a dusíme 20 minut. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi. Do zelí přidejte cibuli. Poté do pánve dáme rajčatový protlak, ocet, cukr, dochutíme a dále dusíme. Když je zelí hotové (asi 30 minut), přidáme mouku osmaženou na oleji, promícháme a provaříme.

Salát s řepou a pomeranči

• Malá řepa – 3 ks.
• Oranžová – 3 ks.
• Mix rukoly, mangoldu a kukuřičného salátu – 27 g.
• Kešu ořechy – 50 g.
• Olivový olej – 2 lžíce
• Červený vinný ocet – 1 polévková lžíce

Řepu omyjeme a vaříme do měkka (asi 50 minut). Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozdělte pomeranč na plátky, odstraňte film a bílé pruhy. Listy salátu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Kešu opečte na suché pánvi. Zkombinujte listy salátu s ořechy, červenou řepou a plátky pomeranče, vše promíchejte. Smíchejte olivový olej s malým množstvím červeného vinného octa. Salát pokapeme dresinkem, podle chuti osolíme a opepříme.

Štíhlý boršč

Recept na postní boršč / foto ua.depositphotos.com

• Řepa – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Bulharský pepř – 0,5 ks.
• Brambory – 5 ks.
• Zelí – 700 g.
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
• Voda – 3 litrů.
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
• Cukr – 2 lžička
• Česnek – 2 hřebíčky.

Červenou řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do hrnce na oheň dejte vodu, vložte do ní brambory. Nakrájejte cibuli a papriku na malé kousky. Zelí nakrájíme nadrobno. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji. Přidejte červenou řepu, pár minut opékejte a do pánve dejte pepř, rajčatový protlak, pár lžic bramborové vody a vařte 15 minut. Do hrnce dejte zelí, přiveďte k varu a zeleninu vařte dalších 5-7 minut. Do výpeku přidejte sůl, citronovou šťávu, cukr a nasekaný česnek a promíchejte. Obsah pánve vložte do pánve, zamíchejte a přikryté vařte dalších 15 minut na velmi mírném ohni. Nakonec boršč dochutíme solí a pepřem.

Postní koláč s jablky

• Jablka – 4 ks.
• Jablečná šťáva – 150 g.
• Prášek do pečiva – 1 lžička
• Mouka – 150 g.
• Cukr – 100 g.
• Rostlinný olej – 50 g.
• Skořice, vanilka, muškátový oříšek podle chuti.

Smíchejte všechny suché přísady a koření. Šťávu smícháme s máslem a přidáme k suchým surovinám. Těsto promíchejte. Jablka nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Do těsta přidejte jablka, promíchejte a nechte 10 minut. Zapékací mísu vymažeme tukem, vylijeme těsto, pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 30 minut. Zatímco se koláč peče, samostatně smíchejte 1 polévkovou lžíci. cukr a 100 g rostlinného oleje. Vzniklý sirup nalijte na horký koláč a vraťte do trouby na 10–15 minut, dokud těsto nezezlátne a nebude křupavé.

Postní medové muffiny

Recept na postní košíčky / foto ua.depositphotos.com

• Voda – 250 ml.
• Med – 2 polévkových lžic. l.
• Cukr – 0.5 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – 0.5 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce.
• Špetka soli.
• Soda – 1,5 lžičky
• Rozinky podle chuti.
• Hořká čokoláda podle chuti.
• Sladké kokosové vločky podle chuti.

Vařte vodu, mírně ochlaďte, nalijte do misky. Přidejte med, cukr, špetku soli a rostlinný olej, promíchejte. Mouku prosejeme, smícháme se sodou, přidáme ke směsi s vodou a metličkou promícháme. Do těsta přidejte rozinky nebo jiné sušené ovoce a ořechy. Těsto nalijte do formiček, asi do 2/3 nahoru, košíčky nakynou. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 10 -20 minut. Rozpusťte půl tabulky hořké čokolády s malým množstvím vody ve vodní lázni. Směs. Hotové cupcakes namáčíme do čokoládového fudge a posypeme kokosovými lupínky.

Přečtěte si také další recepty:

• Sleď pod kožichem – klasické a originální recepty na novoroční salát
• Nahraďte pouze jednu přísadu: Olivier bude 5krát chutnější
• Hladová kutia na druhý svatý večer: 3 recepty z různých obilovin