Kolik soli potřebujete na 10 litrový kbelík okurek?

Pro moření musíte vzít pozdní odrůdy okurek. K nakládání se nejlépe hodí okurky 8-15 cm dlouhé, tedy nezralé plody s malými semennými komorami a nedostatečně vyvinutými semeny. Čerstvě natrhané okurky se namočí, pravidelně vyměňují vodu (ne více než 6 hodin) a omyjí. Listy se také důkladně omyjí. Kopr se nakrájí na kousky o délce 15–20 cm a česnek se oloupe na dno sudů a na okurky. Pokud sudy pojmou více než 100 litrů, pak se listy a koření také umístí doprostřed. Stěny sudu se potřou česnekem Okurky se do sudů těsně ukládají: čím více okurek se do nádoby vejde, tím vyšší bude koncentrace kyseliny mléčné při kvašení a tím lépe se zachovají nakládané okurky. Pokud jsou okurky solené v sudech s dvojitým dnem, pak se vloží po naplnění sudu a lák se nalévá otvorem jazyka. Při moření v otevřených sudech se okurky přikryjí plátěným ubrouskem, položí se dřevěný kruh z tvrdého dřeva a aplikuje se tlak. Aby se do sudu nedostal prach, je také nahoře zakrytý. Po naplnění solným roztokem se misky s okurkami nejprve uchovávají v místnosti s teplotou 18-20 ° C, při které proces fermentace probíhá nejrychleji. Po několika dnech se okurky přemístí na chladné místo, kde fermentace končí. V typickém sklepě fermentace končí po 30-35 dnech. V prvních dnech po začátku fermentace se rychle uvolňují plyny a hladina solanky stoupá a poté prudce klesá. Musíte se ujistit, že okurky jsou po celou dobu pokryty lákem. V případě potřeby je třeba přidat solanku (na 1 litr vody – 20 g soli a 9 g kyseliny citrónové). Správně připravené okurky mají světle zelenou nebo žlutozelenou barvu; jsou tvrdé a křupavé; snadno se rozlomí na polovinu a na přelomu nemají žádné dutiny; mají příjemnou kyselou slanou chuť a vůni koření. Poruchy při nakládání okurek jsou spojeny především s podmínkami fermentace a následného skladování. Nakládané okurky mají nízkou kyselost, takže při skladování, zejména při zvýšených teplotách, často měknou a ztrácejí chuť a vůni. Čím nižší je skladovací teplota, tím méně pravděpodobné jsou nežádoucí účinky. Optimální teplota pro skladování okurek je asi 1 °C. Kvalita nakládaných okurek se někdy zhoršuje nevhodným výběrem. Za prvé, ne všechny odrůdy okurek jsou vhodné k nakládání, jak příliš malé (méně než 7-8 cm), tak i velmi velké okurky. Malé okurky nezískají patřičnou chuť a rychle změknou. Velké okurky s vyvinutými semeny rychleji měknou a začínají žloutnout. Prázdniny v ovoci se vyskytují jak na poli během silného růstu, tak během fermentace. Kvalita nakládaných okurek do značné míry závisí na vodě – voda by měla být tvrdá. Kvalita nakládaných okurek může během skladování utrpět v důsledku rozvoje plísní a tenkých mikroorganismů na povrchu láku. Plíseň rychle rozkládá kyselinu mléčnou, což je konzervační princip nálevů. V takovém prostředí se rychle vyvíjejí hnilobné mikroorganismy – okurky měknou a stávají se nevhodnými pro potraviny, aby se zabránilo tomuto nežádoucímu jevu, je film pravidelně odstraňován a ubrousek, kruh a útlak jsou důkladně omyty a opařeny vroucí vodou.

Produkty
okurky	100
kopr	3
křenové listy	1
kořen křenu	300
listy černého rybízu	1
česnek	10-15
pálivá červená feferonka	10
Solanka na 10 litr vody:
sůl (pro velké okurky)	840-950
sůl (pro střední okurky)	730-840
sůl (pro malé okurky)	620-730

V létě se hospodyňky snaží udělat si co nejvíce zásob na zimu – kompoty, marmeláda, nakládané okurky a rajčata. Na twisty se používají většinou zavařovací sklenice, ale málokdo ví, že dokonalé jsou i potravinářské plastové kbelíky s víčkem. Okurky v plastovém kbelíku, jako sudové okurky, jsou obzvláště chutné.

Jaké potravinářské plastové kbelíky jsou vhodné pro moření?

Aby vás nakládané okurky potěšily svou chutí, musíte zodpovědně přistupovat nejen k výběru receptury, ale také nádoby na nakládání. Nádoby musí být potravinářské, vyrobené z bezpečného polypropylenu. Plastový kbelík na potraviny by neměl zapáchat, být pevný a mít spolehlivou rukojeť. Předem jej zkontrolujte na neporušenost. Na něm by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Určitě si kupte víčka. Hermeticky uzavřená nádoba zachová chuť produktu a zabrání jeho znehodnocení.

Forma výroby plastových kbelíků na potraviny s víkem

Plastové kbelíky na potraviny s víkem jsou mezi kupujícími velmi žádané. Jsou vhodné k použití nejen pro nakládání okurek, ale také pro balení kysaných mléčných výrobků, medu a drobného průmyslového zboží.

Velký výběr plastových nádob je prezentován v internetovém obchodě společnosti Profupakovka a také v síti značkových prodejen.

• Formulář: kulaté, čtvercové, obdélníkové.
• Částka: od 0,5 do 20 litrů.
• Minimální oběh: Potravinové kbelíky dodáváme již od jednoho kusu. Plastové kbelíky na potraviny si můžete sami zakoupit i v prodejnách obchodního řetězce Profupakovka. Vezměte prosím na vědomí, že víka se prodávají jako samostatná položka.

Prohlédněte si náš sortiment a maloobchodní ceny ↑

Vlastnosti nakládání okurek v plastovém kbelíku

Poté, co si vyberete nádobu, můžete začít se samotným solením. Upozorňujeme, že má některé funkce:

• Používejte pouze čerstvé, nepřezrálé, středně velké okurky bez poškození nebo známek onemocnění;
• Chcete-li aktivovat proces fermentace, umístěte kbelík s okurkami do tmavé místnosti s teplotou 8-12 ° C;
• Uchovávejte okurkový přípravek ve slaném nálevu alespoň 3 dny.

Pro vaše informace: ideální okurky na nakládání o délce 10-13 cm Obsahují optimální množství cukru a kyseliny mléčné pro nastartování kvašení.

Výhody a nevýhody nakládání okurek v kbelíku

Nakládání okurek v plastovém kbelíku se příliš neliší od nakládání v dřevěném sudu. Kromě toho má tato metoda řadu významných výhod:

• Nízké náklady na moření kontejnerů: kbelíky jsou levnější než sudy;
• Kbelíky na potraviny zabírají méně místa než sudy;
• Chuť okurek je stejná jako ze sudu;
• Pohodlná přeprava a skladování;
• Stav solení můžete posoudit vizuálně, protože kbelík je průhledný.

Kromě výhod má nakládání okurek v plastových kbelících také některé nevýhody:

• Po fermentaci se může v nálevu objevit plíseň. Lze jej vyjmout a okurky lze zabalit do sklenic a srolovat.
• Někteří lidé považují plasty za škodlivé pro obrobky. Pokud zvolíte nádoby vyrobené z potravinářského materiálu, s tímto problémem se nesetkáte.

Recept na okurky v plastovém kbelíku na zimu

Pro milovníky klasických kyselých okurek je tu jednoduchý recept.

• Okurky – 1 kbelík;
• Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody;
• Listy hroznů, rybízu a křenu – každý 2-3 kusy;
• Česnek – 10 stroužků;
• Pepř – 10 kusů;
• Koprové deštníky – 6 kusů;
• Dubové bloky nebo malé množství dubové kůry – 4-6 kusů.

Jak se připravit:
Okurky opláchněte a namočte je na 5-8 hodin do studené vody. Poté sůl rozpusťte ve vodě. Upozorňujeme, že požadovaný objem láku závisí na počtu zeleniny a velikosti kbelíku. Umístěte solanku na sporák. Přidejte do něj pepř a česnek. Přiveďte k varu a udržujte na ohni dalších 5 minut.

Umístěte polovinu deštníků z kopru a vonných listů na dno plastového kbelíku na potraviny. Nádobu naplňte vodorovně okurkami. Zakryjte je zbylou zelení a položte na ně dubové kostky. Nádobu naplňte až po okraj mírně vychladlým lákem.

Skladujte obrobky na chladném místě. Po 3 týdnech můžete vyzkoušet okurky nakládané v plastovém kbelíku.

Kde koupit plastové kbelíky na jídlo

Internetový obchod nabízí sortiment plastových nádob. Nabízíme potravinářská vědra na nakládání okurek za nízké ceny.

Naše produkty si můžete objednat:

• v internetovém obchodě;
• telefonicky 8(8412)205-000;
• e-mailem inbox@pfpk.ru;
• v online chatu na webu;
• v jedné z firemních prodejen Profupakovka.

Od roku 1995 dodává společnost Profupakovka obchodním a výrobním organizacím po celém Rusku plastové nádoby, domácí chemii, hygienické výrobky, domácí a obalové zboží. Pravidelně dodáváme produkty do měst regionu Penza a sousedních regionů.